Paano gumawa ng tsokolate na tsokolate at tsokolate na nagyelo

Send

Ang cocoa chocolate icing ay isang masarap at madaling ihanda na dessert na maaaring palamutihan at magbigay ng isang natatanging, hindi kapani-paniwala na hitsura sa anumang gulay. Mukha itong kamangha-mangha sa mga cake, muffin, pastry, cookies, ice cream, whipped cream, cottage cheese.

Pagsasanay

Ang isang maayos na handa na glaze ay madaling mailapat sa ibabaw sa isang pantay na layer, itinatago ang mga bahid ng pagluluto sa hurno, nagbibigay ng isang marangal na hitsura, lalo na kung imposibleng ayusin ang mga komposisyon ng bulaklak mula sa cream.

Ang pangunahing teknolohiya para sa paggawa ng tsokolate glaze sa bahay ay upang pagsamahin ang mga dry sangkap at masahin hanggang makinis nang walang mga bugal. Pagkatapos ay idinagdag ang likidong sangkap.

Kapag lumilikha ng isang dessert mula sa isang chocolate bar, ito ay pinaghiwa-hiwa, natunaw sa mababang init o sa isang paliguan sa tubig. Upang gawing madaling mailapat ang likidong tsokolate sa cake at hindi nakatakda nang mabilis, magdagdag ng kaunting tubig, gatas o sour cream sa resipe.

MAHALAGA! Ang isang paunang kinakailangan para sa pagpainit ay pare-pareho ang pagpapakilos at pagluluto sa mababang init.

Kung ano ang kinakailangan

Cocoa pulbos. Bumubuo ang mga lumps habang nag-iimbak. Upang lumikha ng isang mahangin, magkakahawig na timpla, ang kakaw ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
Mantikilya Idagdag na lumambot. Nagbibigay ito ng isang mirror matapos. Ang langis ay maaaring mapalitan ng sour cream 20%.
Asukal Mas mahusay na gamitin ang sifted icing sugar. Mas madali itong halo at mas mabilis na natutunaw.
Tubig. Makatuwirang palitan ito ng gatas. Ang lemon o orange juice ay magpapalasa sa glaze.
Mga lasa, pampalasa additives. Para sa iba't ibang panlasa, magdagdag ng banilya, niyog, rum o konyak.

Nilalaman ng calorie

Ang tsokolate glaze ay isang produktong mataas ang calorie, ang halaga ng enerhiya na umabot sa 542 Kcal bawat 100 g. Dahil dito, ginagamit ito sa kaunting dami sa nutrisyon at pagdidiyeta. Mayroon ding isang mataas na taba ng nilalaman.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:

Komposisyon	Dami, g	% ng pang-araw-araw na halaga
Mga Karbohidrat	52,5	41,02
Mga taba	34,5	53,08
Protina	4,9	5,98
Pambansang hibla	6	30

Klasikong resipe

Pangunahing recipe na may isang minimum na sangkap. Kung nais mong magdagdag ng pagiging sopistikado at pagka-orihinal sa produkto, maaari kang magdagdag ng mga mani, niyog o palitan ang tubig ng citrus juice.

asukal 150 g
kakaw pulbos 2 kutsara l.
tubig 3 tbsp. l.

Mga Calorie: 301 kcal

Mga Protein: 3.1 g

Mataba: 20.3 g

Mga Karbohidrat: 29 g

Pagsamahin ang asukal at kakaw sa isang mangkok ng enamel.
Hapak ng marahan at magdagdag ng tubig.
Magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, upang hindi masunog.
Kapag ang masa ay nagsimulang kumulo at magbula, tumayo ng 2-3 minuto at alisin mula sa kalan.

Ang cocoa chocolate frosting na tumitigas nang maayos

Para sa paghahanda, kinakailangang gumamit ng madilim na pulbos ng kakaw, mantikilya na may mataas na nilalaman ng taba ng gatas, na magbibigay ng isang bahagyang pagtakpan sa tumigas na ibabaw.

Mga sangkap:

Asukal o pulbos - 125 g;
Kakaw - 2 kutsara. mga kutsara;
Gatas - 3 kutsara. mga kutsara;
Mantikilya - 30 g;
Vanilla - 0.5 tsp.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

Pagsamahin ang kakaw at asukal sa isang maliit na lalagyan, masahin ang mga bugal.
Magdagdag ng gatas, pagpapakilos hanggang makinis. Magluto sa mababang init hanggang sa mabuo ang bula, patuloy na pagpapakilos.
Alisin mula sa init at palamig sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at talunin nang mabuti.

Paghahanda ng video

Itim at puting tsokolate glaze

Ang pinakamadaling pamamaraan upang lumikha ng isang tsokolate cake topper ay upang matunaw ang isang bar ng puti, gatas, o maitim na tsokolate. Ang white frosting ay magbibigay sa iyong dessert ng isang maligaya na hitsura. Ang gatas ay maaaring mapalitan ng cream, sour cream, condense milk.

Mga sangkap:

Purong tsokolate nang walang mga additives - 100 g;
Gatas - 5 kutsara. l.

Paano magluto:

Pahiran ng mantikilya ang mga pinggan.
Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa mga piraso sa isang lalagyan.
Magdagdag ng gatas.
Ilagay ang mga nilalaman sa isang paliguan sa tubig.
Init sa 40 ° C, patuloy na pagpapakilos.

Salamin ng salamin

Ang mirror glaze ay mukhang mahusay sa mga produkto. Upang matiyak na ang patong ay pantay at walang mga bula, ito ay dumaan sa isang salaan bago ilapat sa kendi. Nagsisimula silang dekorasyon kapag ang pinaghalong ay lumamig sa 35-40 ° C.

Mga sangkap:

Asukal (pulbos) - 250 g;
Cocoa pulbos - 80 g;
Mataas na taba cream - 150 ML;
Tubig - 150 ML;
Gelatin - 8 g.

Paghahanda:

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa gulaman at iwanan upang mamaga.
Salain ang kakaw sa isang salaan.
Pag-init ng gulaman hanggang sa ganap na matunaw.
Pagsamahin ang asukal, kakaw at cream sa isang handa na mangkok. Habang pinupukaw, idagdag ang natunaw na gulaman sa isang manipis na stream.
Magluto sa mababang init - regular na gumalaw ng isang kutsara o spatula. Pakuluan at alisin.
Upang gawing homogenous ang masa, salain sa isang salaan.
Palamig sa 60-80 ° C at ibuhos ang maliliit na bahagi sa tuktok ng cake. Makinis gamit ang isang metal spatula.

IMPORMASYON! Nagagamot ang salamin ng salamin para sa halos 2 oras sa isang cool na lugar. Ang dekorasyon na ito ay angkop para sa mga biskwit, custard o mga cake ng kuwarta na protina.

Paano gamitin nang tama ang frosting

Nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng glaze, iba't ibang mga tool ang ginagamit upang ilapat at i-level ito:

Para sa likidong masa - isang baking brush.
Para sa daluyan ng kapal, gumamit ng isang malawak na kutsilyo o pastry spatula.
Para sa makapal - isang pastry bag o hiringgilya, sa tulong ng mga pandekorasyong elemento (mga tuldok, guhitan, alon) ay nilikha.

Para sa glazing, ang mga cake ay inilalagay sa isang wire rack na may tray. Ang glaze ay ibinuhos sa gitna at, sa tulong ng mga tool, ihanay sa mga gilid at gilid. Kung ang halo ay sa halip makapal, kung gayon ang isang maliit na halaga ay aalisin sa kawali. Masyadong makapal na glaze at inilapat nang may napakahirap, muling pag-isahin muli sa isang mag-atas na estado.

Upang patigasin ang patong ng tsokolate, ang natapos na cake ay inilalagay sa isang cool na lugar o sa isang ref. Upang lumikha ng pantay at maganda ang pinalamutian na pagkain, ang mga sumusunod ay ilang mga tip.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Kung ang nagresultang pagkakapare-pareho ay hindi kasiya-siya, ang density ay nadagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulbos na asukal o kumukulo. Ang mainit na tubig ay idinagdag upang manipis ang timpla.
Ang mainit na glaze ay dapat na cooled, ngunit hindi overcooled. Dapat itong kumalat nang madali at pantay at alisan ng tubig sa isang minimum.
Upang antasin ang ibabaw, ang halo ay inilapat sa dalawang yugto, una sa isang manipis na layer, pagkatapos ay makapal mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
Kung, ayon sa resipe, ang glaze ay natatakpan ng butter cream, isang layer ng jam o dry cocoa powder ang unang ginawa.
Inimbak nila ang tsokolate na panghimagas hanggang sa 5 araw sa ref, upang ang pinggan ay maaaring ihanda nang maaga.
Ang natapos na gamutin ay pinalamutian sa tuktok na may mga berry, mani, pinatuyong prutas, candied fruit, marshmallow, at confectionery spray. Ang itim na kulay ng glaze ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga shade.
Magiging maganda ito kung tutulo mo ang whipped protein cream sa anyo ng mga patak o guhitan. Gumamit ng kutsilyo o tinidor upang makagawa ng makinis na guhitan hanggang sa mag-freeze ang ibabaw. Nakakakuha ka ng mga kulot na kahawig ng mga pattern ng lamig.

Pinapayagan ka ng iba`t ibang mga recipe ng tsokolate na icing na pumili ng isa na mas masarap sa lasa at mas madaling maghanda, na magiging maganda sa cake. Ang pagkakaroon ng mastered ang pangunahing teknolohiya ng pagmamanupaktura, ang komposisyon ay suplemento ng mga bagong sangkap at lasa. Pagkatapos makakakuha ka ng isang mahusay na dekorasyon para sa isang kaarawan cake o iba pang dessert.

Send