Paano gumawa ng kvass mula sa malt - 7 sunud-sunod na mga recipe

Send

Ang malv-based kvass ay isang mahusay na inumin sa panahon ng mainit at mainit na araw ng tag-init na may mga tonic na katangian at kapaki-pakinabang na katangian. Ang pangunahing sangkap sa paghahanda ng kvass mula sa malt ay mga binhi ng cereal na sumailalim sa pagproseso ng multi-yugto. Ang malt ay gawa sa oats, trigo, dawa, barley o rye. Ang bawat iba't ibang mga cereal ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya sa pagluluto.

Ang homemade kvass mula sa malt ay madalas na ginawa mula sa mga base ng barley o rye, na aktibong ginagamit ng mga brewer sa paggawa ng serbesa.

Fermented malt kvass

Para sa sourdough
tubig 1 l
lebadura 2 tsp
asukal 5 kutsara. l.
fermented malt (rye) 200 g
Para kay kvass
tubig 3 l
kulturang starter 250 ML
pasas 2 kutsara. l.

Mga Calorie: 27 kcal

Mga Protein: 0.2 g

Mataba: 0 g

Mga Karbohidrat: 5.2 g

Nagsisimula ako sa lebadura. Kumuha ako ng isang kasirola, inilagay ito sa kalan at pakuluan ang 1 litro ng tubig dito. Ibuhos ko ang malta at ihalo nang lubusan. Dapat walang natitirang mga bugal. Nakakuha ako ng isang homogenous na misa. Hayaan itong magluto ng 2-3 oras.
Ibuhos ko ang halo sa isa pang mangkok, magdagdag ng 5 kutsara. l. granulated na asukal, lebadura (dapat palabnawin). Inilagay ko ito sa ref ng magdamag. Pinakulo ko ang 3 litro ng tubig para sa kvass sa isang kasirola at iniiwan ito sa kusina.
Sa umaga ibinubuhos ko ang cooled na pinakuluang tubig sa isang garapon. Inilagay ko ang natapos na pag-isiping mabuti, 1 tasa ay sapat, pinatuyong mga berry, asukal. Iniwan ko ang garapon sa ref nang magdamag. Sa umaga ay nakakakuha ako ng isang masarap at mabango na inumin.

Upang magamit muli ang mga bakuran, salain ang kvass sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa. Iwanan ang sourdough sa garapon, idagdag ang kvass base, asukal, pasas sa panlasa. Huwag matakot na mag-eksperimento sa mas makapal, gumamit ng mga sangkap sa iba't ibang mga sukat. Babaguhin nila ang yaman ng lasa at aroma ng inumin.

Banayad na kvass mula sa unfermented malt

Ang unfermented rye-based malt ay hindi sumasailalim sa pagbuburo, mayroong isang ilaw na dilaw na kulay at isang matamis na panlasa. Ginagamit ito sa paggawa ng tinapay. Kung ninanais, ang isang masarap na kvass ay maaaring gawin mula sa walang lebad na harina ng malt.

Mga sangkap:

Tubig - 3 l,
Trigo harina - kalahating baso,
Unfermented rye malt (ground) - 1 tasa
Kulturang pang-lebadura ng lebadura (handa nang maaga) - 1 maliit na kutsara,
Mga pasas - 10 piraso.

Paano magluto:

Kumuha ako ng isang malalim na kasirola, nagdaragdag ng malt at harina. Ibuhos ko ang 1 litro ng kumukulong tubig, ihalo nang lubusan ang wort, ang layunin ay upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Iniwan ko itong mag-iisa ng ilang oras. Naghihintay ako para sa timpla upang lumamig sa 38-40 degree. Pinagkalat ko ang lebadura at pinatuyong ubas. Iniwan ko ito sa mesa, tinakpan ng twalya. Ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula pagkalipas ng ilang oras, depende sa temperatura ng kuwarto.
Ibuhos ko ang dalawang litro ng malamig na tubig sa tangke. Naghihintay ako para sa isa pang 24-30 na oras.
Upang hindi maipakita nang labis ang kvass at hindi ito masyadong maasim, paminsan-minsan ay nalalasahan ko ito. Botelya ko ito, inilagay sa ref para sa "pagkahinog" (2-3 araw).

Maaari mong gamitin ang harina ng bakwit sa resipe sa halip na harina ng trigo. Si Kvass ay magiging hindi pangkaraniwang, na may kaunting kapaitan.

Recipe na Walang lebadura

Mga sangkap:

Tubig - 3 l,
Asukal - 2 tablespoons
Rye fermented malt - 5 tablespoons
Mga pasas - 180 g.

Paghahanda:

Sinisimulan kong gawin ang sourdough sa isang kasirola. Dissolve 3 tablespoons ng malt na may asukal sa isang litro ng mainit na tubig. Iniwan ko ang lebadura na may lebadura sa loob ng dalawang oras.
Ilagay ang mga pasas sa pinaghalong at itapon ang natitirang malt. Pinupunan ko ito ng 2 litro ng mainit na tubig. Takpan ang palayok ng isang makapal na tela at iwanan ito magdamag.
Sa umaga, sinasala ko ang inumin nang maraming beses sa gasa. Botelya ko ito, ipadala sa ref upang palamig. Ang natapos na inumin ay hindi sa anumang paraan mas mababa kaysa sa kvass mula sa tinapay.

Maaari mong gamitin ang kulturang starter nang maraming beses. Magdagdag ng asukal at pinatuyong ubas sa panlasa, punan ng tubig, igiit at inumin ang kvass mula sa malt para sa kalusugan!

Paghahanda ng video

Paano gumawa ng kvass na may barley malt

Ang kvass na nakabatay sa barley ay isang mabangong inumin na may kaaya-aya na light lasa. Kasama sa proseso ng pagluluto ang pagluluto ng tinapay at paggawa ng mga lutong bahay na crackers.

Mga sangkap:

Tubig - 5 l,
Malt na barley - 250 g
Rye harina - 500 ML,
Asukal - 200 g
Tuyong lebadura - 1 maliit na kutsara.

Paghahanda:

Naghahanda ako ng kuwarta batay sa tatlong sangkap - tubig, malt at harina ng rye. Ako ay masusing nagmamasa at nag-ukit ng bola. Ipinadala ko ito sa oven para sa pagluluto sa hurno. Una, pinatuyo ko ang kuwarta para sa isang oras sa 60-70 degrees.
Taasan ko ang temperatura sa 200 degree, magprito ng 50 minuto. Inilagay ko ang mabangong at sariwang lutong bahay na tinapay upang palamig. Gupitin ang manipis na mga hiwa, tuyo sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 20 minuto. Nakakuha ako ng mga crouton.
Inilagay ko ang toasted at hiwa ng tinapay sa isang garapon, pagbuhos ng tubig. Karagdagan ko ang halo na may asukal at tubig, idagdag ang malt nang direkta mula sa pakete, pukawin ito at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 na oras, o mas mahusay - sa loob ng 1 araw. Sinasala ko, ibinubuhos sa mga bote o garapon, isinasara nang mahigpit ang takip. Inilagay ko ito sa cool. Tapos na!

Puting kvass mula sa malt

Ang White kvass ay isang hindi pamantayan at naka-bold na recipe na may pagdaragdag ng beer, fermented malt at kefir. Subukan mo!

Mga sangkap:

Tubig - 3 l,
Fermented malt - 1 tasa
Beer - kalahating tabo
Kefir - kalahating tabo.
Oatmeal - 1 baso
Trigo harina - 2 tasa
Asin - 10 g
Asukal - 20 g.

Paghahanda:

Salain ang harina ng trigo, ibuhos sa tubig na kumukulo at dahan-dahang masahin ang kuwarta hanggang makinis nang walang mga bugal.
Ibabad ko ang "Hercules" sa maligamgam na tubig, hayaan itong magluto ng isang oras. Grind ang oatmeal gamit ang isang gilingan ng karne, ibuhos ito ng kumukulong tubig. Ang kuwarta ay dapat na maging puno ng tubig.
Naghahalo ako ng dalawang kuwarta, pinagsama sa tubig, ibinuhos ang kefir at isang mabula na inumin, idagdag ang asukal, asin at kvass base (malt). Haluin nang lubusan at umalis para sa proseso ng pagbuburo.
Pagkatapos ng ilang araw, ang inumin ay magsisimulang mag-foam, ang mga bula ay mapupunta sa ibabaw.
Sinala ko ang kvass, maingat na pinaghihiwalay ang makapal mula sa likido, ibinuhos ito sa mga bote at itinakda ito upang palamig. Iniwan ko ang base para magamit muli.

Paano magluto ng kvass na may malt at pasas

Ayon sa resipe na ito, maaari kang maghanda ng isang kamangha-manghang pagtikim ng inumin na perpektong nagtatanggal ng iyong pagkauhaw.

Mga sangkap:

Tubig - 2.5 l,
Mga crouton ng trigo - 75 g
Fermented rye malt - 40 g
Asukal - 40 g
Mga pasas - 20 g.

Paghahanda:

Inilagay ko ang mga nakahandang crackers, pinatuyong natural o pinirito sa oven, sa isang garapon.
Naglagay ako ng isang kutsarang asukal at ibinuhos ang malt diretso mula sa pakete (hindi ko ito pinapahirapan). Sa resipe, ang produktong binhi ng cereal ay kumikilos bilang isang likas na pangulay at karagdagan sa pangunahing lasa ng palumpon. Salamat sa kanya, ang inumin ay magiging isang kaaya-ayang kulay-kayumanggi kulay na may ginintuang kulay, at makakatanggap ng kaunting asim.
Ibuhos ko ang malinis na tubig sa isang garapon.
Isinasara ko ang garapon gamit ang malinis na gasa. Iniwan ko ito sa isang mainit na lugar, maingat na naglalagay ng isang tray sa ilalim nito upang ang inumin ay hindi "tumakas" sa sahig. Naghihintay ako ng 2-4 araw. Ang oras ng pagbuburo ay nakasalalay sa temperatura sa silid.
Ibuhos ko ang kvass sa isang bote, at iwanan ang pinaghalong tinapay na pinaghalong para sa susunod na pagluluto. Para sa panlasa, magdagdag ng kaunting asukal at mga pasas, dahan-dahang kalugin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Inilagay ko ito sa ref ng ilang oras.

Ang lasa ng inumin nang direkta ay nakasalalay sa kalidad ng tubig. Mas mahusay na gumamit ng artesian, soft filter, perpektong susi.

Kvass recipe "Moscow cabbage sopas"

Mga sangkap:

Tubig - 8.5 l,
Rye malt - 250 g
Lebadura - 15 g
Flour - 3/4 tasa
Honey - 250 g,
Mint - 3 g
Asukal - 5 g.

Paghahanda:

Nag-steam ako ng rye malt sa kumukulong tubig (2-3 baso), iniiwan itong mag-iisa sa loob ng 3 oras.
Inihahanda ko ang sourdough, ihalo ang harina, lebadura at asukal, ibuhos ang maligamgam na tubig (kalahating baso). Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar. Naghihintay ako ng 2-3 oras.
Matapos ang steamed malt ay angkop, pinagsama ko ito ng mainit na tubig (8 l), hayaan itong magluto.
Inaalis ko ang itaas na bahagi ng nagresultang wort. Idagdag ko sa natitirang honey at sourdough. Binibigyan ko ang kvass ng oras upang mag-ferment.
Pagkatapos ng ilang oras, sinala ko, ibinuhos ito sa mga bote, isara ito nang mahigpit at iwanan ito nang nag-iisa para sa 1 gabi. Pagkatapos magdagdag ng mint, ilagay sa ref. Pagkatapos ng 3 araw, nasisiyahan ako sa isang malusog at masarap na inumin.

Ang mga benepisyo at pinsala ng malt kvass

Ang wastong paghanda ng lutong bahay na kvass mula sa malt ay may positibong epekto sa cardiovascular system at ang aktibidad ng gastrointestinal tract (gastrointestinal tract), nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at nagpapalakas, nagre-refresh, nagtatanggal ng uhaw at nagbibigay ng bagong lakas pagkatapos ng mabibigat na pisikal na pagsusumikap, pinagkalooban ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay at bitamina (C, E, B1 at B2).

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang mga taong may hypertension, pamamaga ng gastric mucosa (iba't ibang anyo ng gastritis), cirrhosis ng atay ay hindi inirerekumenda na patuloy na ubusin ang kvass. Ang pangunahing dahilan ay ang nilalaman ng acid ng inumin.

Ang kvass na binili ng store ay hindi kailanman papalit sa isang gawang bahay na analogue na itinimpla ng pagmamahal at sipag. Sa pang-industriya na produksyon, madalas na ginagamit ang mga hindi mahusay na kalidad na hilaw na materyales, na negatibong nakakaapekto sa pangwakas na panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Maghanda ng kvass sa bahay sa pamamagitan ng pagpili ng resipe na gusto mo. Dalhin ito sa pagiging perpekto, mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may isang kahanga-hangang inumin!

Send