Paano gumawa ng Olivier salad - 12 sunud-sunod na mga recipe

Send

Ang Olivier ay isang tanyag na salad sa Russia na naaangkop na isinasaalang-alang bilang isang pambansang salad. Ang resipe para sa klasikong Olivier salad na may sausage ay naimbento ng maalamat na French chef na si Lucien Olivier, na nagpapatakbo ng kanyang sariling restawran, ang Hermitage, sa Russia sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo.

Sa orihinal na anyo nito, ang Olivier salad ay isang magandang-maganda na ulam na ginawa mula sa mamahaling sangkap (halimbawa, itim na caviar) na may isang lihim na dressing ng sarsa mula sa chef, na nagbibigay ng isang orihinal at natatanging lasa.

Ang modernong klasiko na Olivier ay ginawa mula sa mga gulay (karot, patatas, pipino, mga gisantes na gisantes, atbp.), Mga itlog, ang pangunahing sangkap ng karne (karne ng baka, manok, sausage) kasama ang pagdaragdag ng sarsa ng sarsa (mayonesa at kulay-gatas) at pampalasa. Ang pagluluto Olivier sa bahay para sa mesa ng Bagong Taon ay ang tamang desisyon ng bawat maybahay.

Sa ibang bansa, ang ulam ay kilala sa ilalim ng mga pangalang "Gusar salad" at "Russian salad". Sa Russia, maraming mga maybahay ang tumatawag kay Olivier na isang ordinaryong winter salad.

Ilan ang calories sa Olivier

Ang halaga ng enerhiya ng salad ay nakasalalay sa nilalaman ng taba ng dressing (sour cream o mayonesa) at ang uri ng karne (produktong karne).

Olivier na may pagdaragdag ng Provencal sausage at mayonesa na may karaniwang nilalaman ng taba ng 190-200 kcal bawat 100 g ng produkto.
Olivier na gumagamit ng fillet ng manok at magaan na mayonesa tungkol sa 130-150 kcal bawat 100 g.
Olivier na may isda (pink na salmon fillet) at medium fat mayonesa tungkol sa 150-170 kcal bawat 100 g.

Klasikong Olivier salad na may sausage - sunud-sunod na resipe

pinakuluang sausage 500 g
itlog 6 pcs
patatas 6 pcs
karot 3 pcs
pipino 2 pcs
sibuyas 1 pc
berdeng mga gisantes 250 g
gherkins 6 na mga PC
asin 10 g

Mga Calorie: 198 kcal

Mga Protein: 5.4 g

Mataba: 16.7 g

Mga Karbohidrat: 7 g

Pinapakuluan ko ang mga gulay para kay Olivier. Iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
Alisin ang shell mula sa pinakuluang itlog. Pinong tinadtad na sibuyas. Dinurog ko ang mga itlog sa manipis na mga particle. Pinutol ko ang natitira sa mga cubes.
Naghahalo ako sa isang malalim na ulam.
Nagdagdag ako ng asin sa panlasa. Nagbihis ako ng mayonesa. Mahinahon akong humalo. Kinakailangan na ang mayonesa at asin ay pantay na ipinamamahagi sa salad.

Bon Appetit!

Klasikong Olivier - French recipe

Ang French Olivier salad na may veal dila at mga itlog ng pugo ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga sangkap Nakasuot ng isang masarap na sarsa, tuktok na may masarap na itim na caviar. Ang salad na inihanda alinsunod sa "canonical" na resipe ay magiging isang tunay na dekorasyon ng talahanayan ng Bagong Taon.

Mga sangkap:

Pangunahing

Hazelnut - 3 bagay,
Mga itlog ng pugo - 6 na piraso,
Mga adobo na pipino (gherkins) - 200 g,
Lettuce - 200 g
Patatas - 4 tubers,
Itim na caviar - 100 g,
Mga Kanser - 30 piraso (maliit),
Mga sariwang pipino - 2 bagay,
Veal dila - 1 piraso,
Mga caper - 100 g.

Para sa refueling

Mainit na mustasa - 1 kutsarita
Langis ng oliba - 6 na kutsara
Suka ng alak (puti) - 1 malaking kutsara
Yolk ng itlog - 2 piraso,
Asin, itim na paminta, pulbos ng bawang - upang tikman.

Paano magluto

Grouse. Maingat na hugasan ang mga bangkay ng mga hazel grouse. Gutting.
Inilagay ko ang mga bangkay sa isang malalim na kasirola. Nagdagdag ako ng sibuyas sa tubig, asin. Magluto sa daluyan ng init ng 90-100 minuto.
Wika. Naghuhugas ako ng dila ng pagkaing. Inilagay ko ito upang magluto sa isa pang kasirola na may mga pampalasa, karot at mga sibuyas.
Nilalabas ko ang lutong dila at laro. Iiwan ko ito upang cool.
Inalis ko ang balat mula sa mga hazel grouse, tinatanggal ang mga buto. Para sa salad, pinaghiwalay ko ang sirloin. Gupitin ko ito ng maayos.
Pinagputol ko ang dilang ng itoy sa mga piraso ng katamtamang sukat.
Mga pagkansela Pinakuluan ko ang crayfish, umalis upang palamig. Habang nagpapalamig sila, pinaghihiwalay ko ang karne at pinutol ito para kay Olivier.
Mga gulay. Naglagay ako ng 4 na itlog at patatas upang pakuluan sa magkakahiwalay na mga saucepan. Nililinis ko ang pinakuluang at pinalamig na patatas. Tinatanggal ko ang shell mula sa mga itlog. Pinutol ko ang mga patatas sa mga cube, giniling ang mga itlog ng pugo.
Kumuha ako ng isang malalim na mangkok ng salad. Ikinalat ko ang ilalim mula sa mga dahon ng litsugas na napunit.
Ang aking mga sariwang pipino. Tinatanggal ko ang balat. Pinutol ko ito sa mga piraso ng katamtamang sukat. Tumaga ng capers at adobo na mga pipino. Inilagay ko ito sa isang mangkok ng salad kasama ang mga tinadtad na sariwang pipino.
I-chop ang natitirang mga sangkap. Inilagay ko ito sa isang mangkok ng salad at itinabi ang pinggan.
Nagpapapuno ng gasolina. Naghahanda ako ng isang dressing upang magdagdag ng pampalasa at lasa sa salad. Talunin ng whisk isang pinaghalong mga yolks mula sa dalawang itlog ng pugo na may mainit na lutong bahay na mustasa at asin.
Magdagdag ng langis ng oliba sa mga bahagi sa isang homogenous na halo. Ibubuhos ko hanggang sa makapal ang masa.
Ibuhos ang pulbos ng bawang sa isang halos handa na sarsa ng mayonesa-itlog, ibuhos ang suka ng alak, ilagay ang itim na paminta sa lupa.
Haluin nang lubusan. Nagbibihis ng salad.
Upang palamutihan ang ulam, magdagdag ng isang magandang hangganan ng itim na caviar sa paligid ng mga gilid ng plato, magdagdag ng isang kutsara sa tuktok ng salad. Kung walang caviar, palitan ito ng red pink salmon caviar.

Resipe ng Bagong Taon

Mga sangkap:

Karne ng baka - 600 g
Mga karot - 4 na bagay,
Patatas - 4 na piraso,
Mga adobo na pipino - 8 piraso,
Mga berdeng gisantes - 80 g,
Mga itlog ng manok - 6 na piraso,
Mayonesa - 100 g
Parsley - 1 sprig,
Asin, pampalasa, sariwang halaman na tikman.

Paghahanda:

Hugasan ko ang baka ng maraming beses sa ilalim ng tubig. Pat dry gamit ang mga twalya ng papel sa kusina. Pinutol ko ang mga ugat at nakikita ang mga taba ng tinga.
Nagbubuhos ako ng tubig. Inilagay ko ang asin sa kalan. Oras ng pagluluto - 60 minuto sa kumukulong tubig. Kinukuha ko ang baka, inilagay sa isang plato, maghintay hanggang sa lumamig ito.
Ang aking mga karot at patatas. Pakuluan sa isang alisan ng balat. Gumagamit ako ng isang dobleng boiler upang magluto ng mga gulay. Ang oras ng pagluluto ay 35 minuto. Inilabas ko ito sa tangke ng pagluluto. Nililinis ko ito pagkatapos lumamig at gupitin ito sa mga cube.
Nagbubukas ako ng isang lata ng mga de-lata na gisantes. Inaalis ko ang likido. Kung ito ay maulap at malaput, matapang na banlawan ang mga gisantes sa tubig na tumatakbo.
Pakuluan ko ng matapang na pinakuluang itlog. Nililinis ko ito mula sa shell pagkatapos ilagay ito sa malamig na tubig.
Naglalabas ako ng isang malaking ulam. Idagdag ko ang mga tinadtad na sangkap ng salad. Pinutol ko ang cooled beef sa maayos na mga cube. Inilagay ko ito sa Olivier. Ibubuhos ko ang mga gisantes.
Gumagamit ako ng klasikong mayonesa bilang isang dressing. Mas gusto ko ang magaan, mababang taba. Asin at paminta para lumasa.
Hinahalo ko ng lubusan ang lahat ng sangkap. Nagbibigay ako ng Olivier salad para sa Bagong Taon isang form sa pagluluto. Binabago ko ito Pinalamutian ko ang tuktok ng mga parsley sprigs.

Video sa pagluluto

Isang simpleng resipe na may pinakuluang sausage at sariwang pipino

Mga sangkap:

Pinakuluang sausage - 250 g,
Itlog ng manok - 4 na piraso,
Patatas - 4 na bagay,
Mga berdeng gisantes (de-lata) - 1 lata,
Sariwang pipino - 4 na piraso ng katamtamang sukat,
Asin, paminta, mayonesa - upang tikman.

Paghahanda:

Pakuluan ko ang patatas. Upang mapabilis ang proseso, pinutol ko ang gulay sa 3 bahagi. Upang matukoy ang kahandaan ng mga patatas, tumusok ako ng isang tinidor. Inuubos ko ang tubig, iniiwan itong cool.
Pinakuluan ko ang mga itlog sa isang compact kasirola. 7-9 minuto sa kumukulong tubig.
Pinutol ko ang cooled patatas sa mga cube. Crush ko ang pinakuluang itlog, sariwang mga pipino, pinakuluang sausage.
Ilipat ang mga tinadtad na sangkap sa isang malalim na ulam o malaking kasirola.
Binubuksan ko ang berdeng mga gisantes. Inuubos ko ang tubig. Ibuhos ko ang mga nilalaman ng garapon sa salad.
Pinapanatili ko si Olivier nang walang mayonesa at asin. Nagbibihis at nag-asin ako ng salad bago ihain. Para sa panlasa, karagdagan akong nagdaragdag ng sariwang ground black pepper.

Bon Appetit!

Pagluluto Olivier na may sausage at mais

Mga sangkap:

Sausage - 200 g,
Naka-kahong mais - 1 lata,
Patatas - 5 piraso,
Mga sibuyas - 1 ulo,
Itlog (manok) - 4 na piraso,
Mga karot - 1 katamtamang sukat,
Sariwang pipino - 2 piraso,
Dill - 8 mga sangay,
Asin, mayonesa, kulay-gatas - upang tikman.

Paghahanda:

Pakuluan ko ang mga itlog, patatas at karot. Niluluto ko ang mga itlog sa isang magkakahiwalay na mangkok, ibinuhos ang malamig na tubig at pakuluan. Hard-pinakuluang, 7-9 minuto. Kinukuha ko ito at inililipat sa isang plato ng malamig na tubig. Sa isa pang ulam, pinakuluan ko ang mga gulay hanggang sa malambot. Una, ang mga karot ay "maaabot", pagkatapos ang mga patatas.
Habang ang mga pinakuluang gulay ay nagpapalamig, balatan at pino ang sibuyas. Ibuhos ko ito sa isang malaking mangkok, dahan-dahang banlawan ito ng aking mga kamay upang kumuha ng katas, tulad ng para sa isang barbecue marinade. Magkalat nang pantay sa ilalim ng mangkok.
Ang mga itlog ay pinuputol sa maliliit na cube o gadgad. Ibubuhos ko ang pangalawang layer.
Pinutol ko ang pinakuluang mga karot sa parehong paraan. Ibuhos ko ang makinis na durog na mga itlog sa itaas. Ang susunod na layer ay patatas.
Naghuhugas ako ng mga sanga ng dill. Pinong tinadtad na mga gulay. Ibinuhos ko ito sa isang mangkok. Pagkatapos ay pinutol ko ang mga pipino at sausage. Nagdagdag ako ng Olivier na may sausage at mais sa winter salad.
Inilagay ko ang mais, pagkatapos maubos ang likido mula sa lata.
Kung ang salad ay handa para sa gabi, inilalagay ko ang pinggan sa ref nang walang pampalasa sa mayonesa o pagpapakilos ng mga layer.
Asin bago ihain, gumawa ng isang dressing ng mayonesa at sour cream. Haluin nang lubusan.

Handa na si Olivier!

Paano gumawa ng Olivier na may pinausukang sausage

Upang matulungan ang pag-alis ng gulay nang mas mabilis at madali, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila pagkatapos kumukulo. Iwanan ito sa loob ng 7-10 minuto at pagkatapos ay i-scrub.

Mga sangkap:

Cervelat - 150 g,
Itlog ng manok - 3 piraso,
Patatas - 3 tubers,
Mga karot - 4 na maliliit na piraso,
Mga naka-can na gisantes - 1 lata,
Mga sibuyas - 1 piraso,
Mayonesa - 3 malalaking kutsara.

Paghahanda:

Upang maihanda ang salad, pakuluan ko ang mga gulay, kumukuha ako ng 4 na piraso ng mga karot.
Pinutol ko ang mga patatas, karot, pinausukang sausage sa mga cube. Pinahid ko ang pinakuluang itlog sa isang kudkuran.
Inaalis ko ang likido mula sa garapon ng mga gisantes. Paglipat sa isang salaan. Huhugasan ko ito sa ilalim ng tubig.
Naglabas ako ng isang magandang mangkok ng salad. Inililipat ko ang mga durog na sangkap. Asin at paminta Olivier, magdagdag ng mga sariwang damo at iyong paboritong lutong bahay na pampalasa kung nais. Pagpapakilos ko.
Naghahain sa mesa.

Paano magluto ng salad na may manok

Gumamit ng isang palito upang gaanong matusok ang mga gulay upang suriin kung luto na ito. Kung gaanong tumusok, alisin ang mga gulay mula sa multicooker. Ilagay sa isang plato at iwanan upang palamig.

Mga sangkap:

Dibdib ng manok - 1 piraso,
Mga karot - 2 bagay,
Patatas - 6 tubers,
Mga sibuyas - 1 ulo,
Mga berdeng gisantes - 200 g,
Pipino - 2 piraso,
Langis ng gulay - 2 malalaking kutsara (para sa pagprito),
Soy sauce - 2 tablespoons
Asin, paminta, curry, mayonesa, dill - tikman.

Paghahanda:

Gumagamit ako ng isang multicooker para sa mabilis na pagluluto ng mga gulay. Inilagay ko ang mga patatas at karot sa itaas na mangkok, binuksan ang "Steam" na programa sa pagluluto at itinakda ang timer sa loob ng 25 minuto.
Nagluluto ako ng mga itlog sa kalan. Maluto akong pinakuluan. Huwag labis na lutuin ito, kung hindi man ay lilitaw ang isang hindi nag-aalis na kulay-abo na patong sa pula ng itlog. Pagkatapos kumukulo, isinasawsaw ko ang mga itlog sa malamig na tubig sa loob ng 5-10 minuto. Papadaliin nito ang karagdagang paglilinis.
Maingat na hugasan ang dibdib ng manok. Patuyuin ng mga twalya ng kusina. Gupitin sa daluyan ng laki ng mga cube. Asin, magdagdag ng pampalasa (Gumagamit ako ng curry) at toyo. Inilagay ko ang mga piraso ng manok sa isang kawali na may preheated na langis ng gulay.
Nagprito ako sa apoy na higit sa average. Pukawin ang mga piraso ng dibdib ng manok upang hindi masunog ang karne.

Ang kahandaan ng manok ay sasenyasan ng pagbuo ng isang ginintuang kayumanggi tinapay.

Inililipat ko ang karne sa isang malalim na mangkok. Aalis ako para maghintay sa pakpak.
Para sa Olivier salad, kumukuha ako ng frozen na sariwang mga gisantes, hindi mga de-lata. Painitin sa isang kawali o microwave hanggang malambot.
Ang pinalamig na gulay, na niluto sa isang mabagal na kusinilya, ay binabalot. Nililinis ko ang sibuyas mula sa husk. Pinagputol-putol ko.

Kung ang sibuyas ay may isang malakas na masiglang lasa, tadtarin ang gulay, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig upang lumambot.

Ang mga itlog ay gadgad o gupitin sa mga cube. Inalis ko ang matigas na tangkay at magaspang na mga sanga mula sa dill. Pinong gupitin ang natitirang malambot na bahagi.
Pinagsasama ko ang lahat ng mga sangkap sa isang ulam.
Tinimplahan ko ng mayonesa, magdagdag ng asin. Para sa isang mas malinaw na lasa, gumagamit ako ng ground black pepper. Pinupukaw ko ang salad upang ang dressing at pampalasa ay pantay na ibinahagi sa buong pinggan.

Video recipe

Tapos na!

Real Olivier na may manok at mansanas

Mga sangkap:

Dibdib ng manok - 700 g,
Patatas - 3 piraso,
Itlog ng manok - 3 piraso,
Mga karot - 2 piraso ng maliit na sukat,
Sariwang pipino - 1 piraso,
Adobo na pipino - 1 piraso,
Mga berdeng gisantes (de-lata) - 1 lata,
Apple - 1 piraso,
Mayonesa - 150 g,
Parsley, dill, berdeng mga sibuyas - tikman,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

Ang aking dibdib. Inilagay ko ito sa pigsa sa isang kasirola. Ginagawa ko ang pareho sa patatas, karot at itlog. Pakuluan ang mga karot at patatas sa kanilang mga uniporme. Nagluto ako ng matitigas na itlog. Nagluluto ako ng 5-8 minuto pagkatapos kumukulo.
Naglalabas ako ng mga sangkap. Iiwan ko ito upang cool. Naglilinis ako.
Pinutol ko ang dibdib ng manok sa isang malaking board na kahoy. Pinutol ko ang karne para sa salad sa mga medium-size na piraso.
Pinuputol ko ang mga patatas at karot sa maliliit na cube. Inililipat ko ang mga tinadtad na sangkap ng Olivier sa isang malalim na mangkok ng salad.
Binabalat ko ang mga itlog. Nilagay ko ito sa board ng kusina. Makinis na giniling.
Pinutol ko ang mga sariwa at adobo na mga pipino.
Pinong tinadtad ang dill, perehil at berdeng mga sibuyas.
Hinahalo ko ang lahat sa isang malaking mangkok ng salad. Idagdag ko ang hugasan na mga naka-kahong gisantes (inalis ko ang tubig mula sa garapon). Nagbibigay ako ng isang espesyal na panlasa sa Olivier salad dahil sa makinis na tinadtad na sariwang mansanas.
Asin, idagdag ang mayonesa, paminta. Hinahalo ko ulit ito. Ang isang totoong Olivier na may manok at mansanas ay handa na!

Masarap na Olivier na may manok at kabute

Mga sangkap:

Mga binti ng manok - 2 piraso,
Mga sariwang champignon - 400 g,
Patatas - 2 tubers,
Itlog - 4 na piraso,
Sariwang pipino - 2 piraso,
Sariwang lamutak na lemon juice - 2 kutsarang
Puting sibuyas - 1 ulo,
Parsley - 6 na sanga,
Langis ng oliba - 1 kutsara (para sa pagprito),
Isang halo ng Provencal herbs, paminta, asin - upang tikman.

Para sa dressing ng sarsa

Mayonnaise "Provencal" - 2 tablespoons,
Unflavored yogurt - 1 malaking kutsara
Mga Olibo - 2 tablespoons
Ground black pepper sa panlasa.

Paghahanda:

Pinapakuluan ko ang karne sa inasnan na tubig. Sa isa pang kasirola kumukulo ako ng mga karot at patatas. Nagluluto ako ng mga itlog sa isang maliit na mangkok. Nagluluto ako ng 5-8 minuto sa kumukulong tubig.
Pinutol ko ang puting sibuyas sa manipis na kalahating singsing at muli sa kalahati. Inilagay ko ito sa isang pinggan. Nagdagdag ako ng sariwang kinatas na lemon juice. Marina sa loob ng 30 minuto, natakpan ng takip at inilagay sa ref.
Pinutol ko ang mga champignon sa maliliit na piraso. Ikinalat ko ito sa isang mainit na kawali na may langis ng halaman. Pagprito ng 5-6 minuto sa sobrang init. Gumalaw, hindi pinapayagan itong dumikit. Asin sa pagtatapos ng pagluluto. Ilagay ito sa isang plato upang palamig.
Nililinis ko ang luto at pinalamig ang mga gulay at gupitin ito sa mga cube. Sinusubukan kong gupitin ang mga piraso ng parehong laki.
Tinadtad ko ang mga sariwang damo nang napakino.
Naghahalo ako sa isang magandang mangkok ng salad. Dahan-dahang salain ang sibuyas mula sa labis na lemon juice. Nagbibihis ako ng salad na may sarsa ng sarsa ng maraming mga bahagi (ipinahiwatig sa resipe).
Naghahain ng salad sa mesa. Inirerekumenda kong kumain ng masarap na Olivier na may mga kabute at manok sa loob ng 24 na oras.

Bon Appetit!

Paano magluto ng salad na may karne ng pabo

Mga sangkap:

Karne ng Turkey - 400 g,
Patatas - 3 piraso ng katamtamang sukat,
Mga karot - 1 piraso,
Mga itlog - 3 bagay,
Sariwang pipino - 2 piraso,
Mga naka-can na gisantes - 200 g
Mga naka-can na caper - 80 g
Mayonesa - 250 g,
Bay leaf - 2 bagay (para sa pagluluto ng pabo),
Asin, peppercorn, mayonesa - upang tikman.

Paghahanda:

Upang maihanda ang salad na may karne ng pabo, magkakulo ako ng mga gulay. Pagluluto ng karne ng pabo sa isang mabagal na kusinilya na may mga bay dahon at itim na mga peppercorn.
Nahuli ko ang mga sangkap ng hinaharap na Olivier. Iiwan ko ito upang cool.
Kapag lumamig ang lahat, nagsisimula na akong mag-cut. Pinutol ko ang mga gulay at itlog sa mga medium-size na cubes, pabo sa maliliit na piraso. Inilagay ko ito sa isang mangkok ng salad.
Binubuksan ko ang mga gisantes at caper. Inaalis ko ang likido mula sa mga lata. Naghuhugas ako ng pagkain sa ilalim ng tubig.
Naghahalo ako ng maayos. Asin at paminta. Naghahain ako ng isang masarap na Olivier salad sa mesa, pinalamutian ng makinis na tinadtad na sariwang berdeng mga sibuyas sa itaas.

Orihinal na resipe ng hari nang may hazel grouse at itim na caviar

Mga sangkap:

Fillet ng hazel grouse - 400 g,
Veal dila - 100 g,
Itim na caviar - 100 g,
Canned crab - 100 g,
Lettuce - 200 g
Adobo na pipino - 2 bagay,
Sariwang pipino - 2 piraso,
Mga Olibo - 20 g
Mga caper - 100 g
Mga itlog - 5 piraso,
Sibuyas - kalahating sibuyas,
Homemade mayonnaise, juniper berries - tikman.

Para sa dressing ng sarsa

Langis ng oliba - 2 tasa
Yolks - 2 piraso,
Mustasa, suka, tim, rosemary ayon sa panlasa.

Paghahanda:

Maingat na nalinis ang dila ng mga ugat at pelikula, hugasan sa ilalim ng tubig na dumadaloy at pinakuluan ng 120-150 minuto.
30 minuto bago matapos ang pagluluto inilagay ko ang mga berry ng juniper sa sabaw, kalahating sibuyas. Nagbubuhos ako ng asin. Dahan-dahang alisin ang balat mula sa pinakuluang dila. Pinutol ko ito sa mga piraso ng katamtamang sukat.
Paghahanda ng dressing ng salad. Naghahalo ako ng langis ng oliba sa mga yolks. Inilagay ko ang mustasa. Ibubuhos ko ang suka. Para sa piquancy nagdaragdag ako ng thyme at rosemary.
Pakuluan ko ng matapang na pinakuluang itlog. Pinupunan ko ito ng malamig na tubig upang mabilis itong malinis mula sa shell. Gupitin sa quarters.
Bumaling ako sa karne ng grawt. Carcass sa isang kawali, pagdaragdag ng isang basong tubig at iyong mga paboritong pampalasa. Ang apoy ay higit sa average. Nilagay ko ito sa isang plato.
Habang lumalamig ang ibon, pinutol ko ang mga crab fillet at cucumber. Inilagay ko ito sa isang malaki at magandang ulam na may paunang inilatag na mga dahon ng litsugas na pinunit. Nagdagdag ako ng mga caper.
Pinaghihiwalay ko ang karne mula sa mga buto, pinutol ito. Ilipat sa salad, magdagdag ng mayonesa.
Sa gitnang bahagi, bumubuo ako ng base ng Olivier. Gumagawa ako ng isang magandang palamuti sa paligid na may isang kapat ng mga itlog at olibo. Ibubuhos ko ang lutong dressing sa mga itlog. Sa tuktok gumagawa ako ng isang maayos na sumbrero ng itim na caviar.

Maganda, masarap at ang pinaka orihinal na Olivier ay handa na!

Paano gumawa ng Olivier na may isda

Mga sangkap:

Puno ng puting isda - 600 g,
Mga sariwang pipino - 2 bagay,
Patatas - 4 katamtamang sukat na mga ugat na gulay,
Mga karot - 2 piraso,
Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos,
Mga itlog - 5 piraso,
Mga naka-can na gisantes - 1 lata,
Mayonesa - 150 g,
Maasim na cream na 15% na taba - 100 g,
Ground pepper (itim), asin sa panlasa.

Paghahanda:

Pinakuluan ko ang puting isda na fillet (anumang makikita mo sa kamay). Pagkatapos ng paglamig, pinutol ko ito sa maliliit na mga particle.
Nagluluto ako ng patatas at karot "sa kanilang uniporme". Balatan ko at gupitin ang mga cube.
Matigas na pinakuluang itlog. Ibinuhos ko ang kumukulong tubig. Nagbubuhos ako ng malamig na tubig. Nagbalat at naggiling ako ng isang magaspang na maliit na bahagi.
Naghuhugas ako ng mga sariwang pipino sa ilalim ng tubig. Patuyuin ko, alisin ang balat at gupitin sa mga cube.
Pinong tinadtad ang berdeng sibuyas.
Nagbubukas ako ng isang garapon ng mga gisantes. Inalis ko ang atsara at banlawan sa maligamgam na tubig.
Inilagay ko ang mga tinadtad na sangkap at gisantes sa isang mangkok ng salad.
Nagbibihis ako na may halong mayonesa at kulay-gatas. Nagdagdag ako ng asin at itim na paminta. Pagpapakilos ko. Olivier na may isda ay handa na.

Kuwento ni Olivier

Ang Olivier salad ay isang orihinal na ulam na naimbento ni Lucien Olivier, isang dalubhasang French chef at punong ehekutibong opisyal ng Hermitage, isang restawran sa Moscow na may lutuing Parisian. Ang 50-60s ng siglong XIX ay isinasaalang-alang ang oras ng paglikha ng Olivier salad.

Ang talentadong Pranses ay masigasig na itinago ang mga lihim ng pagluluto, sa kabila ng katanyagan at pagkakaroon ng mga sangkap. Si Olivier ay nagulat sa mga panauhin sa kaakit-akit at natatanging lasa ng salad salamat sa isang espesyal na sarsa na luto niya sa likod ng saradong pintuan nang lihim mula sa lahat.

Ngayon, mahal na mga mistresses, "ang mga pintuan ay bukas." Maaari kang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam mula sa tradisyunal na mga recipe mula noong ika-19 na siglo, pati na rin ang pagsunod sa modernong mga pagpipilian sa payo at pagluluto, gamit ang iba't ibang mga sangkap at dressing, mabangong pampalasa at pampalasa.

Tagumpay sa pagluluto!

Send