Paano magluto ng shurpa sa bahay

Ang panauhin ng artikulo ay magiging isang kahanga-hangang sopas, na nagmula sa Uzbekistan. Ang Shurpa ay isang paboritong ulam ng mga naninirahan sa rehiyon ng Gitnang Asya. Kahit na ang kilalang pilaf ay mas mababa sa obra ng pagluluto na ito sa mga tuntunin ng pagiging praktiko at katanyagan.

Naniniwala ako na ang shurpa ay isang iconic na ulam, isang uri ng "transpormer" sa pagluluto. Ang pagpapalit ng mga sangkap ay lumilikha ng nakakarelaks, nakaka-stimulate, nakapagpapagaling o nagpapabuhay na muli. Para sa pagluluto, gumamit ng sariwang tupa o iba pang uri ng karne sa buto.

Ang iba't ibang mga gulay ay kasama sa listahan ng mga pangunahing sangkap. Imposibleng isipin ang sopas na ito nang walang maraming mga sibuyas. Ang mga dalubhasa sa pagluluto mula sa Silangan ay naglagay ng nilagang mga sibuyas tulad ng karne.

Mayroong dalawang paraan upang maghanda ng tunay na Uzbek lamb shurpa.

1. Ang una ay nagsasangkot ng kumukulong karne at gulay nang walang paunang paggamot sa init. Ang mga henyo ng lutuing Uzbek ay luto gamit ito.
2. Ang pangalawa ay iprito ang mga tinadtad na gulay kasama ang karne. Ang sopas na ito ay mas mayaman.

Ang mga pampalasa at halaman ay isang sapilitan na sangkap: laurel, turmeric, dill, ground pepper, cilantro.

Ang mga novice cook ay isinasaalang-alang ang shurpa na isang nilagang karne. Sa palagay ko, mas katulad ito ng isang nilagang karne, dahil sa makapal na pagkakapare-pareho nito. Ang isang paghahatid ay hindi hihigit sa isang baso ng sabaw.

Isaalang-alang ang apat na pinakatanyag na mga recipe para sa paggawa ng shurpa sa bahay.

Klasikong resipe

Ang klasikong resipe ay gawa sa mataba na tupa. Kung mayroon ka lamang mga pagbawas sa diyeta ng karne na magagamit mo, kakailanganin mong iprito ang mga gulay sa isang disenteng dami ng langis. Salamat sa tamang manipulasyon sa pagluluto, kahit na ang isang baguhan chef ay ihahanda ang nakabubusog, mayaman, masarap at mabangong kaselanan.

• tubig 2 l
• tupa sa buto 800 g
• sibuyas 1 pc
• kampanilya paminta 1 pc
• karot 1 pc
• kamatis 3 pcs
• patatas 5 pcs
• 1 bungkos perehil
• langis ng oliba 20 ML
• balanoy 10 g
• ground black pepper 10 g
• asin sa lasa

Mga Calorie: 119 kcal

Mga Protein: 5 g

Mataba: 7.2 g

Mga Karbohidrat: 8.6 g

• Hugasan ang tupa, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, ilagay sa kalan. Matapos kumulo ang sabaw, alisin ang ingay. Takpan ang mga pinggan ng takip at lutuin sa daluyan ng init ng hindi bababa sa 90 minuto. Maingat na alisin ang lutong karne mula sa kawali, hiwalay sa mga buto, tumaga at bumalik.

• Sa isang kawali, iprito ang mga tinadtad na sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi. Gupitin ang paminta at mga kamatis sa napakalaking piraso, at ang mga karot sa manipis na singsing. Inirerekumenda ko ang pagpuputol ng mga peeled na patatas sa mga cube.

• Magpadala ng paminta na may mga kamatis sa sabaw, at sampung minuto mamaya, pinirito na mga sibuyas na may mga bilog na karot at mga cubes ng patatas. Pagkatapos ng dalawampung minuto, timplahan ng asin, magdagdag ng tinadtad na perehil, balanoy at isang maliit na paminta. Patayin ang apoy at hayaan itong gumawa ng kaunti.

Kung may natitirang karne, subukang gumawa ng pangalawang tupa sa oven. Bilang isang resulta, ang isang ordinaryong pagkain ay magiging isang uri ng pagbisita sa isang oriental na restawran.

Lamb shurpa sa Uzbek

Hindi lahat ay may gusto ng tupa. Maraming tao ang tumatanggi sa mga pinggan batay dito. Ang tanging pagbubukod ay ang shurpa sa Uzbek. Kahit na ang pinaka nakakaalam na kumakain ay hindi tatanggihan ang isang bahagi ng oriental na sopas na ito.

Mga sangkap:

• Kordero - 700 g.
• Mga sibuyas - 2 ulo.
• Chickpea - 400 g.
• Mga karot - 4 na mga PC.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Bawang - 4 na sibuyas.
• Laurel - 3 dahon.
• Zira, coriander, asin, paboritong pampalasa.

Paghahanda:

1. Putulin ang taba mula sa tupa, alisan ng balat at hugasan ang mga gulay. Paunang ibabad ang mga chickpeas sa loob ng dalawang oras. Ibuhos ang karne ng tubig at gupitin sa malalaking piraso.
2. Ilagay ang handa na tupa sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magdagdag ng isang sibuyas. Magluto sa mababang init, pana-panahong inaalis ang ingay. Pagkatapos ng 40 minuto, ipadala ang mga chickpeas sa sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 60 minuto.
3. Habang niluluto ang karne, ilagay ang pinutol na taba mula sa tupa sa isang preheated pan. Magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman at iprito ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang peeled at tinadtad na mga kamatis sa isang kawali. Kumulo ng ilang minuto gamit ang sibuyas. Magdagdag ng bawang na dumaan sa isang medium grater dito.
5. 40 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang dressing na may mga karot, pampalasa, laurel at asin, gupitin sa mga cube, sa isang kasirola. Ang handa na sopas ay dapat na ipasok sa loob ng 10-20 minuto.

Upang makumpleto ang hapunan ng isang pamilya, maaari kang maghatid ng oriental na bigas o ilang pinggan ng manok para sa pangalawa.

Video recipe para sa totoong shurpa mula sa Stalik Khankishiev

Ang orihinal na resipe ng baboy

Kung nais mong lutuin ang shurpa ng baboy, pinapayuhan ko ka na gumamit ng karne sa buto, dahil sa kasong ito ang sabaw ay naging mas mayaman. Mas mahusay na magluto sa isang kaldero o isang kasirola na may makapal na ilalim.

Mga sangkap:

• Baboy - 500 g.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Mga sibuyas - 1 ulo.
• Mga karot - 1 pc.
• Laurel, pampalasa, asin, perehil.

Paghahanda:

1. Hugasan ang baboy sa buto, ilagay sa isang kaldero, punan ng tubig. Magluto hanggang malambot sa mahinang apoy. Karaniwan itong tumatagal ng hindi hihigit sa 45 minuto.
2. Peel ang patatas at gupitin sa malalaking cube. Ang mga malalaking piraso ng patatas ay isa pang natatanging katangian ng isang tunay na silangang shurpa.
3. Ipadala ang mga patatas sa kaldero ng baboy, asin at lutuin sa isang ikatlo ng isang oras.
4. Peel ang mga sibuyas at karot, banlawan ng tubig at ipadala sa sabaw na may mga handa nang patatas. Sa sandaling ito, magtapon ng ilang mga dahon ng laurel, salamat kung saan makakakuha ito ng isang napakalaki na lasa.
5. Sa pinakadulo, maglagay ng ilang buong sprigs ng perehil, ang iyong mga paboritong pampalasa at iwasto ang lasa tungkol sa asin. Pagkatapos ng limang minuto, ang apoy ay maaaring patayin, at ang mga parsley sprigs ay maaaring alisin at itapon.

Paano magluto ng beef shurpa

Nais mo bang maging pamilyar sa oriental na lutuin? Nais mo ba ng isang masarap, mayaman, masarap at kasiya-siyang? Ang beef shurpa ay perpekto.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg.
• Patatas - 600 g.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Mga karot - 1 pc.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Tomato paste - 3 tablespoons.
• Laurel - 2 dahon.
• Langis ng gulay, kumin, asin, paminta sa lupa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang hugasan na baka sa malalaking piraso, at ang mga peeled na patatas sa mga cube. Pinapayuhan ko kayo na i-chop ang mga sibuyas sa apat na bahagi ng singsing, paminta at katamtamang laki ng mga karot sa mga hiwa.
2. Iprito ang mga peppers, sibuyas, karot sa isang preheated pan na may langis sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng nakahandang karne ng baka sa mga gulay, at pagkatapos ng 5-7 minuto ng tomato paste. Kumulo para sa mga 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola at magdagdag ng tubig upang ito ay mas mataas ng 5 sentimetro kaysa sa makapal. Ilagay sa kalan at pakuluan.
4. Ilagay ang mga patatas na may paminta, kumin, laurel at asin sa sopas. Bawasan nang bahagya ang init, takpan ng takip at lutuin ang shurpa ng halos isang oras. Inirerekumenda ko ang paghahatid ng mga handa nang delicacy na may mabangong crouton o ordinaryong itim na tinapay.

Sa resipe na ito, ang lahat ng mga sangkap ay una nang ginagamot sa init, at pagkatapos lamang ay naghanda ang isang oriental na sopas mula sa kanila. Ito ang nabanggit ko sa simula ng artikulo.

Inirerekumenda ko ang pagluluto ng shurpa sa apoy sa iyong susunod na paglabas. Ito ay magiging isang karapat-dapat na kapalit ng tainga at isang mahusay na karagdagan sa barbecue. Ang isang pagkain sa malinis na hangin ay punan ang enerhiya ng katawan at maaalala ng mahabang panahon.