Homemade wine - tratuhin ang iyong sarili, sorpresahin ang iyong mga panauhin!
Ang kakayahang gumawa ng alak sa bahay mula sa mga berry o jam ay isang karagdagan sa lakas ng anumang maybahay. Kadalasan, sa tag-init na maliit na bahay ay maraming pag-aani at ang tanong ay lumabas tungkol sa maagang pagpapatupad nito. Ang mga prutas at berry na lumaki nang may labis na kahirapan ay madaling masama.
Ang gawain ay upang mapanatili ang buong ani ng matagal sa iba't ibang mga bersyon. Isa sa mga ito ay lutong bahay na alak. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos sa hinaharap, dahil ang pagbili ng isang magandang-maganda na inumin sa isang tindahan o ubas ay isang mamahaling kasiyahan. Sa kasamaang palad, ang isang mataas na presyo at isang kilalang tatak ay hindi ngayon isang garantiya ng kalidad at panlasa.
Ang sariling gawa ng alak ay naging mas malakas kaysa sa biniling alak, kahit na walang pagdaragdag ng alkohol o vodka. Ngunit madali itong maiiwasan. Ang pangunahing bagay ay ang tamang resipe at pagkakaroon ng lahat ng kailangan mo sa kamay.
Pagsasanay
Sundin ang maraming ipinag-uutos na mga hakbang sa paghahanda:
- Pagpili ng mga lalagyan. Kumuha ng mga basong garapon o bote ng leeg. Madaling makontrol ang pagbuburo sa pamamagitan ng transparent na baso, ang inumin ay hindi makakakuha ng mga banyagang amoy. Huwag gumamit ng plastic o aluminyo na pagluluto. Ang produkto sa naturang lalagyan ay maaaring mapanganib sa kalusugan kapag natupok, at sa panahon ng paggawa ay makakaapekto ito sa kalidad - lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang lasa at aroma.
- Isterilisasyon. Ang item na ito ay kinakailangan. Bago lutuin, lubusan hugasan at isteriliserahin ang lahat ng mga lalagyan at accessories na kailangan mo upang matanggal ang bakterya at hindi kanais-nais na amoy.
- Mga berry o jam. Kung ang alak ay ginawa mula sa siksikan, ang mga hilaw na materyales ay isinasaalang-alang na naproseso at hindi kinakailangan ang isterilisasyon. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang berry, labis na hinog o hindi hinog na prutas ay makakasira sa lasa at magpapabilis sa proseso ng pag-sour. Itapon ang mga nasira, bulok, may amag - isang pares ng nasirang prutas ang maaaring makasira sa buong gawain. Hindi nagkakahalaga ng paghuhugas ng mga berry - mga mikroorganismo na kinakailangan para sa pagbuburo na nakatira sa kanilang ibabaw. Kung ang mga ito ay pitted, alisin ang mga ito upang hindi lumitaw ang kapaitan at hindi pangkaraniwang aroma.
Magsimula sa pagluluto. Kung gumagawa ka ng alak sa kauna-unahang pagkakataon, kumuha ng isang simpleng resipe at gumamit ng jam bilang isang hilaw na materyal, na magbibigay-daan sa iyo upang laktawan ang yugto ng paghahanda ng hilaw na materyal at mas madaling makontrol ang tamis.
Alak mula sa jam sa bahay
Gumamit ng anumang jam, kahit na candied jam. Posibleng ihalo ang maraming uri, kahit na hindi ito kanais-nais. Ang pangunahing bagay ay na walang amag. Hindi kinakailangan ang karagdagang pagproseso, at dahil sa mga butil ng kendi, ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabilis. Ang lakas ng naturang inumin ay mula 10 hanggang 13%.
- jam 1 kg
- pinakuluang tubig 1.5 l
- pasas 150 g
Mga Calorie: 108 kcal
Mga Protein: 0 g
Mataba: 0 g
Mga Carbohidrat: 28 g
Punan ang isang malinis, isterilisadong lalagyan ng mga kinakailangang sangkap. Gumalaw hanggang makinis sa buong. Sa halip na mga pasas, maaari kang kumuha ng mga sariwang ubas sa pamamagitan ng pagdurog sa mga berry sa isang lalagyan.
Takpan ang lalagyan ng gasa at ilagay sa isang madilim na lugar sa isang mainit na silid. Ang temperatura para sa pagbuburo ay dapat na hindi bababa sa 20 degree. Ang isang madilim na tela na nakabalot sa lalagyan ay makakatulong na itago mula sa ilaw. Pukawin ang wort gamit ang isang kutsara na kahoy sa loob ng limang araw. Huwag gumamit ng mga gamit sa metal.
Kapag ang mga unang palatandaan ng pagbuburo ay lumitaw pagkatapos ng 18-20 na oras, tulad ng foam, isang tahimik na sirit o isang maasim na amoy, isaalang-alang na ang proseso ay nagpapatuloy nang tama.
Pagkatapos ng limang araw, alisin ang anumang labis na bula mula sa hindi natunaw na mga sangkap. Salain ang hinaharap na alak sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer at ibuhos sa isang malinis, tuyong lalagyan.
Huwag punan ang mga bote nang buong buo, iwanan ang 20% ng kabuuang libreng puwang. Ito ay unti-unting pupunan ng foam at gas mula sa pagbuburo.
Maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng lalagyan at matatag na ayusin ito, unang butasin ang butas ng isang karayom sa isa sa mga daliri. Kung madalas kang gumawa ng alak, gumamit ng isang selyo ng tubig.
Ang guwantes ay magpapalaki sa loob ng 3-4 na araw. Kung hindi ito nangyari, suriin ang higpit ng lata at ang temperatura sa silid. Pagkatapos iangat ang guwantes, iwanan ang lalagyan nang nag-iisa sa loob ng isang buwan. Panoorin ang posisyon ng guwantes na goma. Ang wort ay nai-infuse ng isa hanggang dalawang buwan, pagkatapos ay bababa ang guwantes, magpapasaya ang inumin, at isang sediment ang lilitaw sa ilalim.
Tikman ang alak, magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Ibuhos nang mabuti nang walang latak sa isang malinis na bote, mahigpit na selyo at itabi sa ref. Maaari kang maghatid ng inuming alak sa mesa sa loob ng 2-3 buwan.
Paano gumawa ng alak na raspberry
Ang Raspberry ay itinuturing na isang dessert sa mga tuntunin ng nilalaman ng asukal, at pangalawa lamang sa mga ubas sa aroma at mayamang lasa. Ginagawa ang alak nang simple, bukod sa, ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga berry ay angkop.
Mga sangkap:
- Mga raspberry - 1 kilo.
- Asukal - 500 gramo.
- Pinakuluang tubig - 1 litro.
Paghahanda:
Grind hindi hugasan ngunit maingat na napiling berry sa isang likido na katas. Mayroong isang espesyal na lebadura sa ibabaw ng mga raspberry, sila ay isang fermentation catalyst.
Bago idagdag ang asukal at tubig, ilagay ang masa sa isang isterilisadong lalagyan, kung saan magaganap ang pangunahing proseso ng pagbuburo. Magdagdag lamang ng 300 gramo ng asukal, pukawin, at takpan ng tubig.
Maglagay ng isang medikal na guwantes sa leeg ng bote, butasin ito. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim at maligamgam na lugar sa loob ng 10 araw. Suriin at pukawin ang inumin araw-araw. Pagkalipas ng tatlong araw, pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, pisilin ang suspensyon ng berry. Ibuhos ang syrup ng asukal sa nagresultang katas: paghaluin ang isang basong tubig at 100 gramo ng asukal at panatilihin ang mababang init hanggang sa matunaw.
Pagkatapos ng isa pang tatlong araw, idagdag ang natitirang 100 gramo ng asukal. Pagkatapos ay iwanan ang lalagyan sa loob ng 40 araw. Ang guwantes ay magpapalabas, ang inumin ay magiging transparent, at ang latak ay "tatahimik" sa ilalim. Botelya
Cherry na alak na may mga binhi
Tulad ng nabanggit kanina, ang mga binhi ay inalis mula sa mga berry upang maiwasan ang katangian na lasa at kapaitan, at naglalaman din sila ng mga sangkap na nakakasama sa katawan. Ang paggawa ng isang ligtas at masarap na inumin ay nangangailangan ng tamang kaalaman at tumpak na mga sukat.
Mga sangkap:
- Mga seresa - 1 kilo.
- Asukal - 300 gramo.
- Pinakuluang tubig - 1 litro.
Paano magluto:
Dahan-dahang i-mash ang mga pinagsunod-sunod at hindi na-hugasan na berry gamit ang iyong mga kamay. Huwag sirain ang mga buto, kung hindi man ay magiging mapait ang alak! Ilagay ang nagresultang masa sa isang isterilisadong lalagyan, magdagdag ng halos 40% ng granulated na asukal mula sa pangunahing halaga at punan ng tubig. Paghaluin ang lahat, takpan ng cheesecloth at ilagay sa isang madilim, mainit na lugar para sa pangunahing pagbuburo. Iwanan ang lalagyan sa loob ng apat na araw, ngunit huwag kalimutang gumalaw nang dalawang beses sa isang araw.
Pagkatapos, salain sa pamamagitan ng maraming mga layer ng cheesecloth, magdagdag ng isang isang-kapat ng lahat ng mga binhi at 20% na asukal mula sa pangunahing halaga. Pukawin ang halo hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw at ibuhos sa isang lalagyan na pagbuburo. Iwanan ang isang maliit na bahagi ng lalagyan na walang laman.
Pagkatapos ng 4 na araw, magdagdag ng isa pang bahagi ng asukal, isa pang 20%.
Pagkatapos ng isang linggo, mag-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, alisin ang mga buto. Idagdag ang natitirang asukal, pukawin at ibuhos sa isang malinis na lalagyan.
Ang ferment ng alak mula sa isang buwan hanggang dalawa. Pagkatapos, ang guwantes ay magpapalabas, ang alak ay magpapasaya, isang latak ay mahuhulog sa ilalim. Ibuhos ang inumin nang hindi hinalo. Tikman, magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
Ibuhos ang alak sa mga bote, ilagay ito sa isang madilim, malamig na lugar at kalimutan ito sa loob ng maraming buwan. I-filter ang likido habang lumilitaw ang sediment at suriin bawat 15-20 araw.
Kapag huminto na lumitaw ang latak, ibuhos ang alak sa mga selyadong isterilisadong bote para sa panghuling pag-iimbak.
Video recipe
Malusog na alak ng rowan
Ang Chokeberry na alak ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Ito ang pinakakaraniwang resipe.
Mga sangkap:
- Rowan - 10 kilo.
- Asukal - 2 kilo.
- Mga pasas o ubas - 150 gramo.
- Pinakuluang tubig - 4 liters.
Paghahanda:
Alisin ang mga pinagputulan mula sa rowan at takpan ng kumukulong tubig sa dalawampung minuto. Ulitin ng tatlong beses upang mabawasan ang astringency. Gilingin ang mga berry sa isang gilingan ng karne, pisilin sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer, at ilagay ang natitira sa isang lalagyan at punan ng mainit na tubig sa temperatura na 65-70 degree.
Magdagdag ng rowan juice, ilang asukal at pasas. Ang mga ubas ay hindi kailangang hugasan, durugin lamang ito.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, takpan ang leeg ng bote ng gasa at ilagay sa isang mainit at madilim na lugar. Suriin ang inumin sa loob ng maraming araw, kung may maasim na amoy at bula, i-filter ang wort.
Magdagdag ng asukal sa katas, ihalo at iwanan upang mag-ferment muli. Magsuot ng medikal na guwantes sa leeg, butasin ito nang maaga. Matutukoy nito ang pagtatapos ng pagbuburo.
Pagkatapos ng 14 na araw, ang latak ay makikita sa ilalim, ang mga katangian na bula ay mawala. Dahan-dahang ibuhos ang alak sa mga isterilisadong lalagyan, i-seal ito nang mahigpit at ilagay ito sa isang ref o malamig na basement sa loob ng 5 buwan.
Maingat na maubos ang latak. Ang alak ay handa nang uminom.
Ang pinaka masarap na apple wine
Ang mga mansanas ay isang mahusay na produkto para sa paggawa ng alak sa bahay. Kung susubukan mo, makakakuha ka ng isang masarap at malusog na alak, dahil sa panahon ng pagproseso ng mga prutas ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Mga sangkap:
- Mga mansanas - 5 kilo.
- Asukal - 1 kilo.
Paghahanda:
Alisin ang mga binhi mula sa mga mansanas upang ang mapait ay hindi mapait. Ipasa ang mga prutas sa pamamagitan ng isang dyuiser o rehas na bakal. Ilagay ang katas na may katas sa isang lalagyan na pagbuburo, takpan ang leeg ng gasa at iwanan ng 72 oras.
Pukawin ang wort ng 3 beses sa isang araw gamit ang mga kagamitan sa kahoy. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang sapal (bigas ng masa) na may isang kutsara na kahoy, idagdag ang unang bahagi ng asukal at maglagay ng guwantes na goma na may nakasuntok na daliri sa leeg. Ang granulated na asukal ay hindi dapat lumagpas sa 200 gramo bawat litro. Iwanan ang alak sa loob ng 4 na araw, pagdaragdag ng parehong bahagi ng asukal. Pagkatapos ng 5 araw, magdagdag ng kalahati ng maraming asukal at ulitin muli ang pamamaraan pagkatapos ng 5 araw.
Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal mula 30 hanggang 90 araw. Itabi ang lalagyan sa isang madilim at mainit na lugar. Kung ang sediment ay lilitaw sa ilalim, ang alak ay fermented na. Ibuhos ang inumin sa isang isterilisadong lalagyan at umalis sa loob ng 90 araw, ngunit sa isang malamig na lugar.
Handa na ang alak kung ang sediment ay hindi lilitaw sa ilalim sa loob ng dalawang linggo.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Tandaan ang ilang simpleng mga panuntunan:
- Huwag gumamit ng mga lalagyan na metal at lalagyan. Nagbibigay ang mga ito ng isang tiyak na lasa at hindi kasiya-siya na amoy.
- Maingat na piliin ang iyong mga sangkap. Kapag dumadaan sa mga prutas o berry para sa lutong bahay na alak, mag-ingat. Ang isang spoiled, overripe o unripe berry ay maaaring makasira sa buong produkto. Siyasatin ang jam para sa amag.
- Kontrolin ang proseso ng pagbuburo. Upang makapagsimula ito, huwag hugasan ang prutas. Ngunit kung walang pagbuburo, magdagdag ng lebadura sa rate na dalawang gramo bawat litro. Maingat na alisin ang sediment at sa oras upang maiwasan ang kapaitan sa alak.
Ang paggawa ng alak ay kaaya-aya, simple at kumikita. Kaunti ng pasensya at masisiyahan ka sa isang masarap, malusog at masarap na inumin!