Paano magluto ng mga pasty na may karne sa bahay

Send

Ang chebureks ay dumating sa amin mula sa Asya. Isinalin mula sa Crimean Tatar, ang salitang nangangahulugang "raw pie". Ang pinggan ay maliit na nagbago mula pa noong sinaunang panahon: ito pa rin ang parehong malaking pipi na pastry na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta na may pagpuno ng karne, na inilaan para sa pagprito.

Maaari kang makahanap ng maraming mga resipe kahit na may mga vegetarian na pagpuno (gulay, kabute). Ngunit maraming mga tao ang gusto ang klasikong, makatas cheburek ng karne na may isang ginintuang, crispy crust.

Sa mga istasyon ng tren at merkado, ang mga chebureks ay nakikipaglaban sa bawat isa, ngunit kailangang pagdudahan ang isa sa kalidad ng mga naturang produkto. Tulad ng anumang pagkain, ang mga lutong bahay na lutong kalakal ay mas masarap kaysa sa isang tindahan o pamilihan.

Paghahanda para sa pagluluto

Kuwarta

Bago maghulma, ang kuwarta ay masahin nang masahin sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay itabi para sa hindi bababa sa kalahating oras - upang humiga upang ang gluten na nilalaman sa harina ay sumisipsip ng tubig at namamaga. Matapos ang isang "pahinga" ay nagiging mas nababanat at mas madaling gumulong.

Mga sangkap:

Flour - 4.5 tasa.
Tubig (mainit) - 1.5 tasa.
Langis ng gulay - 4 tbsp. l.
Asin - 1 tsp

Paghahanda:

Dissolve ang asin sa tubig.
Idagdag ang kalahati ng harina at pukawin.
Ibuhos sa mainit na langis ng mirasol, pukawin.
Idagdag ang natitirang harina at masahin.
Bigyan ang masa ng isang "pahinga".
Igulong ang "sausage", gupitin sa mga piraso ng nais na laki.
Igulong ang bawat bahagi sa isang bilog.

Pagpuno

Ang komposisyon ng tinadtad na karne ay maaaring magkakaiba, ngunit ginagamit ko ang isa.

Mga sangkap:

Karne ng baka - 500 g.
Mga sibuyas - 350 g.
Mga gulay - 100 g.
Asin - 7 g.

Paghahanda:

Grind ang karne gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
Magdagdag ng makinis na tinadtad (hindi baluktot sa isang gilingan ng karne) sibuyas, halaman, pampalasa.
Gumawa ng isang bola mula sa tinadtad na karne, talunin ito nang mabuti upang ang lahat ng hangin ay lumabas - sa ganitong paraan, kapag ang pagprito, maaari mong maiwasan ang pamamaga at pagkalagot ng kuwarta.
Ang mga chebureks ay pinirito sa isang malaking halaga ng mainit na langis (o taba ng hayop), halos pinirito.
Oras ng Pagprito - 2 minuto sa bawat panig.

Nilalaman ng calorie

Ang Chebureks ay isang produktong mataas ang calorie, kaya't ang mga sumusunod sa pigura ay dapat gamitin ang ulam na ito nang may katamtaman. Ang mga numero sa talahanayan ay tinatayang. Malaki ang nakasalalay sa uri ng karne.

Talaan ng Nutrisyon at Calorie

Produkto	Timbang, g	Mga protina, g	Mataba, g	Mga Karbohidrat, g	Nilalaman ng calorie, kcal
Giniling na baka	500	80	90	0	1250
Bombilya sibuyas	350	3	0	35	120
Harina	700	65	8	520	2400
Langis ng mirasol	50	0	45	0	380
Asin	8	0	0	0	0
Kabuuan:	1608	148	143	555	4140
1 paghahatid	200	20	19	78	550
100g	100	10	9,5	39	275

Klasikong resipe sa isang kawali

Ang paboritong klasikong recipe ng bawat isa para sa mga pasty na may tinadtad na karne, luto sa isang kawali.

Para sa pagsusulit:
harina ng trigo na 1 kg
tubig 350 ML
langis ng gulay 4 tbsp. l.
asin 1 tsp
Para sa pagpuno:
mataba na baka 500 g
sibuyas 350 g
sariwang gulay na 100 g
asin, paminta sa panlasa

Mga Calorie: 260 kcal

Protina: 10 g

Mataba: 10.1 g

Mga Karbohidrat: 32.6 g

Masahin ang kuwarta, pahinga ito, gupitin sa mga bahagi, igulong.
Pinong tinadtad ang sibuyas at mga gulay, idagdag sa tinadtad na karne, asin at paminta.
Ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa isang kalahati ng pinagsama na kuwarta, takpan ang iba pang kalahati. Mahalagang matiyak na walang hangin ang mananatili sa loob!
Ibuhos ang isang malaking halaga ng langis ng mirasol sa isang kawali, maghintay hanggang sa maiinit ito upang manigarilyo. Maglagay ng mga pasty sa mainit na langis at iprito hanggang malambot.

Pagkatapos ng 2 minuto, alisin mula sa kawali, alisan ng taba, ihain.

Masarap na recipe tulad ng sa cheburek

Mahirap para sa isang nagsisimula na magluto ng maganda at makatas na mga pasty sa unang pagkakataon. Kailangan ang karanasan. Huwag kalimutan na ang mga lutuin sa cheburechnye nakuha ang kanilang mga kamay dito.

Upang makakuha ng isang mapula-pula na crust na "may mga bula", ang ilang mga trick.

Upang lumitaw ang mga bula sa kuwarta sa panahon ng pagprito, idinagdag dito ang vodka.
Upang gawing malambot at malambot ang kuwarta, palitan ang tubig ng kefir.
Para sa isang malutong na bersyon, ang ordinaryong tubig ay pinalitan ng mineral na tubig.
Ang masa ng harina ay nakakakuha ng isang kagiliw-giliw na istraktura kapag ginamit para sa paghahalo sa tubig na yelo.

Ang mga totoong propesyonal ay hindi gumagamit ng mga diskarteng ito. Ang karanasan at pag-ibig sa pagluluto ay may malaking papel dito.

Chebureks na may tinadtad na manok

Para sa mga hindi nais na gumamit ng karne ng baka, ang pagpipilian na may tinadtad na pagpuno ng manok ay angkop. Ang kuwarta ay inihanda ayon sa klasikong resipe.

Mga sangkap:

Karne ng manok - 500 g.
Mga sibuyas - 350 g.
Mga gulay - 100 g.
Asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

Ang kakaibang uri ng resipe ay ang karne ng manok ay mas luto kaysa sa karne ng baka.
Kapag gumagamit ng dibdib ng manok, magdagdag ng higit pang sibuyas upang panatilihing tuyo ang pagpuno.
Maipapayo na gumamit ng karne mula sa mga hita, mayroon silang mas maraming taba.

Chebureks na may tupa

Ang paggamit ng kordero ay isang tradisyunal na paraan para sa mga mamamayan ng Asya. Ang tupa ay mas mataba kaysa sa baka, kaya't ang pagpuno ay mas masarap at makatas. Para sa mga nagbibilang ng calorie, ang gayong ulam ay maaaring mukhang masyadong mataba. Gumagamit kami ng isang klasikong recipe para sa kuwarta.

Mga sangkap:

Kordero - 500 g.
Mga sibuyas - 350 g.
Mga gulay - 100 g.
Asin, paminta, pampalasa - tikman.

Paghahanda:

Ang paghahanda ng tunay na tinadtad na karne ng tupa ay may sariling mga nuances. Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga oriental chef ay gumamit ng mga kutsilyo para sa pagpuputol. Ang ilang mga propesyonal na chef ay nakaya ang gawaing ito pati na rin ang isang gilingan ng karne.

Kahit na sa pagkakaroon ng mga aparato sa kusina, ang tradisyon ay hindi nawala, kaya maraming mga oriental na lutuin ang ginusto ang pamamaraang ito ng pagkuha ng tinadtad na karne, na inaangkin na sa ganitong paraan ang karne ay mananatiling mas makatas.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang tunay na resipe, bigyang pansin na sa mga nakaraang araw ang pasties ay luto hindi sa langis ng mirasol, ngunit sa taba ng tupa. Ang mga mahilig sa mga diyeta ay kinikilabutan ng ulam na ito.

Paghahanda ng video

Sa aling kuwarta ito ay mas mahusay na gumawa ng mga pasties

Sa una, ang kuwarta na walang lebadura ay ginamit para sa pagprito ng chebureks, na kasama ang harina, tubig, langis, asin. Ngunit ang mga eksperimento sa culinary ay nagdala ng kanilang sariling mga makabagong ideya.

Klasiko, sariwa

Mga sangkap:

Trigo harina - 4.5 tasa.
Tubig - 1.5 tasa.
Langis ng gulay - 4 tbsp. l.

Paghahanda:

Dissolve ang asin sa tubig, dahan-dahang idagdag ang kalahati ng harina, ihalo.
Ang mainit na langis ng mirasol ay idinagdag, halo-halong muli at idinagdag ang natitirang harina.
Ang masa ay masahin sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay iwanan upang tumira nang 30-60 minuto.

Custard

Mga sangkap:

Trigo harina - 4.5 tasa.
Tubig (kumukulong tubig) - 1.5 tasa.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

Dissolve salt sa tubig, pakuluan, ibuhos ang kumukulong tubig sa harina. Sa parehong oras harina mabilis "crumples".
Matapos idagdag ang langis, magaganap ang pagmamasa.
Tulad ng sa klasikong resipe, pinapayagan ang masa na magpahinga sandali.

Kabilang sa mga pakinabang ng pagpipiliang ito ay ang lambot, paglaban ng luha, pagkalastiko.

Sa kefir

Mga sangkap:

Trigo harina - 4.5 tasa.
Kefir - 350 g.
Itlog ng manok - 1 pc.
Asin - 1 tsp

Paghahanda:

Ang Kefir at itlog ay halo-halong sa isang mangkok, inasnan, harina ay unti-unting ipinakilala. Ang masa pagkatapos ay nagpapahinga ng hanggang sa isang oras.
Ang pagdaragdag ng kefir ay ginagawang mas malambot ang istraktura.
Pagkatapos ng paglamig, ang mga pasty ay hindi magiging mahirap, tulad ng mga produkto sa tubig.

Lebadura

Mga sangkap:

Flour - 4.5 tasa.
Tubig - 1.5 tasa.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Asukal - 1 tsp
Tuyong lebadura - 1 tsp

Paghahanda:

Ang kuwarta ay masahin at iniwan ng halos 1 oras.
Hindi ito dapat magkasya.
Pagkatapos ng "pahinga", masahin muli at masahin muli bago magulong.

Ang pinakamahirap na bagay na gumawa ng mga pasty mula sa kuwarta ng lebadura ay ang paglulunsad nito ng mahina at hindi kailanman crispy kapag pinirito. Ang isang magandang maliit na bagay ay ang nakakatubig, magaspang na aroma.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Paano gumawa ng masarap na tinadtad na karne. Tandaan na ang "sarap" ng mga pasty ay ang mga gulay sa tinadtad na karne. Karaniwan ginagamit nila ang cilantro, dill at perehil sa iba't ibang mga sukat - ito ay isang bagay ng panlasa. Huwag maging tamad, lutuin mo mismo ang tinadtad na karne. Hindi ka dapat pumunta sa matinding at tumaga ng karne sa pamamagitan ng kamay (kahit na magagawa mo iyon). Piliin lamang ang isang mataba na piraso ng sariwang karne ng baka mula sa merkado at gilingin o gilingin sa isang blender. Ang pagkakaiba sa binili ay napakalaki!
Paano makakuha ng makatas na pagpuno. Upang gawing makatas ang cheburek sa loob, magdagdag ng taba, mantikilya o kulay-gatas sa tinadtad na karne. Ang makinis na tinadtad na mga sibuyas ay may mahalagang papel. Masaganang idinagdag, gagawin nitong makatas at masarap ang dry fillet ng manok. May isa pang lihim: magdagdag ng tubig na yelo sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti.
Paano makamit ang isang magandang kulay. Upang ang ulam ay magkaroon ng isang mas pampagana, ginintuang kulay, magdagdag ng kaunting asukal o serbesa sa kuwarta. Ang asukal sa ibabaw ay nag-caramelize, na nagbibigay ng isang kaaya-ayang kulay.
Paano magprito ng pantay. Upang gawing pare-pareho ang kulay ng mga pasties at pinirito nang mabuti, huwag ipatabi ang langis. Dapat silang literal na lumutang dito. Maipapayo na kumuha ng pino na langis - kapag pinainit, mas kaunting mga carcinogen ang nabubuo dito.

Madalang kang makahanap ng isang tao na ayaw ng mga pastie. Ngunit karamihan sa atin ay pinilit na bilhin ang ulam na ito sa mga istasyon ng tren o kusang merkado, kung saan ang kalidad ng mga produkto ay wala sa tanong. Sa isang maliit na pagsisikap at kaunting oras, maaari mong magpakasawa sa iyong pamilya at mga kaibigan sa isang masarap na gamutin. At para sa mga mahilig sa mga eksperimento sa pagluluto, mayroong isang malaking saklaw sa pagpili ng kuwarta at pagpuno. Subukan at tamasahin ang mga makatas, crispy pasties!

Send