Paano magluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya, sa isang gumagawa ng yogurt at wala, sa isang termos
Ang kalidad ng mga modernong produktong inaalok sa mga tindahan at sa merkado ay nagtataas ng pagdududa sa mga mamimili, lalo na pagdating sa fermented na mga produktong gatas. Ang pagkakaroon ng pamilyar sa kanilang komposisyon, ang mga tao ay kinilabutan. Samakatuwid, interesado sila sa kung paano gumawa ng yogurt sa bahay.
Ang yogurt ay isang natatanging produkto na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na nagpapabuti sa paggana ng digestive system at pinoprotektahan ang katawan mula sa pagpasok ng mga virus at bakterya. Ang isang natural na produkto lamang ang maaaring magyabang ng gayong mga katangian, na kung saan ay hindi makatotohanang bilhin sa isang tindahan. Dahil dito, naghahanda ang mga hostess ng yoghurt sa bahay.
Ang isang pamamaraan ng himala na tinawag na tagagawa ng yogurt ay tumutulong upang magluto ng isang fermented na produkto ng gatas sa bahay, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi maagap na lasa at napakahalagang benepisyo. Kahit na wala ang aparato, huwag mawalan ng pag-asa, ang lutong bahay na yoghurt ay maaaring ihanda sa isang kasirola, termos o mabagal na kusinilya.
Ang mga Turko ang unang gumawa ng yoghurt. Sa paglipas ng panahon, kumalat ang resipe para sa napakasarap na pagkain sa buong mundo at nakatanggap ng maraming mga pagbabago na idinisenyo upang gawing simple ang pamamaraan ng paghahanda.
Ang kalidad ng homemade yoghurt ay nakasalalay sa starter culture na magagamit sa assortment. Kadalasan, para sa hangaring ito, ang mga tagapagluto ay gumagamit ng komersyal na yogurt, na, na nag-react sa kapaki-pakinabang na bakterya at natural na gatas, ay naging kapaki-pakinabang.
Klasikong resipe ng yoghurt
Madali ang paggawa ng yogurt sa bahay. Kakailanganin mo ang gatas at sourdough, isang kasirola, isang mainit na kumot, at pasensya, dahil ang pamamaraang pagbuburo ng gatas ay aabot sa labinlimang oras. Kung ang pagbuburo ay nakumpleto nang tama, ang yoghurt ay makapal at maselan sa pagkakapare-pareho. Para sa hangaring ito, ang produktong produkto sa bahay ay itatago sa ref ng hindi bababa sa apat na oras.
- pasteurized milk 1 l
- dry starter culture 1 sachet
Mga Calorie: 56 kcal
Mga Protein: 2.8 g
Mataba: 3 g
Mga Carbohidrat: 4.6 g
Ihanda muna ang pinggan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang maliit na kasirola. Pagkatapos sa isang kasirola, painitin ang gatas sa 90 degree, alisin mula sa kalan at palamig sa 40 degree.
Pagkatapos lumamig, idagdag ang sourdough sa gatas. Haluin ito ng gatas at ihalo. Sa kaso ng biniling tindahan ng yogurt, sa una ay palabnawin ito sa halagang 125 ML na may gatas at ibuhos sa isang kasirola.
Matapos ihalo ang lebadura na may gatas, balutin ang mga pinggan ng isang mainit na kumot o niniting na scarf at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ng yoghurt, palamigin sa loob ng apat na oras. Sa oras na ito, maaabot nito ang kinakailangang pagkakapare-pareho.
Hindi ko ibinubukod na mabibigo ang unang pagtatangka. Kung nangyari ito, huwag panghinaan ng loob. Maraming mga maybahay, sa proseso ng pamilyar sa teknolohiya ng paggawa ng klasikong homemade yogurt, ay nagkakamali, ang pinakakaraniwan na hindi pagsunod sa rehimen ng temperatura na tumutukoy sa lasa at pagkakayari.
Pinapayuhan ko kayo na kontrolin ang temperatura sa isang thermometer sa kusina. Upang maiwasan ang mga sitwasyong ito, tiyaking balot na mabuti ang mga pinggan at magpainit. Kung naghahanap ka para sa isang malusog na produkto, gumamit ng pasteurized milk, na mayroong higit na bitamina kaysa sa analogue na nakatuon para sa pangmatagalang imbakan.
Recipe para sa paggawa ng yogurt sa isang gumagawa ng yogurt
Dati, ang mga maybahay na fermented milk sa mga kaldero, ngayon ay ginagamit na ang isang gumagawa ng yogurt. Ang mga chef na bumili ng aparato ay matagal nang pinahahalagahan ang mga pakinabang ng teknolohiya na awtomatikong nagpapanatili ng isang temperatura na nagtataguyod ng pag-unlad ng bakterya ng lactic acid.
Tinutulungan ka ng gumagawa ng yogurt na gawing walang kahirap-hirap ang homemade kefir, cottage cheese, sour cream at yogurt. Ang alinman sa mga nakalistang produkto ay ibinebenta sa tindahan sa isang magandang garapon o bag na may isang maliwanag na label, kung hindi para sa isa ngunit. Ang mga produktong gawa sa gatas na binili ng tindahan ay halos walang pakinabang sa katawan.
Kung magpasya kang ilipat ang pamilya sa lutong bahay na yogurt, magsimula sa isang kulturang nagsisimula na ipinagbibili sa parmasya. Ang pinainit na isterilisadong gatas ay pinakaangkop sa paggawa ng yoghurt. Inirerekumenda ko ang kumukulong pasteurized na gatas. Ang density ng produkto ay natutukoy ng nilalaman ng taba ng hilaw na gatas. Kung susundin mo ang isang fermented milk diet, gumamit ng pulbos na gatas para sa makapal na yogurt.
Mga sangkap:
- Gatas - 1.15 litro.
- Liquid starter culture na "Narine" - 200 ML.
Paghahanda:
- Gumawa ng lebadura. Upang magawa ito, painitin ang 150 ML ng gatas sa 40 degree, pagsamahin ang likidong kulturang starter at pukawin. Ibabad ang kulturang nagsisimula sa isang gumagawa ng yogurt nang hindi bababa sa labindalawang oras, at pagkatapos ay isa pang dalawang oras sa ref.
- Magsimula sa paggawa ng yogurt. Magpainit ng isang litro ng gatas nang kaunti, ihalo sa dalawang kutsarang sourdough, pukawin at ibuhos sa mga garapon. Nananatili itong upang buksan ang aparato sa loob ng anim na oras.
- Maglagay ng takip sa bawat garapon at palamigin ang nakabalot na yogurt sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng paggamot, kainin ito nang tahimik o gamitin ito bilang isang dressing ng salad.
Paghahanda ng video
Baguhin ang lasa ng iyong homemade dessert na may natural na sangkap. Ang mga de-latang prutas, mani, jam, pulot, mga candied na prutas, tsokolate at iba't ibang mga syrup ay angkop. Kapag ang homemade yogurt ay halo-halong may cereal, nakakakuha ka ng kumpletong agahan.
Kung plano mong gumamit ng mga sariwang prutas, idagdag ang mga ito sa natapos na produkto, kung hindi man, sa halip na yogurt, makakakuha ka ng matamis na kefir. Pinapayuhan ko kayo na pukawin ang mga additibo o punan ang mga ito sa mga layer. Ang lahat ay nakasalalay sa nais na resulta. Ang isang tagagawa ng yogurt ay makakatulong upang lumikha ng iba't ibang mga obra, dahil ang kanyang mga kakayahan ay limitado ng imahinasyon ng lutuin.
Paano magluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya - 2 mga recipe
Madaling ihanda sa bahay ang yogurt. Dati, kinakailangan nito ng gawaing titanic, ngunit pinasimple ng paglitaw ng multicooker ang sitwasyon. Ang aparato na multifunctional ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan at mga delicacy.
Klasikong resipe sa isang mabagal na kusinilya
Mag-ipon muna sa pagkain. Ang homemade yoghurt ay gawa sa gatas at isang sourdough starter mula sa biniling tindahan ng yoghurt. Kadalasan ang cream ay ginagamit sa halip na gatas. Magbabahagi ako ng dalawang hakbang-hakbang na mga recipe. Magsisimula ako sa klasikong bersyon.
Mga sangkap:
- Pasteurized milk - 1 litro.
- Mag-imbak ng yogurt - 1 pack.
Paghahanda:
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa 40 degree. Paghaluin ang maligamgam na gatas na may yogurt, at talunin ang nagresultang timpla sa isang taong magaling makisama.
- Ibuhos ang halo sa mga isterilisadong garapon, takpan ng foil at ilagay sa mangkok na multicooker, pagkatapos takpan ang ilalim ng isang tuwalya. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa multicooker upang takpan ang mga lata sa antas ng mga leeg.
- Matapos isara ang takip, buhayin ang mode ng pag-init sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay patayin ang aparato at iwanan ang mga garapon sa loob ng aparato nang isang oras.
- Pagkatapos nito, muling buhayin ang mode ng pag-init sa loob ng 15 minuto at patayin ang kagamitan sa loob ng isang oras.
Sa huling yugto, inirerekumenda kong magpadala ng maraming mga garapon ng homemade yogurt sa ref, at iniiwan ang natitira sa multicooker hanggang umaga. Bilang isang resulta, pang-eksperimentong matukoy ang isang naaangkop na oras para sa pag-simmer ng produkto.
Pangalawang resipe
Mga sangkap:
- Gatas - 500 ML.
- Cream - 500 ML.
- Yogurt - 1 pakete.
- Asukal - 3 kutsara. kutsara
Paghahanda:
- Pagsamahin ang mga sangkap sa isang maliit na mangkok at pukawin. Ibuhos ang nagresultang komposisyon sa maliliit na garapon, na inilalagay sa isang multicooker.
- Ibuhos ang maligamgam na tubig sa mangkok ng appliance, isara ang multicooker na may takip at buhayin ang mode ng pag-init sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay i-unplug ang aparato at iwanan ang yogurt sa daluyan.
- Pagkalipas ng dalawang oras, alisin ang dessert mula sa multicooker at ipadala ito sa isang malamig na lugar upang mahawa at hinog.
Kung dati kang nagluto ng mga rolyo ng repolyo o pinakuluang baboy sa isang mabagal na kusinilya, maaari ka na ngayong gumawa ng masarap at malusog na napakasarap na pagkain.
Pagluluto ng yoghurt sa isang termos
Hindi lihim na ang katawan ng bata ay madaling kapitan ng mga additives, tina at artipisyal na tagapuno. Minsan kahit na ang hindi nakakapinsalang hitsura ng mga produktong fermented na gatas ay sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa isang bata. Ang katotohanang ito ay pinipilit ang mga magulang na maghanap ng solusyon sa problema.
Sa karamihan ng mga kaso, ang mga ina na nag-aalala tungkol sa kalusugan ng kanilang mga anak ay pumunta sa supermarket ng teknolohiya at bumili ng isang gumagawa ng yogurt. Naniniwala sila na ang aparatong ito lamang ang magbibigay sa mga bata ng kalidad ng mga paggamot. Ngunit, maaari kang magluto ng lutong bahay na yogurt sa isang termos. Oo, tama ang narinig mo. Ang termos ay angkop hindi lamang para sa paggawa ng serbesa ng tsaa at paggawa ng kape.
Mga sangkap:
- Pasteurized milk - 1 litro.
- Kulturang dry starter - 1 bote.
Paghahanda:
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng maraming minuto. Bilang isang resulta, makakakuha ito ng kulay ng inihurnong gatas. Palamig sa 40 degree at alisan ng balat ang foil upang mabigyan ang homemade yogurt ng isang maayos na pagkakapare-pareho.
- Ihalo ang sourdough mismo sa bote sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting nakahandang gatas. Kapag ang lebadura ay natunaw, ihalo sa karamihan ng gatas.
- Ang susunod na hakbang ay nagsasangkot ng paghahanda ng isang termos, na pinapayuhan ko sa iyo na ibuhos ng kumukulong tubig nang maraming beses. Ibuhos ang halo na inihanda nang mas maaga sa isang termos, isara ang takip at iwanan ng anim na oras. Sa panahong ito, hindi ko pinapayuhan ang paglipat ng mga termos, kung hindi man ay magagambala ang mga proseso na nangyayari dito.
- Ilipat ang produktong lutong bahay na fermented milk product sa isa pang ulam at ipadala ito sa ref ng ilang oras. Ang mababang temperatura ay may positibong epekto sa panlasa. Upang gawing mas acidic ang yogurt, magbabad sa isang termos nang mas matagal nang ilang oras.
Mga benepisyo at benepisyo sa kalusugan ng homemade yogurt
Ang modernong pagkakaiba-iba ng mga yoghurt na inaalok ng mga tindahan at supermarket ay kamangha-mangha. Ngunit ang paghahanap ng isang dessert na tunay na malusog at ligtas para sa kalusugan ay may problema kung hindi mo ihanda ang paggamot sa bahay.
- Ang homemade yoghurt ay natural at naglalaman ng maraming mga live na aktibong bakterya. Walang mga tina, preservatives o mapanganib na additives.
- Madaling makontrol ang nilalaman ng caloric sa pamamagitan ng paggamit ng mga hilaw na materyales ng iba't ibang nilalaman ng taba. Pinapayuhan ko kayong mag-eksperimento sa panlasa, pagdaragdag ng mga prutas, berry, mani.
- Inirerekumenda ko ang paggamit ng lutong bahay na yogurt bilang isang dressing para sa mga prutas at gulay na salad. Ito rin ay itinuturing na batayan para sa mga sarsa.
- Ang tanging sagabal ng homemade yoghurt ay ang maikling buhay ng istante, na maraming araw. Hindi ito nakakagulat, dahil walang mga preservatives sa produkto.
Ang paggawa ng de-kalidad na yoghurt ay nangangailangan ng mabuting gatas, sourdough, at sterile pinggan. Hindi ko inirerekumenda ang paghahanda ng isang gamutin sa mga lalagyan ng plastik, dahil ang materyal na ito ay magbabahagi ng mga mapanganib na dagta. Ang aluminium cookware ay hindi angkop para sa hangaring ito alinman.
Bago ihanda ang napakasarap na pagkain, hugasan nang mabuti ang mga kagamitan sa kusina at ibuhos ng kumukulong tubig. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kutsara, thermometers, lalagyan. Kung gagamit ka ng mga additives, ihalo ang mga ito sa natapos na yogurt. Ang mabuting bakterya ay nangangailangan ng isang mahusay na kalidad ng kapaligiran sa gatas para sa normal na pag-unlad. Tandaan, ang asukal at prutas ay nakakatulong sa paglago ng putrefactive bacteria.
Kung balak mong gamutin ang mga bata, ihalo ang panghimagas na may katas, berry, mani, o prutas. Ang homemade yogurt ay ipinares sa mga strawberry, saging, currant at peach. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso o gilingin ang mga ito gamit ang isang blender. Gumawa ng isang mahusay na sorbetes o isang malusog na agahan batay sa isang paggamot sa pamamagitan ng paghahalo sa mga siryal.
Kung mayroon ka pa ring pagdududa tungkol sa kung ang mga homemade dessert ay higit na mataas sa mga katapat na gawa sa pabrika sa mga tuntunin ng mga benepisyo at panlasa, subukang gumawa ng yogurt at tingnan ang sarili mo.