Paano gumawa ng custard sa bahay

Send

Mahirap isipin ang isang holiday sa bahay, kasama ang mga bata, na walang mga matamis sa mesa. Ang pagluluto ng mga cake, pastry at roll ay hindi maaaring gawin nang walang harina (axiom), pati na rin kung walang cream. Maselan at mahangin, na may mga lasa, nagiging highlight ito ng karaniwang mga lutong kalakal. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na unibersal na klasikong tagapag-alaga na may iba't ibang mga additives. Ito ay angkop para sa impregnating cake, dekorasyon sa tuktok ng kendi at pagpuno ng mga tubo, eclair.

Tagapag-alaga ng calorie

Ang calorie na nilalaman (212 kcal bawat 100 gramo) ng cream na ito ay mas mataas kaysa sa protina at keso sa kubo, ngunit binigyan ng paggamot sa init habang nagluluto, na ginagawang ligtas para magamit, maaari mo itong isara. Ang paggamit ng low-fat cream, pagbawas ng dami ng asukal at harina, at ang pagbubukod ng mantikilya mula sa resipe ay magbabawas ng calories.

Inirekomenda! Para sa mga atleta, may mga handa nang halo na protina para sa paggawa ng tagapag-alaga. Madali itong maghanda, kailangan mong ihalo ang pulbos sa tubig at painitin ito ng kalahating minuto sa microwave. Naglalaman ang isang bahagi ng cream na ito - 2.4 g ng taba, at may nilalaman na calorie sa ibaba ng dati - 191 kcal.

Klasikong resipe

Na may harina

Ang klasikong homemade cream ay inihanda na may matamis na gatas, itlog at isang maliit na harina. Angkop din ito para sa mga interlayer ng cake, pastry, at para sa pagpuno ng mga buns, tubo, eclair.

gatas 500 ML
itlog ng manok 4 na pcs
asukal 200 g
harina 40 g
vanilla sugar 5 g

Mga Calorie: 215kcal

Mga Protein: 3.6 g

Mataba: 13.2 g

Mga Carbohidrat: 20.6 g

Paghaluin nang mabuti ang asukal at itlog, idagdag ang harina na may vanilla sugar, ihalo muli.
Haluin ang halo na may malamig na gatas, paghalo ng isang taong magaling makisama.
Hugasan ang kaldero ng tubig, punan ang halo, ilagay sa daluyan ng init, pakuluan ito habang hinalo.
Upang makakuha ng isang makapal na cream, pakuluan ang masa nang mas matagal - 10 minuto. Cool sa halos 50 degree bago gamitin.

Walang harina

Ang isa pang bersyon ng klasikong cream - nang walang harina, ito ay naging mas maselan. Mahalaga lamang na obserbahan ang 2 puntos: talunin ang mga yolks at mapanatili ang tamang temperatura sa panahon ng paggawa ng serbesa.

Mga sangkap:

Yolks - 6 pcs.;
Gatas (mainit-init) - 600 ML;
Asukal - 120 g.

Magluto tulad ng sa nakaraang recipe.

Pinakamahusay na mga resipe ng custard

Sa pagluluto, isang klasikong recipe ng cream na may harina ang batayan. Sa batayan nito, ang iba pang mga uri ay inihanda. Hindi mo magagawa nang wala ang pangunahing mga sangkap - ito ay mga itlog, gatas (cream), asukal. Kung nagdagdag ka ng mga ground nut, rum na may banilya, nakakakuha ka ng isang nut cream sa Pranses na "Frangipan", kung wala ito hindi ka makakakuha ng isang branded na pear pie. Kapag nagdagdag ka ng anumang katas (opsyonal) o kakaw sa gulaman, nakakakuha ka ng isang Bavarian cream, at luto sa Ingles nang walang harina ay tinatawag na Castard.

Tagapangalaga ng protina

Maselan, maputi ng niyebe, katamtaman malapot - mainam para sa mga cake, eclair, puffs at straw. Maaari itong magamit bilang isang hiwalay na panghimagas, napupunta nang maayos sa mga maasim na prutas, inihahain sa mga mangkok o mangkok. Mula sa halagang ipinahiwatig sa mga sangkap, halos 250 g ng cream ang nakuha.

Mga sangkap:

4 squirrels;
80 ML ng tubig;
Isang kurot ng asin;
200 g ng asukal (50 g bawat 1 protina);
4 tsp lemon juice.

Paano magluto:

Hatiin nang mabuti ang inasnan na mga puti ng itlog hanggang sa ang mga matatag na taluktok ay hindi mahulog sa palo. Ang bilis ng paghagupit ay nabawasan kung ang mangkok ay inilalagay sa yelo.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang granulated sugar at pakuluan ito. Pakuluan sa pinakamababang temperatura sa loob ng 4 minuto, ibuhos ang juice, pukawin at lutuin ang parehong halaga. Kahandaang suriin ang pagkasira para sa "bola": ihulog ang masa sa isang platito at subukang igulong ang bola, kung ito ay gumagana, pagkatapos ay handa na ang syrup.
Ibuhos ang syrup sa mga protina sa isang manipis na stream, palaging whisking na may isang panghalo. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagpalo ng halos 5 minuto. Paikliin ang proseso kung ang mangkok ay inilalagay sa malamig na tubig.

Ang resulta ay dapat na isang siksik, form-holding cream. Maaari itong magamit para sa dekorasyon sa pamamagitan ng pagpuno dito ng isang piping bag.

Para sa biskwit

Ang tsokolate cream ay angkop para sa mga cake, pagpuno ng mga tubo, eclair, atbp Hindi ito angkop para sa mga dekorasyon, dahil hindi nito hinahawakan ang hugis nito.

Mga sangkap para sa isang paghahatid:

1.5 tasa ng asukal;
¼ h. Asin;
4 na kutsara almirol;
4 na kutsara harina;
4 na itlog;
4 na kutsara pulbos ng kakaw na walang asukal;
50 g madilim na tsokolate;
1 litro ng gatas;
1 kutsara mga slate oil;
1 kutsara vanilla extract.

Paghahanda:

Ibuhos ang asukal at asin, starch, harina, kakaw sa isang kasirola.
Hiwalay na hiwalay na pinalamig ang mga itlog na may kalahating baso ng asukal.
Ibuhos ang gatas sa tuyong pinaghalong, pakuluan, pagpapakilos hanggang sa isang pigsa, alisin mula sa kalan.
Ibuhos sa isang manipis na stream, pagpapakilos, sa mga pinalo na itlog, ilagay ang mga piraso ng tsokolate, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
Ibalik ang kasirola sa kalan, lutuin sa katamtamang init hanggang sa makapal (mga 5 minuto). Alisin mula sa init, magdagdag ng mantikilya at banilya, pukawin at pahintulutan ang cool.

Maaari mong ihatid ang cream bilang isang panghimagas, ayusin ang mga bowler ng sorbetes at pinalamig na rin. Ang resulta ay isang ulam na katulad ng puding ng tsokolate, na gustung-gusto ng mga bata.

Para sa mga eclair

Ang coffee cream ay angkop para sa pagpuno ng mga eclair at tubo, o maaaring magamit upang palamutihan ang isang cake. Ang halagang ito ay gagawa ng 3 baso.

Mga sangkap:

500 ML cream;
2 kutsara harina;
250 g mantikilya;
1 kutsara rum o konyak;
1 kutsara instant na kape;
¾ baso ng asukal.

Paghahanda:

Sa isang kasirola, ihalo ang kape at harina na may asukal, ibuhos sa cream, ihalo, hayaang tumayo sa isang ikatlo ng isang oras. Pag-init sa sobrang init hanggang sa makapal, payagan na lumamig.
Talunin ang mantikilya sa isang malambot na masa at magdagdag ng mga bahagi sa creamy mass, palis nang hindi tumitigil. Ibuhos sa alkohol, talunin para sa halos 4 minuto hanggang sa makinis.

Walang cream sa itlog

Madaling ihanda ang resipe at ang cream ay malambot at masarap. Ito ay maraming nalalaman - angkop ito hindi lamang para sa mga sandwiching cake at pagpuno ng mga panghimagas, kundi pati na rin para magamit sa dekorasyon sa tuktok ng mga produktong confectionery, dahil pinapanatili nitong maayos ang hugis nito.

Mga sangkap:

Asukal -1 baso;
Mantikilya - 200-250 g;
Tubig - 1 baso;
Vanilla sugar - 5-10 g;
Flour - 2 kutsara. l.

Paghahanda:

Kunin ang mantikilya nang maaga, gupitin, ihalo sa vanilla sugar.
Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pukawin, painitin, hayaang tuluyang matunaw ang asukal.
Paghaluin ang kalahating baso ng tubig na may harina hanggang sa makinis. Unti-unti (sa mga bahagi) ihalo ito sa syrup, patuloy na pagpapakilos.
Magluto hanggang ang isang mahusay na kulay-gatas ay makapal, pabayaan ang cool hanggang sa 50 degree.
Magdagdag ng mantikilya at vanilla sugar, matalo hanggang malambot.

Hakbang-hakbang na mga resipe ng cake ng custard

Kapag naghahanda ng mga cake, upang sanwits at palamutihan ang mga ito, ang mga maybahay ay madalas na gumagamit ng tagapag-alaga. Ang iba't ibang mga recipe ay ginagawang posible upang piliin ito alinsunod sa density at lasa nito.

Ang pinakatanyag na cake ay sina Napoleon, Medovik, Ryzhik at ang kanilang mga pagkakaiba-iba depende sa mga pantasya sa culinary at kagustuhan ng sambahayan.

"Napoleon"

Gawin nating Tamad na bersyon ng klasikong panghimagas. Ang resipe nang walang pagbe-bake, ito ay simple at mabilis upang maghanda, maaari itong maiugnay sa serye na "mga bisita sa pintuan".

Para sa 8 servings kakailanganin mo:

Puff pastry na "Ushki" - 0.5 kg;
Mga itlog - 2 mga PC.;
Flour - 50 g;
Gatas - 0.5 kg;
Pag-alisan ng langis. - 50 g;
Asukal - 150 g;
Vanilla sugar - 5 g.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

Init ang gatas sa isang pigsa na may asukal at vanilla sugar, paminsan-minsan pinapakilos.
Paghaluin ang harina na may mga itlog sa isang homogenous na masa, ibuhos ang kalahati ng lahat ng gatas dito sa mga bahagi, pagpapakilos. Ibalik ang nagresultang timpla sa kasirola at, dahan-dahang pag-init, makamit ang isang pampalapot ng cream.
Alisin mula sa init, magdagdag ng langis. Gumalaw, ibuhos sa isang mangkok, takpan ng plastic foil, hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
Ang huling yugto ay ang pag-iipon ng cake. Maglagay ng ilang kutsarang cream sa isang pinggan, magkalat nang pantay sa ilalim, maglatag ng isang layer ng cookies, grasa ng cream, ulitin ito nang 3 pang beses. Pahid din sa itaas ang gilid at gilid ng Napoleon.
Gupitin ang mga cookies at iwisik ang cake sa lahat ng panig. Kung mayroong isang pagnanais, pagkatapos ang tuktok ay maaaring pinalamutian ng mga walnut halves, jam berry o tsokolate. Isa pang pagpipilian: maglagay ng anumang stencil at iwisik ang mga mumo.
Ilagay sa ref para sa maraming oras. Kapag nababad, ito ay magiging katulad ng isang tunay na "Napoleon".

Video recipe

"Honey cake" sa isang kawali

Ang resipe para sa cake na ito ay madaling gamitin kapag walang oven, at ang mga sambahayan ay humiling ng isang masarap na tsaa. Maaari itong mailarawan sa 3 salita: masarap, mabilis, orihinal.

Para sa cream na kakailanganin mo:

Isang pares ng mga yolks;
Pares ng Art. harina;
Kalahating baso ng asukal;
¾ isang baso ng gatas (halos 180 ML);
Kalahating baso ng mainit na gatas (mga 125 ML);
Isang pakete ng mantikilya;
Vanilla, kanela (opsyonal).

Mga sangkap ng cake:

Flour - 1.5 kg (isa pang 150 g);
Itlog - 3 mga PC.;
Honey - 3 kutsara. mga kutsara;
Powdered sugar - 1.5 tasa;
Langis - 180 g;
Pagbe-bake ng pulbos - 10 g;
Maasim na cream 24% - 800-900 g;
Soda - 1 tsp;
Vanilla tikman.

Paghahanda ng cream:

Ibuhos ang asukal sa mga yolks, gilingin ang halo, magdagdag ng harina sa pamamagitan ng isang maliit na salaan, ihalo, ibuhos ang gatas (malamig), ihalo.
Dalhin ang kalahating baso ng gatas sa isang pigsa, ibuhos (sa isang manipis na sapa), pagpapakilos. Magluto hanggang sa makapal, ang halo ay dapat maging katulad ng likidong jelly, hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
Mash ang mantikilya na may isang tinidor, ihalo sa pinaghalong gatas (magdagdag ng isang pares ng kutsara bawat isa), talunin ng isang tinidor, sa dulo, maaari mong mapabilis ang proseso sa isang panghalo. Maaari kang magdagdag ng vanilla o vanilla sugar.

Paghahanda ng mga cake:

Matunaw ang makapal na pulot sa isang paliguan sa tubig, ihalo sa asukal sa icing at mantikilya.
Talunin ang mga itlog na may baking pulbos at soda, pagsamahin sa masa ng honey, pakuluan, magdagdag ng isang maliit na harina, ihalo.
Budburan ng harina ang mesa, ilagay ang kuwarta, masahin, pana-panahong pagdaragdag ng harina. Hatiin ang nagresultang bola sa 4 na bahagi. Igulong ang apat na mga sausage, hatiin sa 5 piraso.
I-roll ang mga ito sa manipis na cake, gupitin nang pantay (pagkatapos ay iprito rin ang mga piraso, iwanan para sa dekorasyon).
Pagprito sa isang kawali na walang langis sa 2 panig.
Kolektahin ang cake, smearing ang cake na may cream, iwisik ang mga mumo, ilagay sa ref magdamag.

Video recipe

Luya cake

Isang cake na may isang iba ng kahulugan. Ang citrus custard ay napupunta nang maayos sa mala-honey na lasa ng masarap na tinapay. Ang balat ng lemon at sariwang kinatas na juice ay nagbibigay sa dessert ng isang orihinal na aftertaste.

TANDAAN! Ginagawa ng cream na "luya" ang malambot at malambot, kaya pagkatapos ng "pag-assemble" ng cake, dapat itong ilagay sa ref para sa 6-7 na oras. Mas mahusay na iwanan ito doon buong gabi.

Mga sangkap:

Mantikilya - 200 g;
Mga itlog - 5 mga PC.;
Asukal - 260 g;
Flour - 360 g;
Gatas - 0.7 litro;
Starch - 3.5 tbsp. l.;
Soda - tsp;
Honey - 80 g;
Lemon juice - 2 tbsp l.;
Lemon zest - 1 kutsara l.

Magsimula na tayong magluto:

Nagluto kami ng cream mula sa isang mainit na halo ng gatas at asukal. Paghaluin ang mga itlog na may almirol at asukal (80 g), pagpapakilos paminsan-minsan, pagsamahin sa maligamgam na gatas.
Warm ang cream hanggang sa makapal, magdagdag ng langis, ihalo, ibuhos sa lemon juice, magdagdag ng lemon zest, ihalo, iwanan upang palamig.
Ngayon gawin natin ang pagsubok. Magdagdag ng soda sa honey, init sa mababang init (paminsan-minsang pagpapakilos). Hayaan itong pakuluan, lutuin ng isang minuto at alisin mula sa kalan. Ibuhos ang asukal, maglagay ng mantikilya, ihalo nang lubusan, magdagdag ng mga itlog, ihalo muli.
Punan ang harina, masahin ang kuwarta. Mahalaga na hindi ito mananatili sa iyong mga kamay.
Hatiin ang kuwarta sa 9 na piraso, igulong sa manipis na mga pancake, prick na may isang tinidor nang maraming beses, maghurno ng halos 10 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree.
Habang ang mga cake ay mainit, gupitin ito sa isang plato. Kinokolekta namin ang mga cake sa isang tumpok, amerikana na may cream, hindi kinakalimutan ang tuktok at mga gilid. Budburan ng mga tinadtad na mumo mula sa pagbabawas. Inilagay namin ito sa ref para sa 6 na oras.

Video recipe

Mga kapaki-pakinabang na tip at kawili-wiling impormasyon

Si Alexander Seleznev, isang kilalang espesyalista sa pagluluto, ay nagpapayo sa mga maybahay na mas gusto ang mga tradisyunal na cake mula sa USSR: "Medovik", "Ryzhik", "Napoleon", upang magdagdag ng iba't ibang prutas. Gawin: saging, persimmons, kiwi, tangerine, mansanas, dalandan at kahit na lutong kalabasa. Ang lasa ng pastry ay nakakakuha ng pagka-orihinal, at ang hitsura ay nagiging maligaya.

Ang anumang alkohol mula sa cognac hanggang liqueur na idinagdag sa cream ay magdaragdag ng kasiyahan, at makakakuha ka ng isang obra maestra sa pagluluto na may lasa ng holiday. Hindi ka dapat takutin ng lakas ng mga inumin, dahil nawala ang "degree", ngunit nananatili ang aftertaste.

Sa mga lutuin ng mundo, may mga pagkakaiba-iba ng klasikong tagapag-alaga. Halimbawa, ang panghimagas na Lemon Kurd, na nagmula sa Britain, ay pinapalitan ang gatas ng lemon juice, at idinagdag ang kasiyahan nito.

TIP! Para sa higit pang katas, ilagay ang mga limon sa microwave sa loob ng isang katlo ng isang minuto.

Gawin ang paghahanda ng anumang uri ng cream hanggang sa maging awtomatiko ito. Ito ay isang ligtas na pusta para sa mga inihurnong paninda, panghimagas na may prutas, mani, malutong crackers at iba pang mga toppings.

Send