Goulash mula sa karne ng baka, baboy, manok, atay - 10 hakbang-hakbang na mga recipe

Ang Beef goulash ay isang ulam na nilikha ng mga Hungarian pastol, na ngayon nakakainggit sa lahat ng mga bansa, dahil ito ay gawa sa mga magagamit na sangkap. Ayon sa orihinal na teknolohiya sa pagluluto, kailangan mong magluto ng beef goulash na may gravy sa isang apoy sa isang malaking kaldero.

Beef goulash - isang klasikong recipe

• karne ng baka 300 g
• sibuyas 1 pc
• bawang 2 ngipin.
• kulay-gatas na 1.5 tbsp. l.
• tomato paste 1.5 tbsp l.
• harina 1 kutsara. l.
• asukal 1 tsp
• langis ng gulay na 30 ML
• asin, paminta sa panlasa

Mga Calorie: 166 kcal

Mga Protein: 13.9 g

Mataba: 10.8 g

Mga Karbohidrat: 3.8 g

• Gupitin ang karne ng baka sa katamtamang mga piraso, ang sibuyas sa malalaking cube, ang mga hiwa ng bawang.

• Pagprito ng bawang sa langis. Kapag ito ay kayumanggi, alisin ang mga plato mula sa kawali. Sa puntong ito, ang langis ay sumisipsip ng lasa ng bawang.

• Pagprito ng karne ng baka sa daluyan ng init hanggang lumitaw ang isang magandang tinapay. Kung i-on mo ang pinakamababang init, mawawalan ng maraming katas ang karne at matutuyo.

• Ang mga tinadtad na sibuyas ay ipinapadala sa kawali sa susunod. Bawasan ang apoy. Kapag ang sibuyas ay translucent, idagdag ang harina. Pagkatapos ng dalawang minuto, ibuhos ang tomato paste na may sour cream, magdagdag ng asukal at kaunting tubig. Ang likido ay dapat na halos ganap na takpan ang mga piraso ng karne ng baka.

• Pagkatapos ng paghahalo, takpan ng takip. Kumulo sa mababang pigsa sa loob ng 40 minuto. Sa huli, hawakan ang lasa sa ground pepper at asin.

---

Kapag maayos na naihanda, ang goulash ng baka ayon sa klasikong resipe ay maaaring pagsamahin sa anumang bahagi ng pinggan. Ang ulam ay angkop para sa pang-araw-araw na pagkain at maligaya na piyesta.

Ang madaling paraan ng pagluluto

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 200 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Tomato sauce - 5 tbsp l.
• Asin.

Paghahanda:

1. Iprito ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne ng baka sa maliliit na cube sa isang kawali. Ilabas nang hindi bababa sa sampung minuto.
2. Magdagdag ng sarsa ng kamatis sa isang kawali at magdagdag ng tubig upang ganap nitong masakop ang karne.
3. Gumalaw, magdagdag ng isang maliit na asin, kumulo sa loob ng 40 minuto, natakpan ng takip. Kung nais mo ng isang mas makapal na gulash, magdagdag ng isang kutsarang harina.

Para sa papel na ginagampanan ng isang independiyenteng ulam, ang goulash sa mga recipe na inilarawan sa itaas ay hindi natutugunan. Ang mga patatas, bakwit, bigas, pasta ay angkop para sa isang ulam.

Pork goulash na may gravy - 2 mga recipe

Noong una akong nagluto at nakatikim ng baboy na gulash na may gravy, nakakuha ako ng impression na ang mga lutuin sa cafeteria ng paaralan ay pinasasaya kami ng napakasarap na pagkain noong bata pa.

Recipe 1

Mga sangkap:

• Baboy - 1 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Flour - 3 kutsara.
• Bawang - 2 sibuyas.
• Sour cream - 2 kutsara. l.
• Tomato paste - 2 kutsara l.
• Pinong langis, laurel, ground pepper, asin, pampalasa.

Paghahanda:

1. Hugasan, tuyo ng mga napkin, i-chop ang baboy sa maliliit na piraso. Timplahan ng paminta, iwisik ang asin at palamig ng kalahating oras.
2. Iprito ang mga piraso ng karne sa isang kawali, idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas, ihalo at iprito nang kaunti pa. Ang harina ang susunod na pupunta sa kawali. Pukawin upang ganap nitong masakop ang baboy at mga sibuyas.
3. Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay ginintuang kayumanggi, ibuhos ang baboy na may tatlong tasa ng tubig at magdagdag ng ilang mga dahon ng laurel. Magdagdag ng tomato paste sa ulam at pukawin.
4. Magdagdag ng sour cream at pampalasa na iyong pinili. Igalang ang baboy sa mababang init sa loob ng isang oras. Budburan ng berdeng mga sibuyas sa dulo.

Ang mga chef ay isinasaalang-alang ang pork goulash na isang matagal nang nakalimutang klasiko. Sa palagay ko walang nakakalimutan ang pagpapagamot na ito. Sa pagkakaroon lamang ng mga bagong obra sa pagluluto, nawala siya sa likuran.

Paghahanda ng video

Recipe 2

Mga sangkap:

• Baboy - 400 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Tomato paste - 1 kutsara l.
• Asukal - 1 tsp
• Tuyong adjika - 1 tsp.
• Laurel - 2 mga PC.
• Flour - 1 kutsara. l.
• Pulang paminta - 0.5 tsp.
• Asin, langis

Paghahanda:

1. Nagprito ako ng baboy na tinadtad sa maliliit na cube. Pinapayuhan ko kayo na gumamit ng leeg o sirloin. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas na may pampalasa at asin sa baboy. Pagprito hanggang malambot ang sibuyas.
2. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, ibuhos ang isang kutsarang harina sa kawali at ihalo na rin. Magprito ng mabuti, kung hindi man mananatili ang isang lasa ng harina.
3. Magdagdag ng asukal na may tomato paste. Pagkatapos ng tatlong minuto, ibuhos ang tubig upang masakop ang baboy, magdagdag ng laurel at kumulo sa kalahating oras sa ilalim ng takip. Sa oras na ito, ang karne ay magiging malambot, at ang gravy ay makakakuha ng isang makapal na pare-pareho.

Kung hindi mo gusto ang gravy, panatilihing mas matagal ang gulto sa apoy na bukas ang takip. Ang ulam ay karaniwang hinahain ng bakwit, pinakuluang patatas o kanin.

Chicken goulash - 2 mga recipe

Tulad ng sinabi ko, ang gulong ng baka ay kumakatawan sa lutuing Hungarian sa pang-internasyonal na eksena sa pagluluto, at ang bersyon ng manok ay itinuturing na higit na iniangkop sa pagluluto sa bahay, kahit na inihanda ito ayon sa klasikal na teknolohiya.

Numero ng resipe 1

Mga sangkap:

• Fillet ng manok - 600 g.
• Mga matamis na paminta - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Mga karot - 1 pc.
• Bawang - 2 sibuyas.
• Flour - 2 kutsara. l.
• Tubig - 2 baso.
• Langis, halaman, paminta, asin.

Paano magluto:

1. Hugasan ang manok, tuyo ito, i-chop ang mga gitna sa mga cube, iprito sa langis. Pana-panain, sa huli ayusin ang lasa sa asin at paminta. Pagkatapos ng pagprito, ilipat sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim.
2. Peel ang mga gulay, alisin ang tangkay mula sa paminta na may mga pagkahati at buto. Gupitin ang sibuyas at karot sa manipis na tirahan, i-chop ang paminta sa mga piraso, i-chop ang bawang.
3. Pagprito ng sibuyas, ilagay ang mga karot at peppers, pukawin, iprito ng sampung minuto. Magdagdag ng harina sa mga lamog na gulay at ihalo agad, kung hindi man bubuo ang mga bugal.
4. Pagsamahin ang mga pritong gulay sa manok, idagdag ang tomato paste na lasaw ng tubig, asin at pampalasa. Kumulo ang gulash para sa isang third ng isang oras sa mababang init. Ang nakahanda na napakasarap na pagkain ay pinagsama sa pita tinapay.

Ang manok ay isang magaan at masarap na natural na produkto. Kung ang karne ng manok ay tinimplahan ng mga gulay, pampalasa at sour cream sauce, nakakakuha ka ng mahusay na gulash.

Isang espesyal na resipe ng curry

Numero ng resipe 2

Mga sangkap:

• Manok - 1.5 kg.
• Stem celery - 3 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Tomato paste - 50 g.
• Sour cream - 125 ML.
• Sabaw ng manok - 2 tasa
• Langis - 2 kutsara. l.
• Ground pepper, asin, herbs.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang manok ng tubig, matuyo nang lubusan, gupitin. Grate na may halo na gawa sa asin, ground pepper at mga tinadtad na halaman.
2. Pagprito ng mga piraso ng karne sa langis hanggang sa bumuo ang isang salivating crust. Pagkatapos ay itabi ito, at sa langis kung saan ito pinirito, iprito ang tinadtad na sibuyas, mga cube ng kintsay at matamis na paminta.
3. Pagsamahin ang pritong gulay sa manok, ibuhos ng isang komposisyon na binubuo ng tomato paste at sabaw. Kumulo ang loob ng halos kalahating oras, na binubuksan ang mababang init.

Bago tikman, timplahan ang goulash ng manok na may fat sour cream at palamutihan ng mga sprigs ng iyong mga paboritong gulay. Ang pagpili ng side dish ay walang limitasyong. Ang pinakuluang patatas, bigas, at iba pang mga kasiyahan ay angkop din.

Ang goulash sa atay - 2 mga recipe

Ang goulash sa atay ay masarap, masustansiya at malusog. Inihanda mula sa anumang atay.

Recipe - 1

Mga sangkap:

• Atay - 500 g.
• Mga sibuyas - 2 ulo.
• Sour cream - 3 kutsara. l.
• Flour - 2 kutsara. l.
• Laurel - 2 dahon.
• Langis ng halaman, asin, paminta, mga paboritong pampalasa.

Paghahanda:

1. Ibabad ang atay upang mapupuksa ang katangian na mapait na panlasa. Inirerekumenda kong ibabad ang gatas sa loob ng maraming oras. Patuyuin at gupitin.
2. Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas sa isang malalim na kawali hanggang sa transparent, pagkatapos ay ilagay ang atay. Gumalaw, asin, iprito hanggang sa lumitaw ang isang tinapay.
3. Ibuhos ang atay ng tubig at kumulo ng sampung minuto sa mababang init. Magdagdag ng fat sour cream sa atay goulash at ipagpatuloy ang pagluluto. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-overexpose sa apoy, kung hindi man ay magiging matigas ito.
4. Dissolve ang harina sa kalahating baso ng tubig, masahin nang mabuti ang mga bugal at ibuhos sa isang kawali. Pukawin ang gulash hanggang sa maging makapal ang pagkakapare-pareho. Nananatili ito upang magdagdag ng laurel, ang iyong mga paboritong pampalasa at paminta.

Ang goulash sa atay ay batay sa mga sikat na lumang recipe. Ang mga foodies ay kampi laban sa mga panlunas sa paggamot. Maliwanag, isinasaalang-alang nila ang mga ito ay karaniwan at masyadong simple. Marahil ay hindi nila nasiyahan ang lasa ng ulam na ito.

Recipe - 2

Mga sangkap:

• Atay ng karne ng baka - 900 g.
• Fat milk - 50 ML.
• Matamis na paminta - 200 g.
• Mga karot - 160 g.
• Sibuyas - 300 g.
• Sour cream - 50 ML.
• Ketchup - 25 g.
• Flour - 60 g.
• Bawang - 10 g.
• Tubig - 160 ML.
• Asin, peppercorn, pinatuyong tim, langis.

Paghahanda:

1. Gupitin ang hinugasan na atay ng baka sa daluyan ng mga piraso, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa sariwang gatas. Upang mawala ang kapaitan ng offal, dapat itong ibabad nang hindi bababa sa kalahating oras.
2. Pagprito ng sibuyas, ilagay ang atay, na-debon sa harina. Pagkatapos ng halos tatlong minuto, magpadala ng mga karot at peppers sa kawali. Ibuhos sa tubig, kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Magdagdag ng kulay-gatas, ketchup, tim, ground pepper, asin. Mag-top up ng ilang tubig kung kinakailangan. Pagkatapos ng isang isang-kapat ng isang oras na paglalagay, ang gulong ay magluluto.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Para sa isang makapal na gravy, gumamit ng mais starch o patatas starch bilang karagdagan sa harina. Ang acid ay nababagay sa pinatuyong mga aprikot o prun.

Mas mahusay na magluto ng gulash sa bahay sa isang makapal na pader na ulam. Halimbawa, iprito ang mga sangkap sa isang kawali, at pagkatapos ay nilaga ang mga ito sa isang kaldero na may makapal na ilalim. Maaaring idagdag ang alak.

Sa pangkalahatan, ang goulash ay isang springboard para sa mga eksperimento, huwag matakot na gamitin ang iyong imahinasyon!

Panoorin ang video: Papaitan Laman Loob ng BakaEasy to Cook Recipe (Setyembre 2024).