Pagluto ng batter para sa isda sa tubig, sour cream, gatas, beer

Send

Ang paggawa ng batter ng isda sa bahay ay napaka-simple. Sapat na itong kumuha ng ilang simpleng sangkap na maaaring matagpuan sa anumang ref. Protektahan ng batter ang isda mula sa nasusunog, dagdagan ang dami ng ulam, bigyan ito ng isang kaibig-ibig, inasnan, binibigkas na maanghang o insipid na lasa.

Ang batter ng isda ay isang batter para sa pagprito na nagbabago sa lasa ng ulam at binibigyan ito ng isang katangian na langutngot. Ang pangunahing sangkap ay gatas (tubig), harina, at itlog, tulad ng batter ng manok. Maraming mga maybahay ay nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa tradisyunal na resipe na may kulay-gatas, almirol, gadgad na keso, mabangong pampalasa, atbp.

Ang mga piraso ng isda ay maaaring dahan-dahang isawsaw sa halo at ipadala sa isang kawali o pinirito. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga recipe para sa paggawa ng masarap at crispy batter para sa isda sa tubig, gatas, mineral water at beer na may pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap.

Calorie batter para sa isda

Ang klasikong batter ng isda na gawa sa mga itlog, harina at gatas ay naglalaman ng

halos 170 kilocalories bawat 100 gramo

... Gayunpaman, ang isda sa batter ay mas masustansya dahil sa pagprito sa langis ng halaman.

Halimbawa, ang pollock, pagkatapos na pinagsama sa isang masarap na pagpapabinhi ng sour cream na may gatas, ay naglalaman ng humigit-kumulang na 280-300 kcal. Sa mga ito, 14-17 g ang mga taba. Samakatuwid, hindi mo dapat abusuhin ang produkto kung nais mong panatilihin ang iyong figure.

Fish batter sa kuwarta - isang klasikong recipe

fillet ng isda 500 g
gatas 200 ML
harina 150 g
itlog ng manok 2 pcs
lemon juice 2 kutsara. l.
langis ng halaman para sa pagprito
asin, paminta sa panlasa

Mga Calorie: 227 kcal

Mga Protein: 15.3 g

Mataba: 12.2 g

Mga Karbohidrat: 13.5 g

Pinagputol ko ang fillet ng isda sa manipis at maayos na mga piraso.
Ibubuhos ko ang lemon juice sa isda. Nagdagdag ako ng asin at isantabi ang plato.
Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang gatas, asin. Unti-unting magdagdag ng harina. Haluin nang lubusan hanggang mag-atas.
Nagbubuhos ako ng langis ng halaman. Inilagay ko ang kawali upang magpainit. Inikot ko ang bawat piraso sa harina at ipinapadala sa isang plato na may humampas. Para sa kaginhawaan, gumagamit ako ng isang plug.
Binaliktad ko ang temperatura ng hotplate sa daluyan. Naglalagay ako ng mga maliit na butil ng isda, nag-iiwan ng isang distansya. Pagprito hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Una sa isang gilid, pagkatapos ay i-turn ko ito.
Dahan-dahang punasan ang natapos na mga maliit na butil gamit ang mga napkin sa kusina upang alisin ang labis na taba.

Isang simpleng resipe para sa batter na may mayonesa

Mga sangkap:

Isda - 400 g
Trigo harina - 1 baso
Itlog - 4 na piraso,
Mayonesa - 200 g.

Paano magluto:

Kumukuha ako ng malalalim na pinggan. Pinuputol ko ang mga itlog at pinalo. Naglalagay ako ng mayonesa.
Talunin ng whisk o ordinaryong tinidor. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa.
Unti-unting ipinakilala ko ang pangunahing sangkap - harina. Nagmasa ako ng whisk. Hindi ko pinapayagan ang pagbuo ng mga bugal. Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, nakakamit ko ang density upang ang masarap na pagpapabinhi ay dahan-dahang tumutulo sa mga piraso ng isda kapag lumubog.
Nagprito ako ayon sa klasikong pamamaraan. Paikutin ko muna ito sa harina, pagkatapos ay sa batter. Ipinadala ko ito sa isang preheated pan na may langis ng halaman.

Kung manipis ang kuwarta, magdagdag ng kaunting harina.

Paano gumawa ng batter ng isda ng beer

Palamigin ang lahat ng likidong sangkap bago gamitin ang resipe. Kinakailangan na obserbahan ang pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng malamig na batter ng isda at malalim na taba na may mainit na langis.

Mga sangkap:

Magaan na serbesa - 250 ML,
Mga itlog - 2 piraso,
Trigo harina - 1 baso
Langis ng gulay - 2 malalaking kutsara,
Curry, asin - kurot nang paisa-isa.

Paghahanda:

Nagbibiyak na ako ng mga itlog. Ibubuhos ko ang mga puti at yolks sa iba't ibang mga plato. Inilagay ko ito sa ref.
Ibuhos ko ang harina sa isang malaking mangkok. Naghahalo ako sa mga pampalasa. Ibuhos ko ang pinalamig na serbesa, itapon ang mga yolks, ibuhos sa langis ng halaman.
Naglagay ako ng asin sa isa pang tangke na may mga protina. Talunin hanggang sa mahangin. Pagkatapos ay ipinapadala ko ito sa isang timpla ng beer at mga yolks. Gumalaw nang lubusan hanggang sa makinis.
Pinainit ko ang langis sa malalim na taba. Sinusuri ko ang temperatura sa isang patak ng likidong timpla. Kung ang droplet ay nagsimulang magprito kaagad, oras na upang magluto.

Nakatutulong na payo. Huwag magprito ng pagkain sa hindi sapat na pinainit na malalim na taba, kung hindi man ang pagpapabunga ay magiging napaka-mataba.

Isinasawsaw ko ang pre-cut na mga piraso ng fillet ng isda sa malalim na taba. Hindi ko hinayaang magkadikit ang mga maliit na butil. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi. Dahan-dahang mangisda gamit ang isang slotted spoon at alisin ang labis na taba na may mga napkin.

Paghahanda ng video

Dark Beer Batter Recipe

Mga sangkap:

Loin ng nag-iisang - 1 kg,
Madilim na serbesa - 400 ML,
Harina - 200 g,
Pinatuyong patatas na patatas - 5 malalaking kutsara,
Itlog - 2 piraso,
Lemon juice - 3 tablespoons
Ground black pepper, marjoram, oregano, asin - tikman.

Paghahanda:

Pinutol ko ang solong sa maliliit na piraso. Ibuhos ang lemon juice sa itaas. Paminta at asin ako. Mag-iwan sa isang pinggan ng 30-50 minuto.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihinahalo ko ang harina sa mga itlog. Nagbubuhos ako ng serbesa at nagdaragdag ng tuyong minasang patatas. Haluin nang lubusan.
Nagdagdag ako ng mga mabangong damo (mas gusto ko ang marjoram at oregano), magdagdag ng asin at paminta.
Gumalaw ng maayos hanggang sa makapal, mag-atas.
Isinasawsaw ko ang bawat piraso ng dila sa batter. Ipinapadala ko ito sa isang preheated pan. Magluto hanggang ginintuang kayumanggi sa bawat panig. Katamtaman ang temperatura ng hotplate.

Masarap na batter na may mineral na tubig

Mga sangkap:

Fillet ng isda - 500 g,
Mga sibuyas - 1 piraso,
Parsley - 1 bungkos,
Itlog - 1 piraso,
Mineral na tubig - 250 ML,
Flour - 5 malalaking kutsara,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

Pinalo ko ang egg yolk na may asin at paminta.
Nagbubuhos ako ng mineral na tubig. Naghahalo ako ng maayos. Dahan-dahan at maingat na ibuhos ang harina, patuloy na pagpapakilos.
Balatan ko ang sibuyas at tinadtad ito ng pino. Ang aking perehil at gawin ang pareho. Ibubuhos ko ang mga sangkap sa batter.
Talunin ang protina sa isang hiwalay na mangkok. Ibubuhos ko ito sa natapos na humampas.

Nakatutulong na payo. Kung ang batter ay naging napaka likido, unang igulong ang mga piraso ng isda sa harina.

Pagprito ng mga piraso ng fillet sa isang preheated na kawali sa daluyan ng init. Huwag ekstrang langis. Mas mahusay na pagkatapos ay gumamit ng mga napkin sa kusina upang matuyo at alisin ang labis na grasa.

Ang isang mahusay na signal para sa pagiging handa ng fillet ay ang hitsura ng isang binibigkas na crispy crust.

Isda sa batong zucchini

Mga sangkap:

Zucchini - 100 g,
Flour - 2 maliit na kutsara,
Itlog - 1 piraso,
Mga gulay, asin - tikman.

Paghahanda:

Akin at balatan ang utak ng halaman. Gupitin. Pinapasa ko ito sa isang gilingan ng karne o gilingan ito.
Pinong tinadtad na mga gulay. Inilagay ko ito sa isang zucchini.
Nagdagdag ako ng asin at isang itlog sa mga pinggan. Habang pinupukaw, unti-unti kong ibinubuhos ang harina.
Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.
Ginagamit ko ang natapos na batter para sa pagprito ng isda.

Fish batter sa puting alak

Mga sangkap:

Puting alak (tuyo) - 100 g,
Mga itlog ng manok - 2 piraso,
Trigo harina - 120 g,
Tubig - 1 malaking kutsara
Langis ng gulay - 1 kutsara
Lemon - 1 piraso
Mga sariwang halaman, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Kumukuha ako ng maluluwang pinggan. Ibubuhos ko ang alak. Nagdaragdag ako ng mga puti ng itlog na may mga yolks sa inumin (magkasama). Nakikialam ako ng husto. Nagbubuhos ako ng langis ng halaman at nagdaragdag ng tubig.
Maingat na pagpapakilos ng maayos na paggalaw ng bilog, ibuhos ang harina.

Ang isda, na may boned sa harina at batong batay sa alak, ay naging isang hindi kapani-paniwalang malambot at masarap. Subukan mo!

Paano magluto ng batter sa gatas

Mga sangkap:

Gatas - 400 ML,
Fillet ng isda - 600 g,
Harina - 300 g,
Langis ng gulay - 1 maliit na kutsara,
Starch - 6 na malalaking kutsara,
Asin sa panlasa.

Paghahanda:

Nilagyan ko ng gatas ang kalan. Pinapainit ko ito sa katamtamang init. Hindi ko ito pinapakuluan.
Nagdaragdag ako ng starch sa gatas. Pinupukaw ko upang makakuha ng isang homogenous na masa. Gumagamit ako ng palis para sa kaginhawaan.
Ibuhos ang langis ng gulay sa inihandang produkto. Pagpapakilos ko.
Nagbubuhos ako ng harina, patuloy na pinupukaw ang batter. Ang kuwarta ay dapat na maging likido, ang pare-pareho ay mas malapit hangga't maaari sa kulay-gatas.
Pinatuyo ko ang mga lasaw na isda gamit ang mga tuwalya at pinutol ito.
Naglalagay ako ng mga maliit na butil ng isda sa isang plato, gumulong sa lahat ng panig.
Ilagay ang mga piraso ng loin sa isang mahusay na pinainit na kawali. Itinakda ko ang sunog sa average.
Fry sa bawat panig hanggang sa lumitaw ang browned crust.

Naghahain ako ng mabangong maiinit na isda sa mesa, pinalamutian ng mga sariwang halaman.

Mga sangkap:

Sour cream - 2 malalaking kutsara,
Mga itlog - 2 piraso,
Tubig - 100 ML,
Flour - 5 malalaking kutsara,
Asin - 5 g.

Paghahanda:

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Pag-foam sa unang sangkap. Hinahalo ko ang yolk sa tubig at kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok. Asin.
Unti-unting pagsamahin ang foamed protein na may pinaghalong mga yolks at sour cream.
Ipinapadala ko ang mga pre-cut na piraso ng isda sa batter, pagkatapos ay sa preheated frying pan.
Fry sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.

Video recipe

Recipe sa tubig

Isang simpleng resipe para sa paggawa ng walang lebadura na batter. Ang litson ay inihanda nang simple at mabilis hangga't maaari, kinakailangan upang mapanatili ang natural na lasa ng isda.

Mga sangkap:

Tubig - 300 ML,
Tuyong lebadura - 10 g,
Trigo harina - 300 g.

Paghahanda:

Ibuhos ko ang 150-200 ML ng tubig sa isang kasirola. Nag-iinit na ako.
Nag-aanak ako ng lebadura.
Ibuhos ang 300 g ng harina sa isang mainit na halo ng lebadura.
Haluin nang lubusan at unti-unting idagdag ang natitirang tubig.
Tinakpan ko ang batter ng cling film. Iniwan ko ito sa kusina ng 60 minuto.
Pagkalipas ng isang oras, handa na ang basang ibon.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Alisin ang labis na langis na may mga napkin sa kusina, maingat na pinahid ang natapos na isda mula sa lahat ng panig. Huwag maglagay ng mga fillet sa isang mahinang pinainit na kawali, kung hindi man ay maihihigop ng batter ang lahat ng taba tulad ng isang espongha at gagawin ang pagkain na mataas sa calories.

Ihanda nang tama ang base para sa pagpapabinhi, sumusunod sa simpleng payo, magdagdag ng mga mabangong pampalasa, ngunit huwag madala. Huwag hayaang masunog ang isda. Pagkatapos ang pinggan ay magiging napaka masarap at masustansya.

Send