Paano magluto ng kahoy na grawt sa oven at sa isang mabagal na kusinilya
Ang Capercaillie ay isang bihirang ibon na mahirap hanapin kahit para sa isang bihasang mangangaso. Gayunpaman, kung minsan ay maaari siyang pagbaril. Kailangan mong magluto nang maingat at maingat. Kung hindi man, ang hindi wastong pagluluto ay magiging sanhi ng sira na biktima. Kumusta naman ang mood?
Ang ibon ay medyo kakaiba. Hindi nakakagulat na maraming mga may karanasan na chef ang hindi alam kung paano ito lutuin sa oven at sa isang mabagal na kusinilya. Sa parehong oras, nais kong ang pinggan ay nakakain at magdala ng maraming kasiyahan.
Ang karne ng Capercaillie ay madilim, masarap at makatas, ngunit medyo malupit. Ang lasa ay direktang nakasalalay sa panahon at diyeta. Sa partikular, sa taglagas, ang ibon ay kumakain ng lingonberry, kaya idinagdag ang isang lingonberry lasa. Matapos ang pagsisimula ng taglamig, ang laro ay lilipat sa mga karayom, kaya't ang isang koniperus na lasa ay nadama sa simula ng panahon ng tagsibol.
Ang pagluluto ay may maraming mga tampok na nauugnay sa pag-aalis ng tigas, pagwawasto ng lasa, pagbabad sa suka.
Ang ibon ng taglagas ay hindi babad, magkakaroon ito ng masamang epekto sa lingonberry saturation. Ang spring ay napailalim sa mga pamamaraan ng tubig nang hindi bababa sa dalawang araw. Sa kasong ito, inirerekumenda na paghaluin ang suka sa lingonberry juice.
Ang mga ibon ng manok ay praktikal na walang deposito ng taba, kaya't ang karne ay tuyo. Ang kawalan ay tinanggal sa pamamagitan ng paggutay ng maliit na hiwa ng bacon. Ang pagluluto ay maaaring tumagal ng higit sa tatlong oras.
Recipe na may champignons at keso
- kahoy na grawt 1 piraso
- mantikilya 200 g
- mga champignon 500 g
- gadgad na keso 100 g
- kulay-gatas 200 ml
- konyak 1 kutsara. l.
- paminta, asin sa panlasa
Mga Calorie: 280kcal
Protina: 18 g
Mataba: 20 g
Mga Carbohidrat: 2 g
Maingat na pinahiran ang karne ng langis at maghurno sa oven para sa 3-4 na oras sa 180 degree.
Balatan ang mga kabute at pakuluan sa tubig na may asin. Hugasan ng malinis na tubig, giling.
Kunin ang natapos na ibon mula sa oven, ilagay ito sa isang malawak na pinggan, gupitin.
Isama ang mga kabute na may kulay-gatas at konyak sa katas na nanatili sa hulma pagkatapos ng pagluluto sa hurno, iwisik ang keso sa itaas. Hawakan ang form kasama ang mga nilalaman sa oven ng halos limang minuto.
Magdagdag ng langis, asin at paminta sa dulo. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang nagresultang timpla sa pinggan.
Pinuno ng atay si Capercaillie
Ang Capercaillie ay isang bihirang ibon na hindi mabibili sa isang supermarket. Maaari kang makatipid ng oras, bisitahin ang isang restawran at i-order ito doon, na naglatag ng isang malaking tumpok ng pera para sa isang napakasarap na pagkain. Gayunpaman, higit na kagiliw-giliw na maghanda ng isang obra maestra sa pagluluto sa bahay.
Ibabahagi ko ang dalawang mga recipe salamat kung saan hindi mo lamang sorpresahin, ngunit mangyaring din ang iyong pamilya at mga kaibigan. Kung maglakas-loob ka na ilagay ang mga pinggan na ito sa maligaya na mesa, ang mga panauhin ay mababaliw, dahil walang mag-aalok sa kanila ng isang bagay tulad nito.
Mga sangkap:
- Capercaillie - 3 kg.
- Trigo ng tinapay - 250 g.
- Atay ng baboy - 100 g.
- Mantikilya - 100 g.
- Itlog - 2 mga PC.
- Asin, dill, paminta.
Paano magluto:
- Hugasan ang naprosesong bangkay nang maraming beses, gaanong asin. Alisin ang mga shins at tip ng pakpak.
- Ipasa ang atay ng baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa tinapay na babad na babad sa gatas, paminta, itlog, mantikilya at asin.
- Punan ang bangkay sa nagresultang timpla, ilagay sa isang baking sheet, ipadala sa oven para sa halos 4 na oras sa 180 degree. Sa panahon ng pagluluto, ibuhos ang katas na bumubuo sa ilalim ng baking sheet. Bigyang-pansin ang ulam, dahil ang mga oras ay tinatayang.
Nagluluto kami sa oven
Ang bawat pangarap ng mangangaso ng isang napakahalagang biktima bilang kahoy na grawt. Hinahabol nila siya sa tagsibol, ngunit kinakailangan ng isang pahintulot. Kadalasan, nahahanap ng mga mangangaso ang mga babaeng may bigat na hanggang 3 kilo. Ang mga lalaki ay anim na kilo na mga ibon, mas madalas silang nakakasalubong.
Mga sangkap:
- Wood grouse - 1 carcass.
- Taba ng baboy - 300 g.
- Apple - 2 mga PC.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 ulo.
- Mayonesa - 150 g.
- Asukal, mustasa, mumo ng tinapay, pampalasa ng karne.
Paghahanda:
- Kurutin at gatin ang ibon. Alisin ang mga loob, ulo, paa, pakpak.
- Ilagay ang bangkay sa isang solusyon sa asin sa loob ng sampung oras. Magbabad sa isang cool na lugar. Hugasan nang lubusan sa pagtatapos ng pamamaraan.
- Bagay na puno ng mansanas, patatas at sibuyas. Gupitin ang lahat sa maliliit na piraso, magdagdag ng asukal, asin at paminta, ihalo.
- Ilatag ang makapal na foil sa isang patag na ibabaw, at ilagay sa itaas ang pinalamanan na bangkay. Sa isang maliit na lalagyan, ihalo ang mustasa at mayonesa at magsipilyo sa nagresultang timpla.
- Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga breadcrumb at pampalasa ng karne sa pantay na sukat. Lubusan na iwisik ang masa sa ibon.
- Ilagay ang tinadtad na taba ng baboy sa isang baking sheet. Salamat sa kanya, ang ulam ay magiging malambot at makatas. Ito ay nananatili upang ibalot sa foil at ipadala sa oven.
- Maghurno para sa tungkol sa 5 oras sa 170-190 degree. Ang oras at temperatura ay nakasalalay sa laki ng ibon at oven. Paikutin ang bangkay nang maraming beses sa isang oras upang magprito ng pantay. Maaari kang magdagdag ng pana-panahong tubig sa baking sheet.
Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang pinggan mula sa oven, ilagay ito sa isang tray at palamutihan ng mga gulay at halaman. Bilang isang resulta, ang hitsura ay magiging mas pampagana.
Paano magluto ng kahoy na grawt sa isang mabagal na kusinilya
Kung nagluto ka ng karne ng goma na kahoy nang wasto, ito ay naging makatas at malambot. Ipinapanukala kong pag-usapan ang laro sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya.
Mga sangkap:
- Wood grouse - 1 carcass
- Bow - 3 ulo
- Lingonberry - 3 tasa
- Flour - 2 kutsara
- Langis ng mirasol - 100 g
- Lard, pampalasa, asin.
Paghahanda:
- Gupitin ang laro sa anim na piraso, putulin ang leeg, mga pakpak at binti. Punan ang bawat piraso ng bacon, iwisik ang asin at pampalasa, igulong sa langis at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali.
- Magluto ng sabaw mula sa leeg, mga pakpak at binti. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang malambot.
- Ilagay ang pritong karne sa isang lalagyan ng multicooker at ibuhos ang lahat ng may sabaw (nang walang offal).
- Isara ang takip ng kagamitan sa kusina, buhayin ang simmering mode at lutuin sa loob ng 60 minuto.
- Isang isang-kapat ng isang oras bago matapos ang programa, ibuhos ang mga lingonberry kasama ang harina na lasaw sa tubig, ihalo nang lubusan ang lahat.
Ihain ang gamutin sa patatas, bakwit, kanin o sariwang gulay.
Masarap at simpleng resipe
Ang Capercaillie ay isang malaking ibon na nakatira sa mga kagubatan. Tulad ng sa lahat ng mga laro, ang karne ay siksik at tuyo. Nangangahulugan ito na nangangailangan ito ng isang espesyal na diskarte.
Mga sangkap:
- Wood grouse - 1 carcass.
- Langis ng oliba - 150 ML.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Cream 20% - 1.5 l.
- Paghalong sa pampalasa, asin.
Paghahanda:
- Iproseso ang laro. Putulin ang mga pakpak, leeg at binti. Gupitin ang bangkay sa daluyan ng mga piraso at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras. Gawing pana-panahon ang tubig.
- Patuyuin nang mabuti ang karne, iwisik ang mga pampalasa at asin. Gumagamit ako ng isang nakahandang homemade na halo. Kung wala ka, luya, paprika, bawang, paminta, balanoy, nutmeg ang gagawin.
- Hindi mo dapat barahin ang aroma ng laro ng pampalasa. Kumuha ng halos tatlong kutsarita ng iba't ibang pampalasa para sa isang bangkay. Ito ay sapat na.
- Ilagay ang mga piraso ng karne na may pampalasa sa isang malaking mangkok, magdagdag ng isang maliit na pulang alak at pukawin. Mag-marinate ng 2-3 oras.
- Ilagay ang mga diced carrot sa isang baking dish, magdagdag ng 50 ML ng cream at langis ng oliba. Kung ang cream ay makapal, maghalo ng kaunting tubig.
- Oras na upang ipadala ang blangko sa oven. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang kahoy na grawt ay dapat kumulo sa cream sa loob ng tatlong oras sa temperatura na 180 degree. Samakatuwid, magdagdag ng cream mula sa oras-oras.
Inirerekumenda na palamutihan ang inihurnong laro na may niligis na patatas, mga sprout ng Brussels, sariwang gulay o malambot na tinapay na rye.
Paghahanda ng video
Para sa kakaibang panlasa, isawsaw ang karne sa lingonberry sauce. Upang maihanda ito, talunin ang mga lingonberry na may asukal at pakuluan ang nagresultang masa sa isang kasirola sa loob ng maraming minuto.
Ang mga pakinabang ng karne ng grouse ng kahoy
Sa konklusyon, pag-usapan natin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng capercaillie. Una sa lahat, nakakatulong ito upang mapagbuti ang pagpapaandar ng utak at mapabilis ang synthesis ng protina. Naglalaman ito ng maraming bitamina na makakatulong na gawing normal ang sistema ng nerbiyos.
Mayroon din itong kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng digestive system. Totoo, dahil sa mataas na nilalaman ng calorie, hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang pagkain ng pagkain nang madalas.
Ginagamit ang Capercaillie upang maghanda ng mga pinggan na karapat-dapat na mga kandidato para sa menu ng Bagong Taon. Ang laro ay napakahusay sa cream, gulay, prutas, berry. Para sa pag-atsara, inirerekumenda ng mga propesyonal na chef ang paggamit hindi lamang suka, kundi pati na rin ng pulang alak, pampalasa, at iba't ibang halaman.
Kung ang mga ngiti ay swerte at ang larong ito ay nasa iyo na, siguraduhing gumawa ng ulam. Sa ganitong paraan masasalamin mo ang mahusay na lasa ng grouse ng kahoy at makakuha ng isang mahalagang karanasan sa pagluluto.