Paano magluto ng masarap na karne ng elk - 8 hakbang-hakbang na mga recipe

Elk - malusog, payat na karne ng isang madilim na pulang kulay na may maraming mga ugat. Parang baka. Ang karne ng Elk ay gumagawa ng masasarap na pinggan, kabilang ang mga dumpling at cutlet, broths at sopas. Paano magluto ng masarap na karne ng elk sa bahay? Ang wastong pagluluto ay isang buong agham na may maraming mga subtleties sa pagluluto.

Para sa pagluluto, mas mahusay na kunin ang karne ng mga babae na may edad na 1-3 taon. Ang matanda at lalaking elk ay matigas at mahibla. Nang walang paunang pagbabad (sa puting alak, sauerkraut juice, cucumber brine), hindi ito gagana upang magluto ng isang makatas na ulam sa bahay.

Nilalaman ng calorie ng karne ng elk

Ang 100 gramo ng elk ay naglalaman ng 101 calories. Ang mababang halaga ng calory ay ipinaliwanag ng pinakamaliit na nilalaman ng taba (1.7 g) na may isang malaking halaga ng mahalagang protina ng hayop (21.4 g).

Mga kapaki-pakinabang na tip bago magluto

1. Sa isip, ang karne ng moose ay paunang na-marino sa 3% na suka sa loob ng 6-10 na oras o babad sa tubig sa loob ng 3-4 na araw.
2. Para sa isang maselan at maanghang na lasa, ibabad ang karne sa mga halaman at berry.
3. Ang pag-ihaw ng bangkay ay katulad ng pag-ihaw ng baka. Ang pinakamahalaga at masarap na mga bahagi ay labi at tenderloin.
4. Ang mga pinggan ng elk ay inasnan sa pagtatapos ng pagluluto.
5. Para sa mga makatas na patty, magdagdag ng isang maliit na halaga ng taba ng tupa o gansa ng gansa sa tinadtad na musso.

Magpatuloy tayo sa pagsagot sa tanong kung ano ang maaaring luto mula sa karne ng moose at iba't ibang mga sunud-sunod na mga recipe at teknolohiya para sa paghahanda ng masarap at masustansyang pagkain.

Elk sopas sa kalan

• buto ng elk na may sapal 600 g
• tubig 3 l
• sibuyas 2 pcs
• patatas 6 pcs
• karot 2 pcs
• matamis na paminta 2 pcs
• kamatis 3 pcs
• stalked kintsay 2 Roots
• allspice mga gisantes na 7 butil
• dahon ng bay 2 dahon
• asin, halaman upang tikman

Mga Calorie: 50 kcal

Mga Protein: 1.5 g

Mataba: 0.8 g

Mga Carbohidrat: 4 g

• Maingat na hugasan ang elk meat, ilagay ito sa isang malaking kasirola. Nagbubuhos ako ng malamig na tubig, inilagay ito sa kalan. Pakuluan, bawasan ang init sa daluyan. Naglagay ako ng mga peeled na sibuyas (buong), mga gisantes ng allspice, dahon ng bay. Nagluluto ako sa loob ng 2.5 oras.

• Sinala ko ang sabaw, inilalabas ang mga pampalasa at karne. Kapag ang elk ay lumamig, pinaghiwalay ko ito mula sa buto at pinutol ito sa maliliit na piraso.

• Nililinis ko at pinutol ang mga karot sa mga cube. Ginagawa ko ang pareho sa patatas. Pinutol ko ang paminta sa mga piraso, gupitin ang kintsay. Nagdaragdag ako ng mga gulay sa sabaw. Nagluluto ako ng sopas sa katamtamang init hanggang sa lumambot ang pagkain. Itinatapon ko ang mga tinadtad na kamatis at idagdag ang pre-tinadtad na karne. Lutuin hanggang luto.

• Kinukuha ko ang palayok sa kalan. Pinabayaan kong matarik ang elk na sopas nang halos 30 minuto, mahigpit na isinara ang takip at tinatakpan ng tuwalya sa itaas.

---

Bon Appetit!

Elk na karne na may tuyong prutas sa isang mabagal na kusinilya

Ang nilagang elk na may pinatuyong mga aprikot, prun at pasas sa isang mabagal na kusinilya ay isang katangi-tanging mainit na masarap na ulam. Nais mo bang sorpresahin ang mga panauhing nagmamadali sa iyong lugar para sa isang maligaya na hapunan o pag-iba-iba ang pang-araw-araw na diyeta ng iyong minamahal na pamilya? Subukang sundin ang resipe.

Mga sangkap:

• Handa na sabaw ng karne ng baka - 100 g,
• Karne ng elk - 500 g,
• Mga pinatuyong prutas (prun, pasas, pinatuyong mga aprikot) - isang kabuuang 200 g,
• Sibuyas - 2 ulo,
• Tomato paste - 1 kutsara,
• Langis ng gulay - 3 malalaking kutsara,
• Trigo harina - 1 kutsara
• Pepper, asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Pinutol ko ang elk sa mga parihaba. Dahil sa mataas na density at tigas, maingat kong pinalo ang bawat piraso. Inilagay ko ang pinalambot na mga rektanggulo sa isang kawali na may langis ng halaman at iprito. Ang layunin ay upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi tinapay, hindi upang magluto. Inilipat ko ang karne na na-brown sa lahat ng panig sa isang plato.
2. Nagprito ako ng sibuyas sa isang kawali, dinadala ang makinis na tinadtad na kalahating singsing hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Una kong inilagay ang mga piniritong sibuyas sa multicooker, pagkatapos ay ang elk. Inilagay ko sa tuktok ang maingat na hugasan ng mga pinatuyong prutas. Piliin ang komposisyon at proporsyon ng mga tuyong berry at prutas na tikman. Mas gusto ko ang klasikong "trio" - mga pasas, pinatuyong mga aprikot, prun. Kinukuha ko ang parehong mga bahagi.
4. Kumuha ako ng ilang kutsara ng pre-lutong karne ng baka, pukawin ang tomato paste, magdagdag ng harina at pampalasa. Inililipat ko ang halo sa isang mabagal na kusinilya.
5. Binuksan ko ang program na "Quenching", magtakda ng isang timer para sa 120 minuto.

Elk na karne na may mga champignon sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• Karne (sapal na walang buto) - 1 kg,
• Mga karot - 2 piraso ng katamtamang sukat,
• Mga sibuyas - 2 ulo,
• Champignons - 400 g,
• Langis ng gulay - 4 na kutsara
• Pepper, asin, balanoy, dill - tikman.

Paghahanda:

1. Magbabad ng elk sa tubig ng 2-4 na oras. Pagkatapos alisin ko ang mga guhitan at ang pelikula, gupitin ito sa maliit na piraso.
2. Ibuhos ko ang langis ng halaman sa isang mabagal na kusinilya. Binuksan ko ang program na "Pagprito" at ipadala ang tinadtad na karne ng elk. Nagprito ako ng mga piraso hanggang sa mabuo ang isang ilaw na ginintuang tinapay sa loob ng 5-10 minuto, depende sa naka-install na lakas.
3. Lumipat ako sa mode na "Pagpapatay". Itinakda ko ang programa sa loob ng 180 minuto. Isinasara ko ang talukap ng mata.
4. Habang niluluto ang elk meat, abala ako sa mga gulay. Naglilinis ako at gumiling. Kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, pino ang pagputol ng mga ulo ng sibuyas. Pagkatapos ng 1.5 oras, pagkatapos patayin ang program na "Pagpapatay", lumilipat ako sa awtomatikong pag-init ng 30 minuto. Binibigyan ko ito upang magluto. Pagkatapos ay itinapon ko ang mga nakahandang gulay at tinadtad na mga kabute. Nagdaragdag ako ng mga pampalasa at bangkay sa loob ng 30 minuto.
5. Bago ihain, pinalamutian ko ang ulam ng mga sariwang halaman, ihalo nang lubusan. Gumagamit ako ng pinakuluang kanin o niligis na patatas para sa isang ulam.

Pagluluto sa isang pressure cooker

Mga sangkap:

• Karne - 500 g
• Mga sibuyas - 2 piraso ng katamtamang sukat,
• Mustasa - 1 malaking kutsara
• Starch - 1 kutsara
• Langis ng gulay - 1 malaking kutsara,
• Bay leaf - 2 piraso,
• Asin, peppercorn - tikman.

Paghahanda:

1. Pinutol ko ang elk. Pinahid ko ito sa mustasa. Iwanan ito upang magbabad sa pampalasa sa loob ng 30-60 minuto.
2. Ibuhos ko ang langis ng mirasol sa pressure cooker. Inilagay ko ito sa kalan upang magpainit. Itapon ang mga hiniwang piraso para sa pagprito. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng isang maliit na tubig at iwanan ang elk upang kumulo ng 120 minuto sa katamtamang init.
3. Binabalian ko ang sibuyas at pinutol ito sa malalaking piraso. Inilagay ko ito sa pressure cooker upang ang mga hiwa ay nakadirekta sa karne. Nagtatapon ako ng mga bay dahon at paminta.
4. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, sinusuri ko ang lasa ng elk. Asin. Sa wakas ay nagdagdag ako ng isang malaking kutsarang starch upang gawin ang sarsa.

Recipe ng charcoal moose shish kebab

Ang karne ng mga bata at malusog na indibidwal, mas mabuti ang babaeng elk, ay angkop para sa barbecue.

Mga sangkap:

• Karne (sirloin) - 1 kg,
• Sibuyas - 3 ulo,
• Baboy na baboy - 100 g,
• Puting alak - 300 g,
• Mga berdeng sibuyas, dill, perehil, asin, paminta - tikman.

Paghahanda:

1. Paghahanda ng karne. Gupitin sa maliliit na piraso ng 40-50 g bawat isa at ilipat sa isang kasirola. Nagbubuhos ako ng puting alak upang lumambot. Kung nais mo, maaari kang kumuha ng paunang handa na pag-atsara. Iniwan ko itong mag-isa sa loob ng 3-4 na oras.
2. Nag-string ako ng karne ng elk sa mga tuhog na may mga sibuyas na sibuyas at bacon, paminta at nagdaragdag ng asin.
3. Nagprito ako sa uling. Pagkatapos ng 20-25 minuto, handa na ang mga mabangong kebab.
4. Inilagay ko ang mga ito sa mga plato, ibinuhos ang mga sariwang damo sa itaas.

Nakatutulong na payo. Ang sariwang elk shashlik ay napupunta nang maayos sa mga atsara (sauerkraut at mga pipino).

Paano magluto ng karne ng elk sa oven

Upang makakuha ng isang makatas at nakakainam na ulam mula sa matigas at malaswang karne ng elk alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mong subukan nang husto at gumugol ng maraming oras.

Mga sangkap:

• Sokhatina - 1 kg,
• Sibuyas - 2 ulo,
• Suka - 200 ML,
• Itim na paminta - 8 mga gisantes,
• Asukal - 1 malaking kutsara
• Asin - 1 kutsara
• Langis ng gulay - 1 kutsara
• Roots ng perehil, dahon ng bay, pampalasa ng karne - upang tikman.

Paano magluto:

1. Inalis ko ang pelikula, banlawan ang karne ng mabuti sa tubig. Pinalo ko ito ng marahan sa isang kahoy na mallet.
2. Naghahanda ako ng isang atsara mula sa granulated sugar, herbs, tinadtad na mga sibuyas, itim na paminta, asin at tinadtad na mga dahon ng bay. Ibuhos ko ang masa sa isang litro ng tubig at ilagay ito sa kalan. Pinapakuluan ko ito. Inaalis ko ito mula sa kalan at itinakda ito upang palamig.
3. Inilagay ko ang karne sa isang kasirola, inilagay ang pang-aapi sa itaas. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 2-3 araw.
4. Inilabas ko ang elk mula sa kawali. Patuyuin ng mga twalya ng papel. Budburan ng mga pampalasa ng karne.
5. Inilagay ko ang kawali sa kalan. Nagbubuhos ako ng langis. Itinatapon ko ang isang adobo na produktong hayop sa pinainit na ibabaw. Nagprito ako hanggang sa kalahating luto.
6. Inilatag ko ang karne ng elk sa isang baking sheet, tinakpan ito ng foil ng pagkain. Bago ipadala sa oven, nagbubuhos ako ng isang basong tubig.
7. Matamlay ako nang mahabang panahon, sa loob ng 8 oras sa isang minimum na temperatura. Kinokontrol ko ang antas ng tubig. Idagdag ko ito kung kinakailangan.
8. Inilabas ko ito sa oven, tinanggal ang takip ng foil at inilagay sa isang malaking ulam, pinalamutian ng mga sariwang tinadtad na halaman.

Paghahanda ng video

Elk beef stroganoff sa bahay

Ang beef stroganoff ay isang masarap na ulam, ang pangunahing sangkap na kung saan ay makinis na tinadtad na mga piraso ng karne sa sour cream sauce. Ang tradisyunal na batayan (ang pangunahing sangkap) ay karne ng baka o baboy, ngunit kung nais ng babaing punong-abala at pagkakaroon ng mga produkto, maaari mong subukang lutuin ang masarap na "Bef a la Stroganov" mula sa elk.

Mga sangkap:

• Elk na karne - 1 kg,
• Sibuyas - 2 bagay,
• Maasim na cream - 100 g
• Suka - 1 malaking kutsara
• Asukal - 1 kurot
• Dill - 15 g
• Mga pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Kinukuha ko ang elk na karne mula sa freezer, tinanggal ito nang natural. Nagbanlaw ako ng maraming tubig, inaalis ang labis na dugo. Pinutol ko ang manipis na mga piraso (tradisyonal na mga stick) na tinatanggal ang pelikula at mga litid.
2. Upang magdagdag ng isang makatas at matigas na lasa, ibabad ko ang elk sa pag-atsara. Ibinagsak ko ang mga piraso sa isang malaking tasa at nagdagdag ng asukal, asin, paminta. Ibuhos ko sa isang kutsarang suka, ilagay ang sibuyas na tinadtad sa singsing. Para sa de-kalidad na marinating, ipinapadala namin ang base ng karne ng ulam sa ref sa loob ng 12 oras. Huwag kalimutan na magtakip ng isang plato!
3. Naglalabas ako ng isang tasa sa umaga. Ipinapadala ko ang mga piraso sa isang preheated frying pan. Pinulutan ko ito.
4. Pinapatay ko ang apoy, nagdaragdag ng isang maliit na tubig at makinis na tinadtad na dill para sa isang malasang lasa. Pagkatapos ay ikinalat ko ang kulay-gatas. Haluin nang lubusan.
5. Bangkay sa mababang init. Ang isang malaking halaga ng juice ay magsisimulang tumayo mula sa karne. Carcass hanggang sa kumukulo, huwag kalimutang gumalaw.

Video recipe

Naghahain ako ng ulam ng pinakuluang kanin at mga sariwang gulay.

Recipe ng inihaw na palayok

Mga sangkap:

• Karne ng elk - 500 g,
• Patatas - 3 katamtamang sukat na tubers,
• Mga sibuyas - 1 piraso,
• Tomato paste - 1 malaking kutsara
• Langis ng oliba - 2 malalaking kutsara
• Parsley - 5 mga sanga,
• Asin at asukal - 2 kutsara bawat isa,
• 7 porsyento na suka - 2 malalaking kutsara
• Itim na paminta - 10 mga gisantes,
• Lavrushka - 2 dahon.

Paghahanda:

1. Pinatuyo ko ang aking karne sa malamig na tubig. Pinutol ko ang pahaba at manipis na mga hiwa. Inilagay ko ito sa baso.
2. Inihahanda ko ang pag-atsara, ihalo ang suka sa 2 kutsarang tubig, magdagdag ng asukal, asin, itim na mga peppercorn at bay leaf. Ibinuhos ko ito sa pinggan. Pinong tinadtad ang mga halaman (perehil) at idagdag sa pag-atsara. Paghaluin nang lubusan at palamig ng magdamag.
3. Nagprito ako ng karne sa langis ng oliba. Nagdaragdag ako ng mga tinadtad na sibuyas sa mga adobo na piraso. Magprito ako ng mahina at huwag kalimutang gumalaw. Pinutol ko ang mga patatas at inilagay sa kawali. Naglagay ako ng tomato paste at nagbuhos ng 200-300 g ng tubig. Pinapataas ko ang init at pinapakuluan ito. Pinababa ko ang temperatura ng pagluluto. Carcass 15-20 minuto na may takip.
4. Ikinalat ko ang semi-tapos na halo ng halaman at karne sa mga kaldero. Ipinadala ko ito sa oven sa loob ng 50 minuto. Ang unang 20 minuto ay nagluluto ako sa 180 degree, pagkatapos ay ibabawas ko ito sa 160.

Subukan mo!

Ang mga benepisyo at pinsala ng elk

Ang karne ng elk ay isang malusog na produkto. Ang hayop ay malayo sa mga tao, kumakain ito sa natural na mga kondisyon. Ang agrikultura na paggawa ng karne ng elk sa isang malaking sukat sa Russian Federation ay hindi organisado, samakatuwid, ang elk meat ay isang mahusay na napakasarap na pagkain na hinahain sa mga restawran, isang paboritong ulam sa mesa ng mga matagumpay at bihasang mangangaso, kaysa sa pang-araw-araw na pagkain sa diyeta ng isang average na tao.

Naglalaman ang karne ng elk ng isang malaking halaga ng mga mineral (kaltsyum, sink, tanso, iron) at mga bitamina ng B-group (cyanocobalamin, choline, atbp.). Tumutulong ang Sokhatina upang mapabuti ang kondisyon ng musculoskeletal system, mapabuti ang kalusugan ng mga daluyan ng puso at dugo, at gawing normal ang metabolismo. Ang pagkain ng karne ng moose ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak, pinapanumbalik ang lakas pagkatapos ng pagod ng pisikal na pagsusumikap dahil sa mataas na halaga ng nutrisyon.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang Elk ay isang hayop na lumaki sa natural na mga kondisyon nang walang proteksiyon na pagbabakuna at pangangalaga ng tao. Maaari itong magdala ng iba't ibang mga sakit (encephalitis), bakterya (salmonella), at mga parasito helminth worm.

Sa wastong paggamot sa pagluluto at pag-init, namamatay ang mga pathogens at mapanganib na mikroorganismo, kaya't bigyang pansin ang tagal ng pagluluto, pagprito o paglaga, na ipinahiwatig sa resipe. Mapapawi nito ang karne ng karagdagang tigas, gawing mas makatas ito, at ginagarantiyahan ang kaligtasan ng paggamit.

Ang pagkain ng mga pinggan ng Sohatina ay hindi inirerekomenda para sa mga babaeng nagpapasuso at maliliit na bata. Ang pangunahing kontraindiksyon ay ang personal na hindi pagpaparaan ng elk. Sa kaso ng isang reaksiyong alerdyi, sakit sa tiyan, pagduwal, kumunsulta kaagad sa doktor.

Ang elk meat ay isang mayamang mapagkukunan ng mahahalagang mga amino acid, nutrisyon at bitamina. Ang karne ng elk ay isang produktong pandiyeta na may mababang nilalaman ng taba, kapaki-pakinabang para sa gawain ng cardiovascular system at ang normalisasyon ng mga proseso ng sirkulasyon ng dugo. Ang Sohatina ay may isang tukoy na panlasa na malabo na kahawig ng tupa. Ang karne ay gumagawa ng magagaling na chops, sopas, nilagang at iba pang mga pinggan.

Siguraduhing subukan ang elk na pagkain at gamutin, lutuin para sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay!

Panoorin ang video: Pork Menudo (Hunyo 2024).