Marzipan - ano ito? Mga sunud-sunod na mga recipe sa pagluluto
Sa labas ng bintana ay ang siglo XXI - isang siglo na lumabo sa mga hangganan sa pagitan ng mga lungsod, estado at buong mga kontinente. Ngayong mga araw na ito ay may ilang mga bagay na maaaring mapahanga o sorpresa, maliban sa mga hindi kalabisan na Matamis. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa isang napakasarap na pagkain na kamakailan ay nakakuha ng katanyagan at alamin kung ano ang marzipan at kung paano ito lutuin sa bahay.
Ang Marzipan ay isang nababanat na i-paste na naglalaman ng pulbos na asukal at almond harina. Ang pagkakapare-pareho ng halo ay kahawig ng mastic.
Mayroong maraming mga kabaligtaran na bersyon ng pinagmulan ng marzipan. Isang bagay ang natitiyak, ang edad nito ay sampu-sampung siglo.
Pinagmulang kwento
Bersyon ng Italyano
Ayon sa isa sa mga bersyon, ang mga Italyano ang unang nalaman ang tungkol sa marzipan. Sa panahon ng tagtuyot, ang mataas na temperatura at beetle ay sumira sa halos buong tanim. Ang mga Almond ay nanatiling nag-iisa na pagkain na nakaligtas ng isang fluke. Ginamit ito upang makagawa ng pasta, matamis at tinapay. Iyon ang dahilan kung bakit sa Italya marzipan ay tinatawag na "Marso tinapay".
Bersyon ng Aleman
Ipinaliwanag ng mga Aleman ang pangalang ito sa kanilang sariling pamamaraan. Ayon sa alamat, ang isang empleyado ng unang parmasya sa Europa, na nagngangalang Mart, ay nakaisip ng ideya na pagsamahin ang matamis na syrup at mga ground almond. Ang nagresultang timpla ay ipinangalan sa kanya.
Ngayon ang paggawa ng marzipan ay itinatag sa lahat ng mga bansa sa Europa, ngunit ang lungsod ng Lubeck ng Aleman ay itinuturing na kabisera. Mayroong isang museo sa teritoryo nito, ang mga bisita na maaaring makilala ang mga marzipans nang mas mabuti at magsagawa ng pagtikim ng higit sa limang daang species.
Sa Russia, nabigong mag-ugat ang produktong ito.
Lutong bahay na marzipan na resipe
Sa unang bahagi ng materyal, nalaman namin na ang mga chef ay gumagamit ng asukal at mga almendras upang makagawa ng homemade marzipan. Bilang isang resulta, isang plastik na halo ang nakuha, na kung saan ay kinakailangan para sa paglikha ng mga numero, dahon, bulaklak. Ang nababanat na halo na angkop para sa paggawa ng mga Matamis, dekorasyon ng cake, biskwit, panghimagas, kakaibang prutas na Matamis.
Maaari kang bumili ng marzipan sa mga tindahan ng kendi o gumawa ng sarili mo sa bahay. Ang huling pagpipilian ay angkop para sa mga maybahay na nais gawin ang lahat gamit ang kanilang sariling mga kamay.
- mga almond 100 g
- asukal 150 g
- tubig 40 ML
Mga Calorie: 479 kcal
Mga Protein: 6.8 g
Mataba: 21.2 g
Mga Carbohidrat: 65.3 g
Para sa pagluluto, gumagamit ako ng mga peeled almonds. Upang alisin ang shell, isawsaw ko ito sa kumukulong tubig sa isang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato at alisin ang shell nang walang labis na kahirapan.
Upang ang mga almond kernels ay hindi magpapadilim, kaagad pagkatapos linisin ibuhos ko ang mga ito sa cool na tubig, ilagay ang mga ito sa isang hulma at matuyo sila ng kaunti sa oven. Sa 60 degree, ang peeled almonds ay tuyo sa loob ng 5 minuto. Susunod, gamit ang isang gilingan ng kape, gumagawa ako ng harina.
Ibuhos ang asukal sa isang maliit na kawali na may isang makapal na ilalim, magdagdag ng tubig, pakuluan at pakuluan. Sinusuri ko ang kahandaan sa pamamagitan ng pagsubok ng isang malambot na bola. Upang magawa ito, kumuha ako ng isang patak ng syrup gamit ang isang kutsara at isawsaw sa tubig. Kung, pagkatapos na ang cool na pinaghalong, posible na igulong ang bola, pagkatapos ito ay handa na.
Nagdagdag ako ng almond harina sa kumukulong asukal syrup at lutuin ng hindi hihigit sa tatlong minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay inilagay ko ang timpla ng asukal-almond sa isang mangkok na greased ng langis ng halaman. Pagkatapos ng paglamig, ipinapasa ko ang komposisyon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ayon sa aking resipe, maghahanda ka ng isang plastic mass na angkop para sa pagbuo ng iba't ibang mga dekorasyon.
Kung ang marzipan ay gumuho o masyadong malambot
- Upang malutas ang problema sa pagguho habang nagluluto, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng pinalamig na pinakuluang tubig at pagkatapos ay masahin ang masa.
- Sa kaso ng sobrang malambot na marzipan, ang pagdaragdag ng pulbos na asukal ay makakatulong upang gawing tama ang pagkakapare-pareho.
Ang tapos na produkto ay angkop para sa dekorasyon ng mga cake, rolyo, pastry at pastry ng Bagong Taon. Inirerekumenda kong itago ito sa ref, pagkatapos ilagay ito sa isang plastic bag. Maraming mga mapangahas na chef ang nag-eksperimento sa lasa ng marzipan, pagdaragdag ng vanilla essence, lemon juice, cognac, at alak sa komposisyon.
Paano gumawa ng mga do-it-yourself na marzipan na numero
Kapag gumagawa ng mga pastry, cake at cookies, ang mga hostess ay gumagamit ng iba't ibang mga dekorasyon at figurine mula sa isang marzipan na halo.
Ang mga marzipan figurine ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang ilaw na dilaw na kulay at isang binibigkas na amoy ng almond. Ang mga ito ay masarap, maganda, madaling lutuin gamit ang iyong sariling mga kamay. Naglalaman lamang ang Marzipan ng asukal at mga almond, kaya't ligtas itong gamitin sa pagluluto ng mga bata.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
- Tandaan, ang homemade marzipan ay hindi maaaring kulubot ng iyong mga kamay nang masyadong mahaba, o ito ay magiging malagkit at hindi magagamit. Kung nangyari ito, idagdag sa masa ng pulbos na asukal.
- Ang natapos na marzipan ay maaaring may kulay na pangkulay sa pagkain. Sa isang hiwalay na lalagyan, pinapalabas ko ang nais na tinain, pagkatapos ay gumawa ng isang maliit na pagkalumbay sa loob ng masa at unti-unting idagdag ang tinain. Upang ang timpla ay may isang pare-parehong kulay, ihinahalo ko ito nang maayos.
Mga figurine sa pagluluto ng video
Mga pigurin
- Mula sa pinaghalong marzipan, gumagawa ako ng mga tao, bulaklak at hayop, na ginagamit ko upang palamutihan ang mga lutong kalakal. Kung ninanais, maaari mo ring palamutihan ang mga pancake na may tulad na mga figure. Madalas akong maglilok ng mga berry, gulay at prutas.
- Upang makakuha ng lemon peel, gaanong pinoproseso ko ang marzipan gamit ang isang kudkuran. Upang makagawa ng isang strawberry, hinuhulugan ko ito ng kaunti, pagkatapos ay kuskusin ito nang mahina. Gumagawa ako ng mga butil sa mga strawberry sa mga piraso ng mani, at naghahanda ako ng mga pinagputulan mula sa mga sibuyas.
- Mga gulay. Ginulong ko ang marzipan na patatas sa pulbos ng kakaw at ginagawang stick ang mga mata. Upang makagawa ng repolyo sa masa ng almond-sugar, pininturahan ko ito ng berde, pinagsama ito sa mga layer at tipunin ang istraktura.
Palaging may isang lugar para sa mga marzipan figurine sa maligaya na mesa. Sorpresahin nila ang mga panauhin at palamutihan ang mga pastry. Good luck sa iyong pagkamalikhain sa pagluluto!