Pangkalahatang-ideya ng mga oven, kanilang mga kalamangan at kahinaan

Send

Ang isang mahusay at kumikitang negosyo sa restawran ay nangangailangan ng mahusay na kagamitan upang maghanda ng de-kalidad na pagkain. Nag-aalok ang mga tagagawa sa kanilang mga customer ng maraming pagpipilian ng mga gamit sa kuryente sa bahay at mga hurno na partikular upang mapadali ang pagluluto. Kamakailan lamang, ang oven ay mas at mas karaniwan sa bahay.

Appointment

Mga aplikasyon sa pagprito ng oven:

Pagprito;
pagluluto sa hurno;
mga produktong panaderya;
pag-iinit;
pinapatay;
pinapanatili ang nais na temperatura ng pinggan.

Para sa lahat ng mga hangaring ito, nakabuo kami ng aming sariling mga recipe, teknolohiya at pamamaraan ng paghahanda, rehimen ng temperatura at tagal ng pananatili ng mga produkto sa mga kabinet. Ang mga aparatong ito ay isa sa mga uri ng kagamitan sa elektrisidad. Sinubukan ng mga modernong tagagawa na pagsamahin ang iba't ibang mga pag-andar sa isang aparato upang ito ay maginhawa, kapaki-pakinabang at sa parehong oras ay hindi tumatagal ng maraming puwang sa working room.

Papalitan ng broiler ang maraming mga oven nang sabay-sabay, na walang ilang mga pagpapaandar sa pagluluto. Ang industriya ng pagkain sa modernong mundo ay praktikal na hindi naayos nang hindi ginagamit ang aparatong ito.

Karaniwan ang mga aparato ay sapat na mataas upang makapagluto ng malalaking hiwa ng karne o kahit na buong mga bangkay ng maliliit na hayop.

Ang mga de-kuryenteng oven ay malawakang ginagamit sa mga kindergarten at paaralan, kung saan kailangang lutuin ang malalaking dami ng pinggan tulad ng casseroles at omelettes. Nang walang paggamit ng kagamitang elektrikal na ito, imposibleng gawin ito nang mahusay, nang hindi gumagastos ng maraming oras at pagsisikap. Tinitiyak ng mga de-kuryenteng kabinet kahit ang pagluluto ng pagkain. Ang mga modernong produkto ay may isang function na nakaka-defrosting na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na matunaw ang pagkain nang hindi nawawala ang kalidad at mga bitamina.

Ang mga kalamangan ng paggamit ng gayong disenyo ay kinabibilangan ng:

espesyal na lasa ng mga pinggan;
mababang paggamit ng kuryente;
kadalian ng paggamit;
mabilis na oras ng pag-init ng silid.

Mga tampok at katangian

Sa panlabas, ang mga oven ay mukhang isang metal box na may dobleng pader, pati na rin ang pagkakabukod ng thermal na matatagpuan sa pagitan nila. Pinapayagan ng disenyo na ito ang mga panlabas na pader na huwag magpainit ng hanggang sa mataas na temperatura at ligtas ang gabinete para sa kalusugan ng tao. Ang lahat ng mga uri ng oven ay nakakatugon sa mga kinakailangang ito.

Ang mga kabinet sa itaas at ilalim ay nilagyan ng mga elemento ng pag-init ng kuryente. Sa unang kaso, hindi sila protektado ng anumang bagay at patuloy na bukas, at sa pangalawa, sila ay insulated ng isang espesyal na sheet ng metal. Pinapayagan ng mga elemento ng pag-init ang hangin na sabay na maiinit pareho mula sa itaas at mula sa ibaba, kahit na ang kombeksyon ay hindi nakabukas. Karaniwan mayroon silang 2 control switch upang mabago ang temperatura ng bawat isa. Ang lahat ng mga kabinet ay may pinto na naka-insulate ng init, kung saan, sa tulong ng mga espesyal na gasket, napakahigpit na magkadugtong sa mga dingding sa gilid, hindi pinapayagan ang mainit na hangin sa silid.

Ang ilang mga de-koryenteng kabinet, lalo na ang kinakailangan para sa pagluluto sa hurno, ay nilagyan ng isang generator ng singaw na paminsan-minsan ay nagdaragdag ng singaw sa loob ng oven. Pinipigilan nito ang pagkain mula sa pagkatuyo. Napakahalaga nito kapag nagbe-bake. Sa mga dingding sa gilid ay may mga gabay sa metal para sa mga tray.

Ang mga ibinigay na temperatura sensor ay kinokontrol ang itinakdang temperatura sa loob ng silid. Sa lalong madaling pag-init ng hangin sa ninanais na temperatura, ang mga elemento ng pag-init ay naka-patay at aabisuhan ng aparato na naabot ang rehimen ng temperatura ng isang signal ng tunog. Ito ang nagpapakilala sa mga gamit sa kuryente sa sambahayan mula sa mga kagamitan sa gas, na ang produksyon nito ay wala pa rin sa huling lugar.

Ang mga modernong wardrobes ay maaaring magkaroon ng mga transparent na pintuan na gawa sa dobleng tempered na baso. Pinapayagan ka nitong subaybayan ang hitsura ng pagkaing luto nang hindi binubuksan ang pintuan, na maaaring makaapekto sa ulam. Ang lahat ng mga kabinet ay may isang timer at termostat para sa pag-aayos ng mga programa at temperatura sa loob. Ang pinakatanyag at kinakailangang mga mode para sa pagluluto ng karaniwang mga pinggan ay na-program sa mga modernong kasangkapan. Ang kinakailangang mga indibidwal na programa ay itinakda nang manu-mano.

Ang bawat aparato ay may isang detalyadong paglalarawan, kung saan mahahanap mo ang manwal ng tagubilin na may detalyadong mga larawan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pangkalahatang katangian ng ilang mga modelo, maaari mo silang makita sa talahanayan.

Katangian	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	EShVZ	SHEZ
Na-rate ang pagkonsumo ng kuryente, kW	4,6	9,1	15	15	13,8
Na-rate na boltahe, V	380220	380220	380	380	380220
Maximum na temperatura ng gabinete,	270	270	300	320	270
Warm-up na oras sa maximum na halaga, min	30	30	40	30	30
Pangkalahatang sukat, mm	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Laki ng pan, mm	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Timbang (kg	190	157	250	200	190

Mga pagkakaiba-iba

Ang pagprito ng mga oven ay inuri ayon sa:

pamamaraan ng kombeksyon;
ang bilang ng mga seksyon;
materyal ng paggawa;
panlabas na sukat;
ang laki ng panloob na kompartimento.

Ayon sa pamamaraan ng pagpapalitan ng kombeksyon, may mga baking cabinet na may sapilitang at natural na palitan. Ang unang pamamaraan ay nakakamit gamit ang isang espesyal na tagahanga na nagpapakalat ng hangin sa buong lugar ng silid. Sa parehong oras, ang mga produkto ay natatakpan ng isang ginintuang crust sa lahat ng panig.

Gumagana ang natural na kombensyon sa prinsipyo ng mas maraming init sa tuktok ng broiler. Sa kasong ito, ang baking sheet ay inilalagay alinman sa tuktok o sa ibaba. Kung kailangan mong magluto ng maraming pinggan nang sabay-sabay, ang mga baking tray na may mga produkto ay dapat na pana-panahong binago at inalis.

Ang sapilitang appliance ng kombeksyon ay nag-init nang mas mabilis, sa gayon binabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya pati na rin ang pangkalahatang oras ng pagluluto.

Ang parehong uri ay laganap. Ngunit maraming mga tao ang ginusto ang unang uri ng exchange convection. Sa bilang ng mga seksyon, ang mga oven ay nahahati sa:

solong-seksyon o simple;
dalawang seksyon;
tatlong seksyon;
multi-section (hanggang sa apat).

Ang bawat seksyon ay maaaring maglaman ng iba't ibang bilang ng mga tray na may pinggan. Ang isang multi-kamara o tatlong seksyon na gabinete, halimbawa, para sa pagluluto sa hurno, ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-maximize ang patayong lugar ng kusina, dahil ang mga kagamitan ay nakasalansan sa bawat isa.

Ayon sa materyal ng paggawa ng kaso, ang mga kabinet ay nahahati sa gawa sa:

hindi kinakalawang na asero sa grado ng pagkain;
metal na pinahiran ng pintura ng pulbos.

Ang loob ng isang murang gabinete ay karaniwang naka-enamel. Para sa naturang patong, isang manu-manong pamamaraan lamang ng paglilinis ang angkop, na isinasagawa lamang sa mga malambot na espongha at tubig na may sabon. Ipinagbabawal na gumamit ng mga nakasasakit na sangkap, dahil makakasira ito sa pinturang ibabaw.

Para sa mas mahal na mga modelo, ang patong ay linisin ang sarili gamit ang pagpapaandar ng pyrolysis. Nakamit ito sa napakataas na temperatura. Ang taba, sa kasong ito, ay nasusunog lamang, at ang mga labi ay inalis mula sa ilalim ng oven ng oven na may isang basang tela.

Dalawang piraso

Isang seksyon

Tatlong-seksyon

Laki ng saklaw

Sa mga silid kung saan mayroong napakakaunting puwang, ang sukat ng mga de-koryenteng kagamitan ay mas mahalaga. Una kailangan mong matukoy ang lugar, at pagkatapos lamang piliin ang pamamaraan mismo. Ang panlabas na sukat ay ang pangunahing mga katangian ng mga kabinet. Palagi silang matatagpuan sa manwal ng pagtuturo, at sa tag ng presyo sa tindahan bago bumili.Ang panloob na dami at sukat ay tumutukoy kung ilan at ang laki ng mga pinggan ang maaaring magkasya doon.

Ang panloob na kapasidad at sukat ay ibinibigay sa litro. Para sa isang maliit na gamit sa sambahayan, ang dami ng 8 - 10 liters ay lubos na angkop. Para sa isang malaking pamilya, ang dami ng 35-40 liters ay madalas na napili. Para sa mga restawran at cafe kung saan maraming mga bisita, mas mahusay na pumili ng isang mas malaking aparato. Ang 48 liters ay lubos na angkop, dahil ang naturang aparato ay tatanggapin ang lahat ng kinakailangang mga tray para sa pagluluto ng malalaking pinggan.

Ang mga aparato ay may parehong lalim at taas, magkakaiba lamang sila sa mga sukat ng lapad. Ang pinaka komportable at praktikal ay ang lapad ng 60 sentimetro, ngunit maaari itong umabot sa 120 sentimetro. Ang mga nasabing aparato ay kinakailangan lamang para sa mga malalaking restawran. Para sa isang ibinigay na laki, maaari kang makahanap ng kagamitan na may iba't ibang mga katangian at pag-andar.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga modelo ng gas at elektrisidad

Ang mga oven sa gas para sa pagluluto sa hurno ay itinuturing na pinaka-matipid, dahil ang gas ay maraming beses na mas mura kaysa sa elektrisidad. Ngunit ang kawalan ay napakahirap itakda ang nais na temperatura sa loob ng silid, hindi katulad ng kuryente. Sa mga naturang aparato, ang lahat ay kinokontrol ng mga sensor ng temperatura. Dinidirekta ng gas ang daloy ng init mula sa itaas hanggang sa ibaba, at sa mga elemento ng pag-init ng kuryente, ang init ay sabay na pumupunta mula sa ibaba at mula sa itaas, na binibigyang diin din ang kalamangan ng mga kabinet ng ganitong uri. Ang mga ito ay mas popular din para sa kanilang kaginhawaan pati na rin ang pag-andar. Ang isang baking gas cabinet ay karaniwang pinili para sa mga silid kainan. Mas gusto ng mga maybahay ang electric cabinet.

Mayroong ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga baking oven, pangunahin sa mga programa. Karaniwan ang isang gabinete sa panaderya ay para lamang sa pagluluto sa hurno.

Gas

Electric

Paano pumili

Ang kalidad ng mga pinggan ay nakasalalay sa uri ng appliance na niluto nila. Huwag umasa lamang sa gastos ng aparato. Ang lahat ng parehong mga pagpapaandar ay matatagpuan sa isang murang aparato.

Kapag pumipili ng isang pang-industriya na oven, kailangan mong matukoy para sa iyong sarili kung anong uri ng pagkain ang: gas o elektrisidad. Sa kasong ito, kailangan mong timbangin ang lahat ng mga kalamangan at dehado at pagkatapos lamang pumili ng isang pagpipilian. May mga oras na walang simpleng mapagkukunan, pagkatapos ay kailangan mong bumuo sa iba pang mga katangian. Kung kailangan mo ng mataas na pagganap, kailangan mong pumili ng isang gabinete na may isang malaking panloob na silid, o isang aparato na may maraming mga seksyon.

Ang iba't ibang mga tagagawa ay gumagawa ng kanilang mga aparato na may iba't ibang maximum na mga threshold ng temperatura. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay 270 degree. Ngunit ang ilang mga tatak ay nag-aalok ng mga kabinet na may maximum na temperatura ng 320 degree. Para sa mga pang-industriya na hurno, eksakto ang magkatulad na mga katangian ay nakikilala tulad ng para sa mga gamit sa bahay na elektrikal at gas.

Ang pangunahing mga parameter kapag pumipili ng isang broiler:

paraan ng pagkontrol;
tagagawa;
buhay ng serbisyo ng aparato;
karagdagang mga pag-andar;
mga aksesorya

Para sa isang maliit na pamilya, hindi ka dapat pumili ng malalaking sukat na mga oven sa pagluluto sa hurno, dahil magkakaroon sila ng maraming lakas, at dahil dito ay sumisipsip ng maraming kuryente, na makabuluhang matamaan ang iyong bulsa sa gastos nito. Ang isang kabinet na litson ng bahay para sa bahay ay dapat matugunan ang lahat ng mga pangangailangan ng mga may-ari nito hangga't maaari at tumulong na maluto nang masarap nang hindi gumugugol ng maraming oras dito.

Iba't ibang uri ang mga pang-industriya na catering o canteen machine. Pumili ng isang gabinete ng produksyon na may lubos na pangangalaga. Pati na rin ang mga sambahayan, sila ay tradisyonal, gas o elektrisidad. Napakamahal ng mga gamit pang-industriya na pang-industriya, ngunit kung gagamitin nang tama, hindi lamang sila magtatagal ng napakatagal, ngunit mababayaran din nang napakabilis sa mga aktibidad sa produksyon. Kung mayroong isang function na paglilinis sa sarili, ang aparato ay hindi kailangang patuloy na hugasan, hindi ito magsasayang ng oras at lakas. Anumang aparato ang pipiliin ng lutuin, kailangan itong subaybayan nang maingat. Ang kalidad ng mga handa na pinggan ay nakasalalay hindi lamang sa pag-andar, kundi pati na rin sa pangangalaga ng kagamitan.

Ngayon ang mga gamit sa kuryente ng sambahayan ay ginawa sa malalaking dami, kaya maaari mong makita ang lahat sa mga modernong tindahan, kahit na para sa pang-industriya na produksyon. Sa pagitan ng iba't ibang mga katangian ng pag-andar ng mga pagluluto sa hurno para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong pumili kung ano ang makakatulong sa kusina, lumikha ng mga obra sa pagluluto sa pagluluto. Kapag pumipili ng isang oven, ang pinakamahalagang bagay ay upang maunawaan kung ano ang eksaktong kinakailangan sa kusina. Pagkatapos ng lahat, kapag pumipili ng isang tapat na katulong, mahalagang tandaan na ang isang oven sa bahay ay binili hindi sa isang taon, ngunit sa mahabang panahon.