Paano gumawa ng kvass mula sa tinapay - 11 sunud-sunod na mga recipe

Send

Ang Kvass ay isang tradisyonal na inumin na may isang mayamang kasaysayan mula pa noong siglo. Sa Sinaunang Russia, luto ito kahit saan. Alam ng bawat maybahay kung paano gumawa ng kvass mula sa tinapay sa bahay.

Ayon sa kaugalian, ang kvass ay nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo mula sa malt at harina kasama ang pagdaragdag ng honey, mabango at malusog na halaman, gulay at berry. Maraming mga modernong pagpipilian para sa paggawa ng kvass - mula sa naka-compress sa oras hanggang sa hindi nagmadali, mula sa mga klasikong recipe hanggang sa makabago at galing sa ibang bansa, halimbawa, oat kvass.

Sa artikulo, pag-uusapan ko ang tungkol sa mga tanyag na pamamaraan ng paggawa ng isang tanyag na inuming Slavic at bibigyan ka ng masarap na sunud-sunod na mga recipe.

Klasikong kvass mula sa itim na tinapay na rye

tubig 8 l
tinapay ng rye 800 g
lebadura 50 g
asukal 350 g

Mga Calorie: 27 kcal

Mga Protein: 0.2 g

Mataba: 0 g

Mga Karbohidrat: 6 g

Pinutol ko ang tinapay sa manipis na mga hiwa, kumalat sa isang baking sheet. Binuksan ko ang oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degree. Bawasan ang temperatura kung kinakailangan. Tinitiyak kong ang mga hiniwang hiwa ay tuyo at hindi masunog.
Naglagay ako ng tubig sa kalan, nagbuhos ng asukal. Pagkatapos ng kumukulong tubig, magdagdag ng mga nakahanda na mumo ng tinapay. Inalis ko ang palayok mula sa kalan at iniiwan itong mag-iisa ng ilang oras. Ang base ng kvass ay dapat na cool sa isang temperatura ng bahagyang pampainit kaysa sa temperatura ng kuwarto.
Magdagdag ng lebadura sa cooled na halo. Haluin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
Tinatakpan ko ang wort ng isang tuwalya at iniiwan ito sa isang araw. Tuwing ibang araw nakakakuha ako ng kvass na may kaunting matamis at maasim na aftertaste. Para sa isang mas mayaman at mas malinaw na lasa, hayaan ang wort brew para sa isa pang araw. Sinala ko ito sa pamamagitan ng multilayer gauze, ibinuhos ito sa mga garapon at itinakda ito upang palamig. Tapos na!

Recipe para sa kvass mula sa tinapay nang walang lebadura

Isang simpleng resipe para sa iyong paboritong kvass nang walang pilosopiya na may lebadura at inaangkin sa pagka-orihinal.

Mga sangkap:

Asukal - 1 kutsara
Tubig - 3 l,
Rye tinapay - 400 g.

Paghahanda:

Kinukuha ko ang tinapay at dinurog ito sa isang 3-litro na garapon upang punan ang ilalim. Hindi ko muna pinatuyo ito.
Pinupuno ko ito ng tubig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asukal.
Nagtakip ako ng isang takip na baso upang pahinga ang inumin. Umalis na ako para gumala. Ang mas maiinit na bahay, mas mabilis na "maabot" ng kvass. Sapat na ang 2-3 araw.

Ang nagresultang kvass ay maaaring magamit para sa okroshka, pag-aatsara ng karne. Ang makapal ay ginagamit ng maraming beses. Huwag kalimutang idagdag ang tinapay at ilang asukal bago magluto.

Mabilis na paraan ng pagluluto

Nais mo bang malaman kung paano gumawa ng isang lutong bahay na inumin na may kaaya-aya na asim at lasa ng sweet-caramel sa kalahating oras? Sundin ang resipe.

Mga sangkap:

Tubig - 2.5 l,
Tuyong lebadura - 2 kutsarita
Citric acid - 1 maliit na kutsara,
Asukal - 200 g.

Paghahanda:

Kumuha ako ng maligamgam na pinakuluang tubig at ibinuhos ito sa isang garapon. Naglagay ako ng sitriko acid at lebadura. Dahan-dahang gumalaw at lubusan.
Paggawa ng nasunog na asukal. Itinatapon ko ang granulated sugar sa isang hiwalay na kawali. Binuksan ko ang katamtamang init. Naghihintay ako para sa asukal na maging ginintuang kayumanggi. Napakahalaga na huwag overexpose ito sa apoy. Kung hindi man, ang inumin ay magiging mapait. Nagdagdag ako ng 150 g ng malamig na tubig sa kayumanggi masa, ihalo nang lubusan.
Pagsamahin ang asukal at ang nagresultang timpla sa isang garapon. Paghalo ulit
Isinasara ko ang tuktok ng garapon na may isang makapal na tela (kusina ng tuwalya) at inilalagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ibuhos ko ito sa mga lalagyan at ipadala ito sa ref upang palamig. Iyon lang ang wisdom!

Paano gumawa ng kvass mula sa puting tinapay at lebadura

Ang pangunahing tampok ng resipe ay ang paggamit ng isang tinapay ng puting tinapay. Magbibigay ito sa kvass ng isang hindi pangkaraniwang ginintuang kulay.

Mga sangkap:

Tubig - 3 l,
Tinapay - 150-200 g,
Tuyong lebadura para sa pagluluto sa hurno - kalahating kutsarita,
Asukal - 4 na kutsara
Mga pasas - 30 g.

Paano magluto:

Nagputol ako ng tinapay. Pinatuyo ko ang mga hiwa sa isang preheated oven at ibinuhos ito sa isang 3 litro na garapon.
Nagbubuhos ako ng tubig at umalis ng 30 minuto, hinahayaan na lumambot ang mga crouton. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng asukal, lebadura at pasas. Gumalaw nang lubusan.
Takpan ng takip (maluwag) at umalis sa loob ng 1-2 araw. Ang kayamanan ng lasa ng kvass, ang kaasiman nito ay direktang nakasalalay sa dami ng oras. Pagkatapos ay sinasala at ibinuhos ko sa mga bote. Inilagay ko ito sa ref para sa imbakan.

Video sa pagluluto

Kvass mula sa tinapay para sa okroshka na may mint

Mga sangkap:

Tubig - 2 l,
Borodino tinapay - 350 g,
Mga pasas - 50 g
Ang Mint ay isang maliit na bungkos.

Paghahanda:

Naghahanda ako ng isang pagbubuhos batay sa mint. Ibuhos ko ang kumukulong tubig sa damuhan at iniiwan upang magluto.
Pinagputol ko ang tinapay sa maliliit na cube at inilagay sa isang garapon. Lubusan na hugasan ang aking mga pasas, patuyuin at itapon sa tinapay. Ibuhos ko ang herbal na pagbubuhos at idagdag sa garapon ng pinakuluang tubig. Isinasara ko ang talukap ng mata.
Iniwan ko ito para sa isang araw sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay ibubuhos ko ito sa isang bote, maingat na pinaghihiwalay ang makapal na may gasa. I-tornilyo ko ang takip at inilalagay ito sa ref.

Nakatutulong na payo. Ang lasa ng okroshechny kvass ay magiging mas mayaman kung ang mga sariwang dahon ng kurant ay idinagdag sa mint.

Simpleng okroshky kvass

Mga sangkap:

Lebadura ng Baker - 50 g
Tubig - 7 l,
Rye tinapay - 2 kg,
Asukal - 2 bilugan na kutsara.

Paghahanda:

Tinadtad ko ang tinapay, pinatuyo ito sa oven. Ilipat ang mga browned na piraso sa isang kasirola at ibuhos sa kumukulong tubig. Iniwan ko ito sa loob ng 4 na oras, pinapabayaan ang tinapay.
Inalis ko ang likido, nagdagdag ng lebadura, nagdaragdag ng asukal. Haluin nang lubusan at ilantad ang inumin upang magpainit. Pinapayagan ko ang kvass na gumawa ng serbesa sa loob ng 5-6 na oras. Nag-filter ako at cool.

Ang kamangha-manghang homemade kvass na "nagmamadali" para sa okroshka ay handa na!

Recipe nang walang sourdough sa oatmeal

Mga sangkap:

Oatmeal - 1 kg,
Asukal - 5 kutsarang
Tubig - 2 litro
Mga pasas - 20 g.

Paghahanda:

Hugasan kong hugasan ang mga oats. Ibuhos ko ito sa isang garapon, magdagdag ng asukal na may mga pasas.
Nagbubuhos ako ng pinakuluang tubig.
Nagtakip ako ng tela at inilagay sa isang mainit na lugar. Naghihintay ako ng 2 araw.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang inumin ay makakakuha ng isang kaibig-ibig, ngunit banayad na panlasa, kaya inaubos ko ito.
Nagdagdag ako ng asukal at sariwang tubig. Iniwan ko pa ito ng dalawa pang araw. Matapos ang inilaang oras, pinapagod ko ang mabangong inumin na may kaunting asim at ibinuhos ito sa isang bote.
Isara ang takip at iwanan ng 12 oras sa carbonate (natural carbonation).

Paano gumawa ng kvass mula sa tinapay at mga pasas

Mga sangkap:

Borodino tinapay - 4 na hiwa,
Mga pasas - 3 kutsarang isang madilim na pagkakaiba-iba, 1 maliit na kutsara - ilaw,
Tuyong lebadura - 4 g,
Asukal - 4 na kutsara
Tubig - 3 litro.

Paghahanda:

Tamang pinatuyo ko ang tinapay na Borodino. Sa isang natural na paraan, nang walang oven. Gupitin ang mga hiwa at iwanan sa isang baking sheet sa isang bukas na lugar para sa 1 araw.
Kumuha ako ng isang kawali at pinula ang tinapay. Ang mga natapos na crouton ay dapat na cool. Inilagay ko ito sa isang palayok o garapon.
Nagdagdag ako ng asukal, lebadura, pinatuyong berry.
Pinupunan ko ito ng maligamgam na tubig. Mahinahon akong humalo. Isinasara ko nang mahigpit ang garapon gamit ang gasa at iniiwan ito upang lutuin sa buong araw.
Pinaghihiwalay ko ang starter sa inumin. Gumagamit ako ng isang salaan, pagkatapos ay cheesecloth.
Ibuhos ko ito sa mga bote, magdagdag ng maraming mga puting pasas. Para sa isang mas mayamang lasa, inilalagay ko ito sa ref para sa 2 araw.

Mahaba ang oras upang maihanda ang kvass alinsunod sa resipe, ngunit ang resulta ay makakamit sa mga inaasahan. Ang Kvass mula sa tinapay at mga pasas ay magiging napaka mabango at maanghang.

Ginagawa namin kvass mula sa tinapay at dawa

Mga sangkap:

Mga brown crust ng tinapay - 3 piraso,
Millet - 2 baso
Asukal - 3 tablespoons
Tubig - 3 litro.

Paghahanda:

Pinatuyo ko ang hiniwang tinapay sa oven. Naglagay ako ng mga cereal, lutong crackers, asukal sa isang 3-litro na garapon. Nakikialam ako ng husto.
Ibuhos ko ang pinakuluang tubig, isara ang garapon. Binibigyan ko ito upang magluto ng dalawang araw.
Mauunawaan mo ang tungkol sa kahandaan ng kvass sa pamamagitan ng pagbuo ng mga bula. Maingat kong pinatuyo ang inumin, pinupunan ito sa dating naghanda na mga bote. Iniimbak ko ito sa ref.

Video recipe

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Huwag itapon ang sourdough ng trigo, maaari itong magamit upang makagawa ng isang malakas at mas mabango na inumin.
Upang magdagdag ng isang orihinal na lasa sa trigo kvass, magdagdag ng dalawang mga bahagi - kulantro at caraway.

Paano gumawa ng Russian kvass sa isang bariles

Isang klasikong lumang resipe para sa paggawa ng isang masarap na inumin sa isang tong.

Mga sangkap:

Durog malata malt - 1 kg,
Ang durog na barley malt - 600 g,
Rye harina - 600 g,
Rye tinapay (mas mabuti na lipas o napapanahon) - 80 g,
Rye croutons - 130 g,
Mint dahon - 30 g
Molas - 1 kg.

Paghahanda:

Gumagawa ako ng kuwarta batay sa harina, malt at 3 litro ng tubig. Haluin nang lubusan sa isang malaking lalagyan. Tinakpan ko ang tuktok ng isang makapal na tela. Hinayaan ko itong magluto ng 1 oras.
Inililipat ko ang kuwarta sa isang cast-iron ulam (maaari kang magkaroon ng isa pa, ang pangunahing bagay ay may matigas na mga katangian), ilagay ito sa isang preheated oven. Pagkatapos ng pagsingaw, lubusan ihalo ang kuwarta at iwanan ito sa loob ng 1 araw.
Pinutol ko ang tinapay. Inilagay ko ang kuwarta sa isang malaking lalagyan, ibuhos ang 16 liters ng kumukulong tubig. Nagdaragdag ako ng mga crouton at tinadtad na tinapay. Hinahalo ko ito nang lubusan at iniiwan itong mag-isa sa loob ng 8 oras.
Matapos ang wort ay nagsimulang mag-ferment, ibubuhos ko ang likido sa kulungan. Ang bariles ay dapat na steamed at hugasan nang lubusan. Ang mga ito ay sapilitan kilos na kalinisan na may kapaki-pakinabang na epekto sa hinaharap na aroma at nag-aambag sa pagdidisimpekta ng tanke.
Ibuhos ulit ang natitirang lebadura na may kumukulong tubig. Naghihintay ng 3 oras. Ibuhos ko ang base ng kvass sa isang bariles, idagdag ang pagbubuhos ng mint at iwanan ito sa pagbuburo.
Pinapadala ko ang bariles sa glacier cellar. Matapos humupa ang proseso ng pagbuburo, inilalagay ko ang mga pulot (ang pagkalkula ay ang mga sumusunod: 1 kg ng pangpatamis bawat 30-litro na bariles). Nagtatatakan ako gamit ang isang manggas. Naghihintay ako ng 4 na araw.
Ang inumin ay maaaring maimbak ng maraming buwan nang hindi nawawala ang lasa nito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang mailantad sa init, i-install sa isang malamig na lugar na may isang pare-pareho ang temperatura.

Ang pinaka masiglang kvass

Mga sangkap:

Tuyong lebadura - 30 g,
Itim na tinapay - 800 g,
Pinakuluang tubig - 4 l,
Honey - 100 g
Malunggay - 100 g
Asukal - 80 g
Mga pasas upang tikman.

Paghahanda:

Pinagputol ko ang tinapay at inilagay sa isang baking sheet. Inilagay ko ito sa oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Fry hanggang ginintuang, bahagyang kayumanggi.
Nagbubuhos ako ng kumukulong tubig sa mga basag. Pinipilit ko ang 4 na oras. Kumuha ako ng gasa, sinala ang wort. Nagdagdag ako ng lebadura, magtapon ng asukal at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.
Pagkatapos ng 6-7 na oras, ibinubuhos ko ang halos tapos na inumin sa mga bote. Naglagay ako ng 2-3 piraso ng mga pasas sa bawat isa para sa lasa.
Huwag isara hanggang mapansin ko ang pagbuo ng mga bula na malapit sa bottleneck. Doon ko lamang naimbak ang mga bote at inilagay sa ref sa loob ng dalawang oras.
Nilalagyan ko ng malunggay sa isang kudkuran. Nagdagdag ako ng pulot. Pinupukaw ko ang timpla ng isang maliit na halaga ng tapos na inumin. Pagkatapos nito, maingat kong ibinuhos ang masiglang pagbubuhos sa isang bote, na hinahayaan ang kvass na "maabot" ng 4 na oras.

Mga tip para sa isang tala

Mag-ingat sa pagpili ng iyong mga kagamitan sa pagluluto. Hindi kinukunsinti ni Kvass ang mga lalagyan at tank na napapailalim sa oksihenasyon. Ang pinakamahusay na solusyon ay isang enamel saucepan, hindi kinakalawang na asero na pinggan o isang mahusay na lumang garapon.
Iwasan ang labis na oksihenasyon. Ang pagbuburo ay nakasalalay sa temperatura sa silid kung saan ang kvass ay handa at ipasok. Kung mas mataas ito, mas mabilis mong makuha ang ninanais na resulta.
Ang mga pasas ay hindi lamang isang pandagdag sa pampalasa, ngunit isang mahusay na katulong sa pagbabad ng inumin gamit ang carbon dioxide.
Huwag mag-overcook ng tinapay sa oven. Mas mahusay na matuyo nang natural. Kung hindi man, ang lasa ay magiging mapait.

Kasaysayan ng kvass

Ang unang pagbanggit ng isang mapaghimala at masarap na inumin ay nagmula noong sinaunang tala ng 996. Ang mga lupain ng Grand Duke ng Kiev at Novgorod, si Vladimir, na pinagsama-sama ang Kristiyanismo bilang isang relihiyon ng estado, ay nag-utos na ipamahagi sa mga tao bilang parangal sa pambansang piyesta opisyal na "pagkain, honey at kvass."

Higit sa isang libong taon ang lumipas, ngunit ang mabuting lumang kvass ay hindi nawala ang katanyagan nito. Mayroon itong nakapagpapagaling at nakapagpapasiglang epekto at isang napakalaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kabilang ang:

pagpapabuti ng metabolismo;
pagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin;
isang positibong epekto sa mga daluyan ng puso at dugo.

Ang Kvass ay isang mahusay na tumutulong para sa proseso ng pagtunaw, dahil naglalaman ito ng carbon dioxide. Mayaman ito sa mga bitamina ng pangkat B at C. Ang lebadura na kasama sa komposisyon ay nagpapalakas ng buhok, pinipigilan ang pagbuo ng acne.

Lumipat tayo sa "pangunahing kurso" ng artikulo - mga recipe para sa totoong tinapay kvass. Tandaan sa mga maybahay at kalalakihan na mahilig magluto.
Ang Kvass ay isang malusog na inumin na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kvass mula sa tinapay sa bahay gamit ang iba't ibang mga uri ng harina, mayroon o walang malt (trigo at rye). Ang bawat teknolohiya, ang bawat sangkap sa komposisyon ay nakakaapekto sa pangwakas na panlasa, mula sa magaan at kaaya-aya na lasa ng berry hanggang sa masigla at maasim, na butas sa ilong.

Eksperimento, huwag matakot na subukan at magpakilala ng mga bagong bagay. Pagkatapos ay tiyak na mahahanap mo ang iyong paboritong recipe para sa isang Lumang Slavic na inumin, na pahahalagahan ng sambahayan!

Send