Paano gumawa ng lutong bahay na sorbetes - sunud-sunod na mga recipe at tip
Ang ice cream ay isang produkto na makakatulong sa init ng tag-init. Binibili nila ito sa isang tindahan o gumawa ng iyong sarili. Ako mismo ay gumagawa ng gayong mga kasiyahan sa pagluluto at ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng sorbetes sa bahay.
Natagpuan ng mga istoryador ang unang pagbanggit ng sorbetes sa mga manuskrito ng panahon ng emperador na si Nero. Inutusan niya ang mga magluluto na magdala ng yelo na may halong prutas. At ang emperador ng China na si Tanggu ay mayroong teknolohiya ng paggawa ng mga mixture batay sa gatas at yelo.
Klasikong resipe ng sorbetes
Ibabahagi ko ang teknolohiya ng paggawa ng sorbetes sa bahay. Sa pakikinig sa payo, ikalulugod mo ang iyong sambahayan na may matamis, malambot at cool na masarap.
- gatas 1 l
- mantikilya 100 g
- asukal 400 g
- starch 1 tsp.
- egg yolks 5 pcs
Mga Calorie: 258 kcal
Mga Protein: 4.4 g
Mataba: 18.9 g
Mga Karbohidrat: 17.5 g
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at magdagdag ng mantikilya. Ilagay ang mga pinggan sa kalan, i-on ang apoy.
Habang kumukulo ang gatas, pagsamahin ang asukal sa starch at yolks at kuskusin ng isang kutsara. Ibuhos ang ilang gatas sa nagresultang homogenous na masa at pukawin.
Ibuhos ang masa nang unti-unti sa kumukulong gatas, pagpapakilos sa isang kutsara. Pagkatapos muling pakuluan ang halo, alisin ang kasirola mula sa kalan at ibaba ito sa isang mangkok ng malamig na tubig. Gumalaw ng ice cream hanggang sa mainit-init.
Kapag ang cool na pinaghalong, ibuhos sa mga hulma at ipadala sa freezer. Pagkatapos ng ilang oras, ihatid ang mesa sa lamesa.
Kung pinagsisikapan mong pasayahin ang iyong mga anak, gamitin ang klasikong resipe ng sorbetes, ngunit magdagdag ng condensadong gatas sa pinaghalong asukal at mga yolks sa halip na gatas.
Paano gumawa ng ice cream sa bahay
Ang ice cream na ginawa gamit ang resipe na ito ay nagbubuga ng iba't ibang mga aroma at panlasa. Isama ang mga tinadtad na mani, berry, o quince jam. Gumagamit ako ng mga giniling tsokolate o tsokolate ng tsokolateng tsip. Nagdagdag ako ng kulay sa mag-atas na sorbetes gamit ang berry juice.
Mga sangkap:
- Cream - 500 ML.
- Asukal - 0.75 tasa.
- Mga itlog - 4 na piraso.
- Mga additibo ng tsokolate.
Paghahanda:
- Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at palis. Ibuhos ang cream sa isang mangkok at pukawin. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola at ilagay sa mababang init.
- Patuloy na pukawin ang halo habang nasa proseso ng pagluluto. Huwag dalhin sa isang pigsa, kung hindi man ang mga itlog ay mabaluktot. Matapos alisin ang kawali mula sa init, ang likido ay lalapot at magiging katulad ng likidong sour cream.
- Itinatago ko ang palayok sa kalan ng dalawampung minuto. Upang suriin kung ang pagkakapare-pareho ay tapos na, i-slide ang iyong daliri sa kutsara. Ang natitirang bakas ay nagpapahiwatig na ang halo ay handa na.
- Ibuhos ang masa sa isang lalagyan na nagyeyelong. Gagana ang isang lalagyan ng plastik na grade ng pagkain. Magdagdag ng tagapuno ng sorbetes sa yugtong ito, kung ninanais. Gumagamit ako ng mga biskwit, piraso ng prutas o berry.
- Matapos ang cool na pinaghalong, ilagay ang lalagyan sa freezer. Kapag nahantad sa mababang temperatura, ang lutong bahay na sorbetes ay titigas at magpapapal. Aabutin ng anim na oras.
Ilipat ang homemade ice cream mula sa freezer sa ref para sa isang third ng isang oras bago kumain. Matapos ang oras ay lumipas, gumamit ng isang kutsara upang gumawa ng mga bola at ilagay ito sa isang plato o sa matangkad na baso. Gumamit ng mga berry o gadgad na tsokolate para sa dekorasyon. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang mag-atas na sorbetes sa bahay, na dapat kunan ng larawan at ipakita sa iyong mga kaibigan.
Pagluluto ng vanilla ice cream sa bahay
Inaangkin ng mga matatandang tao na ang mga katangian ng lasa at aroma ng modernong vanilla ice cream ay mas mababa sa produktong nagawa noong unang araw. Mahirap na hindi sumang-ayon.
Ngayon ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga pulbos para sa paggawa ng sorbetes sa halip na natural na gatas, na hindi nagbibigay ng natapos na produkto na may mataas na kalidad at mahusay na panlasa. Tinatrato namin ang mga bata na may gayong mga matamis, kung saan hindi maaasahan ang mga benepisyo sa kalusugan.
Isang cool na dessert na inihanda alinsunod sa sumusunod na resipe, mataas na kalidad at ganap na natural.
Mga sangkap:
- Gatas - 500 ML.
- Cream - 600 ML.
- Asukal - 250 g.
- Yolks - 6 na piraso.
- Vanilla - 2 pods.
Paghahanda:
- Pagsamahin ang cream at gatas sa isang mangkok, at ang nagresultang timpla, pagpapakilos, pag-init sa mababang init.
- Gupitin ang mga banilya na banilya, alisin ang mga binhi at ipadala ang mga ito sa mag-atas na masa.
- Ang susunod na hakbang ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng asukal sa pinaghalong. Kapag ang matamis na pulbos ay nasa kasirola, pukawin at pakuluan.
- Magdagdag ng durog na mga pula ng itlog sa pinaghalong at talunin ng whisk. Ang paggamit ng isang de-koryenteng panghalo ay makakatulong upang makagawa ng isang mas makinis, malambot na vanilla ice cream na walang bukol.
- Ang natitira lamang ay ilipat ang natapos na halo sa isang maginhawang ulam at ipadala ito sa freezer. Paluin ang ice cream nang pana-panahon sa loob ng apat na oras. Ginagawa ko ito sa isang oras.
Huwag kalimutang palamutihan ang dessert ng mga berry o mga piraso ng prutas bago ihain. Bilang isang resulta, ang lutong bahay na sorbetes ay magagalak sa mga sambahayan hindi lamang sa natatanging lasa nito, kundi pati na rin sa isang nakakapanabik na hitsura.
Paano gumawa ng tsokolate ice cream
Ang tsokolate na sorbetes ay isang paboritong dessert ng maraming tao. Hindi nakakagulat, sapagkat ito ay nagpapasaya kahit sa isang maulap na araw. Ang napakasarap na pagkain ay nagdudulot ng totoong kasiyahan at nakakabusog.
Kanina lamang, ang mga tao ay sumuko sa biniling tindahan ng sorbetes. Ang pagkakaroon ng pamilyar sa kanilang komposisyon, naiintindihan nila na ang gawa sa tsokolate na sorbetes ay isang palumpon ng mga preservatives, tina, stabilizer at pampalasa.
Kung talagang gusto mo ng panghimagas, maaari kang makahanap ng isang paraan sa labas ng sitwasyon. Tinitiyak ko sa iyo na kahit na ang mga taong sumusubok na hindi kumain ng matamis ay hindi lalabanan ang kasiyahan na ito.
Mga sangkap:
- Cream - 300 ML.
- Yolks - 3 mga PC.
- Gatas - 50 g.
- Chocolate - 50 g.
- Asukal - 100 g.
- Cognac - 1 kutsara. kutsara.
- Mga strawberry o raspberry.
Paghahanda:
- Palamigin ang gatas na pinakuluan, ipasa ang tsokolate sa isang masarap na kudkuran, at kuskusin ang mga yolks na may asukal.
- Pagsamahin ang gatas na may mga whipped yolks at tinadtad na tsokolate, ihalo at talunin ng ilang minuto.
- Ilagay ang mga pinggan na may nagresultang masa sa kalan, buksan ang isang maliit na init at lutuin hanggang sa matunaw ang asukal at tsokolate. Kapag lumapot na ito, alisin mula sa kalan at palamigin.
- Paikutin ang cream, pagsamahin sa masa ng konyak at tsokolate. Pagkatapos ng paghahalo, nakakakuha ka ng isang homogenous na masa.
- Ang natitira lamang ay ilipat ang tsokolate ice cream sa isang lalagyan ng pagkain na may takip at ilagay ito sa freezer. Pagkatapos ng isang oras, pukawin ang halo at bumalik sa freezer para sa isa pang 5 oras.
- Chocolate ice cream, pinalamutian ng mga strawberry, ihain.
Paghahanda ng video
Huwag magulat na makahanap ng alak kabilang sa mga sangkap. Maraming mga tao ang umiinom ng cognac na may tsokolate. Pinahuhusay nito ang lasa ng tsokolate at nagtataguyod ng mabilis, de-kalidad na paghagupit ng cream. Isa pang tip: Ang paggamit ng pulbos na asukal sa halip na asukal ay nagpapabilis sa proseso ng paghagupit.
Hakbang-hakbang na resipe ng lemon ice cream
Ang lemon ice cream, na may nakakapreskong epekto, ay maaaring gawin sa bahay. Nag-aalok ang pagluluto ng iba't ibang mga recipe, na ang karamihan ay gumagamit ng isang egg-cream o fruit-cream base.
Hinahain ang nakahandang lemon ice cream sa anyo ng mga snowball, sa isang stick o sa magagandang mga vase. Sa anumang kaso, ang dessert ay matutuwa sa mga panauhin sa panlasa at lamig nito. Pinapayuhan lamang kita na kumain ng mabuti, kung hindi man ay gagamot mo ang iyong ubo at lalamunan.
Mga sangkap:
- Gatas - 0.5 tasa.
- Asukal - 150 g.
- Cream - 300 g.
- Yolks - 3 piraso.
- Lemon juice - mula sa 1 piraso.
- Vanilla sugar.
Paghahanda:
- Pakuluan at palamigin ang gatas. Pagkatapos ng paglamig, idagdag ang mga yolks, lemon juice at asukal sa gatas. Magdagdag ng isang dash ng vanilla sugar.
- Ilagay ang mga pinggan na may nagresultang timpla sa isang paliguan sa tubig at hawakan hanggang ang masa ay nagsimulang maging katulad ng condensadong gatas. Patuloy na pukawin ang timpla.
- Whisk ang cream sa isang hiwalay na lalagyan hanggang sa makapal. Paghaluin ang masa nang marahan, ilipat sa isang maginhawang form at ilagay sa freezer.
- Pukawin ang ice cream pana-panahon sa unang dalawang oras, at pagkatapos ay iwanan ito magdamag.
Kung ito man ay piyesta opisyal, anibersaryo ng kasal o kaarawan, sorpresa ang iyong mga panauhin sa isang mahusay na pagpapagamot. Gayunpaman, pinapayuhan ko kayong gumawa ng lutong bahay na lemon ice cream, kahit na nais mo ang isang bagay na malamig, matamis at nakakapresko.
Paano gumawa ng mga popsicle
Walang pinoprotektahan ka mula sa tag-init na tulad ng popsicle. Sa halip na isang natural na produktong nakabatay sa prutas, nag-aalok ang mga istante ng tindahan ng sorbetes batay sa syrup ng prutas o mga additives.
Mga sangkap:
- Orange juice - 1 baso.
- Sariwang prutas - 3 tasa.
- Asukal - 1 baso.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga nakalistang sangkap sa isang blender mangkok. I-on ang aparato at maghintay para mabuo ang isang homogenous na halo.
- Salain ang timpla upang matanggal ang balat at buto. Maghalo ng juice kung kinakailangan.
- Ibuhos ang base ng popsicle sa isang lalagyan ng pagkain at ilagay sa freezer upang tumigas. Tatagal ng apat na oras.
- Gupitin ang prutas na yelo sa mga piraso, ilipat sa isang pre-chilled container at talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang isang homogenous at makapal na masa, na hindi dapat matunaw.
- Ilagay muli ang ice cream sa lalagyan at i-freeze. Makakakuha ka ng tatlong servings ng panghimagas, na inirerekumenda kong ihatid sa maliliit na mangkok.
Nasa sa iyo ang pagpapasya kung aling prutas ang gagamitin, ngunit inirerekumenda kong pumili ng mga strawberry, raspberry, peach, at nektarine.
Video recipe
Ang ilang kutsarang liqueur ay maaaring makatulong na baguhin ang lasa ng mga lutong bahay na popsicle. Kumuha ng peach, cherry, o orange liqueur. Huwag kalimutang palamutihan ang kaselanan ng mga piraso ng prutas bago ihain.
Yogurt na sorbetes - resipe nang walang tagagawa ng sorbetes
Labanan ng ice cream na nakabatay sa yogurt ang sinumang kakumpitensya sa pabrika. Sa palagay ko ito ang pinaka masarap at malusog na pagpipilian para sa isang napakasarap na pagkain, na alinman sa mga matatanda o bata ay hindi magagawa nang wala sa tag-init.
Ang recipe na ilalarawan ko ay naghihikayat sa paggamit ng mga nakapirming berry, na isang karagdagan. Ang nasabing isang semi-tapos na produkto ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na hindi masasabi tungkol sa mga berry na nakasalalay sa mga istante ng tindahan sa loob ng maraming buwan.
Mga sangkap:
- Mga saging - 2 piraso.
- Frozen strawberry - 200 g.
- Frozen blueberry - 1 tasa
- Mababang taba ng yogurt - 2 tasa
- Honey - 2 kutsara. kutsara
Paghahanda:
- Peel ang mga saging at ilagay ito sa isang blender kasama ang natitirang mga sangkap. Grind ang mga sangkap sa mababang bilis hanggang makinis.
- Hatiin ang mga nilalaman ng mangkok sa mga lata at ipadala sa freezer. Pagkatapos ng sampung minuto, alisin ang ice cream mula sa yogurt, maglagay ng isang stick sa bawat bahagi at bumalik sa freezer.
- Masiyahan sa paggamot pagkatapos ng tatlong oras.
Ngayon ay gagawin mo ang buhay na matamis, masarap at malusog, dahil ang yogurt ice cream ay mababa sa calories at mataas sa mga bitamina.
Video recipe
Ang mga benepisyo at pinsala ng ice cream
Ang ice cream ay isang masarap na gamutin, isang mahusay na sandata laban sa init. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nagdududa sa mga pakinabang ng paggamot.
Pakinabang
Naglalaman ang ice cream ng halos isang daang sangkap na mahalaga sa katawan. Ito ang mga amino acid, fatty acid, mineral asing-gamot at bitamina, potasa, posporus, iron at magnesiyo.
Ang ice cream ay isang mapagkukunan ng kaligayahan na hormon na nagpapabuti ng memorya, nagpapataas ng kalooban at nagpapabilis sa paglaban sa stress. Nagbibigay ang dessert ng therapeutic effect.
Ang ilang mga diskarte na naglalayong maiwasan ang mga sakit sa bituka at tiyan ay batay sa yogurt ice cream. Ang dessert ay may positibong epekto sa bituka microflora, dahil ang kinakailangang bakterya ay nakakasama sa tamis. Pinapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng tatlong buwan.
Kung ang isang bata ay tumangging uminom ng gatas, makakatulong ang ice cream na mababad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Inirerekumenda na bigyan ang mga bata ng isang klasikong sorbetes ng sorbetes nang walang mga tagapuno at additives.
Pahamak at mga kontraindiksyon
Maraming kakulangan ang ice cream. Una sa lahat, ito ay mataas sa calories. Hindi ko pinapayuhan na abusuhin ang napakasarap na pagkain. Ang ice cream ay kontraindikado para sa gastritis at sakit sa tiyan.
Kung ang komposisyon ay may kasamang sucrose, mas mahusay na tanggihan itong gamitin para sa mga diabetic. Ang mga taong may mataas na kolesterol sa dugo ay hindi dapat payuhan na gumamit ng isang panghimagas batay sa mga taba ng hayop.
Inirerekumenda ng mga Nutrisyonista na huwag kumain ng mga mabangong pagkakaiba-iba, dahil ang komposisyon ay may kasamang mga essence ng prutas na walang kinalaman sa natural na mga produkto. Ang ice cream ay madalas na sanhi ng pananakit ng ulo dahil mabilis itong nagpapababa ng lagnat, pinipigilan ang mga daluyan ng dugo, at pinapabagal ang daloy ng dugo.
Ang kasaysayan ng ice cream
Ayon sa alamat, habang naglalakbay sa mga silangang bansa, natutunan ni Marco Polo ang resipe para sa isang napakasarap na pagkain na pinalamig ng yelo at saltpeter. Mula sa sandaling iyon, ang isang paggagamot na kahawig ng sherbet ay naroroon sa mesa ng mga aristokrat. Ang mga tagapagluto ng mga oras na iyon ay pinananatiling lihim ang mga recipe, at para sa isang ordinaryong tao, ang paggawa ng sorbetes ay maihahambing sa isang himala.
Nang maglaon, lumitaw ang mga resipe para sa paghahanda ng mga sherbet at yelo, na popular sa mga maharlika ng Pransya at Italyano. Kahit na si Louis 14 ay may kahinaan para sa mga nasasarap na pagkain. Noong 1649, si Gérard Thiersen, isang espesyalista sa pagluluto mula sa Pransya, ay nag-imbento ng isang nakapirming resipe ng vanilla cream, na may kasamang cream at gatas. Ang bagong bagay na ito ay tinawag na "Neapolitan ice cream". Nang maglaon, ang recipe para sa panghimagas na yelo ay na-update nang maraming beses.
Ang mga naninirahan sa Russia kahit na sa sinaunang panahon, sa tag-init ng init, natupok ang mga piraso ng frozen na gatas. Kahit ngayon, ang mga residente ng mga nayon ng Siberian ay naghahanda ng nakapirming gatas at iniimbak ito sa malalaking stack.
Ang lalaking nagmula sa diskarteng paggamit ng yelo at asin upang mabawasan at makontrol ang temperatura ng mga produktong ice cream ay tumulong sa pagsulong ng teknolohiya. Ang pantay na kahalagahan ay ang pag-imbento ng isang kahoy na balde na nilagyan ng mga umiikot na talim para sa paggawa ng sorbetes.
Noong unang bahagi ng 1843, isang aparato na hawak ng kamay para sa paggawa ng sorbetes ay nilikha at na-patent sa Inglatera. Ang nag-imbento ay si Nancy Johnson. Dahil hindi naayos ni Johnson ang paggawa ng kagamitan, ipinagbili niya ang patent sa mga Amerikano. Bilang isang resulta, pagkatapos ng 8 taon sa Baltimore ay lumitaw ang unang pabrika na gumagawa ng sorbetes sa isang pang-industriya na sukat. Maraming oras ang lumipas mula noon, ngunit ang mga teknolohiya at resipe ay pinapabuti pa rin.
Sa pag-usbong ng teknolohiyang pagyeyelo ng mekanikal, ang pagkalat ng mga matamis na paggamot ay naging mas madali. Nang maglaon ay nakarating sila ng isang dayami, pagkatapos ay isang stick at ang teknolohiya ng "malambot na sorbetes".
Kung balak mong bumili ng sorbetes sa tindahan, pumili ng maliliit na bahagi, kabilang ang mga briquette, cone at tasa. Hindi laging posible na maiimbak nang tama ang panghimagas, at ang patuloy na pagyeyelo at pagkatunaw ay sumisira sa kalidad at panlasa.
Sa kabuuan, sasabihin ko na ang ice cream ay isang malusog at nakakasamang produkto nang sabay. Ngunit hindi lutong bahay na sorbetes, na wala ng mga dehado ng binili. Huwag maging tamad, maghanda ng panghimagas sa bahay, at masisiyahan ang mga miyembro ng pamilya ang napakasarap na pagkain nang walang takot sa kalusugan.