Pagluluto ng totoong crumbly pilaf sa isang mabagal na kusinilya

Ang Pilaf ay isang oriental na ulam. Maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito, ngunit lahat ng mga ito ay pinag-isa ng mga karaniwang bahagi: mga cereal (pangunahin na bigas, ngunit marahil bulgur, mga gisantes, atbp.) At zirvak - ang batayan ng karne, manok, isda o prutas.

Mayroong 2 pangunahing mga diskarte sa pagluluto na nagmula sa Uzbekistan at Azerbaijan. Ang Pilaf sa Uzbek ay nangangahulugang magkakasamang paghahanda ng mga siryal at pagbibihis. Sa pagkakaiba-iba ng Azerbaijan, handa silang magkahiwalay at pinagsama na kapag naghahatid.

Ang pinaka-karaniwang pagpipilian ay Uzbek pilaf. Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng tupa. Ngunit upang makakuha ng isang mas mataba na ulam, maaari itong mapalitan ng baboy, baka, manok. Mayroong mga vegetarian na recipe na may mga kabute, gulay, o prutas.

Ayon sa kaugalian, ang ulam ay luto sa isang cast-iron cauldron sa isang apoy. Ngunit sa mga modernong kondisyon, maaari kang magluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya sa bahay. Marami sa kanila ang mayroong isang espesyal na programa.

Pagsasanay

Upang magluto ng paggamot sa isang multicooker kakailanganin mo:

• kanin;
• zirvak;
• gulay: mga sibuyas, karot, ulo ng bawang;
• mantika;
• pampalasa

Ang bigas ay may malaking kahalagahan. Ang mainam na ulam ay "bigas sa bigas" na crumbly cereal, na hindi dapat magkadikit, kung hindi man ay makakakuha ka ng sinigang na may karne. Samakatuwid, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pagkakaiba-iba na hindi kumukulo: steamed long-butil (butil na hindi hihigit sa 6 mm), rosas na malaking "devzira" na bigas. Maaari mong gamitin ang Spanish rice para sa paella. Kung ang pagkain ay matamis, hindi gaanong luto, ang Basmati, isang pang-matagalang butil, ay angkop.

Ang bigas ay idinagdag gamit ang isang espesyal na teknolohiya: kumalat ito sa isang zirvak nang hindi hinahawakan ang ilalim. Hindi mo kailangang pukawin ang mga sangkap.

Una, ang mga sibuyas at karot ay pinirito sa isang mabagal na kusinilya. Pagkatapos ang zirvak ay idinagdag sa kanila. Para sa litson ng karne at gulay, gamitin ang pag-andar ng pagprito. Nakasalalay sa uri ng pagbibihis ng karne, maaari itong tumagal ng hanggang 20 minuto. Pagkatapos magdagdag ng bigas at tubig.

Maraming multicooker ang may pilaf mode, na espesyal na idinisenyo para sa ulam na ito. Kung wala ito, maaari mo itong palitan ng mga sumusunod na mode: "stewing", "cereals", "bigas", "baking". Sa isa sa mga mode na ito, ang pilaf ay luto mula 20 minuto hanggang 1 oras, depende sa kung anong uri ng karne ang ginagamit.

Pagkatapos ay pinapayagan siyang magluto sa mode ng pag-init sa loob ng 10-30 minuto.

Nilalaman ng calorie ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya

Ang Pilaf ay isang masarap na ulam na may mataas na calorie na nilalaman. Depende sa komposisyon nito, ang bilang ng mga calorie ay maaaring magkakaiba. Pangunahin itong naiimpluwensyahan ng karne: mas mataba ito, mas maraming calorie na nilalaman.

Talaan ng tinatayang halaga sa nutrisyon na 100 g ng pilaf, depende sa uri ng karne

Karne	Calories, kcal	Mga protina, g	Mataba, g	Mga Karbohidrat, g
Hen	136	8,2	6,4	11,8
Karne ng baka	218,7	7,9	3,9	38,8
Baboy	203,5	6,5	9,9	22,9
Kambing	246,3	9,4	10,4	29,2

Ito ay kondisyon na data.

Pagluluto ng masarap na manok pilaf

Para sa sangkap ng karne, maaari mong kunin ang laman mula sa buong manok o i-chop ang bangkay sa mga piraso ng buto. Ang bersyon ng pandiyeta ng pilaf ay lalabas kung kumuha ka lamang ng fillet.

• manok 500 g
• 4 baso ng tubig
• bigas 2 multi-baso
• karot 2 pcs
• sibuyas 1 pc
• bawang 4 na ngipin.
• langis ng gulay 2 kutsara. l.
• asin, pampalasa sa panlasa

Mga Calorie: 136 kcal

Mga Protein: 8.2 g

Mataba: 6.4 g

Mga Karbohidrat: 11.8 g

• Ibuhos ang langis ng halaman sa mangkok ng multicooker, buhayin ang mode na "Pagprito".

• Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi.

• Idagdag ang mga karot, gupitin. Pagprito ng 5 minuto.

• Gupitin ang manok sa mga piraso ng katamtamang sukat. Inilagay namin ito sa mga gulay. Fry hanggang sa lumitaw ang isang tinapay.

• Ibuhos ang mahusay na hugasan na bigas sa zirvak. Hindi na kailangang pukawin. Maaari mong idikit ang mga sibuyas ng bawang sa bigas sa paligid ng perimeter.

• Magdagdag ng pampalasa. Dahan-dahang punuin ng tubig. Binuksan namin ang "pilaf" na programa sa loob ng 25 minuto.

---

Sa huli, ang mga nilalaman ay maaaring ihalo at pinapayagan na magluto ng 10 minuto.

Paano magluto pilaf sa baboy

Mga sangkap:

• Baboy - 450 g;
• Kanin - 250 g;
• Mga sibuyas - 2 mga PC.;
• Mga karot - 2 daluyan;
• Bawang - 1 ulo;
• Mga pampalasa sa panlasa;
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• Tubig ≈ 400 ML.

Paano magluto:

1. Naghahanda kami ng mga gulay: malinis, gupitin. Mga sibuyas - sa kalahating singsing, karot - sa mga cube.
2. Naghuhugas kami ng bigas sa ilalim ng tubig.
3. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
4. Magdagdag ng langis ng halaman sa mangkok ng multicooker. Magpainit ayon sa programang "Pagprito".
5. Magdagdag ng karne, iprito sa lahat ng panig.
6. Idagdag ang sibuyas sa karne, magprito ng 3-4 minuto.
7. Magdagdag ng mga karot at magprito ng 4 na minuto.
8. Itaas sa hugasan na bigas. Ihanay nang walang pagpapakilos. Magdagdag ng pampalasa. Dahan-dahang ibuhos ang tubig: dapat itong masakop ang lahat ng mga produkto ng 1-2 daliri.
9. Binuksan namin ang mode na "pilaf" sa loob ng 40 minuto.
10. Sa gitna ng proseso, idagdag ang mga sibuyas ng bawang sa bigas.

Sa pagtatapos ng oras, pukawin ang pinggan, hayaan itong magluto ng 10 minuto.

Paghahanda ng video

Masarap na crumbly pilaf na may karne ng baka

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 500 g;
• Rice - 2 multi-baso;
• Mga karot - 2 daluyan;
• Sibuyas - 1 malaki;
• Bawang - 1 ulo;
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• Mga pampalasa sa panlasa;
• Tubig - 4.5 multi-baso.

Paghahanda:

1. Hugasang mabuti ang kanin.
2. Paghahanda ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa mga piraso.
3. Nililinis namin ang karne mula sa mga ugat at pinuputol ito.
4. Sa isang multicooker sa mode na "pagprito", painitin ang langis ng halaman.
5. Idagdag ang bow. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi.
6. Inilagay namin ang mga karot. Nagprito kami ng ilang minuto.
7. Magdagdag ng karne at ilang pampalasa. Pagprito upang ito ay kayumanggi nang pantay sa lahat ng panig.
8. Ibuhos ang bigas sa karne na may mga gulay. Huwag ihalo. Nakatulog kami ng pampalasa. Idikit ang balatan ng ulo ng bawang sa gitna. Punan ng mainit na tubig.
9. Binuksan namin ang mode na "pilaf" sa loob ng 1 oras.

Sa pagtatapos, hayaan itong magluto sa mode na "pagpainit" sa loob ng 40 minuto.

Video recipe

Diet pilaf na may prutas

Para sa mga mahilig sa pilaf sa isang diyeta, ang isang dessert na prutas ay perpekto. Ang ulam na ito ay maaari ring matupok sa panahon ng pag-aayuno.

Mga sangkap:

• Rice - 2 multi-baso;
• Mga pasas - 100 g;
• Pinatuyong mga aprikot - 6 mga PC.;
• Prun - 5 mga PC.;
• Mantikilya - para sa pagpapadulas sa ilalim ng mangkok;
• Mga pampalasa sa panlasa;
• Honey (opsyonal) - 1 tsp;
• Tubig - 4-5 multi-baso.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang bigas sa ilalim ng tubig.
2. Ibuhos ang mga pinatuyong prutas na may malamig na tubig, iwanan upang lumambot.
3. Pigilan ang pinatuyong mga aprikot at prun mula sa tubig at gupitin. Maaari kang umalis nang buo, ngunit kailangan mong maglagay ng higit sa mga ito. Sa kasong ito, dinaragdagan din namin ang dami ng mga pasas upang mangibabaw ito.
4. Lubricate ang ilalim ng mangkok ng multicooker na may mantikilya.
5. Inilagay namin ang lahat ng pinatuyong prutas sa itaas.
6. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
7. Tulog sa tuktok ng bigas. Level namin. Gumagawa kami ng isang butas sa gitna.
8. Pinapainit namin ang tubig, natutunaw ang honey dito, ibinuhos ito sa butas. Dapat takpan ng tubig ang bigas ng 1 daliri.
9. Binuksan namin ang "pilaf" na programa sa loob ng 25 minuto.

Sa huli, hayaan itong magluto ng 10 minuto. Naghahalo kami.

Lean pilaf na may mga kabute

Ang pilaf ng kabute ay isang mahusay na nakabubusog na pinggan sa pag-aayuno.

Mga sangkap:

• Rice - 1 multi-baso;
• Mga kabute - 300 g;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Bawang - 3-4 na sibuyas;
• Langis ng oliba - 2 kutsara l.;
• Mga pampalasa sa panlasa;
• Soy keso - para sa pagwiwisik ng tapos na ulam;
• Tubig - 2-3 multi-baso.

Paghahanda:

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Kabute - mga plato.
2. Ibuhos ang langis sa ilalim ng mangkok. Buksan ang programa sa pagprito.
3. Idagdag ang sibuyas pagkatapos ng ilang minuto. Pagprito ng 3-4 minuto.
4. Ibuhos ang mga kabute, iprito ng mga sibuyas.
5. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang.
6. Kapag ang mga kabute ay nagbibigay ng katas, kumulo ng halos 30 minuto sa mode na "kumulo".
7. Hugasan nang mabuti ang bigas, idagdag sa mga kabute, ihalo.
8. Timplahan ng pampalasa. Takpan ng mainit na tubig.
9. Lumipat sa mode na "pilaf" sa loob ng 20 minuto.

Hayaan itong magluto ng 10 minuto. Budburan ng gadgad na keso na keso kapag naghahain.

Mga tampok ng pagluluto sa multicooker na "Redmond" at "Panasonic"

Ang proseso ng pagluluto pilaf sa isang Redmond multicooker ay pareho para sa kagamitan mula sa iba pang mga tagagawa. Karamihan sa mga modelo ng kumpanyang ito ay nilagyan ng isang espesyal na "Pilaf" mode. Sa natitirang bahagi, inirerekumenda ng gumagawa ang paggamit ng mode na "Rice-cereals" o "Express", depende sa modelo.

Sa website nito, nakalista ang "Redmond" ng iba't ibang mga recipe para sa pagluluto, kung saan maaari kang pumili ng iyong multicooker, at ipapakita ng system ang mga sangkap, mode at oras ng pagluluto.

Ang hanay ng mga multicooker ng Panasonic ay hindi gaanong malawak, ngunit halos lahat sa kanila ay may isang espesyal na mode para sa pagluluto pilaf, na tinatawag na Plov. Kung wala ito sa napiling modelo, mas mahusay na palitan ito ng mode na "Pastry".

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ang ilang mga tip ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang mabangong, crumbly, ginintuang pilaf:

• Ang ratio ng karne, bigas at gulay ay dapat pantay.
• Ang mas maraming langis, mas maraming ginintuang pilaf, mas magiging katulad ito ng klasikong Uzbek.
• Mas mahusay na gumamit ng pino na langis upang ang aroma nito ay hindi makagambala sa amoy ng ulam.
• Mas mahusay na i-cut ang mga karot sa mga piraso o cubes, sa halip na lagyan ng rehas ang mga ito.
• Ang sapilitan na pampalasa ay: barberry, cumin, mainit na pulang paminta, ang natitira ay maaaring mapili sa iyong panlasa.
• Ang turmeric o curry ay maaaring makatulong na bigyan ang pilaf ng isang ginintuang kulay.
• Ang bigas ay dapat mapili mula sa mga barayti na hindi kumukulo at hugasan nang lubusan.
• Ilagay ang bigas sa tuktok ng karne na may mga gulay, at huwag gumalaw hanggang sa katapusan ng pagluluto.
• Huwag buksan ang takip ng multicooker hanggang sa katapusan ng proseso.
• Sa huli, hayaang kumulo ang pinggan ng 10 hanggang 30 minuto.

Maaari kang magluto ng totoong oriental pilaf sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga recipe sa itaas ay isang maliit na bahagi lamang ng mga pagpipilian sa ulam. Salamat sa elektronikong katulong na ito, mas madali ang proseso ng pagluluto pilaf. Sa pamamagitan ng pagsubok ng mga kumbinasyon ng iba't ibang pampalasa at sangkap, sa tuwing makakakuha ka ng ulam na may bagong panlasa.

Panoorin ang video: Paano Gumawa Ng Lutuan (Setyembre 2024).