Paano mag-asin sa russula para sa taglamig sa bahay

Nagsisimula silang mag-stock sa pag-iingat mula pa ng tag-init, dahil ang klima ay napakahirap. Ang mga kabute ay hindi din na-bypass. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga nasabing kontrobersyal na katanungan: "Posible bang mag-asin ng russula para sa taglamig?", "Kung gayon, paano?", "Nakakain bang kabute ang russula o hindi?"

Ang russula ay isang maliit na kabute, ang takip ay tuyo, humigit-kumulang na 3 hanggang 14 mm. Ang balat ay mapula-pula, ang plato ay puti o madilaw-dilaw, bahagyang mapait sa panlasa, may banayad na masarap na amoy. Ang mga pagkakaiba-iba ay mula sa matamis hanggang sa rancid. Ang pagkain ng hilaw ay hindi dapat, ang kamatayan ay malamang na hindi, ngunit ang matinding pagkalason ay hindi maiiwasan.

Ang nakakain bang kabute sa russula o hindi?

Mayroong 275 species ng russula. Kabilang sa mga ito ay may mga pagkain at mga hindi dapat ubusin. Ang kulot na russula ay itinuturing na nakakain at masarap, ang kulay nito ay may isang red-burgundy na kulay, at ang takip ay bahagyang na-flat. Puti at cream ang binti.

Mga uri ng russula na maaaring isama sa diyeta:

• Swamp
• Kaliskis.
• Kumukupas.
• Ang russula ni Velenovsky.

Mga uri na hindi kinakain:

• Pula ng dugo.
• Nasusunog, caustic.
• Apdo.
• Madilim na lila.
• Krombholz.

Ang mga hindi nakakain na species, bilang karagdagan sa mga nakakatakot na pangalan, ay pinag-isa ng isang karima-rimarim na mapait na lasa, hindi nakakaakit na hitsura at pagkakasundo.

Konklusyon: maaari mong gamitin ang ilang mga uri ng russules at, kapag nangongolekta, maingat na isaalang-alang ang mga ito.

Klasikong resipe ng asin

Ang inasnan na russula ay popular at in demand sa panahon ng pagkain, sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang isang recipe para sa klasikong pag-aasin para sa taglamig.

• pinakuluang russula 2 kg
• dill 1 bungkos
• asin 60 g
• bay leaf 4 pcs
• dahon ng seresa ng 8 sheet
• black peppercorn 10 butil
• bawang 5 ngipin.

Mga Calorie: 15 kcal

Mga Protein: 1.7 g

Mataba: 0.7 g

Mga Carbohidrat: 1.5 g

• Tanggalin ang dill, at i-chop ang bawang sa mga parisukat.

• Hugasan at tuyo ang mga dahon ng seresa, na iniiwan sa isang maaliwalas na lugar.

• Hugasan ang isang tatlong litro na lata, isterilisado, matuyo.

• Maglagay ng ilang mga dahon at 15 gramo ng asin sa ilalim ng garapon, ikalat ang isang layer ng mga kabute sa itaas.

• Tiyaking iwisik ang bawat layer ng kabute na may asin, dill, itim na paminta at mga dahon ng bay.

• Takpan ang russula ng maraming dahon, ilagay ang gasa sa itaas at ilagay ang karga.

Pagkatapos ng isang linggo at kalahati, suriin kung handa. Paglilingkod sa sibuyas at langis ng halaman.

Mainit na paraan ng pag-aasin para sa taglamig sa mga garapon

Mga sangkap:

• Mga kabute - 1 kg
• Tubig - 1 l.,
• Mga Clove - 3-4 na piraso,
• Mga Peppercorn - 8 piraso,
• Mga dahon ng kurant - 5 piraso,
• Mga dahon ng cherry - 5 mga PC.,
• Asin - 45-50 gr.

Paano magluto:

1. Balatan at ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig. Hugasan at punan ng isang litro ng malamig na tubig, ilagay sa kalan.
2. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga dahon ng kurant at seresa, mga sibuyas, paminta sa brine.
3. Magluto sa mababang init, inaalis ang mga formasyon ng bula, hanggang sa mahulog ang mga kabute at ang brine ay ganap na magaan.
4. Isteriliser nang maaga ang mga bangko at ikalat ang russula sa kanila. Ibuhos ang kumukulong brine sa itaas.
5. Igulong ang mga garapon na may isterilisadong takip.

Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang ref. Maaari mo itong gamitin pagkatapos ng 10 araw.

Recipe ng malamig na asin

Mga sangkap:

• Russula - 5 kg,
• Asin - 0.5 kg
• Tubig - 1 l.,
• Bawang - 10 mga sibuyas
• Mga dahon ng kurant - 5 mga PC.

Paghahanda:

1. Ibabad ang russula ng dalawang araw sa malamig na tubig, binabago ang tubig sa umaga at gabi. Sa katapusan, mag-iwan ng 6 na oras sa asin na tubig (sa 5 liters, 100 gramo ng asin).
2. I-disassemble ang dill sa maliliit na inflorescence na may mga binhi. Gupitin ang bawang sa mga cube o plato.
3. Ilagay ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng napiling lalagyan.
4. Hatiin ang mga kabute sa 10 pantay na bahagi, tiklupin ang mga takip, takpan ang lahat ng mga layer ng 2 kutsara. tablespoons ng asin, paglalagay ng dill at bawang.
5. Ibuhos ang isang litro ng malinis na tubig sa isang lalagyan, takpan ng gasa. Maglagay ng plato sa tuktok, ang lapad nito ay magiging mas maliit kaysa sa napiling kawali.
6. Ilagay ang pang-aapi sa itaas, ilagay sa isang cool na lugar (hanggang sa 6 degree).

Sa isang linggo at kalahati, mag-ulat ng isang bagong batch sa katulad na paraan. Maaari kang kumain ng dalawang linggo pagkatapos ng pag-aatsara.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

1. Ang adobo na russula ay hindi dapat itabi sa mataas o mababang temperatura.
2. Mas mahusay na gumamit ng mga lalagyan ng baso at enamel para sa imbakan at paghahanda.
3. Hindi kinukunsinti ni Russula ang pakikipag-ugnay sa bakal at agad na nagiging itim.

Ang mga tagahanga ng mga kabute ay dapat na gusto ng russula. Malutong, mabango, madaling maghanda at atsara sa bahay. Hindi nila kailangan ang napakalaking pagsisikap. Ang pag-aasin sa kanila para sa taglamig o para lamang sa pagsubok ay tiyak na sulit, kahit papaano sa isang maliit na halaga. Good luck sa iyong pagluluto!