Greek cuisine - aling mga pinggan ang sulit subukin?

Ang impression ng bansa ay hindi magiging kumpleto kung hindi mo susubukan ang pambansang lutuin sa mga lokal na establisyemento sa panahon ng paglalakbay, lalo na pagdating sa Greece. Gustung-gusto ng mga Greek, at ang pinakamahalaga, alam kung paano magluto, na ginagawang isang likhang sining ang pambansang Greek pinggan.

Mga tampok ng pambansang lutuin

Ang pambansang pinggan ng lutuing Griyego ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maraming katangian na paglalaro ng mga kagustuhan at benepisyo. Maraming mga nutrisyonista ang inirerekumenda ang isang diyeta sa Mediteraneo batay sa mga prinsipyo ng lutuing Greek para sa pagbaba ng timbang.

Ang mga pakinabang ng Greek national na lutuin ay sanhi ng simple ngunit mahalagang mga kadahilanan:

1. paggamit ng malusog na produkto - sariwang gulay, halaman, homemade cheeses, seafood, prutas;
2. Ang mga Griyego ay hindi labis na ginagamit ang mabilis na pagkain;
3. ang pinakatanyag, tradisyonal na produkto ay langis ng oliba, na idinagdag sa maraming pinggan ng pambansang lutuin, ang mga benepisyo nito ay kilala sa libu-libong taon;
4. pambansang pinggan ay tinimplahan ng lemon juice sa halip na asin; ang mga prutas ng sitrus ay idinagdag sa pangunahing mga pinggan (karne at isda), sa mga marinade, dessert;
5. Ang mga Greek ay madalas at maraming mga produktong pagawaan ng gatas - yogurt, gatas ng kambing, feta at feta na keso.

Ang pangunahing tampok ng pambansang lutuin ay natural, mga produktong organikong, karamihan sa mga ito ay lumago at nagawa sa bansa.

Ito ay kagiliw-giliw na! Ang lutuing pambansang Greek ay isang tiyak na pamumuhay. Ayon sa istatistika, ang mga Greko ay mas malamang na magdusa mula sa puso at oncological pathologies, labis na timbang. Ang unang aklat sa kultura ng pagkain na Greek ay isinulat noong 330 BC.

Unang pagkain

Sa pambansang lutuin, ang mga unang kurso ay hindi popular, bilang panuntunan, ang mga niligong gulay na sopas ay luto.

Gayunpaman, sa Greece, kailangan mong subukan ang mga sopas:

• Fasolada - tradisyonal na sopas ng bean;
• Ang "Fakes" ay isang sopas na lentil na may inasnan na isda, keso (kadalasang feta keso), olibo at mga pulang sibuyas. Ang mga sopas na ito ay inaalok sa mainit na panahon.

Sa taglamig, ang mas mayaman at nakabubusog na mga sopas ay lilitaw sa menu ng mga restawran:

• "Avgolemono" - isang sopas na may mga grats ng bigas sa sabaw ng manok na may pinalo na itlog at lemon juice;
• Ang "Vrasto" ay ang pambansang sopas ng baka.

Meryenda ng Greece

Ayon sa kaugalian, ang bawat pagkain ay nagsisimula sa mga pampagana na nagpapasigla ng gana. Hinahain ang mga ito sa mga plato na may maliit na diameter. Mga meryenda na pinggan na mahal ng mga Greko ang kanilang sarili at inirerekumenda sa mga turista:

• Ang "Dzatziki" ay parehong pampagana at sarsa na gawa sa yoghurt, mga sariwang pipino, langis ng oliba, at allspice;
• "Dolmadakya" - isang analogue ng tradisyonal na pinalamanan na repolyo at dolma, isang meryenda na gawa sa bigas, tinadtad na karne, nakabalot sa mga dahon ng ubas;
• Kalamarakya - pritong pusit;
• "Taramasalata" - isang pambansang ulam na gawa sa pinausukang bakalaw na caviar, olibo, halaman, lemon at langis ng halaman;
• Ang "Tyrokafteri" ay isang tradisyonal na malambot na meryenda ng keso at paminta (mainit na mga pagkakaiba-iba).

Mga salad

Mayroong dalawang uri ng mga salad sa pambansang lutuin ng Greece:

• mainit - may mga inihurnong gulay;
• malamig - na may sariwang gulay.

Kabilang sa mga maiinit na salad, ang mga sumusunod ay popular.

• Ang Brocola ay isang tradisyonal na pinggan ng broccoli.
• "Pandzari" - beet salad.
• Ang Melizanosalata ay isang halo ng lutong talong, langis ng halaman, pampalasa, lemon at allspice na bawang. Minsan ang yogurt, mga kamatis ay idinagdag sa pinggan, at tinimplahan ng berdeng mga sibuyas. Tinawag ng mga Nutrisyonista ang pinggan na ito na walang kamali-mali sa mga tuntunin ng mga prinsipyo ng wastong nutrisyon, at wastong isinasaalang-alang ng mga gourmet ang kombinasyon ng mga produktong ito na perpekto sa panlasa.

Ang mga pambansang malamig na salad ay may kasamang mga sariwang gulay, paghahalo ng pampalasa, iba't ibang mga keso, langis ng oliba at lemon juice. Tradisyonal na inihahain sa mesa ang suka o ubas ng ubas.

• Ang "Hortu" ay isang tradisyunal na ulam ng dandelion na may raftet na pangunahing sangkap.
• "Horiatiki" o salad ng nayon - sa aming lugar ang ulam ay mas kilala bilang "Greek salad". Kasama sa komposisyon ang mga kamatis, pipino, kampanilya, sibuyas, olibo, mabangong pampalasa at langis ng oliba, na kinumpleto ng feta cheese. Tiyak na magiging interesado ka sa pagsubok ng Greek salad sa kanyang sariling bayan.
• Ang "Lahano" ay isang salad ng puting repolyo, karot, ugat at mga dahon ng kintsay; ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng salad na may matamis na paminta.

Sa maraming mga paraan, ang lutuing Italyano ay naiimpluwensyahan ang kultura ng pagkain sa bansa. Ang impluwensyang ito ay ipinahayag sa paggamit ng mga produktong karaniwang sa Italya, halimbawa, rucola. Sa ilang mga rehiyon ng Greece, nag-aalok sila upang subukan ang isang salad na ginawa mula sa mga dahon ng rucolla - "Roca". Sikat na resipe - pinatuyong sunog na mga kamatis, rucolla, parmigiano-reggiano cheese.

Sa Crete, gusto nila ang tradisyonal na salad ng Dakos na gawa sa espesyal, malalaking rusks, bahagyang ibabad, ang mga kamatis ay inilatag sa itaas, at ang durog na Feta na keso ay pinutol sa maliliit na cube. Ang halo ay binihisan ng langis ng oliba na halo-halong may oregano. Minsan ang mga cracker ng dakos ay pinalitan ng maliliit na crackers ng dakakya.

Pangunahing pinggan ng Greece

Ang mga tradisyunal na Greek pinggan mula sa pangunahing pangkat ay inihanda mula sa karne, isda at pagkaing-dagat. Maraming mapagpipilian at kung ano ang susubukan.

Mga pinggan ng Meat

Ang kultura ng pambansang lutuing Greek ay batay sa isang pangunahing panuntunan - hindi na kailangang kumplikado. Ang isang mahusay na ulam, ayon sa mga Griyego, ay inihanda nang mabilis at madali hangga't maaari, na kung saan mas gusto nila na simpleng maghurno ng karne sa anumang maginhawang paraan. Ang karne ay kinakain sa iba't ibang paraan, ngunit kung naglalakbay ka sa mga mabundok na lugar, dapat mong subukan ang inihurnong laro o ligaw na baboy. Tradisyonal na mga pagkaing Greek meat:

• "Brizoles" - makatas, mabangong karne sa buto;
• "Suvlaki" - mga compact kebab;
• Ang "Kondosuvli" ay isang analogue ng aming tradisyonal na barbecue;
• Paidakya - tradisyonal na inihurnong buto-buto (karaniwang mga tadyang ng tupa);
• Ang "Gyros" ay isang ulam sa isang patag na cake, katulad ng doner kebab o shawarma, ngunit mahusay sa palaging naglalaman ito ng mga fries.
• "Kokoretsi". Ang mga totoong gourmet ay tiyak na gugustuhin na subukan ang ulam na ito, sapagkat kung gaano ito nakakaganda: ang mga panloob na organo ng kordero, na nakabalot sa guts at inihurnong sa oven.

Ano ang susubukan sa Greece para sa mga tagahanga ng lutuing Europa?

"Bifteki" - ordinaryong tinadtad na mga cutlet ng iba't ibang mga diameter, tinimplahan ng mga mabangong halaman, keso, at iba't ibang gulay.

Ang mga pambansang tradisyon ng lutuing Greek ay batay sa kultura ng maraming mga tao, sa loob ng maraming dekada nabuo sila sa ilalim ng impluwensya ng pamatok ng Turkey:

• "Suzukakya" - tradisyunal na mga cutlet na tinimplahan ng pampalasa;
• Ang "Kebabs" ay isang dalubhasang ulam na inihanda sa mga hilagang rehiyon, kung saan nanirahan ang Turkish diaspora.

Pambansang Greek pinggan na nagkakahalaga ng pagsubok sa bulubunduking bahagi ng bansa

Una sa lahat, nagsasama ang kategoryang ito ng lutong bahay na karne o laro sa mga palayok na luwad na may mga gulay. Ang pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba ng pangalan ay "Kleftiko".

Nagpapagamot ang pambansang Greek cuisine upang subukan:

• "Kuneli" - mga kuneho na nilaga ng mga gulay;
• "Arnie Lemonato" - kordero na niluto ng lemon marinade;
• "Coconisto" - karne ng baka na inatsara ng mga kamatis;
• Ang Musaka ay isang tanyag na tradisyonal na ulam ng Balkan. Inihanda ito mula sa talong, tinadtad na karne, kamatis, patatas, keso, sibuyas, pagkatapos ay inihurnong may sarsa ng Bechamel at keso;
• Ang "Pastizio" ay isang layered casserole na gawa sa pasta, tinadtad na karne, tradisyonal na puting atsara.

Naghahain ng garnish na may karne - bigas, gulay.

Paalala sa turista! Ano ang dadalhin mula sa Greece bilang isang regalo, tingnan ang pahinang ito.

Mga pinggan ng isda

Kapag tinanong kung ano ang susubukan sa Greece mula sa pagkain, ang bawat turista ay tiyak na sasagot - isda at, syempre, pagkaing-dagat. Ang mga katutubong Greeks ay iginagalang ang pagkaing-dagat, sapagkat ang estado ay matatagpuan sa baybayin ng dagat.

Malaking isda na inihurnong sa uling o inihaw, panahon na may langis ng halaman at lemon juice.

Maliit na isda - nag-iisa, pulang mullet, sultanka ay pinirito. Gayundin madalas pinirito bakalaw, stingray, swordfish, pating (maliit, Mediterranean).

Ang ilang mga isda ay eksklusibong ginagamit sa paghahanda ng sopas ng isda. Hinahain ang isda nang hiwalay sa isang atsara ng langis ng halaman at lemon, at ang sabaw ay inihahatid nang magkahiwalay.

Ang isda ng Lacustrine - trout, Sturgeon o salmon - ay pinakamahusay na natikman sa mga gitnang rehiyon o sa Macedonia.

Mahalaga! Ang tradisyunal na diskarte sa pagluluto ay ang perpektong kasariwaan ng pagkain. Ang presyo ay natutukoy ng lugar ng pagkuha - ang lokal na isda ay mas mahal kaysa sa mga na-import. Ang menu ng isda sa mga restawran ay mas mahal kaysa sa laman ng karne.

Ang Seafood ay ipinakita sa isang hiwalay na seksyon sa menu.

Mga patok na pinggan:

• pugita: inihurno o pinakuluang;
• pusit: tradisyonal na lutong - "Kalamaria Tiganita", pinirito sa pagpuno ng keso - "Kalamarya Yemista me Tiri";
• cuttlefish na nilaga ng mga dahon ng spinach;
• hipon: pinirito o nilaga sa isang tomato-cheese marinade;
• tradisyonal na steamed mussels o sa tomato-cheese marinade.

Kapaki-pakinabang na impormasyon! Ang korona pambansang tratuhin sa lutuing Griyego ay ang lobster na may pasta - Macaronada me Astako.

Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga regalo ng dagat, ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga obra sa pagluluto na madaling maakit ang natatanging gourmet. Para sa isang espesyal na bagay, suriin ang ulam na hipon na niluto sa sarsa ng kamatis at tinimplahan ng feta cheese, o ang pinggan ng pugita sa matamis na alak at tinimplahan ng pampalasa.

Mga panghimagas

Ang tradisyunal na matamis na pinggan ng lutuing Griyego ay pangunahing pamana ng Turkey. Sa pamamagitan ng paraan, ang tradisyon ng pag-inom ng kape na ginawa sa isang Turk ay nanatili din mula sa Ottoman Empire.

Habang nakakarelaks sa baybayin ng Mediteraneo, tiyaking ikalulugod mo ang iyong sarili sa mga orihinal na panghimagas:

• "Lukumades" - mga bola na gawa sa kuwarta, tinimplahan ng pampalasa, ibinuhos ng pulot, sinablig ng pulbos na asukal;
• Ang "Baklava" - isang tradisyonal na pie na pinalamanan ng syrup ng prutas, tinadtad na mga mani, panghimagas, bilang panuntunan, ay ginawa mula sa 33 mga layer (simbolo ng edad ni Kristo);
• "Curabiedes" - shortcrust pastry at almond biscuits;
• "Rizogalo" - isang puding na gawa sa bigas, pinatuyong prutas, mani, na tinimplahan ng kanela;
• "Halvas" - halva na gawa sa semolina.

Sa isang tala: Ano ang makikita sa Tesaloniki - ang pangunahing mga atraksyon ng lungsod.

Mga sarsa sa Greek

Kung nagsisiyasat ka ng mga pagkaing Greek upang subukan habang naglalakbay, tiyaking suriin ang mga sarsa. Ang mga Greek ay bihasa sa kanila at inihahanda ang mga ito para sa halos bawat ulam. Mga tampok ng tradisyonal na Greek sauces:

• natural na sangkap lamang;
• walang kumplikadong mga recipe;
• maximum na benepisyo.

Ang pangunahing prinsipyo ng tamang sarsa ay na dapat nitong delikadong bigyang-diin ang lasa at aroma ng pangunahing gamutin.

Ang mga sangkap ng sarsa ay dapat na maraming nalalaman hangga't maaari at sinamahan ng isda, pagkaing dagat, karne, gulay. Kadalasang ginagamit sa proseso ng pagluluto:

• natural na yogurt;
• langis ng gulay (olibo);
• lemon juice;
• espesyal, Greek bawang.

Ang klasikong sarsa ay ang Avgolemono. Hinahain ito sa mga pangunahing pinggan at salad, at ginagamit sa mga sopas. Ito ay luto sa loob lamang ng ilang minuto - isang halo ng mga itlog at lemon juice ay pinagsama ng sabaw. Ang mga sukat ay pinili nang paisa-isa depende sa nais na kapal ng sarsa. Nagbibigay ang marinade sa pangunahing ulam ng kaunting asim.

Lihim sa pagluluto! Huwag dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, dahil ang protina ay kukulot.

Para sa pagkaing-dagat, ang isang atsara ay inihanda mula sa mustasa, langis ng halaman, lemon juice, at isang halo ng pinatuyong halaman. Sa ilang mga rehiyon, ang honey ay idinagdag sa pinaghalong ito upang bigyan ang pinggan ng isang malambot, makinis na pagkakayari. Para sa isda, at bilang isang dressing ng salad, isang sarsa ang inihanda mula sa dalawang bahagi lamang - lemon juice at langis ng oliba.

Ang pangunahing mga pinggan ay hinahain kasama ang sarsa ng Skorthalia na gawa sa allspice, almonds at langis ng halaman. Minsan ang mga mumo ng tinapay at makinis na tinadtad na patatas ay idinagdag sa sarsa. Gumagawa ito ng isang nakabubusog na meryenda.

Lihim sa pagluluto! Upang makinis ang masiglang lasa ng bawang, ito ay paunang lutong.

Ang orihinal na Fava sauce - ito ay ginawa mula sa mashed beans o lentil, na tinimplahan ng langis ng oliba, lemon juice, natural yogurt at herbs (karaniwang perehil).

Mga produktong pambansa

Karapat-dapat na banggitin ang Greek cheese. Mahigit sa 60 mga pagkakaiba-iba ng keso ang ginawa sa bansa, na ang bawat isa ay nagsisilbi bilang isang pampagana o pangunahing kurso, na ginagamit upang maghanda ng iba pang mga pinggan. Sa iyong pananatili sa Greece, inirerekumenda naming subukan ang mga sumusunod na keso:

• Ang "Feta" ay isang puting keso, medyo siksik sa pagkakapare-pareho, na ginawa mula sa gatas ng tupa (mas madalas mula sa kambing).
• Ang "Graviera" ay isang keso ng matamis na lasa, matatag na pagkakapare-pareho, na ginawa mula sa gatas ng tupa.
• "Manuri" - keso ng tupa, may malambot, maselan na pagkakapare-pareho, mataas sa calories.
• "Kasseri" - isang keso na ginawa mula sa isang halo ng gatas ng tupa at kambing, puti na may bahagyang madilaw na kulay.
• Ang "Kefalotiri" ay isang maanghang na keso na may maalat na lasa at isang matigas, puno ng butas na istruktura.

Ang isa pang tradisyunal na produkto ay langis ng oliba. Dito ipinagbibili sa bawat grocery store. Minsan maaari mong subukan ang isang produkto bago bumili. Ang langis ay ipinakita sa purong anyo o may pagdaragdag ng mga pampalasa, mga mabangong halaman. Basahin ang tungkol sa Greek capital ng mga olibo, ang lungsod ng Kalamata, dito.

Mga inuming pambansa

Ouzo

Ang pinakatanyag na alkoholikong inuming Greek ay ouzo. Sulit na subukan mo muna ito. Ang Ouzo ay inihanda sa pamamagitan ng paglilinis ng alak kasama ang pagdaragdag ng anis, isang palumpon ng pampalasa (madalas - kanela, nutmeg at sibuyas). Maraming mga tagagawa ng inumin sa Greece, samakatuwid ang komposisyon at porsyento ng nilalaman ng alkohol ay magkakaiba - mula 20% hanggang 40%.

Ginamit ang Ouzo kasama ang mga pinggan ng isda at pagkaing dagat, hinahain sa matangkad, makitid na baso. Sa mga grocery store, ang inumin ay ibinebenta sa mga bote ng iba't ibang laki, ang minimum na gastos ay 3 euro.

Tsipuro at Mga Kanser

Ang Tsipuro (tsipuro) at raki - mga inuming nakalalasing na may nilalaman na alkohol na 37% hanggang 47%, ay kahawig ng moonshine. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang pagkakaroon ng anis - sa tsipuro naroroon ito, sa crayfish walang pampalasa.

Naghahain ang Tsipuro ng pinalamig sa isang mataas, makitid na leeg na decanter. Ang inumin ay lasing mula sa maliliit na baso, sa isang gulp. Bilang isang patakaran, ang Tsipuro ay iniutos ng mga Greko ng mas matandang henerasyon, ginusto ng nakababatang henerasyon ang iba pang mga inumin. Ang gastos ng isang bote ay nag-iiba mula 3 hanggang 4 euro.

Racomelo

Ito ay isang inuming nakalalasing, na naglalaman ng dalawang bahagi - honey at crayfish (hindi sa mga matatagpuan sa ilog, ngunit ang inilarawan sa itaas). Minsan ay idinagdag ang kanela at sibuyas. Ang inumin ay madalas na inihanda sa malamig na panahon, dahil kailangan mong uminom ng mainit. Ang ilang mga Griyego ay gumagamit ng cancer bilang gamot para sa sipon.

Maaaring mabili ang Racomelo sa anumang supermarket, ngunit mas mahusay na ihanda ang iyong inumin mismo - bumili ng crayfish at honey. Ang proseso ay tatagal ng ilang minuto, at ang lasa ay mas mahusay kaysa sa produkto ng tindahan. Ibuhos ang crayfish sa isang Turk, magpainit, magdagdag ng honey sa lasa, alisin mula sa init bago kumukulo. Handa na ang inumin, maaari mo na itong subukan!

Mastic

Alak ng produksyon ng Greek, isang natatanging tampok - ang pagkakaroon ng mastic - isang dagta na nakuha mula sa isang evergreen shrub. Ang mastic sa Greece ay ginagamit para sa paghahanda ng maraming pinggan, sa cosmetology.

Hinahain ang Liqueur bilang isang aperitif at pagkatapos kumain para sa mas mahusay na pantunaw. Ang lasa ng mastic ay orihinal at hindi malilimutan - matamis na may isang light fruit-coniferous aroma. Ang isang bote ay nagkakahalaga ng tungkol sa 10 euro.

Kape

Ang pinakatanyag na inumin sa Greece ay kape. Ang isang tao ay nakakakuha ng impression na patuloy nilang iniinom - mainit, malamig, mayroon o walang froth, na may gatas o cream, na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Kung ang isang tao ay nag-order ng tsaa sa halip na kape, tiyak na iisipin ng mga Greek na mayroon siyang mga problema sa kalusugan.

Kung nais mong lubos na maunawaan kung ano ang mga pambansang pagkaing Greek, subukan ang mga ito hindi sa hotel, ngunit sa mga lokal na tavern at restawran. Ito ang tanging paraan upang madama ang lasa ng totoong Greece.

Panoorin ang video na ito para sa pagkain sa kalye sa Greece - masarap, kasiya-siya, murang.

Panoorin ang video: Athens at Night and Walking. Living in Greece (Setyembre 2024).