Paano mag-asin ng mga alon sa bahay

Send

Ang Volnushki ay inuri bilang kondisyon na nakakain ng mga kabute. Sa ilang mga bansa sa mundo hindi sila ginagamit, ngunit hindi sa Russia. Mayroon kaming maraming mga tagahanga ng tahimik na pangangaso tulad ng asin ang mga alon sa bahay para sa taglamig.

Ipinapakita ng kasanayan na imposibleng kainin ang lahat na iginawad ng Ina Kalikasan para sa mga pumili ng kabute para sa panahon. Samakatuwid, ang mga nagmamalasakit na hostess ay nag-iisip tungkol sa salting butter, chanterelles, mga takip ng gatas na safron at waffle, upang sa pagsisimula ng taglagas-taglamig na panahon, mangyaring ang pamilya na may lasa ng isang mabangong napakasarap na pagkain.

Maraming mga tao ang nag-iimbak ng mga workpiece sa freezer, ngunit ang napakasarap na pagkain ay maaaring daig ang nakapirming produkto sa panlasa nang maraming beses. Ang sikreto ng mga de-latang atsara ay nasa paggamit ng isang timpla ng asin at pampalasa. Ang resulta ay isang masarap at malusog na ulam.

Mayroon silang isang tampok na katangian - kapag pinutol, naglalabas sila ng puting katas na may mapait na lasa. Ang pag-aalis ng kakulangan ay bumaba sa tamang paghahanda ng pag-atsara.

Pagkatapos ng pag-aasin, ang mga alon ay nagbago ng kulay. Kung ang mga ito ay puti o kulay-rosas kapag sariwa, nagiging kulay-abo sila pagkatapos makipag-ugnay sa asin at iba pang mga sangkap. Ngunit walang dahilan para sa gulat, dahil ang pagbabago ng kulay ay hindi nakakaapekto sa panlasa.

Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang pinaka masarap at tanyag na mga resipe ng asin. Siguraduhing tandaan ang mga ito kung nais mong palayawin ang iyong sambahayan o sorpresahin ang mga panauhin na may dating hindi kilalang pagkain.

Klasikong resipe ng asin

Ang pagsasaalang-alang ng mga resipe para sa pag-aasin ng volushki sa bahay ay magsisimula sa "mga classics". Ang katotohanan ay ang klasikong teknolohiya sa pagluluto ay tumutulong sa hostess na makakuha ng karanasan at magbubukas ng paraan para sa karagdagang pagsasaliksik at pag-eksperimento.

alon 1 kg
tubig 1 l
sitriko acid 2 g
asin 50 g
pampalasa, pampalasa sa panlasa

Mga Calorie: 25 kcal

Mga Protein: 2.5 g

Mataba: 0.7 g

Mga Karbohidrat: 1.7 g

Matapos linisin at hugasan ang mga alon, ibabad sa tubig na asin. Magdagdag ng sitriko acid doon. Maghanda ng isang malalim na lalagyan kung saan ikaw ay aasin o marino. Magagawa ang isang mangkok na enamel o kahoy na bariles.
Pagkatapos maubos ang tubig, ilagay ang mga kabute sa mga pinggan, takip pababa. Gawin ang lahat sa mga layer, hindi nakakalimutang magwiwisik ng asin at pampalasa. Matapos ilatag ang lahat ng mga sangkap, maglagay ng timbang sa itaas upang maipindot nang maayos.
Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 2 araw. Ang mga kabute ay maglalabas ng katas at babawasan ang dami. Kung nakolekta mo ang higit pang mga alon, idagdag sa natitira, pagwiwisik ng asin.
Sa tapos na ang lahat ng ito, umalis sa isang malamig na lugar sa loob ng 1-2 buwan hanggang malambot.

Tulad ng nakikita mo, napakadali at simpleng i-asin ang mga alon ayon sa klasikong resipe. Ang mga kabute na ito ay maaaring magamit bilang isang meryenda o isang sangkap sa anumang iba pang ulam. Pinapayuhan ko kayo na gamitin ang mga ito bilang pagpuno sa mga pancake na may gatas.

Paano mag-asin ng mga alon para sa taglamig sa mga bangko

Pinakaangkop para sa pag-atsara ay mga rosas na alon, na kung saan ay adobo, de-lata at inasnan na mainit o malamig. Ipinapanukala kong isaalang-alang ang huling 2 mga pamamaraan sa pagkuha upang makita mo ang pinakamahusay na pagpipilian.

Malamig na paraan

Ang malamig na pamamaraan ay nakakain ng oras, ngunit sulit ang resulta. Dahil ang mga produkto ay hindi ginagamot sa init, ang maximum na dami ng mga nutrisyon ay napanatili. At ito ay mabuti, dahil pinapatibay ng mga alon ang mga daluyan ng dugo at gawing normal ang gawain ng puso.

Mga sangkap:

Volnushki - 1 kg.
Malaswang dahon.
Dahon ni Cherry.
Mga dahon ng kurant.
Bay leaf at mga peppercorn.
Asin - 50 g.

Paano magluto:

Balatan at hugasan ang mga kabute. Para sa pamamaraang ito ng pag-asin, mas mahusay na pumili ng mga batang alon ng parehong laki. Paghiwalayin ang takip mula sa tangkay at ibabad sa tubig sa loob ng 2 araw upang matanggal ang kapaitan. Gawing pana-panahon ang tubig.
Alisan ng tubig ang tubig at simulang mag-asin. Kumuha ng isang malaking palanggana o timba. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, seresa, mga currant sa ilalim. Magpadala ng laurel, mga peppercorn doon.
Ilagay ang mga alon sa mga layer, naaalala ang asin. Siguraduhing gumamit lamang ng rock salt, sapagkat ang iodized o asin sa dagat ay magbabad, na kung saan ay mapapanatili ang buhay ng istante ng de-latang pagkain.
Matapos ilatag ang huling layer, takpan ng isang platito at pindutin pababa ng isang karga. Sa pangalawang araw, ang mga alon ay sisimulan ng katas. Mag-iwan ng isang linggo, pagkatapos ay ilipat sa mga garapon at igulong ang mga takip.

Paghahanda ng video

Ang mga inasnan na alon ay isang mahusay na ulam. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at langis ng halaman sa kanila at ihain. Walang simpleng mas mahusay na meryenda para sa mga inuming nakalalasing.

Mainit na paraan

Ang isa sa mga drawbacks ng malamig na pamamaraan ng pag-asin ay ang mahabang oras ng pagluluto. Samakatuwid, kung nais mong mabilis na makakuha ng maalat na kabute, gamitin ang mainit na teknolohiya sa pagluluto.

Mga sangkap:

Volnushki - 1 kg.
Dill - 2 payong.
Itim na kurant - 10 dahon.
Bawang - 3-4 na sibuyas.
Rock salt - 3 tablespoons.
Mga dahon ng bay, sibuyas, allspice at mga itim na sili.

Paghahanda:

Para sa pag-aasin, ang mga kabute na may iba't ibang laki ay angkop, na kailangang balatan at suriin para sa pagkakaroon ng mga bulate. Dahil ang mga alon ay marupok, tulad ng russula, gawin itong maingat.
Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Gupitin ang napakalaking takip sa 4 na bahagi, ang daluyan sa 2 bahagi, at iwanan ang maliliit.
Hugasan nang mabuti ang workpiece at ibabad sa tubig na yelo sa loob ng 48 oras upang matanggal ang kapaitan. Ang pangunahing bagay ay ang mga alon ay ganap na natatakpan ng tubig. Alalahaning palitan ang tubig ng 3 beses sa isang araw, ilagay ito sa isang cool na lugar upang maiwasan ang pag-aasido.
Alisan ng tubig at ilagay ang mga kabute sa apoy sa inasnan na tubig. Gumalaw nang regular at i-skim ang foam. Magluto ng 20 minuto, pagkatapos ay gumamit ng isang colander upang maubos ang tubig.
Simulan ang pag-aasin. Maglagay ng mga dahon ng kurant, dill at cloves na may paminta sa ilalim ng nakahandang lalagyan. Pagkatapos isang layer ng kabute na 5-8 cm ang kapal. Budburan sa tuktok ng asin at tinadtad na sibuyas ng bawang. Sa hinaharap, ilatag ang lahat sa mga layer: dahon ng kurant, dill, cloves, kabute. Asin ang bawat layer, magdagdag ng bawang.
Ilagay ang mga atsara sa isang cool na lugar sa loob ng 48 oras. Bilang isang resulta, lilitaw ang brine, at ang mga alon ay bababa sa dami. Ilipat ang mga ito sa mga garapon, takpan ng mga dahon ng kurant, igulong ang mga takip.

Ang mainit na pamamaraan ng pagluluto ay itinuturing na pinaka-karaniwan sa mga maybahay. Ang mga naka-kahong kabute ay nakaimbak sa isang cool na lugar sa loob ng mahabang panahon. Kaya't kahit na sa pagtatapos ng panahon ng taglamig, isang kahanga-hangang napakasarap na pagkain ang lilitaw sa mesa. Pinapayuhan din kita na subukan ang mga recipe para sa inasnan na kabute ng gatas. Magaling din sila.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig bago magluto

Ang mga tunay na kumakain ng kabute ay nalalaman na ang resulta ay higit sa lahat nakasalalay sa tamang paghahanda ng mga kabute bago mag-asin. Samakatuwid, ibabahagi ko ang mga lihim na makakatulong sa iyong maghanda ng mahusay na mga atsara para sa taglamig.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga rosas, kaugalian na mag-asin o magkahiwalay na de-lata. Maingat na pumili ng mga dahon at dumi. Gupitin ang binti, iniiwan ang isang tuod ng kalahating sent sentimo.
Matapos dumaan sa mga alon, ibabad sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras sa tubig upang ang pinong dumi ay matanggal mula sa takip. Pagkatapos, gamit ang isang brush, ganap na malinis, banlaw sa malinis na tubig.
Takpan ang mga peeled na kabute ng tubig at umalis sa loob ng 2 araw. Makakatulong ang pamamaraang ito na mapupuksa ang mapait na lasa at gawing mas siksik ang marupok na katawan. Siguraduhing palitan ang tubig ng tatlong beses sa isang araw.
Ang mga alon ay dapat na ganap na lumubog sa likido. Samakatuwid, tiyaking maglagay ng isang plato sa itaas at pindutin ang pababa na may isang karga. Pagkatapos ng dalawang araw, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ng mabuti ang mga kabute.

Sa mga simpleng tip na ito, madali mong magagamit ang mga hilaw na materyales para sa pangwakas na ulam. Tiyaking dumaan sa yugto ng paghahanda, at pagkatapos ay simulan ang pag-aasaw ng mga kabute sa alinman sa mga paraang inilarawan sa itaas. Ito ang lihim ng hindi kapani-paniwala na panlasa.

Send