Paano magluto ng lecho para sa taglamig tulad ng sa isang tindahan at tulad ng lola
Ang Lecho ay isang ulam na nagmula sa Hungary. Salamat sa mga pagsisikap ng mga espesyalista sa pagluluto, nabago ito nang hindi makilala. Kung ang mga Hungarianong maybahay sa ilalim ng lecho ay nangangahulugang isang pangalawang ulam batay sa nilagang gulay, mayroon kaming isang ito sa pinaka masarap na paghahanda para sa taglamig. Isaalang-alang kung paano gumawa ng lecho para sa taglamig sa bahay.
Ang Lecho ay isang ulam para sa proseso ng pagluluto kung saan walang mga kinakailangang kinakailangan. Nag-ambag ito sa paglitaw ng isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa meryenda. Ang ilang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng mga sibuyas at karot, ang iba ay binabawasan ang dami ng asukal. Ang mga kamatis at kampanilya lamang ang mananatiling hindi nagbabago.
Sa artikulong ito, magbabahagi ako ng limang mga lutong bahay na resipe ng lecho. Kahit na hindi mo pa nakasalamuha ang isang ulam dati, sasabihin sa iyo ng materyal kung paano maghanda ng isang pampagana, ipakilala sa iyo ang hanay ng mga produkto at imungkahi ang tamang pagkakasunod-sunod sa pagluluto.
Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig bago magluto
Upang magluto ng lecho sa bahay, hindi kinakailangan ang mga mamahaling produkto. Ang pangunahing sangkap ay mga kamatis, bell peppers, at mga sibuyas. Mayroong iba pang mga bersyon ng pampagana ng Hungarian, na kasama ang mga karot o pritong sibuyas. Ang resulta ay palaging kapansin-pansin sa lasa nito. Kung nais mong magtagumpay din ang iyong lecho, sundin ang payo.
- Ang isang handa na snack ng taglamig ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayamang pulang kulay na may dilaw o berdeng mga splashes. Ang ulam ay may utang tulad ng isang color palette sa mga gulay at pampalasa na ginamit. Samakatuwid, pumili ng responsableng gulay.
- Ang pinakamahusay na lecho ay nakuha lamang mula sa mga hinog na gulay. Pinapayagan ang mga matamis na paminta na kunin na hindi hinog. Ang mga ito ay mga kulay-kahel na kulay. Ang pangunahing bagay ay upang pumili ng isang mataba gulay.
- Mas mahusay na magluto ng lecho mula sa mataba na kamatis. Ipasa ang kanilang siksik na pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang makakuha ng isang makapal na katas. Upang alisin ang mga butil at balat, punasan ang masa ng kamatis sa isang salaan.
- Mag-ingat sa mga pampalasa. Kapag gumagamit ng herbs, huwag labis na labis, kung hindi man ay papatayin nila ang lasa ng paminta. Ang bawang, dahon ng bay at ground paprika ay perpekto para sa lecho.
- Ang klasikong lecho ay batay sa mantika. Kung pinapanatili, gumamit ng walang amoy, walang lasa na langis ng halaman. Ang pinong langis ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ngayon alam mo na ang pangunahing mga subtleties at lihim ng paggawa ng isang mahusay na lecho sa bahay. Gamitin ang mga ito upang bigyan ang iyong pagkain ng isang maselan, makinis at pinong pagkakahabi.
Ang klasikong resipe para sa mga peppers at kamatis
Sisimulan ko ang paglalarawan ng mga tanyag na resipe sa klasikong bersyon. Mainam ito para sa paghahanda ng pagkain para sa taglamig. Ang mayamang komposisyon at mabangong pampalasa ay kinakailangan ng pampagana para sa talahanayan ng taglamig.
- bulgarian paminta 2 kg
- kamatis na 1 kg
- sibuyas 4 na mga PC
- dill 2 bungkos
- bawang 10 ngipin.
- langis ng mirasol 100 ML
- asukal 150 g
- suka 1 kutsara. l.
- paprika 1 tsp
- ground black pepper 1 tsp.
- asin 1 tsp
Mga Calorie: 33 kcal
Mga Protein: 1.1 g
Mataba: 0.8 g
Mga Karbohidrat: 5.5 g
Ihanda ang mga kamatis at kampanilya. Hugasan ang bawat gulay ng tubig, alisan ng balat at gupitin sa apat na bahagi. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
Maglagay ng isang makapal na pader na kasirola sa kalan, ibuhos sa langis ng halaman. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa mainit na langis. Kapag ito ay kayumanggi, idagdag ang mga kamatis, asin at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Ipadala ang mga peppers ng kampanilya sa kawali. Pukawin ang timpla, kumulo ng 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata at 10 na bukas ang tuktok. Alalahaning pukawin ang mga nilalaman nang palagi.
Matapos ang oras ay lumipas, magdagdag ng tinadtad na bawang, suka at asukal sa kawali, at pagkatapos ng isa pang 20 minuto magpadala ng mga tinadtad na damo, paprika at paminta sa lupa. Kumulo ng lecho sa loob ng 10 minuto.
Ang mga isterilisadong garapon ay mainam para sa paghahanda ng meryenda para sa taglamig. Maglagay ng isang ulam sa kanila, gumulong at ilagay ang baligtad. Takpan ang pangangalaga ng isang mainit na kumot at umalis sa isang araw.
Sa palagay ko nakita mo na na ang isang ulam na may mga ugat ng Hungarian at pagpapabuti ng Russia ay madaling ihanda. Sa isang maliit na pasensya, kumuha ng isang kahanga-hangang meryenda para sa taglamig na mababad ang katawan ng mga bitamina at galak ang kaluluwa na may masarap na lasa.
Paano gumawa ng lecho para sa taglamig tulad ng sa isang tindahan
Ang mga istante ng tindahan ay umaapaw sa mga lata ng de-latang pagkain, ngunit maraming mga hostesses pa rin ang gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig sa bahay. At hindi nakakagulat, dahil ang pagpipilian sa bahay ay pinagsasama ang natural na mga produkto, mahusay na panlasa at mga benepisyo. Naglalaman din ito ng walang mga preservatives, dyes at iba pang mga kemikal.
Ito ay may problema na muling likhain ang isang pinggan na binili ng tindahan, sapagkat sa mga kondisyong pang-industriya ang mga sangkap ay napapailalim sa matinding paggamot sa init, ngunit sa totoo lang.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 kg.
- Matamis na pulang paminta - 700 g.
- Matamis na berdeng peppers - 300 g.
- Asukal - 2 tablespoons.
- Asin.
Paano magluto:
- Banlawan ang paminta ng tubig, alisin ang mga tangkay kasama ang mga binhi. Pagkatapos ng pagproseso, gupitin sa mga parisukat 2 ng 2 cm.
- Pagkatapos hugasan, gupitin ang mga kamatis sa kalahati, dumaan sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang tomato paste sa isang kasirola, ilagay sa kalan at lutuin hanggang sa ang boses ay mabawasan ng tatlong beses.
- Pagkatapos kumukulo, timbangin ang katas upang matukoy ang tamang dami ng asin. Kumuha ng isang kutsarang asin para sa isang litro ng pasta. Ibalik ang gadgad na mga kamatis sa kalan, magdagdag ng asukal at paminta, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang mainit na masa sa mga garapon. Siguraduhin na ang tomato paste ay ganap na sumasakop sa mga chunks ng peppers. Takpan ang mga garapon ng mga takip, ilagay ang mga ito sa isang malawak na kasirola, ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa mga hanger at isterilisado sa loob ng 30 minuto.
- Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang mga lata na may lecho mula sa tubig at gumulong. Ilagay sa sahig na baligtad at balutin. Pagkatapos lumamig, ipadala sa lugar na ibinigay para sa pangangalaga ng imbakan.
Paghahanda ng video
Ang nasabing lecho na lutong bahay na walang suka ay kagaya ng isang tindahan, ngunit naiiba sa natural na sangkap at maximum na kaligtasan para sa mga sambahayan. Subukan mo.
Paano magluto ng lecho tulad ng lola
Ang Lecho ay isang mahusay na meryenda sa taglamig. Ang resipe, na ibabahagi ko sa ibaba, ay minana ko mula sa aking lola. Sa mga nakaraang taon ng pagsasanay sa pagluluto, dinala niya ito sa pagiging perpekto. Inamin ko na mas masarap ang mga pinggan kaysa sa "lecho ng lola", hindi ko pa natitikman.
Mga sangkap:
- Matamis na paminta - 30 pods.
- Mga kamatis - 3 kg.
- Asukal - 0.66 tasa.
- Asin - 1.5 tablespoons.
- Suka - 150 ML.
- Langis ng mirasol - 1 baso.
- Bawang
Paghahanda:
- Banlawan ang paminta ng tubig, gupitin ang kalahati, alisin ang mga binhi at gupitin sa mahabang piraso ng 1 cm ang lapad.Ilagay sa isang malaking mangkok.
- Hugasan ang mga kamatis. Ipasa ang malinis na gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay sa isang malaking kasirola at pakuluan ng halos 5 minuto. Magdagdag ng suka, asukal at asin, langis ng halaman. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng paminta, pukawin at lutuin ng 5 minuto.
- Ihanda ang mga garapon. Maglagay ng 2 hiwa ng pre-peeled na bawang sa bawat isterilisadong lalagyan, ibuhos ang meryenda at igulong. Itabi ang de-latang pagkain sa ref o pantry.
Video recipe ng Lola Emma
Pinapayuhan ko kayo na ihatid ang "Grandma's lecho" sa mesa bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang ulam para sa karne, niligis na patatas o sinigang. Ang anumang kombinasyon ay magdadala ng maraming kagalakan at masiyahan ang mga pangangailangan sa pagluluto.
Homemade zucchini lecho para sa taglamig
Maraming mga pagkain sa taglamig na angkop para sa pag-iimbak sa isang pinahabang panahon. Kabilang sa mga ito ay zucchini lecho sa tomato sauce. Upang makakuha ng obra maestra sa pagluluto, pinapayuhan ko kayo na gumamit ng batang zucchini. Mayroon silang isang pinong balat at malambot na buto. Kung ang mga gulay ay luma na, putulin ang magaspang na balat.
Mga sangkap:
- Batang zucchini - 2 kg.
- Matamis na paminta - 500 g.
- Mga kamatis - 1 kg.
- Mga sibuyas - 10 ulo.
- Tomato paste - 400 g.
- Langis ng mirasol - 200 ML.
- Asin - 2 kutsarang.
- Suka - 1 kutsara.
- Asukal - 1 baso.
Paghahanda:
- Banlawan ang mga gulay na may tubig. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at gupitin ang mga sibuyas, peppers at zucchini sa kalahating singsing. Maglagay ng mga gulay sa isang malalim na mangkok at hayaang makaupo ng ilang oras.
- Kapag ang mga kamatis at zucchini ay nagbibigay ng katas, ibuhos ang lasaw na tomato paste. Kumuha ng isang litro ng tubig para sa tinukoy na dami ng i-paste. Ilagay ang lalagyan na may mga gulay sa apoy, magdagdag ng asin, asukal, langis ng halaman at paghalo.
- Pagkatapos kumukulo, i-on ang mababang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, ibuhos ang suka, maghintay pa ng 5 minuto at patayin ang kalan.
- Ibuhos ang natapos na lecho sa mga garapon na salamin, igulong, ilagay sa sahig na baligtad at takpan. Ang isang lumang dyaket, amerikana o hindi kinakailangang kumot ay angkop para sa papel na ginagampanan ng pagkakabukod. Pagkatapos ng 24 na oras, suriin ang bawat lata para sa paglabas.
Ang Zucchini lecho ay perpektong nakadagdag sa lasa ng lugaw ng trigo, bakwit o pritong patatas. Ginagamit pa ito ng ilang mga maybahay bilang isang additive sa paghahanda ng maiinit na pinggan, kabilang ang borscht. Pinunan ito ni Lecho ng mga kulay at maraming katangian na panlasa.
Pagluluto ng lecho na may bigas para sa taglamig
Ang huling isaalang-alang ay ang aking paboritong lutong bahay na lecho recipe. Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda at paggamit ng mga karaniwang sangkap, ang resulta ay isang mahusay na meryenda sa taglamig, na kinikilala ng kabusugan, mahusay na panlasa at "maikling buhay" - agad itong kinakain.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 kg.
- Kanin - 1.5 tasa.
- Matamis na paminta - 1 kg.
- Mga karot - 1 kg.
- Mga sibuyas - 1 kg.
- Bawang - 1 ulo.
- Langis ng gulay - 400 ML.
- Asukal - 150 g.
- Suka - 100 ML.
- Asin - 3 kutsarang.
- Pampalasa
Paghahanda:
- Ihanda ang iyong mga gulay. Isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay takpan ng malamig na tubig, alisin ang balat. Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Banlawan ang mga peppers na may tubig, alisin ang mga binhi at i-chop sa mga piraso, ipasa ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na pagpura ng sibuyas at bawang
- Pagsamahin ang mga baluktot na kamatis na may asin, asukal at langis ng gulay, pukawin at ibuhos sa isang malaking kasirola ng enamel. Takpan ang lalagyan ng takip, ilagay sa kalan, pakuluan at kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga nakahandang bell peppers sa kawali kasama ang mga sibuyas, bawang at karot, ihalo. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Nagdaragdag ako ng 3 mga sibuyas, isang kutsarita ng timpla ng paminta, isang kutsara ng paprika, at isang katulad na dami ng mga binhi ng mustasa sa lecho.
- Pagkatapos ng 5 minuto, ilagay ang pre-hugasan na bigas sa isang kasirola, pukawin at kumulo sa isang minimum na init para sa isang third ng isang oras. Limang minuto bago matapos, magdagdag ng suka sa pinggan. Sa pinakadulo, tikman ang pampagana. Tama kung kinakailangan.
- Ikalat ang mainit na salad sa mga sterile garapon, igulong, baligtarin at balutin hanggang sa lumamig ito. Pagkatapos nito, ilagay ang pangangalaga sa isang madilim, cool na lugar para sa imbakan.
Ang Lecho na may bigas ay madaling maiimbak sa buong taon. Ngunit sa aking pamilya ito ay isang napaka pambihira, dahil ang mga sambahayan ay madaling makuha ito pareho sa purong anyo at may mga karagdagan sa anyo ng pinakuluang patatas o sinigang na bakwit.
Paano maiimbak nang tama ang lecho
Maraming de-latang gulay at prutas para sa taglamig. At naiintindihan ng bawat maybahay na ang pagluluto at pag-roll up ng meryenda ay kalahati ng labanan. Kinakailangan pa ring pangalagaan ang wastong pag-iimbak ng konserbasyon, kung hindi man ay maiiwasan ang mga "blown up" na lata na may lecho.
Maraming mga maybahay ay naghahanap ng mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng lecho. Ang kanilang interes sa pinggan ay mga taluktok sa unang bahagi ng taglagas. Hindi nakakagulat, dahil sa ngayon ay nagsisimula ang aktibong pag-aani ng mga reserbang gulay, puspos ng mga bitamina para sa taglamig.
Walang solong recipe para sa lecho. Ang lahat ay natutukoy sa pamamagitan ng panlasa, karanasan at iba't ibang mga gulay na magagamit. Ayon sa kaugalian, ang bawat maybahay, habang nakakakuha siya ng karanasan, mga eksperimento sa kanyang paboritong recipe, binabago ang mga sangkap, panimpla at pampalasa.
Ang mga nagmamalasakit na maybahay ay interesado sa kung posible na mag-imbak ng konserbasyon sa bahay nang hindi gumagamit ng tulong ng isang basement o bodega ng alak. At hindi lahat ng pamilya ay may ganitong pagkakataon. At hindi sila kailangan. Ang mga meryenda na inihanda para sa taglamig ay matagumpay na nakaimbak sa apartment, sa kondisyon na ang lugar para sa mga lata ay napili nang tama at ang pinakamainam na klima ay nilikha.
- Bago ipadala ang pag-iingat para sa taglamig, siguraduhin na ang mga lata ay masikip. Upang magawa ito, baligtarin ang bawat lalagyan at maghintay. Ang mga produkto ay nakaimbak ng mahabang panahon sa mga selyadong lalagyan lamang.
- Itabi ang lutong bahay na lecho sa isang madilim na lugar. Panatilihin ang iyong meryenda sa labas ng araw. Ang pagtatago ng seaming sa araw ay puno ng pagkasira ng lasa, mabilis na pagkasira at ang epekto ng champagne.
- Kung ang mga nilalaman ng garapon ay nagbubula, magkaroon ng amag, o kahina-hinalang nabahiran sa pag-iimbak, itapon ang meryenda. Hindi mo dapat ipagsapalaran ang iyong kalusugan dahil sa pag-iingat.
Nilalaman ng calorie ng lutong bahay na lecho
Pag-usapan natin ang tungkol sa calorie na nilalaman, mga benepisyo at panganib ng homemade lecho na gawa sa bell peppers, bawang, kamatis, sibuyas, langis ng mirasol, asukal at suka.
Ang calorie na nilalaman ng lecho ay 49 kcal bawat 100 gramo. Naglalaman ang ulam ng maraming bitamina at mineral, posporus, mangganeso, potasa, sink at siliniyum.
Normalize ni Lecho ang digestive system, pinapabuti ang kondisyon ng balat at mga kuko, at nadaragdagan ang gana sa pagkain. Ayon sa mga siyentista, ang mga sangkap sa lecho ay may kapaki-pakinabang na epekto sa memorya at pinabagal ang pagtanda.
Ang produkto ay mayroon ding mga kontraindiksyon. Ang ilang mga sangkap sa meryenda na ito ay mga allergens na maaaring maging sanhi ng pamamaga at mga pantal. Kung mayroon kang mga ganitong problema, mas mahusay na laktawan ang pagkain sa pabor sa mga sariwang gulay.
Dahil sa masinsinang paggamot sa init, ang ulam sa tindahan ay may kaunting pagiging kapaki-pakinabang. Ano ang sasabihin tungkol sa mga additives at preservatives sa komposisyon na idinisenyo upang madagdagan ang buhay ng istante.
Ang pagsunod sa teknolohiyang pagluluto, na sinamahan ng wastong pag-iimbak, ginagawang posible upang masiyahan sa hindi kapani-paniwala na lasa ng lutong-bahay na lecho sa buong taon. Ang bawat garapon ng meryenda ay tahimik na nakatayo sa istante, naghihintay para sa sandali kapag nagpasya ang mga nagmamay-ari ng nagmamalasakit na pag-iba-iba ang diyeta sa isa pang bahagi ng mga benepisyo.