Irish na lutuin - tradisyonal na mga pinggan
Lutuing Irish - gaano natin malalaman ang tungkol sa mga kagustuhan sa pagluluto ng mga naninirahan sa bansang ito? Karaniwan, ang Ireland ay nauugnay sa kape, nilagang Irlanda at patatas. Siyempre, tradisyonal ang serbesa sa lutuing Irish. Sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng mabula na inumin, ang bansa ay nasa listahan ng mga namumuno - bawat taon, libu-libong litro ng inumin ang lasing sa mga pub at sa mga naka-temang pagdiriwang sa Ireland. Kung pupunta ka sa isang paglalakbay sa Ireland, hindi magiging labis upang maunawaan ang mga tradisyon sa pagluluto ng bansa at gumawa ng isang listahan ng pambansang mga pinggan ng Ireland.
Mga tradisyon sa culinary ng Ireland
Ang isa sa mga pangunahing pambansang tradisyon sa lutuing Irish ay ang pag-ibig sa karne, gulay at tinapay. Lalo na pinarangalan ang mga pinggan ng patatas at repolyo; ang mga gulay na ito ang batayan ng maraming mga pinggan ng Ireland.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Sa pinakahirap at nagugutom na taon, ang mga lokal ay nailigtas ng quinoa, at ang tradisyunal na inumin ay Mead, na kahawig ng mead. Inihanda ito ng pamamaraan ng pagbuburo ng solusyon sa honey.
Ang pambansang lutuin ng Ireland ay malayo sa mga konsepto tulad ng pino at sopistikado. Ang pangunahing kinakailangan ay ang pagkain ay dapat na kasiya-siya, ito ay dahil sa mahirap na kondisyon ng klimatiko kung saan kinakailangan upang mabuhay. Iyon ang dahilan kung bakit ang lutuin ng Ireland ay pinangungunahan ng karne at mataba na isda. Tulad ng para sa pang-ulam, ang patatas ay madalas na ginagamit.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang listahan ng mga pambansang pinggan ng Ireland ay may kasamang mantikilya, ang produkto ay hindi nagkakamali ang kalidad at mahusay na panlasa.
Karaniwang Irish na agahan
Ang pangunahing tampok ng lutuing Irish ay ang mataas na calorie na nilalaman. Nalalapat din ito sa agahan. Ang tradisyunal na hanay ng mga produkto ay maraming pinggan ng karne - sausage, bacon, nipples, hinahain sila ng mga scrambled egg, toast, sa ilang mga kaso ay idinagdag ang beans.
Ang isang tipikal na ulam na pang-agahan ay ang itim na puding na kagaya ng dugo sausage, na may idinagdag na mga oats, barley at dugo ng hayop.
Mabuting malaman! Sa iba't ibang oras, ang itim na puding ay naproseso sa iba't ibang paraan - ito ay pinakuluan, pinirito, at kinakain nang hilaw.
Ang pambansang pinggan ng Ireland na ito ay nagdudulot ng magkahalong impression para sa ilang mga turista, ngunit bahagi pa rin ito ng agahan ngayon. Ngayon sa pambansang lutuin mayroong isang iba't ibang mga puddings - kasama ang pagdaragdag ng turmeric, keso o halaman.
Kung ikaw ay isang vegetarian, pumili ng mga itlog, patatas pancake na may pritong mga kamatis at, syempre, mga kabute para sa agahan. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kabute ay nasa menu ng anumang cafe at restawran sa Ireland.
Isda at pagkaing-dagat
Sa mahabang panahon, ang isda at pagkaing-dagat ang pangunahing pinagkukunan ng protina sa Ireland. Dahil sa lokasyon ng pangheograpiya ng Ireland at pag-access sa Dagat Atlantiko at Dagat Irlanda, sa loob ng maraming daang siglo, ang mga lokal ay kumain ng naturang pagkaing-dagat na pinapangarap lamang ng mga residente ng ibang mga bansa sa Europa - mga losters, hipon, talaba.
Naghahain ang mga restawran ng isang orihinal na pambansang ulam - Dublin Lawyer mula sa ulang na nilaga sa cream. Ang isa sa mga pampakay na pampakay ay nakatuon sa mga talaba. Sa panahon ng bakasyon, daan-daang litro ng mabula na inumin ang lasing kasama ang pagkaing-dagat. Na patungkol sa mga isda, ang Irish ay hindi partikular na kakatwa at kumain ng maaari nilang mahuli.
Karne
Noong nakaraan, ang mga pinggan ng karne sa bansa ay lumitaw lamang sa mga mesa ng mga mayayamang tao. Ang mga magsasaka ay kumain ng offal, sa mga piyesta opisyal nakapagluto sila ng manok at laro. Ang tradisyunal na paraan ng pagproseso ng laro ay nasa apoy, matapos itong pinahiran ng luwad. Kung posible na mahuli ang malaking biktima, ito ay niluto sa isang dumura.
Ang isang kilalang pambansang ulam ng Ireland ay isang coddle na gawa sa sausage, bacon, patatas at iba pang mga gulay. Mas maaga, nang ang mga patatas ay hindi pa nakatanim sa bansa, ginamit na naman ang barley.
Pagdating sa Ireland, imposibleng hindi maiisip ang nilagang Irlanda. Walang pinag-isang teknolohiya; maraming pamilya ang may sariling paraan ng paghahanda ng pagkain.
Mabuting malaman! Ang iba't ibang mga recipe para sa ulam na ito ay nabanggit sa walang kamatayang gawain na Tatlong Lalaki sa isang Bangka, Hindi kasama ang isang Aso. Kasama sa nilagang aklat ang karne, salmon, puding, patatas, gisantes, repolyo, bacon, at mga itlog.
Ang pinakasimpleng resipe ng nilagang ay tupa (maaari mong palitan ang tupa), patatas, karot, sibuyas, halaman. Ayon sa kaugalian ay nilaga sa taglamig upang magpainit.
Ang pagiging praktiko ay katangian ng tradisyunal na lutuing Irlandia - iba't ibang bahagi ng bangkay ay madalas na ginagamit - mga buntot, bato, tainga, offal. Siyempre, ang pagtatrabaho sa naturang orihinal na mga produkto ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Ngayon, ang mga lokal na chef ay master na hawakan ang anumang bahagi ng bangkay, at ang pinakamahusay na halimbawa nito ay mga crubins - isang meryenda ng serbesa na gawa sa mga binti ng baboy.
Mga pinggan ng patatas
Noong ika-16 na siglo, nagsimulang lumaki ang patatas sa bansa, mula noon hindi lamang ang pamumuhay ng mga lokal na residente ang nagbago nang malaki, kundi pati na rin ang pambansang pinggan ng Ireland. Mula noong panahong iyon, ang tuber ay naging batayan ng pagdiyeta ng mga pamilyang magsasaka. Ang bawat kabiguan ng ani ng patatas ay humantong sa matinding gutom at maging isang matinding pagbagsak sa populasyon ng bansa. Ang pinakapangit na taggutom sa Ireland ay naitala sa pagitan ng 1845 at 1849, nang ang buong ani ay pinatay ng huli na pagsabog.
Ang Irish ay nakagawa ng isang malaking bilang ng mga recipe mula sa isang nakabubusog na tuber. Pinaka sikat:
- Ang Boksti ay nangangahulugang "tinapay ng mahirap na tao", sa panlabas na ang pinggan ay kahawig ng mga pancake ng patatas, ang pangunahing sangkap ay niligis na patatas, mantikilya, harina at soda. Ito ay luto sa dalawang paraan - pinakuluang o pinirito. Sa unang kaso, ang boksti ay katulad ng mga pancake, at ang mga tortilla ay pinirito pangunahin sa Halloween at inihahatid kasama ang mga pritong sausage.
- Champ - niligis na patatas, pinalo ng gatas, tinimplahan ng berdeng mga sibuyas.
- Ang Colcannon - ang pangunahing sangkap - patatas, gayunpaman, sa pagsasalin ang pangalan ay nangangahulugang "puting repolyo", alinsunod sa teknolohiya, ang repolyo ay idinagdag sa katas.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Nararapat na isaalang-alang ang mga patatas bilang pambansang ulam ng lutuing Irlanda. Sa istatistika na nagsasalita, ito ay isang tanyag na tanghalian sa mga manggagawa sa opisina. Kadalasan ay bumili sila ng isang iba't ibang mga patatas - pinakuluang, pinirito, inihurnong.
Kung kailangan mong mabilis na masiyahan ang iyong gutom, ang kagustuhan ay ibibigay sa Fish & Chips - mga isda at fries. Marami ang itinuturing na ito ay isang tradisyonal na fast food mula sa Britain, ngunit ang tahanan ng gamutin ay ang Dublin, kung saan nag-alok ang mga Italyanong imigrante ng masarap na gamutin sa mga restawran ng pamilya. Ang ulam ay komportable na nakaimpake kaya't imposibleng bumili ng hiwalay na isda o patatas.
Meryenda
May kasamang iba't ibang meryenda ang lutuing Irish. Ang Dulce ay isang produkto na mabibili sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Ito ang mga algae, mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay, bitamina at protina. Ang mga ito ay pinatuyo sa araw, pagkatapos ay lupa at idinagdag sa mga unang kurso upang bigyang-diin ang kanilang panlasa. Gayundin, ang damong-dagat ay pinirito o inihurnong may sarsa ng keso, at kung minsan kinakain nang walang proseso.
Makulay at orihinal ang lutuing Irish, ngunit may lugar para sa fast food dito, subalit, ito ay hindi karaniwan. Isang tradisyunal na ulam - krubins - luto na mga binti ng baboy na tradisyonal na hinahain ng serbesa. Gayundin, ang mga lokal ay kumakain ng mga binti na may soda na tinapay.
Mga produktong panaderya
Ang bansa ay may isang espesyal na pag-uugali sa tinapay. Para sa pagluluto sa hurno, lebadura o sourdoughs ay hindi ginagamit, ngunit ang soda ay idinagdag sa kuwarta. Malamang na ito ay dahil sa ang katunayan na ang malambot na trigo na may mababang nilalaman ng gluten ay lumaki sa Ireland. Ang lebadura ng lebadura ay inihanda lamang para sa pagluluto sa puting mga tinapay na tinatawag na blaa. Ang tinapay na may mga pasas ay isang barmbrek, hindi ito maaaring tawaging mga dessert sapagkat ito ay hindi gaanong matamis. Dati na upang magdagdag ng sorpresa sa tinapay - mga gisantes, barya, singsing.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Siguraduhin na subukan ang matamis na panghimagas na Irish - Goody - ito ang mga matamis na piraso ng lipas na puting tinapay, na unang pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibinuhos ng gatas na may asukal at pampalasa, pagkatapos ay inihurnong sa oven. Naglingkod sa tsokolate o sorbetes.
Habang naglalakbay ka sa Ireland, subukan ang sikat na Porter Dark Beer Cupcake. Ang dessert ay tinatawag na porter cake. Ang kasaysayan ay tahimik tungkol sa kung sino at kailan naimbento upang gumamit ng inuming alkohol sa halip na molas. Tulad ng para sa teknolohiyang pagluluto, sa Ireland mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto sa hurno at lahat na nagsasabi sa iyo ng resipe ay tiyak na linilinaw na ito ang kanyang bersyon na orihinal at ang pinaka tama.
Ang lahat ng mga recipe ng cake ay pinagsasama ang maraming mga katotohanan: ang panghimagas ay inihanda na may isang pagkakaiba-iba lamang ng beer - Ang Porter, maraming mga pinatuyong prutas, mga candied fruit at mani ay idinagdag sa kuwarta. Ang natapos na panghimagas ay walang lasa ng serbesa, dahil nawala ito habang proseso ng pagluluto sa hurno. Ang beer ay nagbibigay sa cake ng isang kaaya-ayang lilim, mamasa-masa na texture at lasa. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng cupcake:
- Si Porter ay pinalo ng cream;
- Ang base ng beer ay halo-halong may orange juice at wiski;
- Si Porter ay may halong wiski.
Ang natapos na dessert ay maaaring itago sa isang mahabang panahon. Kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ito ay nakabalot sa pergamino at itinago sa loob ng isang linggo, pagkatapos lamang nito kainin.
Mga Inumin
Nalaman namin kung ano ang kinakain nila sa Ireland, ngayon nalaman namin kung ano ang ginusto na inumin ng mga lokal. Isang lumang inumin - Mead. Ang isang paggamot ay inihanda mula sa isang solusyon sa honey. Ang Mead ay inihanda ayon sa isang katulad na resipe sa Russia.
Whisky
May isang misteryosong katotohanan sa kasaysayan ng Ireland at mga pambansang inuming nakalalasing, na kung saan ang mga istoryador ay hindi makahanap ng isang paliwanag para sa ngayon. Halos 4 na libong mga kakaibang istraktura ang natuklasan sa teritoryo ng bansa - isang balon sa tabi ng isang reservoir, at ang gasolina at mga bato ay matatagpuan malapit. Ayon sa isa sa mga bersyon ng mga istoryador, ang mga unang serbisyong serbesa ay ganito ang hitsura, ngunit may isa pang bersyon - ang laro ay inihurnong sa mga balon na ito. Ang pagpapatakbo ng oven ay ang mga sumusunod - ang mga maiinit na bato ay idinagdag sa balon, sa gayon paggawa ng serbesa o karne.
Siyempre, mula nang gamitin ang mga naturang oven, ang kasanayan ng mga masters ng Ireland sa paghahanda ng mga inuming nakalalasing ay nabuo at napabuti lamang. Nasa ika-5 siglo na, ang proseso ng paglilinis ay pinagkadalubhasaan dito, mula noon ang mga dalubhasa ay nakabuo ng mga eksklusibong mga resipe ng wiski. Bilang karagdagan sa tradisyonal na mga whiskey sa Emerald Isle, ang mga turista ay inaalok ng isang natatanging, purong inumin na gawa sa barley at malt.
Beer
Ang isang tanyag na inuming nakalalasing ay ang Guinness beer, tinatawag itong simbolo ng mga pagdiriwang bilang parangal kay St. Patrick. Sinabi ng Irish - ang tunay na Guinness beer ay napaka madilim, sa pamamagitan nito maaari mo lamang makita ang isang sinag ng araw, pati na rin ang ilaw na sumasalamin sa brilyante. Sa kauna-unahang pagkakataon ang beer ay nagsimulang magawa noong ika-18 siglo. Ngayon ang Guinness Original ay ang pinakamalapit sa orihinal na inumin. Sa batayan nito, naghahanda ang mga lokal ng maraming mga cocktail.
kape ng Irish
Ang tradisyonal na Irish na kape ay mas nakapagpapaalala ng isang dalawang sangkap na cocktail ng tradisyonal na itim na kape at wiski, siyempre, Irish; ang brown sugar at whipped cream ay idinagdag para sa isang espesyal, orihinal na lasa.
Liqueurs
Ang mga eksperto sa lokal na culinary ay gumagamit ng isang culinary na kombinasyon ng kape at wiski upang maghanda ng iba`t ibang mga liqueur, halimbawa, Baileys, Carolans. Ang isa pang tanyag na liqueur sa Ireland - Irish Mist - ginawa mula sa wiski, halaman, ligaw na pulot. Ang resipe ay ginamit hanggang ika-17 siglo, pagkatapos ang resipe ay hindi kanais-nais na nakalimutan, naalala lamang ito sa kalagitnaan ng ika-20 siglo.
Ngayon ang mga tradisyunal na pinggan ng Ireland ay kilala sa kanilang pagiging natural at pagpapanatili. Ang lutuing Irish ay dumaan sa panahon ng Renaissance - maraming mga lumang recipe ang binubuhay muli, ngunit sa isang orihinal, na-update na form.