Paano magluto ng sabaw ng baka. Nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala ng sabaw
Ang sabaw ng karne ng baka ay isang ilaw na sabaw ng karne na ginagamit para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw, para sa paggawa ng mga sopas, nilagang gulay, sarsa, gravy. Naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga protina at nutrisyon, samakatuwid ay madalas itong ihahatid sa mga tagapuno (iba pang mga pagkain) upang madagdagan ang nilalaman ng calorie.
Paano lutuin nang tama ang sabaw ng baka sa bahay? Ang sagot ay simple, ang kumukulong sabaw ng baka ay isang simpleng bagay. Sapat na upang sundin ang madaling mga patakaran at malaman ang mga trick sa pagluluto, na tatalakayin ko sa artikulo.
Ang sabaw na gawa sa bahay, na niluto ng sariwang karne ng baka, ay malusog at masarap. Hindi ito maihahambing sa mga produktong pagkain - instant na paghahanda sa anyo ng mga bouillon cubes. Hindi inirerekumenda na gamitin ang huli.
Paano at kung magkano ang magluto ng sabaw ng baka at mga buto ng baka
Mayroong maraming mga teknolohiya para sa paghahanda ng sabaw, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa pagluluto ng isang mayaman at masarap na sabaw, na perpekto sa pagiging perpekto para sa mga specialty. Ngunit mayroong isang pangkalahatang tuntunin. Ang isang kalidad na produkto ay nangangailangan ng dalawang sangkap - mabuting karne at malinis (sinala) na tubig.
Ang mga napiling hiwa ng karne (tulad ng isang batang guya) ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maselan na sabaw sa pandiyeta na may sapat na protina. Ang isang mas mabango at mataba na sabaw ay nakuha kapag gumagamit ng karne ng baka sa buto, na angkop din para sa pagluluto shurpa.
- Ang average na oras sa pagluluto para sa sabaw ay 3-4 na oras. Nakasalalay sa laki ng mga piraso ng karne ng baka, ang kapal ng kawali, ang temperatura na itinakda sa kalan.
- Ang pinakamainam na proporsyon ng tubig ay 1: 3 at 1: 4. Sa pangalawang kaso, ang sabaw ay magiging ilaw, na may isang hindi gaanong binibigkas na lasa.
- Ang sabaw sa mga buto ng vertebral ng baka ay mahirap gawin na transparent. Mas madalas itong maulap, kaya mas mahusay na gamitin ito hindi para sa sopas, ngunit sa paggawa ng mga sarsa.
- Ang sariwang dill at perehil ay isang mahusay na karagdagan sa isang unang kurso na batay sa sabaw.
- Para sa 1 litro ng tubig, kailangan ng kalahating kutsarang asin.
- Maraming mga maybahay ang nagtatalo tungkol sa oras upang magdagdag ng asin. Ang paglalagay sa simula - makuha ang peligro ng pagkulo ng sabaw at kakulangan ng dami ng tubig, itapon sa dulo - huwag "hilahin" ang aroma mula sa karne at karagdagang mga sangkap (gulay), na ginagawang mas mura ang ulam.
Magpatuloy tulad ng sumusunod: mag-drop ng isang kurot sa simula ng pagluluto, sa wakas asin sa dulo.
Ang klasikong resipe para sa mabangong sabaw ng baka
- tubig 4 l
- baka sa buto 600 g
- sibuyas 1 pc
- singkamas ng 1 piraso
- karot 150 g
- magaspang na asin 2 kutsara l.
- bawang 1 ngipin.
- itim na paminta 6 na butil
- groundspice ground 10 g
- bay leaf 3 dahon
- sibuyas, kintsay, perehil ayon sa panlasa
Mga Calorie: 4 kcal
Mga Protein: 0.6 g
Mataba: 0.2 g
Mga Karbohidrat: 0 g
Inilagay ko ang baka sa palayok. Nagbubuhos ako ng 1 litro ng tubig. Binuksan ko ang kalan at pakuluan ito. Itinakda ko ang lakas sa isang average na antas.
Ang unang sabaw ay nagiging maulap, na may maraming bula. Alisan ako ng tubig pagkatapos ng 5 minuto ng kumukulo ng sabaw.
Hugasan ko ang karne sa buto ng tubig nang maraming beses. Tinatanggal ko ang foam at turbidity sa kawali. Nagbubuhos ako ng 3 litro ng malamig na malinis na tubig. Itinatapon ko ang mga pre-hugasan na gulay (buong), perehil, sibuyas, kintsay at pampalasa. Iniwan ko ang asin para mamaya. Pinapakuluan ko ito. Binabawasan ko ang temperatura ng pagluluto at umalis ng 60-90 minuto.
Sinala ko ang mabangong sabaw sa pamamagitan ng malinis na cheesecloth. Nagdagdag ako ng asin sa panlasa.
Ang sabaw ay puro. Para sa mga sopas, maaari itong lasaw ng tubig. Gumagamit ako ng pinakuluang karne bilang batayan para sa isang salad o isang meryenda.
Paano gumawa ng sabaw ng baka sa isang mabagal na kusinilya
Ang isang multicooker ay isang kapaki-pakinabang sa gamit sa kusina na palaging makakatulong sa babaing punong-abala, makakatulong sa pagluluto ng sabaw nang hindi tinatanggal ang foam (hindi lahat ng modelo!) at pagdaragdag ng tubig habang kumukulo.
Mga sangkap:
- Karne ng baka sa buto - 600 g
- Tubig - 1.8 l.,
- Mga sibuyas - 1 piraso,
- Mga karot - 1 piraso,
- Bay leaf - 2 piraso,
- Pepper, asin - tikman.
Paghahanda:
- Kumuha ako ng baka sa buto. Pagyayamanin nito ang sabaw. Hugasan ko itong lubusan ng tubig, ipadala ito sa multicooker.
- Nililinis ko ang mga gulay, pinutol ang mga sibuyas sa malalaking piraso, karot - sa mga bilog. Ibubuhos ko ito sa multicooker.
- Nagbubuhos ako ng tubig, tinimplahan ng pampalasa, asin ng kaunti. Pinipili ko ang mode na "Pagpapatay". Itinakda ko ang timer sa 2.5 oras.
- Kapag pinatuyo ang sabaw, gumagamit ako ng isang salaan. Asin ang natapos na sabaw upang tikman.
Paano malilinaw ang sabaw ng karne ng baka? 6 pangunahing tuntunin
- Maingat kong inihahanda ang mga sangkap. Naghuhugas ako ng karne at gulay. Mas mainam na lutuin ang karne ng baka o gupitin ito sa napakalaking piraso upang maibigay ito nang dahan-dahan.
- Gumagamit ako ng malamig na tubig. Hindi ko inirerekumenda ang paglalagay ng karne nang direkta sa kumukulong tubig (upang makatipid ng oras) kung interesado ka sa isang mayaman, transparent at mabangong sabaw.
- Tinatanggal ko ang foam sa paglitaw nito. Maaari kang gumamit ng isang kutsara, ngunit mas mahusay na magtrabaho kasama ang isang slotted spoon. Hindi ko hinayaan ang foam na tumira sa ilalim ng kawali. Masisira nito ang lasa ng tapos na sabaw.
- Ang isang maliit na halaga ng mga balat ng sibuyas o isang buong sibuyas (hindi napaasal) ay makakatulong upang makamit ang isang ginintuang kulay.
- Ang kumukulo at kumukulo ay ang mga kaaway ng isang masarap at mayamang sabaw. Nagluluto ako ng mababa, maximum - medium heat.
- Ang isang salaan at multilayer gauze ay mahusay para sa pag-pilit. Sa matinding kaso, gumagamit ako ng wet linen napkin.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Paglilinaw ng sabaw. Maliit na trick
Upang magaan ang sabaw, gagamit kami ng isang egg shell at egg puti na gumuhit. Ang parehong mga sangkap ay mabisang sumisipsip, sumisipsip ng maliliit na bahagi ng kalungkutan at nililinis ang sabaw.
Mga sangkap:
- Maulap na sabaw - 3 l,
- Eggshell - 2 piraso,
- Puti ng itlog - 2 piraso,
- Lemon juice - kalahating kutsarita.
Paghahanda:
- Ang mga itlog ay hugasan nang hugasan sa ilalim ng tubig. Pinaghihiwa ko, pinaghiwalay ang puti mula sa mga pula ng itlog.
- Crush ko ang shell ng isang crush, matalo ang mga puti. Kailangan ng foam, kaya gumagamit ako ng palis. Nagdagdag ako ng isang maliit na sitriko acid (para sa isang mas makapal at mas makapal na bula).
- Sinala ko ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan na may isang pinong mesh, kung hindi, gumamit ng multi-layer na gasa.
- Pinapainit ko ang dating taba sa 60 degree sa kalan. Nagdaragdag ako ng durog na mga shell ng itlog at pinalo na mga puti.
- Haluin nang lubusan. Ang pagbuo ng mga maulap na protina na natuklap ay isang sigurado na tanda ng unti-unting paghugot mula sa lahat ng labis at hindi kinakailangan mula sa sabaw. Pakuluan sa daluyan ng init. Ibinaba ko ang temperatura. Pinapatay ko ito pagkalipas ng 5 minuto at hinayaan itong tumayo ng 20 minuto.
- Dahan-dahang alisin ang kulot na protina mula sa itaas. Sa ilalim ay may binibigkas na sediment ng mga natuklap na karne at ang aming pangalawang sumisipsip - mga shell, kaya't sinala ko muli ang sabaw ng baka.
Hindi ako nakakakuha ng isang maulap na kayumanggi slurry sa exit, ngunit isang transparent na ginintuang likido nang walang pagkawala ng lasa at aroma.
Nilalaman ng calorie
Ang halaga ng nutrisyon ng sabaw ay nakasalalay sa kayamanan, sa ratio ng karne at sa dami ng tubig, at sa kalidad ng karne ng baka.
Ang average na nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng sabaw ng baka ay 4 kcal.
Ang maliit na halaga ng kilocalories ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng paggamit ng karne na may mababang nilalaman ng taba (7-12%). Ang tagapagpahiwatig ay nakasalalay sa tukoy na piraso ng karne ng baka. Naglalaman lamang ang sabaw ng 0.2 g ng taba bawat 100 g ng produkto. Sa pangkalahatan, ang sabaw ng karne ng baka ay isang produktong pandiyeta.
Ang mga benepisyo at pinsala ng sabaw ng baka
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Naglalaman ang sabaw ng isang minimum na halaga ng taba, samakatuwid ito ay aktibong ginagamit sa pandiyeta na pagkain, kabilang ang pagkain ng sanggol. Ang mainit at mayamang sabaw ng baka ay tumutulong sa mga proseso ng pagtunaw at nakakatulong upang mapanumbalik ang lakas. Ang Navar ay isang mapagkukunan ng mga elemento ng pagsubaybay - posporus, siliniyum, silikon, tumutulong sa banayad na sipon, nagpapalakas sa immune system.
Ang sabaw ng baka ay maaaring gawing mas nakapagpapalusog sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap tulad ng mga sariwang gulay.
Pahamak at mga kontraindiksyon
Ang pinsala ng sabaw ay nakasalalay sa kalidad ng karne. Maaari itong maglaman ng mga antibiotics, growth hormones, at iba pang mga kemikal. Ang pag-navigate sa mga buto ng baka ay maaaring maging mapagkukunan ng mga mabibigat na metal na asing-gamot para sa katawan ng tao. Negatibong nakakaapekto sa gawain ng tiyan na may patuloy na paggamit.
Kinakailangan na kumuha ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng karne, upang magtiwala sa mga sertipikadong produkto. Hugasan nang lubusan bago lutuin, alisan ng tubig ang unang taba (kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng karne ng baka), lutuin nang mahabang panahon.
Sundin ang mga tip na ibinigay sa artikulo, mag-ingat at mag-ingat kapag nagluluto. Tiyak na maluluto mo ang isang mabango at malusog na sabaw ng baka.
Tagumpay sa pagluluto!