Agave at Opuntia - makatas at cactus para sa tequila at iba pang matapang na inumin

Send

Kapag ang isang cactus ay nabanggit sa isang pag-uusap, ang karamihan sa mga nakikipag-usap ay may larawan na may isang maliit na houseplant, na madalas na nakatayo sa isang windowsill o malapit sa isang computer, sa kanilang memorya.

Gayunpaman, ang cactus (hindi bababa sa ilan sa mga species nito), pagkakaroon ng isang medyo kawili-wiling panlasa at isang malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ay madalas na ginagamit sa cosmetology, katutubong gamot at pagluluto, kasama ang paggawa ng mga inuming nakalalasing. Ito ay tungkol sa huling lugar ng aplikasyon na tatalakayin sa publication na ito.

Anong uri ng alkohol ang nagawa?

Sa paggawa ng alkohol mula sa cacti, dalawang halaman ang karaniwang ginagamit: agave at prickly pear. Bagaman sa katunayan ang isa sa mga halaman na ito ay hindi isang cactus (higit pa sa paglaon), pag-uusapan natin kung aling mga espiritu ang ginawa mula sa kanilang dalawa.

Anong uri ng alak ang ginawa mula sa agave?

Kahit na lang Ang likas na agave ay hindi isang cactus, ngunit isang makatas, isaalang-alang kung anong uri ng alkohol ang ginawa mula rito, yamang ang pinakatanyag sa kanila, sa ilang kadahilanan, ay tinatawag na cactus vodka. Ang ilan sa mga inuming ito ay popular at sikat, habang ang iba ay hindi. Ngunit mayroong 4 na uri sa kabuuan.

Tequila

Ang pinakatanyag at tanyag na inuming nakalalasing na ginawa mula sa agave ay ang tequila. Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng tequila ay ang Agave tequilana, o ang iba pang pangalan nito ay asul na agave. Karamihan sa inumin na ito, ang lakas na 45-50 degree, ay ginawa sa estado ng Mexico ng Jalisco - doon lumalaki ang Agave tequilana sa maraming dami, kapwa sa natural na kondisyon, at nalinang para sa mga hangaring pang-industriya.

Mezcal

Ito ang progenitor ng tequila. Inihanda ito ng mga katutubo ng Mexico noong mga panahong iyon nang ang agave ay dinala lamang mula sa tinubuang bayan - ang mga Antilles. Ang lakas ng inuming ito ay madalas na 43 degree. Ang Mescal ay ginawa ng katulad sa tequila, na may dalawang pagkakaiba lamang:

Ang mga Agave stalks, o sa halip ang kanilang core, ay inihurnong sa isang espesyal na paraan bago ang paggawa ng inumin, na nagbibigay sa mga shade ng inumin ng isang kaaya-ayang mausok na aroma.
Ang natural at purong agave juice lamang ang ginagamit nang hindi nagdagdag ng asukal. Kamakailan lamang, ang mezcal ay halos nakakahabol sa tequila sa kasikatan.

Pulque

Ang lakas ng pulque ay hindi hihigit sa 2-8 degrees at ito ay inihanda mula sa maguey agave o American agave. Ito ay isang napaka sinaunang inumin, na ginawa nang higit sa isang libong taon. Ang Pulque ay may isang ilaw na kulay ng gatas, isang malapot na pare-pareho at isang maasim na lebadura na lasa.

Bago ang pagdating ng serbesa at iba pang mga inuming may mababang alkohol sa Mexico, ang pulque ang pumalit sa kanila.

Matapos ang populasyon ng Mexico ay napalitan sa Kristiyanismo, ang pulque ay halos nakalimutan nang buo, mula noon ay ang inumin na ito ay itinuturing na ritwal (ayon sa mga sinaunang lokal na paniniwala).

Sotol

Ginawa mula sa Sotol agave (o disalirion ni Wheeler). Ang produksyon nito ay isinasagawa ng mga Indian ng estado ng Chihuahua ng Mexico noong XII siglo, na inihahanda ang isang mahina na mash mula sa halaman na ito, na medyo nakapagpapaalala ng mash. Mula noong ika-16 na siglo, ang gayong mash ay nagsimulang distilahin, bilang isang resulta kung saan lumitaw ang sotol sa modernong anyo, na may lakas na 38 degree.

Prickly pear alkohol

Kung kumukuha kami ng mga inuming nakalalasing na gawa sa cacti, kung gayon halos lahat sa kanila ay gawa sa Indian na prickly pear (Opuntia ficus-indica). Ang halaman na ito ay kasama sa isang malawak na hanay ng mga aplikasyon: ito ay pinakuluang, pinirito, inihurnong, adobo, atbp. Gayunpaman, ang pinakatanyag na larangan ng aplikasyon ng prickly pear ay ang paggawa ng mga inuming nakalalasing... Ang pagkakaiba-iba ng huli ay hindi maganda, ngunit ang mga umiiral ay nararapat na kasama sa mga piling tao ng mga inuming nakalalasing mula sa cactus, ang kanilang mga pangalan at paglalarawan ay maaaring mabasa sa ibaba.

Bytra

Ito ang pinakatanyag na lisensyadong alkohol na inumin na gawa sa prickly pear. Ang liqueur na ito ay ang pambansang pagmamataas ng Malta, kaya napakahirap hanapin ito sa labas ng islang ito. Ang kuta ng Baitra ay may edad na 21 degree at madalas na ginagamit bilang isang aperitif na kasama ng sparkling wine.

Maltese tequila

Dahil ang agave ay hindi lumalaki sa Malta, ang mga lokal na aborigine ay matagal nang umangkop upang maghanda ng isang inumin na halos magkatulad sa lakas at panlasa sa tequila ng Mexico. Ngunit, hindi tulad ng Mexico sa isla ng Maltese, ang tequila ay gawa sa prickly pear... Ang lasa ng naturang inumin ay bahagyang naiiba mula sa pinsan nito sa Mexico, gayunpaman, hindi nito pipigilan ang Maltese tequila mula sa mataas na demand sa kapwa mga lokal na residente at turista na pumupunta sa isla.

Bilang karagdagan sa dalawang nabanggit na mga inuming nakalalasing, maraming magkakaibang mga tincture ang ginawa mula sa prickly pear, na walang katuturan na mailalarawan, dahil sila ay eksklusibo na lokal na likas na katangian at hindi kilala sa isang malawak na bilog ng totoong mga connoisseurs ng mga kakaibang alkohol na inumin.

Paano magluto mula sa makatas?

Naturally, ang paggawa ng 100% orihinal na Mexico tequila sa bahay ay hindi posible, maliban kung mayroon kang isang asul na plantasyon ng agave sa iyong likuran at isang mini-factory para sa paggawa ng inumin na ito ay matatagpuan sa iyong basement. Gayunpaman, halos lahat ay maaaring lumikha ng alkohol na mas malapit hangga't maaari sa orihinal na lakas at panlasa.

Halos hindi posible na makahanap ng isang asul na agave, katulad ng mga prutas nito, ngunit pinalitan ito ng aloe vera o American agave, maaaring ihanda ang tequila tulad ng sumusunod:

Ang mga dahon ng American agave o aloe vera sa halagang 20-25 gramo ay dapat na hugasan, matuyo ng kaunti at gupitin sa mga cubes na humigit-kumulang na 10x10 millimeter ang laki.
Ibuhos ang mga tinadtad na dahon sa isang transparent na lalagyan at ibuhos sa kanila ng tatlong litro ng de-kalidad na bodka o purong alkohol na lasaw sa 50 degree.
Mahusay na iling, iwanan ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa loob ng 14-21 araw.
Pagkatapos ng panahong ito, ang inumin ay dapat na lubusan na nasala sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa at cotton swabs.
Sukatin ang lakas at, kung ito ay higit sa 45 degree, palabnawin ang inumin nang bahagya sa dalisay na tubig upang makakuha ng 43 degree.

Pansin Mahigpit na hindi inirerekomenda na maglagay ng higit sa 25 gramo ng mga durog na dahon sa dami ng alkohol sa itaas. Kung hindi man, ang inumin ay makakatikim ng masyadong mapait at susunugin ang larynx. Kung nakakuha ka ng isang napaka madilim na kulay, ilantad ang pilit na inumin sa isang transparent na lalagyan sa maliwanag na sikat ng araw sa loob ng 10-12 araw.

Ang sobrang aktibong paggamit ng tequila ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng atay at pancreas at maaaring pukawin ang pag-unlad ng cirrhosis. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng tequila para sa mga babaeng buntis o nagpapasuso.

Paggawa ng tequila sa bahay:

Basahin ang tungkol sa mala-cactus na mga halaman, kasama ang agave, dito.

Paano gumawa mula sa isang cactus?

Sa mga prickly pears, ang sitwasyon ay mas simple, dahil ang halaman na ito ay madalas na lumaki bilang isang panloob na halaman at hindi magiging mahirap na maghanda ng isang makulayan o liqueur mula dito (alamin kung posible na mapalago ang cacti sa bahay at kung anong mga uri ang angkop, alamin sa materyal na ito). Isaalang-alang natin ang parehong mga pagpipilian.

Makulayan

Gupitin ang 500 gramo ng mga prickly pear na prutas na peeled mula sa mga tinik at mga balat sa maliit na mga hiwa o cubes (basahin kung paano hindi tumusok sa isang cactus at kung ano ang gagawin kung nangyari ito, basahin dito, at tungkol sa mga bunga ng cacti, basahin dito).
Ilagay ang tinadtad na sapal sa isang malawak na mangkok, magdagdag ng isang baso ng asukal, 10-12 na mga sibuyas, 20 gramo ng asukal na banilya at 3-5 na mga stick ng kanela.
Punan ang nagresultang timpla ng 200 gramo ng orange juice at isang litro ng kalidad na bodka.
Umalis kami ng 24 na oras sa isang mainit na lugar upang pantay na ipamahagi ang asukal sa buong timpla.
Pagkatapos ng isang araw, pukawin ang halo at ilagay ito sa isang medyo malamig na lugar sa loob ng 3-4 na linggo.
Sa pagtatapos ng panahong ito, sinala muna namin ang timpla sa pamamagitan ng isang 2-layer na gasa, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang siksik na tela, na nakakamit ang halos kumpletong transparency ng inumin.

Ang alkohol na inuming ito ay walang partikular na epekto. Ngunit ang mga babaeng buntis o nagpapasuso ay dapat na ihinto ang paggamit ng makulayan na ito.

Alak

Ang liqueur ay ginawa mula sa prickly pear sa parehong paraan tulad ng paghanda ng makulayan (basahin ang tungkol dito sa mga prickly pears) Ngunit, kapag ang makulayan ay handa na at pilit, dapat kang magdagdag ng kalahating baso ng asukal at 200 gramo ng puro asukal o syrup ng prutas dito upang mabawasan ang lakas ng inumin sa 20-25 degree.

Ang alak ay walang epekto, at mga kontraindiksyon ay katulad ng makulayan.

Tulad ng nakikita mo, ang cacti (at hindi masyadong cacti) ay maaaring magamit hindi lamang sa pagluluto at sa confectionery. Parehong agave at prickly peras ay maaaring gumawa ng masarap na mga piling inuming alkohol. Ang pagpili ng huli ay medyo mahirap gawin, ngunit kahit na may isang maliit na pagpipilian, ang bawat totoong tagapagsama ng mga malalakas na inumin na Mexico o Maltese ay makakahanap ng eksakto kung ano ang babagay sa kanya.

Send