Paano mapanatili ang zucchini para sa taglamig - 3 sunud-sunod na mga recipe

Ang naka-kahong zucchini ay isang kalagayan sa tag-init na itinatago sa pinakamahusay na hugis nito. Mayroon silang kamangha-manghang tampok: perpekto ang hitsura nila sa anumang talahanayan ng lutuing Europa at oriental, itinakda ang lasa ng iba pang mga pinggan, nagre-refresh sa init, ginagawang mas makatas ang mga pinggan ng karne. Isaalang-alang kung paano mapangalagaan ang zucchini para sa taglamig.

Mayroong "mga ginintuang resipe" para sa pag-canning zucchini - tulad na ang lasa pagkatapos ng pagproseso ay hindi lamang nasisira, ngunit puspos din salamat sa pag-atsara, maanghang na tala ng bawang at mga mabangong halaman.

Ang mga taong ginusto ang isang malikhaing diskarte sa pagluluto ay masisiyahan sa pagtatrabaho sa zucchini nang doble: para sa taglamig sa bahay, maaari mo ring anihin ang zucchini sa kanilang sarili, gumawa ng caviar, lecho, adjika, salad. Ang mga mahilig sa kakaibang pumili ng kalabasa at mga candied na prutas.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig bago magluto

1. Ang maliliit na sukat na kalabasa na may manipis na balat ay angkop para sa pag-canning.
2. Ang mga may sapat na gulay ay angkop para sa caviar, ngunit ang mga binhi ay dapat na alisin.
3. Ang mga walang laman na garapon na baso ay dapat na isterilisado sa lahat ng mga recipe.
4. Mayroong isang maliit na sikolohikal na lihim ng masarap na zucchini: kapag pinapanatili, inilalagay sila sa mga lata ng litro upang ang ulam ay hindi "maging mainip", at ang dami nito ay sapat na upang masiyahan ang sambahayan, ngunit hindi gulong.
5. Para sa mga salad, ang mga enamel na pinggan ay angkop upang maiwasan ang mga hindi ginustong mga reaksyong kemikal na may acetic acid.

Nilalaman ng calorie ng de-latang zucchini

Nakakagulat na katotohanan: ang de-latang zucchini ay mas mababa sa calories kaysa sa mga sariwa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang nilalaman ng calorie ng mga de-latang gulay ay natutukoy din ng mga sangkap na bumubuo sa pag-atsara - tubig, asukal, pampalasa.

Ang halaga ng pandiyeta ng zucchini ay nakasalalay sa pagkakaroon ng pandiyeta hibla, hibla - mga elemento na kasangkot sa mga proseso ng metabolic at nag-aambag sa pag-aalis ng mga lason mula sa malaking bituka. Ibinababa ng Zucchini ang antas ng kolesterol sa dugo at isang produktong hypoallergenic.

Ang average na data ng nutritional para sa 100 gramo ng de-latang kalabasa ay ipinapakita sa talahanayan:

Component	Sariwang zucchini	Naka-kahong zucchini (kabilang ang mga sangkap ng pag-atsara)
Protina	0.6 g	0.3 g
Mga taba	0.3 g	0.2 g
Mga Karbohidrat	4.6 g	3 g
Nilalaman ng calorie	24 kcal	19 kcal

Klasikong zucchini recipe para sa taglamig

Ang mga mainam na de-latang zucchini ay may balanseng lasa, crispiness at panatilihing sariwa ang kanilang hugis. Ang klasikong resipe ay na-verify ng oras at ginagarantiyahan ang isang matagumpay na resulta. Ang paghahanda ay nangangahulugang isterilisasyon. Ang natapos na ani ng produkto ay 8 liters.

• zucchini 5 kg
• tubig 3.5 l
• asin 5 kutsara. l.
• bawang 10 ngipin.
• asukal 4 tbsp. l.
• suka 9% 300 ML
• malunggay / itim na dahon ng kurant, perehil ayon sa panlasa

Mga Calorie: 22 kcal

Mga Protein: 0.4 g

Mataba: 0.1 g

Mga Karbohidrat: 4.9 g

• Isterilisasyon ng walang laman na mga lata.

• Pag-atsara. Ibuhos ang suka sa kumukulong tubig na may asukal at asin, init ng 3 minuto.

• Pagbabangko. Ilagay ang tinadtad na zucchini, herbs, bawang sa mga sterile garapon at ibuhos ang atsara.

• Ang isterilisasyon ng mga puno ng lata sa kumukulong tubig sa loob ng 7-10 minuto.

• Imbakan. Higpitan ang mga takip, ilagay ang mga lata na may takip pababa, ihiwalay ang labas, umalis ng isang araw.

---

Recipe dilaan ang iyong mga daliri

Ang kakaibang uri ng resipe ay ang pagdaragdag ng mga kamatis. Ang ani ng produkto ay 5 liters.

Mga sangkap:

• Batang zucchini - 3 kg;
• Bulgarian paminta - 1 kg;
• Bawang - 2-3 ulo;
• Mga kamatis - 500 g;
• Langis ng gulay - 300 ML;
• Suka 9% - 130 ML;
• Asukal - 200 g;
• Asin - 2 kutsara l.;
• Mainit na pulang paminta (sili) - upang tikman.

Paano magluto:

1. Isterilisasyon ng walang laman na mga lata.
2. Pagsasanay. Ang mga pulang gulay at bawang ay tinadtad hanggang makinis sa isang blender, ang mga courgettes ay pinutol at halo-halong may paste ng gulay. Ang mga pampalasa at langis ay idinagdag sa kanila.
3. Nagluluto. Ang halo ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo sa ilalim ng talukap ng loob ng 15 minuto. Ang suka ay ibinuhos, ito ay pinainit nang walang takip para sa isa pang 3 minuto.
4. Pagbabangko.
5. Imbakan. Higpitan ang mga takip, ibaliktad, balutin ng isang kumot, umalis sa isang araw.

Paghahanda ng video

Paano mag-asin ng zucchini nang walang isterilisasyon

Ang pag-aani ng zucchini ay isang simpleng bagay. Pakuluan ang pag-atsara, kumukulo na puno ng mga garapon, pang-araw-araw na pagkakalantad, at maaaring ihain sa mesa. Ang iminungkahing resipe na karagdagang pinapasimple ang proseso ng pagluluto: ang matagal na paggamot sa init pagkatapos ng pagpuno ng mga lata ay hindi kasama. Gayunpaman, ang mga walang laman na garapon ng pangangalaga ay kailangan pa rin ng mga isterilis.

Mga sangkap:

• Sariwang zucchini - 1.5 kg;
• Bawang - 7-10 clove;
• Asin, asukal - 3 kutsara bawat isa l.;
• Suka 9% (sa isang mas mataas na konsentrasyon, maghalo sa tubig) - 5 tbsp. l.;
• Bay leaf, sariwang perehil, mga peppercorn - sa sariling paghuhusga.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Isterilisasyon ng walang laman na mga lata.
2. Pagproseso ng pagluluto. Ibuhos ang zucchini ng tubig sa loob ng 2 oras.
3. Pag-atsara. Magdagdag ng mga pampalasa, halamang gamot, suka sa kumukulong tubig, init ng 3 minuto at pakuluan muli.
4. Nagluluto. Magluto ng hiniwang zucchini sa pag-atsara sa loob ng 7-8 minuto.
5. Pagbabangko
6. Imbakan. Isara nang mahigpit ang mga garapon, ilagay ang takip, insulate ang labas. Umalis ng 1 araw.

Masarap na paghahanda ng zucchini para sa taglamig

Salad

Ang meryenda sa taglamig na ito ay nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste, nagpapainit sa katawan at kaluluwa.

Mga sangkap:

• Sariwang zucchini - 3.5 kg;
• Asin - 2 kutsara l.;
• Asukal - 1 kutsara. l.;
• Mga karot - 5 mga PC.;
• Bawang - 4 na ulo;
• Suka 9% - 250 ML;
• Langis ng mirasol - 0.5 l.;
• Mainit na pampalasa (pulang paminta, sili ng sili) - upang tikman.

Paghahanda:

1. Isterilisasyon ng walang laman na mga lata.
2. Nagluluto. Pinong tumaga ang lahat ng mga sariwang gulay.
3. Brine. Ang langis ay halo-halong kasama ng lahat ng pampalasa.
4. Pag-aasin Panatilihin ang mga gulay sa brine ng 4 na oras.
5. Bookmark sa mga bangko.
6. Imbakan. Higpitan ang mga takip, baligtarin, balutin ng isang kumot, hayaan ang cool para sa 1 araw.

Adjika

Mga sangkap:

• Zucchini (hindi mahalaga, matanda o bata) - 3 kg;
• Mga kamatis - 1.5 kg;
• Mga karot - 0.5 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• Asin - 2 kutsara l.;
• Asukal - 100 g;
• Bawang - 1 ulo;
• Langis ng mirasol - 200 ML;
• Suka 9% - 100 ML;
• Ground red hot pepper - 2.5 liters.

Paghahanda:

1. Magbalat ng gulay, giling na may blender o meat grinder, pagsamahin sa isang masa.
2. Magdagdag ng asukal, pulang paminta, asin, langis.
3. Lutuin ang halo sa isang enamel saucepan sa loob ng 40 minuto.
4. Tanggalin ang bawang, idagdag sa mga gulay, lutuin para sa isa pang 5 minuto.
5. Magdagdag ng suka, lutuin ng 2 minuto.
6. Ilagay ang Adjika sa mga sterile na garapon, mahigpit na isara ang mga ito sa mga takip, ibaliktad, balutin ng isang kumot. Umalis ng isang araw.
7. Ilagay ang mga garapon ng baligtad sa isang cool, madilim na lugar.

Video recipe

Caviar

Ang kalabasa na caviar ng maligamgam na pulang kulay at pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas ay tunay na galak sa iyo sa malamig na mga araw ng taglamig, na nagpapaalala sa iyo ng tag-init.

Mga sangkap:

• Zucchini - 1.5-2 kg;
• Tomato paste - 2 kutsara l.;
• Mga karot - 0.5 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• Mga sibuyas - 2 mga PC.;
• Asin - 2 kutsara l.;
• Langis ng gulay - 200 ML;
• Suka 9% - 200 ML;
• Ground black pepper - 1 tsp;
• Bawang - 7 sibuyas.

Paghahanda:

1. Peel at seed gulay (maliban sa bawang at mga sibuyas), tumaga hanggang makinis.
2. Fry makinis na tinadtad na mga sibuyas hanggang sa transparent sa isang makapal na pader na mangkok (sa isang wok o cast-iron roaster).
3. Idagdag ang pinaghalong gulay sa sibuyas at pakuluan sa sobrang init, walang takip. Ibuhos sa langis ng halaman, lutuin sa mababang init ng 50-60 minuto.
4. Magdagdag ng tomato paste, tinadtad na bawang at pampalasa, lutuin para sa isa pang 15 minuto.
5. Ibuhos sa suka, lutuin ng 2 minuto.
6. Ikalat ang halo sa mga sterile garapon, isara ang hermetically na may mga takip, baligtarin ito, balutin ito ng isang kumot. Umalis ng 1 araw.
7. Baligtarin ang mga garapon, ilagay sa isang cool, madilim na lugar.

Lecho

Mga sangkap:

• Zucchini - 2 kg;
• Mga puting sibuyas - 5 mga PC.;
• Bell pepper (mas mabuti na pula) - 7 mga PC.;
• Mga kamatis - 1 kg;
• Langis ng mirasol - 150-200 ML;
• Asukal - 150 g;
• Asin - 2 kutsara l.;
• Suka 9% - 150 ML.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga kamatis sa isang i-paste, maghalo ng langis ng mirasol, magdagdag ng asin at asukal. Magluto ng 5 minuto.
2. Magdagdag ng peeled at tinadtad na zucchini, paminta. Lutuin ang halo sa loob ng 10-15 minuto. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at lutuin ng 5 minuto. Ibuhos sa suka, init ng isa pang 2 minuto.
3. Hatiin sa mga bangko.
4. Itabi ang unang araw na nakabalot sa isang mainit na kumot na may takip pababa, pagkatapos ay sa isang cool, madilim na lugar.

Anumang recipe para sa pagpapanatili ng zucchini para sa taglamig na pinili mo, ang resulta ay mahusay. Ang Zucchini ay hindi mapagpanggap sa paghahanda, ang kanilang panlasa ay pandaigdigan para sa pagdaragdag bilang isang bahagi ng pinggan o pagkain bilang isang independiyenteng ulam. Bon Appetit!

Panoorin ang video: PAANO MAG-IMBAK NG GULAY (Hulyo 2024).