Tradisyunal na lutuing Espanyol - kung ano ang kinakain sa Espanya

Send

Ang pambansang pinggan ay isa sa mga pinaka-makukulay na tampok ng Kaharian ng Espanya. Ang lutuing Espanyol ay hindi mukhang tradisyonal sa isang dayuhang manlalakbay man lang at hindi nakakagulat na laganap ang turismo ng gastronomic sa bansang ito.

Mga tampok ng lutuing Espanyol

Ang pambansang pinggan ng lutuing Espanyol ay nakikilala ng isang mayamang hanay ng mga sangkap, ngunit sa parehong oras simple. Ang mga pangunahing sangkap na ginamit nang maraming siglo ay ang bawang, mga sibuyas, pampalasa, maraming halaman, langis ng oliba. Tulad ng para sa mga pamamaraan sa pagluluto, higit sa lahat ang pagprito, pagbe-bake o paglaga.

Gayunpaman, mali na isaalang-alang ang mga pinggan ng lutuing Espanyol bilang isang bagay na nag-iisa, dahil sa Espanya, ang mga tradisyon sa pagluluto ay nabuo sa iba't ibang mga rehiyon, isinasaalang-alang ang mga kondisyon sa klimatiko at kaugalian. Samakatuwid, ang tradisyonal na lutuing Espanyol ay natatangi at iba-iba. Ang tradisyonal na tradisyon ng pagluluto ay naiimpluwensyahan ng mga Greko at Romano, Moor at Arabo, Italyano, makasaysayang aspeto at tampok na klimatiko.

Gustung-gusto at alam ng mga Espanyol kung paano magluto ng isda, pagkaing-dagat, ngunit sa mga rehiyon na may katutubong karakter sa Espanya, maraming mga pinggan ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tradisyunal na pinggan ng Espanya, na ibinigay sa kanilang lutuing Mediteraneo, ay malusog. Ang mga Espanyol ay gumagamit ng pangunahing bigas, gulay, isda. Ang isang bagay na dapat isaalang-alang ay ang mga Espanyol na labis na mahilig sa bawang at idagdag ito sa maraming masasarap na pinggan. Kaya ano ang mga pinggan na inihanda sa Espanya?

Tapas

Masasabing may ganap na katiyakan na ang pambansang Spanish tapas ng pinggan ay hindi mas masarap kaysa sa pizza o pasta, ngunit nananatili itong isang misteryo kung bakit ang pampagana na ito ay hindi naging tanyag sa buong mundo. Ang tapas ay maliliit na sandwich na hinahain na mainit at malamig. Mayroong isang hindi kapani-paniwalang pagkakaiba-iba ng mga pagpipilian sa disenyo at paghahatid para sa ulam - mga multi-layered na sandwich, sa mga hiwa ng baguette o sa toast, sa mga rosette na gawa sa hindi pinatamis na kuwarta, tartlet o mga piraso ng karne, pagkaing-dagat, mga gulay na nakabitin sa isang palito, mga tubo na may iba't ibang mga pagpuno.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Ayon sa isang bersyon, ang pambansang ulam na ito ay lumitaw noong ika-13 siglo, nang ang naghaharing monarko ay naglabas ng isang utos na maghatid lamang ng mga inuming nakalalasing kasama ang mga meryenda. Pagkatapos nito, ang mga hiwa ng tinapay ay inilagay sa mga tarong na may inumin, kaya ang pangalan ay isinalin bilang "takip".

Sapagkat sa ika-13 siglo na tapas ay binubuo lamang ng isang tinapay, ngayon ito ay isang multicomponent na ulam na nagkakahalaga ng 1 at 3 euro bawat paghahatid. Ang mga tapas bar ay laganap sa bansa; gumagana hanggang sa hatinggabi. Para sa mga lokal na residente, ang pagbisita sa mga nasabing establisyemento ay isang espesyal na ritwal, dahil sa bawat bar maaari mong subukan ang mga orihinal na recipe para sa meryenda. Ang prinsipyo ng paghahatid sa mga tapas bar ay ang mga sumusunod - tumayo sa counter, tanungin ang bartender para sa isang plato at punan ito ayon sa gusto mo, paglipat ng counter.

Payo! Tingnan ang mga kalapit na plato at tandaan kung aling mga tapas ang susubukan mo sa susunod.

Paella

Ang listahan ng mga tanyag na pinggan ng Espanya, siyempre, ay nagsasama ng paella, na malabo na kahawig ng Uzbek pilaf, dahil ang pangunahing sangkap ay bigas na may isang palumpon ng pampalasa. Pinaniniwalaan na ang tradisyunal na resipe ay unang lumitaw sa Valencia at naimbento ng mga tagapaglingkod ng mga Moorish monarch, na nagtipon ng mga natirang kasiyahan at idinagdag sa kanin. Iyon ang dahilan kung bakit, isinalin mula sa Arabe, ang pangalang paella ay nangangahulugang "mga natira". May isa pang alamat ayon sa kung saan ang isang mangingisda, habang naghihintay para sa kanyang asawa, naghanda ng pagkain para sa kanya mula sa mga produktong natagpuan niya sa pantry. Ayon sa bersyon na ito, ang pangalan ni paella ay isinalin "para sa kanya."

Ang pangunahing biyolin ng pambansang ulam na ito ay bigas. Ito ay napili at itinayo ayon sa isang tiyak na teknolohiya na hindi sinabi sa mga turista. Pinaniniwalaang ang bigas para sa paella ay maaari lamang mapili at lutuin ng isang tunay na Espanyol. Bilang karagdagan sa bigas, mahalaga ang mga pampalasa at sa pinggan na ito ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa safron at nyor. Imposibleng lutuin ang de-kalidad at masarap na paella, kung hindi mo pipiliin ang tamang sabaw, ginagamit ito depende sa mga additives sa bigas - karne, isda o gulay.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa tradisyonal, klasikong paella recipe, pagkatapos ang pagkaing-dagat ay idinagdag sa bigas. Bagaman ngayon sa sariling bayan ng bullfighting, maaari mong subukan ang mga bersyon ng paella ng may-akda, halimbawa, na may isang kuneho o hipon.

Tortilla na may patatas

Ano ang susubukan sa Espanya para sa agahan? Oras na upang mag-order ng isang tortilla. Sa mga simpleng salita, ito ay isang omelet na pinirito sa patatas, isang ulam na madaling ihanda, lubos na nagbibigay-kasiyahan. Pinangalagaan ng tortilla ang tradisyunal na resipe hanggang ngayon.

Kung ang lahat ay malinaw sa interpretasyon ng pangalan - nagmula ito sa isang bilog na hugis, tulad ng isang maliit na cake, kung gayon maraming hindi malinaw tungkol sa pinagmulan ng tortilla. Sa kauna-unahang pagkakataon ay lumitaw ang isang katulad na paggamot noong ika-15 siglo, ngunit sa oras na iyon ang mga patatas ay hindi pa natuklasan sa kontinente ng Europa, kaya't lumitaw lamang ang klasikong tortilla nang magdala si Columbus ng patatas mula sa kanyang paglalakbay sa Amerika. Isang klasikong ulam na lumitaw lamang sa simula ng ika-19 na siglo.

Ayon sa isa pang bersyon, si Heneral Tomás de Zumalasarregi ay nag-imbento ng isang tortilla sa panahon ng pagkubkob sa Bilbao upang mabilis at nasiyahan na pakainin ang isang buong hukbo. May isa pang alamat ayon sa kung saan ang ulam ay naimbento ng chef na Theodore Bardaji Mas.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, ang resipe ng tortilla ay nakalista sa menu ng isang restawran ng Espanya na lumahok sa Paris International Exhibition.

Mabuting malaman: Bilbao - mga detalye tungkol sa pinakamalaking lungsod sa Basque Country.

Gazpacho

Ano ang kinakain nila sa Espanya sa mainit na panahon? Sumang-ayon, ang mga naninirahan lamang sa maalab na Andalusia ang maaaring magkaroon ng isang ulam na sabay na pumalit sa sopas at softdrinks. Ang Gazpacho ay isang malamig na sopas ng kamatis na gawa sa mga gadgad na gulay na perpektong nakakatipid sa iyo mula sa init. Pinaniniwalaan na ang sopas na ito na resipe ay na-moderno at dinagdagan ng ilang mga produkto. Sa una, ang gazpacho ay ginawa mula sa lipas na tinapay, langis ng oliba, bawang at pampalasa.

Ngayon sa pambansang lutuin mayroong maraming bilang ng mga resipe ng gazpacho. Ang mga almond na binugbog ng tubig ay idinagdag sa sopas, na tinatawag na ulam na Ahoblanko. Gayundin, ang recipe ay maaaring magsama ng mga pipino, mansanas, bagoong at ubas.

Mabuting malaman! Ang tradisyonal na tompacho na kamatis ay dapat na maanghang at dapat ihalo sa suka o alak. Bilang kahalili, maaari mo itong palitan ng lemon juice.

Gayundin, kasama ang mga kamatis, gadgad na pulang paminta, maraming mga gulay, sabaw, langis ng oliba ay idinagdag sa sopas. Bago ihain, pinilit ito sa ref.

Basahin din: Ang Fuengirola ay isang tanyag na resort sa maaraw na Andalusia.

Olla podrida

Ano ang susubukan sa Espanya mula sa pagkain sa panahon ng malamig na panahon? Ang Olia podrida ay isang pangkaraniwang ulam sa Galicia at Castile, na ginawa mula sa nilagang gulay at karne. Ang Oglia podrida ay kilala sa tradisyunal na lutuing Espanyol mula pa noong panahon ng Crusaders, ang pangalan nito ay nangangahulugang "makapangyarihan", dahil ang mga mayayamang tao lamang ang makakakuha ng gayong paggamot dahil sa maraming karne. Pagkatapos, bilang isang resulta ng mga pagbabago sa spelling, ang letrang e ay natapos mula sa pangalan, isang insidente ang naganap kasama ang pangalan - sa pagsasalin, nagsimula itong italaga na sira o bulok. Ang pangalan ay hindi magandang tingnan, ngunit ang Oglia Podrida ay isa sa mga paborito ng Espanya. Kaagad bago ihain, ang pinggan ay nahahati sa dalawang bahagi - sopas, karne. Ang pagkain ay kinumpleto ng mga egg cake. Ang ulam ay luto mula sa beans, karot at kamatis, mga sibuyas, binti ng baboy at buntot, buto at tainga, bacon, bawang at sausage ay idinagdag.

Para sa mga tortillas, talunin ang mga itlog, magdagdag ng mga breadcrumb, asin, halaman, pampalasa. Iprito ang halo sa isang kawali, gupitin sa mga bahagi.

Isda sa Espanya

Ang mundo ng mga isda sa baybayin ng Espanya ay magkakaiba-iba na ang bansa ay pangalawa lamang sa Japan sa bilang ng mga isda per capita. Ang pagkakaiba-iba na ito ay makikita sa pambansang lutuin din. Inirerekomenda ng mga may karanasan na turista ang pagpili ng mga mandaragit na species. Maaari mong walang katapusan na ilista ang lahat ng mga uri ng mga isda na kinakatawan sa Espanya: tuna, pulang mullet, dumapo at pike perch, solong at flounder, turbot at hake, monkfish at gilthead. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Espanyol ay nakagawa ng isang espesyal na resipe para sa dorada - inihurno ito sa isang shell na gawa sa asin.

Ang bansa ay may ganap na mahigpit na mga batas na kumokontrol sa catch ng mga mandaragit na isda, dahil ang bilang nito ay bumababa bawat taon.

Mahalaga! Mag-ingat, kung ang isang restawran ay nag-aalok sa iyo ng isang espesyal na uri ng isda, siguraduhing magtanong tungkol sa gastos nito, dahil sa pagtatapos ng hapunan maaari mong asahan ang isang hindi kasiya-siyang sorpresa sa anyo ng isang tseke sa kalawakan.

Sa mga restawran at cafe, nag-aalok sila ng nakararaming predatoryong isda na itinaas sa mga bukid. Sa kabila ng katotohanang ang pangalan ng isda ay pareho ng mandaragit, mas mababa ito sa lasa sa mga tunay na naninirahan sa dagat.

Tulad ng para sa freshwater na isda, maaari mo itong makuha sa dalawang paraan - mahuhuli mo ito mismo o bilhin ito. Nga pala, marahil sa bansang ito lamang mayroong isang espesyal na kultura ng pagkonsumo ng trout. Palaging may trout sa mga tindahan ng Espanya. Ang pinakamahusay na pagtikim ng trout ay isinasaalang-alang na nahuli sa rehiyon ng Navarra, pati na rin sa mga mabundok na rehiyon.

Ngunit ang mga recipe para sa pagluluto ng isda sa tradisyunal na lutuin ay kasing simple hangga't maaari - inihurno sila sa oven o sa isang wire rack, at pinirito rin sila sa langis ng oliba. Sa ilang mga rehiyon sa baybayin, idinagdag ang bawang, asin, perehil, kung minsan kahit na ang mga pampalasa ay inaabuso.

Payo! Ang mas mataba ng iba't ibang mga isda, mas malakas at mas mayaman pumili ng alak, ngunit para sa magaan na pinggan ng isda at pagkaing-dagat pumili ng mga bulaklak, matamis na alak.

Seafood

Ang Seafood ay isang mahalagang bahagi ng pambansang lutuing Espanyol. Dito ang mga hipon, talaba, tahong ay lutong ganap na mastered. Ang seafood ay matatagpuan sa halos bawat tradisyunal na ulam. Mismong ang mga Espanyol ang nagsabi na may kinalaman sila sa pagkaing-dagat. Walang pambansang Spanish holiday na kumpleto nang walang ulang.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Kahit na ang mga Romano ay nagtayo ng mga pool dito, kung saan nila pinatuyo at inasnan ang mga isda at pagkaing-dagat. Ang estado ng mga pangyayaring ito ay lubos na halata, dahil ang Espanya ay napapaligiran ng tubig sa tatlong panig.

Ang lahat ng mga Spanish grocery market at supermarket ay nag-aalok ng maraming pagpipilian ng lahat ng mga uri ng shellfish:

ulang at ulang - sila ay pinakuluan at hinahain ng bigas at sarsa;
langoustine - mas maliit kaysa sa ulang, kulay kahel-rosas, hanggang sa 25 cm ang haba, luto sa isang wire rack o pinirito sa mga damo;
alimango - sikat sa mga hilagang rehiyon, ang mga malalaking ispesimen ay umabot sa 8 kg ang bigat, soufflés, croquette, at mga espesyal na cake ay inihanda mula sa kanilang karne;

asul na alimango - mayroong maliit na karne sa tulad ng isang clam, ngunit ito ay masarap, nagluluto sila ng asul na alimango sa Galicia, pakuluan lamang sa tubig na may bay leaf;
hipon - luto sa iba't ibang paraan, madalas na inihaw na may lemon juice at asin, idinagdag sa mga salad, handa na mga tapas;
pugita - luto nang buo o sa mga piraso, tinimplahan ng langis ng oliba, paminta, asin, ang mga galamay ay paunang matalo upang ang karne ay maging malambot;

pusit - ang pinakatanyag na resipe - gupitin sa singsing at pinirito, inihain ng bigas, gulay, tinapay;
talaba - Kakain sila ng mga Espanyol o niluluto sila sa alak.

Magiging interesado ka sa: Isang pagpipilian ng 15 pinakamagagandang beach sa Espanya.

Spanish pinggan pinggan

Ang mga kakaibang uri ng lutuing Espanyol ay isinasaalang-alang ang mga gastronomic na kagustuhan at mga mahilig sa mga pagkaing karne. Sa Espanya, ang mga pinggan ng isda ay mas karaniwan, ngunit ang mga paggagamot ay ginawa mula sa manok sa lahat ng mga rehiyon ng bansa. Mas gusto ng mga Espanyol ang mga batang manok; ang mga pamamaraan sa pagluluto ay nakasalalay sa lokasyon ng heograpiya ng pag-areglo. Ang karne ng manok ay pinirito sa isang dumura, wire rack, pinalamanan ng mga gulay, kahit na pagkaing-dagat, pinirito sa isang bukas na apoy sa isang wire rack, na inatsara sa sherry o cider.

Siguraduhin na subukan ang manok sa sherry, pati na rin ang manok na may ulam na gulay, nilaga ng alak.

Sa Galicia, ang capon ay mahusay. Ang lagda ng Spanish dish ay ang kapon na may mga kastanyas at pagkaing-dagat. Ang pato ay mahusay na luto sa Navarra. Ang atay ng pato na tinimplahan ng sarsa ng cream ay partikular na hinihiling.

Turron

Ang Turron ay nangangahulugang "nougat", inihanda ito mula sa mga inihaw na almond, honey, protina. Sa ilang mga rehiyon, idinagdag ang mga prutas, popcorn, tsokolate.

Ang resipe para sa tradisyunal na tamis ay kilala na ng mga sinaunang Greeks; inihanda ito pangunahin para sa mga atleta na lumahok sa Palarong Olimpiko. Gayunpaman, ang totoong mga may-akda ng Turron ay mga Arabo. Ngunit ang kategorya ng Espanyol ay hindi nais na ang dessert ay nakapagpapaalala ng mga Moor, kaya nakagawa sila ng isang kwento tungkol sa isang prinsesa ng Scandinavian at mga puno ng almond.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Sa Espanya, ang eksklusibong turron, na inihanda sa Gijón, ay sertipikado para sa kalidad at pagiging tunay.

Mga uri ng Turron:

isang mahirap na pagkakaiba-iba na inihanda alinsunod sa isang klasikong recipe;
ang iba pang mga mani ay ginagamit sa halip na tradisyunal na mga almond;
banayad na turron, langis ay idinagdag bilang karagdagan sa mga tradisyunal na sangkap.

Alam mo bang ang Espanya ng San Sebastian ay may pinakamataas na bilang ng mga restawran ng Michelin bawat metro kwadrado sa buong mundo! Para sa isang listahan ng mga gastronomic na negosyo at kung ano ang kanilang hinahatid, tingnan ang artikulong ito.

Polvoron

Ang cookies ay mahangin at walang timbang, kaya ang ibig sabihin ng pangalan ay "dust". Inihanda ito mula sa harina, asukal, iba't ibang mga mani, taba ng baboy. Sa ilang mga rehiyon ng Espanya, ang taba ay pinalitan ng gatas, langis ng oliba. Sa paningin, ang panghimagas ay kahawig ng tinapay mula sa luya, ngunit ang pagkakayari ng tamis ay magaan. Ang polvoron ay inihahanda sa loob ng dalawang araw.

Mahalaga! Ang pambansang panghimagas ay itinuturing na Pasko, kaya't lilitaw lamang ito sa mga tindahan sa bisperas ng piyesta opisyal. Hindi ka dapat bumili ng polvoron bilang isang regalo, dahil ang cookies ay marupok at malamang na masira.

Mayroong mga pabrika ng polvorone sa buong Espanya, upang ang mga tradisyunal na pagtrato ay hindi gumuho, ang bawat cookie ay nakabalot sa isang balot tulad ng kendi. Sinasabi ng mga lokal na ang isang maayos na nakahanda na polvorone ay gumuho kahit na mula sa isang sulyap lamang.

Maraming mga bansa ang may sariling mga recipe para sa polvorone, halimbawa, sa Mexico, USA, Pilipinas.

Jamon

Ang Jamon ay isang tanyag na pambansang delicacy ng karne ng Espanya sa buong mundo. Ito ay isang produktong may dalawang libong taong kasaysayan, na ebidensya ng mga makasaysayang dokumento. Hinahain ito sa mesa ng mga Roman emperor, at pinakain din sa mga legionnaire. Mayroong maraming mga alamat tungkol sa pinagmulan nito. Alinsunod sa una, ang jamon ay naimbento ng malalaking pamilya mula sa Europa, na sinubukan na pahabain ang buhay na karne ng karne sa pamamagitan ng pagpreserba nito ng asin.

Mabuting malaman! Ang pinakamahusay na jamon ay ginawa sa mga sumusunod na lalawigan ng Espanya: Salamanca, Teruel, Huelbas, Granada at Segovia.

Mayroong dalawang uri ng jamon:

Iberico - ang mga pagkakaiba-iba ng baboy ay ginagamit para sa pagluluto, ang mga baboy ay eksklusibong pinakain ng mga acorn, itim ang kuko ng mga baboy, kaya't ang ham ay tinawag na "itim na binti";
Ang Serrano ay isang jamon na gawa sa ordinaryong baboy, ang mga baboy ay pinapakain ng tradisyunal na kumpay, ang gastos ng napakasarap na pagkain ay mas mababa at abot-kayang para sa karamihan ng mga naninirahan sa bansa.

Para sa mga Espanyol, ang paggawa ng isang tradisyonal na ham ay isang espesyal na ritwal. Una, ang bangkay ay pinutol, lubusang nalinis ng taba, inasnan ng asin sa dagat at nakaimbak sa temperatura na hindi lalagpas sa +5 degree. Pagkatapos ay hugasan at tuyo at itago sa isang cool na silid sa loob ng dalawang buwan. Sa huling yugto, ang jamon ay tuyo.

Mga keso ng Espanya

Ang mga keso ng Espanya ay unti-unting nagkakaroon ng katanyagan sa mundo ayon sa produktong Swiss. Ang mga lokal ay praktikal na hindi gumagamit ng keso para sa paghahanda ng maraming sangkap na pinggan, madalas na ito ay pinutol ng mga hiwa o kinakain ng tinapay.

Ang tanyag na pambansang keso ay cabrales (homeland - Austria). Blue keso batay sa gatas ng kambing at tupa, na may maanghang na lasa. Gayundin sa Asturias mayroong isa pang tanyag na keso - afuegal pitu.

Ang ilang mga tradisyunal na pagkakaiba-iba ay kinakatawan sa mga rehiyon. Sa Galicia - tetilla, san simon. Sa Castile, ang milk milk manchego ay lalong pinahahalagahan. Ngunit sa León at Castile, ang pinakatanyag na keso sa Burgos ay maalat o walang lebadura. Sikat ang Catalonia sa kamangha-manghang keso ng kambing.

Tandaan: Vigo - ano ang kagiliw-giliw sa lungsod sa kanlurang baybayin ng Espanya.

Mga Inumin

Ang pambansang lutuing Espanyol ay mayaman sa inuming tradisyonal para sa bansang ito.

Ang Tinto no Berano ay isang pambansang inuming may alkohol na gawa sa alak, sparkling water, lemon o orange, at yelo.
Ang Rebuhito ay isang inuming mababa ang alkohol batay sa puting alak na may pagdaragdag ng sprite o soda, pinalamutian ng isang dahon ng mint at isang lemon wedge.
Ang Cider ay isang tradisyonal na carbonated low-alkohol na inumin na ginawa mula sa mga mansanas, ang pinaka masarap sa Asturias.
Ang Cava ay isang analogue ng champagne, ang homeland ay Catalonia.
Ang Sangria ay isang tradisyonal na inuming may mababang alkohol na gawa sa alak, sparkling water, alak, asukal at prutas.

Tulad ng para sa mga alak sa Espanya, itinuturing silang ilan sa mga pinakamagaling sa buong mundo. Nananatili ang tuyong at panghimagas sa tradisyunal na listahan ng alak ng Espanya. Nag-aalok ang mga tindahan ng mga produkto ng kategorya ng gitnang presyo. Ang mga mamahaling elite na alak ay maaaring mabili sa maliit, pribadong alak.

Mahalaga! Ang pinakamahusay na mga pambansang alak ay may label na pagpapaikli ng DO o DOC. Sa Espanya, mayroon lamang dalawang mga rehiyon na may pinakamataas na sertipiko ng kalidad - Priorat, Rioja.

Ang lutuing Espanyol ay nakakaakit ng maraming turista bawat taon dahil ang gastronomic na turismo ay nagiging mas popular. Mahahanap mo rito ang isang tukoy na diyeta sa Mediteranyo na may lasa na may kaugaliang mga tradisyon sa pagluluto sa Espanya.

Ano ang susubukan sa Espanya:

Send