Paano gumawa ng dumplings - 5 sunud-sunod na mga recipe at 4 na mga recipe ng kuwarta

Send

Paano gumawa ng dumplings sa bahay? Maraming mga recipe para sa paggawa ng homemade dumplings, ang lahat ay nakasalalay sa mga magagamit na sangkap at imahinasyon ng hostess. Ang tradisyunal na batayan para sa dumplings ay ang karaniwang kuwarta ng pansit.

Ang pagpuno ay higit na magkakaiba, kabilang ang karne (tinadtad na baboy, baka, kordero o kombinasyon ng iba't ibang mga karne), manok, isda, atbp Bilang karagdagan, ginagamit ang mga pampalasa (paminta, ground luya, nutmeg) at makinis na tinadtad na mga hilaw na sibuyas.

Pelmeni - mga produktong pinakuluang karne na may pagpuno. Dumating sila sa lutuing Ruso sa simula ng ika-15 siglo. Mula noon, nanalo sila ng mga milyun-milyong salamat sa kanilang mabilis at madaling teknolohiya sa paghahanda, na sinamahan ng mahusay na panlasa at mataas na nutritional value.

Ang mga teknolohiya sa pagluluto ay magkakaiba rin. Ang mga dumpling ay pinakuluan, pinirito sa langis ng oliba (mirasol) na may pagdaragdag ng tubig, inihurnong sa mga kaldero, nilaga sa isang mabagal na kusinilya, atbp.

Ilan ang calories sa dumplings

Average na halaga ng enerhiya

100 gramo ng pinakuluang dumplings ay 250-350 calories

nakasalalay sa taba ng nilalaman ng tinadtad na karne. Ang mga pritong pagkain ay may mas makabuluhang epekto sa pigura (400-500 kcal).

Ang Pelmeni ay isang mataas na calorie ngunit nakabubusog na ulam. Masisiyahan nito nang maayos ang gutom at mahusay para sa isang masustansiyang tanghalian. Ang pangunahing bagay ay upang maayos at masarap magluto ng lutong bahay na dumplings, na mas malusog at mas masarap kaysa sa mga katapat ng tindahan.

Mga lutong bahay na dumpling - isang klasikong recipe

Magdagdag ng 50-100 ML ng tubig para sa juiciness.

karne ng baka 300 g
baboy 300 g
harina 500 g
tubig 250 ML
itlog 1 pc
sibuyas 2 pcs
asin, pampalasa sa panlasa

Mga Calorie: 218 kcal

Mga Protein: 9.3 g

Mataba: 7.3 g

Mga Karbohidrat: 28.8 g

Pagluluto ng tinadtad na karne. Pinapasa ko ang karne ng baka at baboy kasama ang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Nagdagdag ako ng paminta at asin. Haluin nang lubusan.
Bumabaling ako sa paghahanda ng isang baseng batayan para sa dumplings batay sa harina, tubig, asin at itlog.
Nagmasa ako ng isang homogenous na kuwarta. Igulong ko ang layer. Gamit ang isang baso (o iba pang pahinga), pinutol ko ang maliliit na bilog.
Ikinalat ko ang pagpuno sa gitna. Kinurot ko ang mga gilid.
Nilagyan ko ng tubig ang kalan. Asin, paminta, magdagdag ng bay leaf. Inilagay ko ang mga lutong bahay na dumpling sa kumukulong tubig. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng mga produkto. Sa average, 5-10 minuto ay sapat na.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng dumplings ng Siberian

Mga sangkap:

Para sa pagpuno

Veal - 500 g,
Baboy - 500 g,
Mga sibuyas - 300 g,
Gatas - 100 ML,
Asin - 10 g
Ground pepper - 3 g.

Para sa pagsusulit

Mga itlog - 2 piraso,
Tubig - 200 ML,
Trigo harina - 550-600 g,
Asin - 10 g.

Para sa sabaw

Tubig - 3 l,
Mga sibuyas - 1 ulo,
Lavrushka - 2 bagay,
Itim na paminta - 10 mga gisantes,
Allspice - 2 mga gisantes,
Coriander - 6 na mga gisantes,
Asin - 1 kutsara
Langis ng gulay - 1 g.

Para sa sarsa

Bawang - 3 mga sibuyas,
Maasim na cream - 100 g
Dill - 10 g
Asin - 10 g
Ground black pepper - 5 g.

Paghahanda:

Paggawa ng kuwarta. Naghahalo ako ng mga itlog sa maligamgam na tubig. Asin. Gumalaw hanggang sa ang asin ay ganap na matunaw.
Ikinakalat ko ang harina (hindi lahat) sa isang malawak at malaking platito. Gumagawa ako ng pagkalungkot sa gitna. Kutsara ang ilan sa halo-halong itlog na halo at magsimulang masahin.
Gumagawa ako ng dumplings nang maingat, sinusubukan na hindi mantsahan ang mesa ng kusina. Unti-unting idagdag ang natitirang likido. Huwag kalimutang ikalat ang harina. Sa kabuuan, tumatagal ng halos 550-600 g.

Kapag nagmamasa sa isang malalim na mangkok, maaaring mabuo ang isang flocculent mass. Ilagay ang kuwarta sa isang may yelo na ibabaw (malawak na platito o board na kahoy) at ipagpatuloy ang pagluluto.

Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na masikip at nababanat, na may isang homogenous na istraktura.
Igulong ko ang bola. Maglipat sa isang plato at isara nang mahigpit gamit ang cling film. Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar ng kalahating oras.
Paghahanda ng pagpuno para sa dumplings. Ang bow at peel ko. Hugasan ko ng maraming beses ang karne sa agos ng tubig. Tinatanggal ko ang mga ugat at pelikula. Gupitin ang mga piraso ng katamtamang sukat.
Nagpapadala ako ng mga particle ng karne at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Mas mahusay na ipasa ang mga ulo ng gulay sa pamamagitan ng isang pinong wire rack.
Asin at paminta ang tinadtad na karne. Nagdagdag ako ng gatas para sa katas. Isinantabi ko ang pagpuno ng plato.

Nakatutulong na payo. Upang tikman ang tinadtad na karne upang subukan ang dami ng asin at ang kalidad ng karne, iprito ang isang maliit na piraso sa isang kawali.

Bumaling ako sa pagluluto ng sarsa. Pinatuyo ko ang aking dill at tumaga ng makinis. Binabalot ko ang bawang at ipinapasa ito sa isang espesyal na pamindot. Hinahalo ko ang mga sangkap sa sour cream. Asin ang sarsa, magdagdag ng ground black pepper. Haluin nang lubusan.
Pinaghihiwalay ko ang isang malaking piraso mula sa kabuuang masa (tinatakpan ko ang natitira sa cling film at itinakda sa isang mainit na lugar). Igulong ko ang kuwarta. Gumagawa ako ng mga juice gamit ang isang ordinaryong baso o isang espesyal na aparato (dumplings).
Ikinalat ko ang pagpuno sa maayos at manipis na cake. Tiklupin ko ang mga gilid, nakakakuha ng blangko na hugis-gasuklay.

Nakatutulong na payo. Kung ang mga gilid ay masyadong tuyo at masikip (huwag dumikit nang maayos), dampen ng tubig ang iyong mga daliri.

Sinusuri ko ang kalidad ng cast. Saka ko lang binabalot ang dumpling. Ikinonekta ko ang isang gilid sa kabilang panig.
Igulong ko ang mga binulag na dumpling sa harina. Inilagay ko ang ilan sa isang lalagyan ng pagkain o substrate. Isinasara ko ito sa cling film at ipinapadala sa freezer.
Nilagay ko ang tubig upang pakuluan. Nagdaragdag ako ng mga gisantes ng peppers (allspice at regular na itim), coriander. Asin, ikalat ang sibuyas na pinutol sa mga singsing at timplahan ng langis ng halaman (sapat na 1 drop).
Inilagay ko ang mga lutong bahay na Siberian dumpling sa kumukulong tubig at lutuin ng 5-8 minuto.
Nahuhuli ko ang dumplings at timplahan ng mantikilya. Nagsilbi sa homemade sour cream sauce.

Masarap na dumpling na may tupa

Mga sangkap:

Pagpuno

Kordero - 1 kg,
Mantikilya - 2 malalaking kutsara,
Sibuyas - 2 bagay,
Asin, itim na paminta sa panlasa.

Kuwarta

Trigo harina - 500 g,
Mga itlog - 2 piraso,
Tubig - 100 ML,
Asin sa panlasa.

Paghahanda:

Naghahanda ako ng kuwarta para sa dumplings sa tradisyunal na paraan. Sinala ko ang harina sa isang malaking board na kahoy. Bumubuo ako ng isang maliit na slide. Gumagawa ako ng isang butas sa tuktok, kung saan ibinubuhos ko ang inasnan na halo ng mga itlog at gatas.
Dahan-dahang masahin ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw. Para sa kaginhawaan, gumagamit ako ng isang tinidor. Unti-unting ibuhos ang lahat ng likido. Kapag ang paghahalo sa isang kagamitan sa kusina ay naging problema, ginagamit ko ang aking mga kamay.
Iniwan ko ang kuwarta sa pisara. Tinakpan ko ang tuktok ng isang film o paper twalya.
Paghahanda ng pagpuno. Pinong tumaga ng tupa gamit ang kutsilyo. Ikonekta ko ang mga piraso sa isang makinis na tinadtad na sibuyas. Nagdagdag ako ng tinunaw na mantikilya. Asin at paminta ang halo. Haluin nang lubusan. Kinakailangan upang makakuha ng isang homogenous na masa na may pantay na pamamahagi ng mga pampalasa. Inilagay ko ang tinadtad na karne sa ref para sa 20-30 minuto.

Nakatutulong na payo. Para sa isang mas makatas na lasa ng dumplings, hindi ko inirerekumenda ang pagpasa ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mas mahusay na makinis na tumaga (tumaga).

Inikot ko ang hinog na kuwarta sa isang layer. Kapal - 2-3 mm. Pinutol ko ang maliliit na bilog. Kung nais mong gumawa ng malalaking dumplings, gumamit ng isang malaking tabo sa halip na isang karaniwang baso.
Ikinakalat ko ang pagpuno sa gitnang bahagi ng makatas. Dahan-dahang nagbubulag-bulagan. Ipinapadala ko ang natapos na lutong bahay na mga dumpling ng tupa sa freezer o itapon ang mga ito sa kumukulong tubig. Para sa lasa, magdagdag ng mga sibuyas at iyong mga paboritong pampalasa habang nagluluto.

Paghahanda ng video

Paano gumawa ng dumplings sa isang palayok

Isang simpleng resipe para sa isang masarap at nakabubusog na hapunan sa mga kaldero. Ang mga paboritong homemade dumplings sa isang kamangha-manghang kulay-gatas na dressing na may ham at keso ay tiyak na mangyaring ang sambahayan. Siguraduhin na subukan ang pagluluto!

Mga sangkap:

Mga lutong bahay na dumpling - 1 kg,
Sour cream - 350 g,
Keso - 50 g
Ham - 150 g,
Mga gulay (perehil, dill) - bawat bungkos bawat isa,
Mga sibuyas - 1 piraso,
Mantikilya - 1 malaking kutsara
Asin, paminta sa lupa - tikman.

Paghahanda:

Kumuha ako ng nakahandang mga dumpling. Ipinadala ko ito sa asin na tubig pagkatapos kumukulo. Kapag lumulutang ang mga produkto, hindi ako naghihintay para sa kumpletong pagluluto, ngunit maingat na ilabas ang mga ito. Inaalis ko ang labis na tubig.
Pinupulutan ko ang sibuyas at tinadtad ito ng pino. Ipinadala ko ito sa kawali na may tinunaw na mantikilya. Fry hanggang sa mamula ang ilaw.
Kinukuha ko ang ham. Gupitin o gupitin.
Ilagay ang kalahating tapos na dumplings sa isang baking dish. Budburan ng makinis na tinadtad na ham sa itaas, palamutihan ng isang gintong sibuyas.
Paghahanda ng dressing ng sour cream. Pinagsama ko ang fermented na produkto ng gatas sa tubig (50-100 ml). Naghahalo ako sa mga tinadtad na halaman. Timplahan ng paminta at asin. Haluin nang lubusan.
Magdagdag ng sour cream sauce sa dumplings. Inilagay ko ang hulma sa oven, preheated sa 200 degree. Ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto.
Inilabas ko ang pinggan 5 minuto bago ang kahanda. Budburan ng dumpling na may gadgad na keso. Nagpapadala ulit ako para maghurno.

Bon Appetit!

Recipe para sa pritong dumplings na may keso

Mga sangkap:

Pelmeni - 400 g,
Tubig - 200 ML,
Keso - 70 g
Mga leeks - 1 piraso,
Asin - kalahating kutsarita
Langis ng gulay - 3 malalaking kutsara.

Paghahanda:

Ilagay ang bahagyang lasaw na dumplings sa kawali. Ibuhos ko ang langis ng halaman at tubig. Sapat na 200-250 ML. Ang pangunahing bagay ay ang antas ng tubig na nagtatago ng mga produktong karne ng kalahati.
Itinakda ko ang hotplate sa katamtamang temperatura. Isinasara ko ang kawali na may takip. Nagluluto ako ng 5-10 minuto sa isang gilid (hanggang sa ginintuang kayumanggi), ang parehong halaga sa kabilang panig. Nagdagdag ako ng asin.
Pinahid ko ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ko ito sa isang kawali. Nagluluto ako sa katamtamang init hanggang sa ang keso ay ganap na kumalat. Sa pagtatapos ng pagluluto, pinalamutian ko ang mga dumpling na may tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Paano gumawa ng dumplings na kuwarta

Pangkalahatang mga rekomendasyon

Siguraduhin na salain ang harina bago gawin ang dumplings. Sa pamamagitan ng paggastos ng kaunting oras, mai-save mo ang iyong sarili mula sa hindi kasiya-siyang mga insidente na may mga dayuhang bagay na pumapasok sa natapos na mga produkto.
Huwag idagdag ang baking pulbos at soda sa dumplings. Masahin itong mabuti.
Tiyaking hayaan ang halo-halong masa na "hinog". Takpan ng plastik na balot o isang plato at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
Palambutin ang isang kuwarta na masyadong matigas sa gatas, tubig o tinunaw na mantikilya.

Klasikong resipe para sa kuwarta ng tubig

Mga sangkap:

Flour (premium grade) - 500 g,
Tubig - 200 g
Mga itlog - 2 piraso,
Asin - kalahating kutsarita.

Paghahanda:

Pag-aayos ng harina. Inilatag ko ito sa isang board na kahoy na may slide. Gumagawa ako ng recess sa taas.
Sinisira ko ang 2 itlog, unti-unting ibinubuhos ang paunang inasnan na maligamgam na tubig. Nagmamasa ako.

Video recipe

Upang gawing mas malambot ang dumplings na kuwarta, magdagdag ng isang kutsarang langis ng halaman. Ito ay isang opsyonal na kondisyon sa paghahanda.

Pinaghalo ng gatas

Mga sangkap:

Trigo harina - 500 g,
Gatas - 1 baso
Mga itlog - 2 piraso,
Langis ng mirasol - 1 malaking kutsara,
Asin - 1 kutsarita.

Paghahanda:

Gumagawa ako ng slide mula sa sifted na harina. Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas.
Pinuputol ko ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Gumalaw ako ng pinainit na gatas.
Ibuhos ko ang pinaghalong gatas at itlog sa baseng harina. Gumalaw ng isang spatula, pagkatapos ay masahin gamit ang aking mga kamay.
Bumubuo ako ng isang siksik na bukol mula sa isang walang hugis na masa. Isinasara ko ito sa itaas gamit ang cling film. Iniwan kong nag-iisa ang kuwarta sa loob ng 30-40 minuto.
Kapag ang baseng masa ay "hinog", igulong ko ito sa isang malaki at manipis na pancake. Ginagawa ko ito sa isang ordinaryong baso. Isawsaw ang mga gilid ng baso sa harina para sa madaling paggupit.

Mineral na kuwarta ng tubig

Salamat sa paggamit ng mineral na tubig, mas mabilis na masahin ang mga dumpling. Kailangan mo rin ng mas kaunting harina kapag nagluluto.

Mga sangkap:

Carbonated mineral water - 250 ML,
Asukal - 2 kutsarita
Asin - 1 maliit na kutsara
Harina - 4 na tasa
Asin - 1 kutsarita.

Paghahanda:

Talunin ang mga itlog ng manok na may asin at asukal hanggang sa ang huling mga sangkap ay ganap na matunaw.
Ibuhos ang sparkling na tubig sa mga binugok na itlog.
Nagdagdag ako ng harina sa mga bahagi. Nagsisimula na akong maghalo.
Bago ang pagmomodelo, iwanan ang nagresultang kuwarta nang mag-isa sa loob ng 20-40 minuto, takpan ng tuwalya o takpan ng cling film. Itakda ang dumpling base sa isang mainit, walang draft na lugar.

Paano gumawa ng choux pastry

Ang Choux pastry ay isang mahusay na paraan upang makagawa ng isang batayan para sa mga lutong bahay na dumplings. Ang pagkakapare-pareho ay naging siksik, na may mahusay na mga katangian ng malagkit. Ang mga dumpling ng choux ay mas mabilis na nagluluto at pinapanatili ang kanilang natural na lasa nang mas matagal kapag nagyelo.

Mga sangkap:

Tubig - 200 ML,
Trigo harina - 2.5 tablespoons
Itlog ng manok - 1 piraso,
Langis ng mirasol - 3 malalaking kutsara,
Asin - 5 g.

Paghahanda:

Kumuha ako ng malalim na baso ng baso. Maingat na salain ang harina. Karamihan, ngunit hindi lahat. Gumagawa ako ng isang maliit na butas sa tuktok kung saan ibinubuhos ko ang langis ng halaman.
Nagdagdag ako ng pinakuluang tubig. Hinahalo ko ito ng kaunti. Iniwan ko ito mag-isa upang ang timpla ay lumalamig sa isang mainit na estado.
Binabasag ko ang isang itlog ng manok. Naglagay ako ng asin at mga labi ng harina.
Tinakpan ko ang kuwarta ng cling film. Iniwan ko ito ng isang oras. Pagkatapos ng 60 minuto na "ripening" ang kuwarta ay handa na para sa pagliligid at dumpling.

Mga lutong bahay na tinadtad na mga recipe ng karne para sa dumplings

Paano gumawa ng tinadtad na manok

Mga sangkap:

Fillet ng manok - 800 g,
Bawang - 3 mga sibuyas,
Mga bombilya na sibuyas - 2 bagay,
Asin, paminta - tikman
Parsley - 1 daluyan na bungkos
Langis ng gulay - para sa pagprito.

Paghahanda:

Binabalot ko ang sibuyas. Pino-makinis na ginutay-gutay. Ipinadala ko ito sa isang preheated pan na may langis ng halaman. Pagprito hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi.
Gamit ang isang espesyal na pindutin ang bawang, giling ko ang bawang. Ipinapadala ko ito sa kayumanggi sa isang kawali kasama ang sibuyas. Kinukunan ko mula sa kalan sa 50-80 segundo.
Naghuhugas ako ng fillet ng manok sa ilalim ng tubig. Inaalis ko na ang tape. Pinutol ko ito ng maliit na piraso. Gumiling gamit ang isang blender o sa isang gilingan ng karne.
Naghahalo ako ng tinadtad na fillet ng bawang at sibuyas. Naglagay ako ng asin at pampalasa sa panlasa. Panghuli, magdagdag ng tinadtad na sariwang perehil. Pagpapakilos ko. Handa nang gamitin ang tinadtad na karne.

Katas na tinadtad na karne

Mga sangkap:

Puno ng karne ng baka - 700 g,
Fillet ng baboy - 400 g,
Parsley - 1 bungkos,
Mga sibuyas - 2 piraso,
Flour - 1 malaking kutsara,
Meat sabaw - 70 ML,
Ground black pepper - 5 g,
Tubig - 1 baso.
Itlog - 1 piraso,
Asin - 10 g.

Paghahanda:

Ang baka ko. Patuyuin ng mga twalya ng kusina. Tinatanggal ko ang pelikula at mga ugat. Gumiling sa isang gilingan ng karne.
Ang paglipat sa baboy. Tinatanggal ko ang labis na taba. Hindi ako masigasig, sapagkat ito ay ang sapat na halaga ng taba na ginagawang makatas at malambot ang pagpuno. Ipinapadala ko ito sa gilingan ng karne.
Inilagay ko ang naprosesong karne sa isang malalim na ulam.
Peel ang sibuyas at gupitin ito sa maliit na piraso. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang mapabilis at mapadali ang proseso. Ipinapadala ko ang tinadtad na sibuyas sa karne ng baka at baboy.
Inaalis ko ang mga tangkay mula sa perehil. Ibubuhos ko ito ng kumukulong tubig. Pinaubaya ko ang tubig na maubos, at ang mga gulay ay bahagyang lumamig. Makinis na giniling.
Asin ang karne, ikalat ang mga tinadtad na gulay. Nagdagdag ako ng ground black pepper.
Naglagay ako ng isang kutsarang harina upang mapagbuti ang "lagkit" ng pinaghalong.
Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap hanggang sa makinis.
Para sa lambing at piquancy, ibinubuhos ko ang isang maliit na nakahanda na sabaw ng karne. Nakikialam na naman ako.

Handa na ang inihaw na karne!

Mula sa karaniwang mga resipe hanggang sa pagkamalikhain sa pagluluto

Ang Pelmeni ay isang tanyag na paboritong ulam. Masustansya, malusog at masarap. Ang bawat maybahay ay naghahanda ng kuwarta at pagpuno para sa mga produktong gawa sa bahay sa kanyang sariling pamamaraan, mayroong sariling mga lihim. Gumamit ng isa sa mga iminungkahing recipe o baguhin ang ipinahiwatig na mga ratio ng mga sangkap, magdagdag ng mga bagong sangkap, gumawa ng isang hindi pangkaraniwang sarsa ng sarsa, atbp.

Subukan, eksperimento, "maglaro" ng mga lasa at produkto upang makakuha ng iyong sariling resipe ng lagda para sa mga lutong bahay na dumpling na magugustuhan ng iyong pamilya.

Good luck!

Send