Ukha mula sa salmon, carp, crucian carp, perch - mga recipe ng pagluluto

Send

Ang Ukha ay isang sinaunang ulam na Slavic batay sa sariwang isda. Matagal na itong na-brew, ngunit popular pa rin ito hanggang ngayon. Ang tuktok ng pamumuno sa mga tuntunin ng panlasa ay sinasakop ng puting tainga. Nakaugalian na lutuin ito mula sa ruff, pike perch, pike o perch. Ang pangalawang posisyon ay kabilang sa itim na tainga, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang chub, beluga, carp, carp o krusyano. Isinasara ng pulang tainga ang nangungunang tatlo. Ito ay batay sa stellate Sturateon, salmon, salmon, Sturgeon.

Mga recipe ng pulang sopas ng isda

Salmon ng isda na sopas

Ang pagiging natatangi ng sopas ng isda ay nakasalalay sa katotohanan na wala itong mga analogue sa iba pang mga pambansang lutuin. Ang Wuhu ay madalas na tinatawag na sopas ng isda, na kung saan ay hindi ganap na tama, dahil ang harina, cereal at pritong gulay ay hindi ginagamit sa paghahanda nito.

Gumagamit lamang ako ng mga buntot na salmon, ulo at trimmings. Asin ang natitirang isda.

salmon 800 g
tubig 3-4 l
sibuyas 2 pcs
karot 1 pc
patatas 3 pcs
mga gulay sa panlasa
bay leaf sa panlasa
ground black pepper sa panlasa

Mga Calorie: 51 kcal

Mga Protein: 6.05 g

Taba: 1.95 g

Mga Karbohidrat: 2.94 g

Inilagay ko ang palayok ng tubig sa tile. Habang kumukulo ang tubig, hugasan ko ng lubusan ang salmon. Hindi ako gumagamit ng mga pinggan ng aluminyo para sa pagluluto ng sopas ng isda, dahil ang pagsasama ng panlasa at lasa ng aluminyo ay nagbibigay ng isang lasa ng metal.
Palagi kong pinipilit na malinis ang sabaw. Upang magawa ito, hinayaan ko muna ang tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at pagkatapos lamang nito inilagay ko ang isda.
Matapos kumulo ang sabaw, tinatanggal ko ang foam at ipinapadala ang mga sibuyas at peppers sa kawali. Talagang papatayin ko ang apoy.
Natutukoy ko ang oras ng pagluluto ng mga mata ng isda - dapat silang maputi. Ang isda ay luto ng hindi hihigit sa 20 minuto.
Balatan ko ang patatas at gupitin ito sa malalaking cube. Binabalot ko ang mga karot at pinutol ito ng marahas. Kung mayroon kang isang kudkuran sa kamay, maaari mo itong magamit.
Inilabas ko ang natapos na isda mula sa kawali, hayaan itong cool at ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Pilitin ang sabaw, ibalik ito sa kawali, magdagdag ng patatas, karot at walang isda na isda. Naglagay ako ng ilang marangal na laurel sa kawali na may sopas na isda. Nagluluto ako ng patatas hanggang luto.
Pinipilit ko ang natapos na gamutin nang halos 20 minuto. Inilagay ko ang mga gulay nang direkta sa mga pinggan kasama ang sopas ng isda.

Kailangan mong bumili ng salmon sa aming mga rehiyon. Kung kaya mo ito, siguraduhing gumawa ng sopas ng salmon fish. Masisiyahan ka sa isang hindi pangkaraniwang panlasa. Kung nais mo ng kaunting pagkakaiba-iba, maghimok ng ilang mga hilaw na itlog sa isang palayok ng kumukulong tainga at mabilis na pukawin. Ang resulta ay isang kasiya-siyang pagkabulok.

Resipe ng sopas na pulang pula na isda

Mga sangkap:

salmon - 1 kg
tubig - 2.7 l
patatas - 6 mga PC.
karot - 1 pc.
sibuyas - 1 pc.
dahon ng bay, paminta, halaman at asin

Paghahanda:

Paghahanda ng isda. Inilabas ko ang mga loob mula sa salmon, pinuputol ang mga palikpik, pinutol sa maliliit na piraso.
Naghuhugas ako ng mga gulay na ipinahiwatig sa resipe, alisan ng balat, gupitin sa mga cube.
Ibuhos ko ang tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa kalan at pakuluan ito.
Pagkatapos kumukulo, naglagay ako ng mga tinadtad na gulay, magdagdag ng kaunting asin at paminta, pakuluan ng 7 minuto.
Nagdagdag ako ng mga piraso ng isda sa sabaw, bawasan ang init sa mababang at lutuin para sa isang ikatlo ng isang oras hanggang malambot.
Bago matapos ang pagluluto, nagpapadala ako ng maraming mga dahon ng bay sa kawali na may sopas na isda. Magsara ng takip at umalis ng ilang minuto.

Ang paggawa ng sopas ng salmon fish ay hindi mahirap. Tiyaking magdagdag ng ilang mga tinadtad na damo sa bawat plato bago ihain ang sopas ng isda. Palamutihan nito ang ulam at gawing mas malasa ito.

Mga resipe ng sopas ng isda sa ilog

Magluto ng sopas ng isda ng carp

Ang sopas na Carp ay hindi mahirap ihanda. Para sa paghahambing, mas mahirap gawin itong lutuin mula sa sterlet. Nagluluto ako ng sopas ng isda mula sa pamumula sa mababang init, hindi ko tinatakpan ang takip ng takip.

Mga sangkap:

pamumula - 1.5 kg
sibuyas - 1 pc.
patatas - 2 mga PC.
maliit na kamatis - 8 mga PC.
tubig - 2 l
mga gulay, asin, paminta at bay leaf

PARA SA SACE:

bawang - 4 na sibuyas
lemon juice - 50 g
langis ng gulay - 100 ML

Paghahanda:

Pinoproseso ko ang isda: Nililinis ko ang mga kaliskis, tinatanggal ang mga loob, rinse rin. Pinutol ko ang carp sa mga piraso hanggang sa 3 cm.
Kumuha ako ng palayok na may dami na 5 liters. Inilagay ko rito ang mga diced patatas, isang peeled na sibuyas at mga piraso ng isda kasama ang ulo. Pagkatapos pinupunan ko ito ng tubig at itinakda upang lutuin.
Tinakpan ko ng takip ang pinggan. Matapos ang pigsa ng tubig, tinatanggal ko ang takip, at binawasan ang apoy sa isang minimum. Nagluluto ako ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay susuriin ko ang ulo ng isda. Kung ang mga mata ay lalabas at pumuti, halos handa na ang tainga.
Asin, magdagdag ng bay leaf, mga kamatis, peppers at halaman. Kung malaki ang kamatis, gupitin ito. Nagluluto ako ng higit sa 10 minuto pa. Pinamasa ko ang mga kamatis sa isang plato upang ang sabaw ng isda ay makakakuha ng isang maasim na lasa.
Inilagay ko ang mga piraso ng pinakuluang isda sa isang ulam at ibinuhos ang sarsa ng bawang, na kung saan ay hindi mahirap ihanda. Pinong paggiling ang bawang, unti-unting pagdaragdag ng langis ng mirasol. Sa dulo ay nagbubuhos ako ng lemon juice.

Video recipe

Naghahain ako ng handa na sopas na isda na may tinadtad na mga halaman. Kung hindi mo gusto ang maasim na lasa, laktawan ang mga kamatis o bawasan ang halaga.

Paano magluto ng sopas ng isda

Ang sikat na karunungan ay nagsasabi na imposibleng magluto ng masarap na sopas ng isda mula sa crus carp. Hindi ito totoo. Ang isang kahanga-hangang sopas ng isda ay luto mula sa crus carp, kung ang isda ay sariwa at luto sa apoy.

Sa aking pamilya, pinamumunuan nila ang isang malusog na pamumuhay at gustong mag-relaks sa likas na katangian. Madalas akong nagluluto ng sopas ng isda kapag nakalabas kami sa ilog.

Mga sangkap:

crucian carp - 1 kg
patatas - 5 mga PC.
sibuyas - 2 mga PC.
ugat ng perehil
allspice
mga gulay

Paghahanda:

Nililinis ko at tinanggal ang crus carp, tinatanggal ang mga loob, pinutol ang mga buntot at palikpik. Hugasan ko nang maayos ang mga piraso ng isda, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy, pagkatapos punan ng tubig.
Habang nagluluto ng crus carp, nakikibahagi ako sa mga gulay. Naghuhugas ako ng mga sibuyas at patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Tiyaking sundin ang sabaw: alisin ang bula, magdagdag ng asin at paminta.
Nagpadala ako ng allspice, kalahating sibuyas, bay leaf, tinadtad na ugat ng perehil at patatas sa isang kasirola na may mga krusyano. Nagluluto ako ng halos kalahating oras, na palaging binabawas ang bula.
Inalis ko ang tainga mula sa apoy at hinayaan itong magluto sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.

Bago ihain, tiyaking iwiwisik ang mga tinadtad na halaman sa sopas ng isda. Makakakuha ka ng isang maganda at mabangong ulam na hindi ka nahihiya na ipakita sa mga panauhin o miyembro ng pamilya, lalo na kung ito ay para sa pangalawang karne.

Perch recipe ng sopas ng isda

Ang perch fish sopas ay isang ulam na nilikha ng mga espesyalista sa pagluluto ng Slavic. Ayon sa mga mapagkukunan, noong ika-12 siglo, ang lahat ng mga sopas ay tinawag na sopas, anuman ang mga sangkap. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng sinaunang sopas ng isda ay kahawig ng modernong compote.

Mga sangkap:

dumapo - 1 kg
patatas - 800 g
mga sibuyas - 150 g
karot - 150 g
halaman, asin, bay dahon at paminta

Paghahanda:

Nililinis ko ang perch. Ipinapadala ko ang buntot at ulo sa isang apat na litro na kasirola, punan ito ng tubig at pakuluan ito ng kalahating oras. Pagkatapos ay kumuha ako, at sinasala ang nagresultang sabaw.
Pinutol ko ang peeled perch sa mga piraso ng 3 cm ang haba. Tumaga ang sibuyas at igisa. Pinahid ko ang mga karot at pinrito.
Pinagputol ko ang hugasan at alisan ng balat ng patatas sa mga cube at ipadala ito sa isang kasirola na may kumukulong sabaw, magdagdag ng paminta at asin. Sa sandaling ang likido ay kumukulo muli, idagdag ang dumapo at lutuin ng halos 10 minuto.
Pagkatapos ay idinagdag ko ang dahon ng bay, alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang magluto ang tainga ng halos kalahating oras.

Paano magluto ng sopas ng isda sa bahay

Ang pinaka masarap na sopas ng isda ay luto sa apoy. Hindi ito nangangahulugan na imposibleng ihanda ito sa bahay.

Sa resipe na ito, nagdaragdag ako ng isang maliit na perlas na barley upang makagawa ng isang mayaman at kasiya-siyang paggamot.

Mga sangkap:

carp head - 3 mga PC.
katamtamang patatas - 5 mga PC.
perlas barley - 150 g
maliit na karot - 2 mga PC.
malaking sibuyas - 1 ulo
mga gulay, paminta, asin, marangal na laurel

Paghahanda:

Pakuluan ang barley ng perlas hanggang malambot at banlawan nang maayos.
Inalis ko ang mga hasang mula sa mga ulo ng carp at nagsimulang magluto. Tinatanggal ko ang bula sa isang slotted spoon.
Habang hinahanda ang sabaw, abala ako sa mga gulay. Nililinis ko ito at pinahiran ng malamig na tubig. Pinutol ko ang mga patatas sa mga cube at itinapon sa isang kasirola. Asin.
Pagkatapos ng halos 10 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot. Pukawin at lutuin hanggang malambot.
Sa pagtatapos ng pagluluto, nagdaragdag ako ng barley, herbs, pepper at marangal na laurel sa kawali. Pinapatay ko ang apoy at hinayaan ang aking tainga na magluto.

Tulad ng nakikita mo, hindi mo na kailangang magprito ng gulay at magbibihis para sa pagluluto.

Paano magluto ng sopas ng isda sa sunog

Maraming tao ang mahilig sa pangingisda. Lalo na ang mga kalalakihan na masayang ginugugol ang kanilang libreng oras sa pampang ng isang nakamamanghang reservoir.

Ang pinakaangkop na ulam para sa pangingisda ay isang sopas ng isda na gawa sa nahuli lamang na isda.

Paghahanda:

Maingat kong inayos ang nahuli na isda. Pinipili ko ang pinakamaliit na isda at tinutunaw ito. Hindi ako laging malinis, ngunit hinuhugasan ko ito nang hindi nabigo.
Nililinis ko ang mas malaking isda, gat at pinuputol.
Naghahanda ako ng sabaw mula sa maliliit na bagay. Bago lutuin, inilagay ko ito sa cheesecloth at isawsaw sa tubig. Ang resulta ay isang sabaw, batay sa kung saan handa ang tainga. Matapos ihanda ang sabaw, itinapon ko ang maliit na isda.
Kung walang gasa, gumawa ako ng sabaw sa ibang paraan. Nagluluto ako ng maliliit na isda ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay inalis ko ang kaldero mula sa apoy at maghintay hanggang ang maliit na pagbabago ay lumubog sa ilalim. Pagkatapos ay ibinuhos ko ang sabaw sa isa pang ulam.
Naglagay ako ng isang pares ng mga piraso ng malaking isda sa sabaw ng isda at lutuin hanggang malambot. Kinukuha ko ang natapos na isda mula sa palayok, at patuloy na nagluluto ng sopas.
Pinapadala ko ang natitirang mga piraso ng isda sa sabaw kasama ang mga patatas, halaman, karot at mga sibuyas. Kung makapal ang tainga, magdagdag ng kaunting tubig. Hindi ito nakakaapekto sa lasa.
Hinahalo ko ng mabuti ang lahat ng sangkap at pakuluan ng 40 minuto. Nakatuon ako sa kahandaan ng mga gulay.
Sa panahon ng pagluluto, madalas na hindi ako gumalaw upang ang isda ay hindi mahulog, at sa halip na ang sopas ng isda, ang isang likidong sinigang ay hindi lumabas.
Upang maiwasan ang pag-burn ng tainga, pana-panahon kong pinagpag ang boiler. Hindi ko tinatakpan ang mga pinggan ng takip, ngunit kumukuha ako ng tubig mula sa tagsibol. Bilang isang resulta, ang pinggan ay sumisipsip ng mga lasa ng kalikasan, at ang lasa ay naging multifaceted.

Hakbang ng hakbang na video para sa pangingisda na sopas mula sa isang ulo ng salmon

Hindi ako gumagamit ng dill at perehil upang magluto ng sopas ng isda sa apoy. Ang berdeng ito ay may natatanging panlasa na madaling madaig ang aroma ng isda.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Napagpasyahan kong tapusin ang artikulo na may ilang mga tip na magpapalasa sa tainga.

Kailangan mong kumain ng handa na tainga mula sa isang palayok gamit ang mga kutsara na kahoy.
Ang isda ang pangunahing sangkap. Subukang maglagay ng mas maraming isda hangga't maaari. Huwag labis na labis sa mga gulay.
Maaari mong ligtas na ilagay ang asin at paminta sa tapos na ulam. Sa pinakadulo ng pagluluto ng sopas ng isda, maaari kang magdagdag ng isang maliit na marangal na laurel sa palayok. Sa pagtatapos ng pagluluto, inirerekumenda na alisin ito. Kung hindi man, magiging mapait ang gamutin.
Kung ang kumpanya ay kadalasang lalaki, magdagdag ng ilang vodka at ilang mga sunog sa apoy sa tainga. Bilang isang resulta, pinapalambot ng alkohol ang mga buto, at ang karbon ay magdadala ng aroma ng apoy, na aalisin ang hindi kasiya-siyang amoy.

Sa wakas, magbibigay ako ng kaunting pansin sa mga pampalasa at pampalasa. Kadalasan gumagamit ako ng mga dahon ng bay, perehil, parsnips, itim na paminta, dill at berdeng mga sibuyas. Sa ilang mga kaso nagdagdag ako ng haras, turmeric, anise, luya at safron.

Kapag pumipili ng pampalasa para sa sopas ng isda, ginagabayan ako ng uri ng isda. Kung ito ay madulas, kumukuha ako ng higit na pampalasa. Kung nagluluto ako mula sa perch, hindi talaga ako nagdaragdag ng pampalasa.

Send