Asin, pakuluan, iprito at tuyong mga kabute

Send

Tulad ng alam mo, maraming tao ang simpleng sumasamba sa mga kabute. Ang pagbisita sa mga restawran at cafe, kusa silang umorder ng mga pagkaing kabute at tinatamasa ang kanilang kamangha-manghang lasa. Gayunpaman, kapag ang produktong produktong ito sa kagubatan ay natagpuan hilaw sa kusina sa bahay, ang tanong ay lumabas - ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos ng pagpili?

Huwag magulat na hindi bawat pamilya ay may isang tao na, sa kanyang libreng oras, ay pumunta sa kagubatan upang maghanap ng mga kabute. Samakatuwid, hindi mo kailangang magluto ng kabute sa bahay.

Susubukan kong baguhin ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagbabahagi ng aking karanasan. Matapos basahin ang aking artikulo, maaari kang gumawa ng anumang bagay na may mga kabute, pakuluan, iprito, asin at kahit na tuyo. Magtutuon ako ng pansin sa koleksyon at paglilinis. Sa pangkalahatan, ang artikulo ay dapat na maging napaka-kawili-wili at kaalaman.

Paano mag-asin ng mga kabute

Unti unting lumalapit ang taglagas. Nangangahulugan ito na sa lalong madaling panahon iba't ibang mga pinggan ng kabute ay magsisimulang lumitaw sa mga talahanayan. Habang ang ilan ay nasisiyahan sa kanilang panlasa, ang iba ay abala sa paghahanda.

Ang mga kabute ay inasnan sa iba't ibang mga paraan. Kadalasan, ang mga chanterelles, kabute ng gatas, kabute, boletus ay inasnan. Hindi alintana ang pagkakaiba-iba, maaari mong ligtas na gumamit ng isang teknolohiya sa pagbuburo. Ang resulta ay isang produkto na may kaunting mga calory.

Pagsasanay... Inirerekumenda na gumamit lamang ng mga bata, walang pinsala na walang bulate. Pinagsunod-sunod, hinugasan at nalinis ang mga ito. Ang malalaki ay durog.

Basang-basa... Bago mag-asin sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang isang pamamaraang pambabad ay ibinibigay. Bilang isang resulta, umalis ang kapaitan sa kanila. Mga babad na kabute ng gatas, volnushki at iba pa na may mapait na panlasa. Inirerekumenda na magbabad sa isang cool na silid, pana-panahong binabago ang tubig.

Malamig na asing-gamot

Ang teknolohiya ay inilalapat sa mga kabute, kabute ng gatas, volushki at russula. Bago mag-asin ng mga kabute ng gatas, volushki at russula, inirerekumenda na magbabad sa loob ng 72 oras. Palitan ang tubig pagkalipas ng 6 na oras. Ang Ryzhiks ay hindi nagbabad. Ang mga ito ay hugasan at ang mga ugat ay tinanggal. Ang pag-salting ay kaugalian sa mga ceramic, baso at enamel na pinggan.

STEP-BY-STEP RESEPE

Ang mga kabute ay nakasalansan sa mga layer sa isang lalagyan na may mga takip pababa. Ang lahat ng mga layer ay dapat na iwisik ng asin. Kumuha ng kalahating baso ng asin bawat kilo ng kabute. Maaari mong gamitin ang dill at laurel.
Takpan ang mga kabute ng maluwag na tela. Susunod, isang bilog na kahoy ay inilalagay sa itaas, at isang magaan na timbang ang inilalagay dito. Makalipas ang ilang sandali, magsisimula na silang manirahan. Abangan ang magkaroon ng amag. Kung naroroon ito, palitan ang tela, at hugasan ang bilog.
Pagkatapos ng isang linggo, ang mga kabute ay lalapot, at ang brine ay lilitaw sa mga pinggan. Kung walang brine, dagdagan ang bigat ng pagkarga at takpan ang mga pinggan ng foil. Ang pag-aasin ay makukumpleto sa isang buwan at kalahati.

Mainit na asing-gamot

Mas mabilis ang teknolohiyang ito ng asin. Ang mainit na pamamaraan ay ginagamit para sa salting russula, aspen kabute, honey agarics at butter mushroom. Inirerekumenda na gumamit lamang ng mga hinog na kabute.

Ang pag-aasin sa ganitong paraan ay nagsasangkot sa paggamit ng brine. Inihanda ito mula sa pampalasa at asin. Magagawa ang dill, cloves at laurel.

Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang kasirola at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan.
Matapos lumitaw ang bula, alisin ito, magdagdag ng mga pampalasa at magpatuloy sa pagluluto sa isang ikatlo ng isang oras. Ang natapos na mga kabute ay lulubog sa ilalim, at ang brine ay magiging mas malinaw.
Sa pagtatapos ng pagluluto, ilipat sa isang malawak na mangkok at payagan na palamig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon, gaanong iwiwisik ang asin at isara. Ang ratio ng mga kabute / brine ay 5 hanggang 1. Matatapos ang asin sa loob ng 45 araw.

Tuyong salting

Ang teknolohiyang ito ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga matapang na kabute.

Ang mga kabute ay dahan-dahang peeled, gupitin sa mga hiwa, inilatag sa grates at tuyo.
Ang mga tuyong kabute ay ipinapadala sa isang malaking palanggana at hinaluan ng asin. 200 g ng asin ay sapat na bawat kilo ng kabute.
Mahigpit na inilagay sa mga bangko. Budburan ng asin sa itaas at isara ang garapon na may takip.

Pag-aasin ng video sa bahay

Nagbahagi ako ng tatlong sunud-sunod na mga recipe ng pag-aatsara ng pickling. Nasa iyo ang anong teknolohiya na gagamitin para sa pag-aasin. Tandaan na ang bawat isa sa mga pamamaraang ito ay mabuti sa sarili nitong pamamaraan.

Paano magprito ng kabute

Magpanggap tayo na alam mo kung paano pumili at maglinis ng mga kabute, ngunit hindi mo alam ang mga lihim ng tamang pagprito. Ito ang magpapatuloy sa aming pag-uusap. Ang mga taong nagdidiyeta ay hindi dapat kumain ng mga pritong kabute.

Hugasan at balatan ng mabuti ang mga kabute. Mahaba ang pamamaraang ito, lalo na kung marami sa kanila. Ang lasa ng natapos na ulam ay nakasalalay sa kalidad ng paunang pagproseso.
Ilagay ang mga peeled na kabute sa isang colander at iwanan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng 30 minuto.
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilipat doon ang mga kabute. Maglagay ng isang maliit na peeled na sibuyas sa isang kasirola, na gumaganap bilang isang tagapagpahiwatig ng lason. Kung ito ay nagiging asul, inirerekumenda na itapon ang mga kabute. Kung hindi man, maaari mong malubhang lason ang iyong sarili.
Ang pigsa ay hindi mahaba, ilang minuto lamang. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander, giling at iprito ng langis.

Ang pamamaraan ng pagprito na ito ay ginagamit kapag ang likas na katangian ng pagkain ay nag-aalinlangan. Bilang karagdagan, kapag pinakuluan, ang mga kabute ay nawawalan ng mga bitamina at aroma. Kung alam mo nang eksakto kung ano ang mga kabute na ito, hindi mo ito dapat pakuluan. Simpleng alisan ng balat, banlawan ng tubig, tuyo ng isang napkin at iprito sa langis pagkatapos ng pagpuputol.

Mga Tip sa Video

Ang resipe para sa pagprito ng mga sibuyas ay bahagyang naiiba.

Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na kabute.
Huwag takpan ang kawali ng takip ng 5 minuto. Ang resulta ay magiging isang ginintuang kayumanggi tinapay.
Pagkatapos ng 5 minuto, takpan ang mga pinggan at ipagpatuloy ang pagprito ng isa pang 5 minuto.
Timplahan ng asin sa pagtatapos ng pagluluto. Kung iprito mo ng tama ang mga kabute, sila ay magiging malambot, pantay at panatilihin ang kanilang orihinal na hugis.

Maglingkod bilang isang hiwalay na ulam, malamig na meryenda o pang-ulam. Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos ng sarsa ng sour cream, o nagdaragdag ng iba pang mga gulay bilang karagdagan sa mga sibuyas sa pagprito.

Sasabihin ko ng ilang mga salita tungkol sa pampalasa. Hindi ko ginagamit ang mga ito, dahil ang amoy ay nakakadaig sa aroma ng mga kabute, lalo na ang mga champignon.

Paano magluto ng kabute

Ang ilan ay tulad ng karne, ang pangalawang isda, ang pangatlong kabute. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na panlasa. Kung ang mga intricacies ng pagluluto ng karne at mga pinggan ng isda ay kilala sa lahat, sa huli ang lahat ay medyo naiiba. Maraming paraan upang maihanda sila. Pag-uusapan natin ang tungkol sa pagluluto.

Ang mga subtleties ng paghahanda at pagluluto

Bago lutuin, ang mga kabute ay paunang proseso. Nililinis ang mga ito ng dumi at mga labi at hinugasan nang lubusan, ngunit hindi sa mahabang panahon. Kung banlawan mo ng mahabang panahon, sumisipsip sila ng labis na kahalumigmigan at mawawala ang kanilang katatagan.

Ang mga subtleties ng pagluluto. Una, ang tubig ay kumukulo, pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa kawali, at pagkatapos lamang na idagdag ang asin. Para sa aroma, maaari kang magdagdag ng isang maliit na marangal na laurel, dill o mga sibuyas.

Ang mabuting panlasa ay nakasalalay sa lakas ng apoy sa pagluluto. Ang katamtamang init ay perpekto. Ang temperatura sa pagluluto ay dapat mapanatili ang katamtamang pigsa ng sabaw.

Video ng pagluluto ng agar agarya

Oras ng pagluluto para sa mga tanyag na uri

Champignon. Lumaki sa mga greenhouse. Malambot ang mga ito, hindi kinakailangan ang mahabang pagproseso. Magluto ng mga sariwang champignon hanggang sa 5 minuto. Sa kaso ng mga nakapirming kabute, bago kumukulo, na tumatagal ng 10 minuto, mayroong isang pamamaraang defrosting.
Mga kabute ng talaba. Pati mga kabute sa greenhouse. Ang mga ito ay naiiba mula sa mga champignon sa pamamagitan ng mas mataas na pagkalastiko at density. Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 20 minuto.
Chanterelles. Mga masarap na kabute sa kagubatan. Bago lutuin, magbabad sa gatas ng 60 minuto. Magluto sa inasnan na tubig sa isang ikatlo ng isang oras.
Maputi. Ang istraktura ay medyo siksik. Magluto ng 40 minuto. Sa panahon ng proseso, dapat alisin ang bula.
Mga butterlet. Lumalaki sila sa kagubatan. Ang istraktura ay maselan. Tumatagal ng 30 minuto upang magluto.
Mga kabute ng honey. Magluto ng kahit isang oras. Matapos ang pigsa ng sabaw, lilitaw ang bula, na dapat alisin, ang tubig ay nabago at patuloy na kumukulo.

Ibinahagi ko ang mga lihim ng pagluluto. Marahil ay nakaya mong tiyakin na ang pamamaraan ay napaka-simple at ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa mga species.

Paano matuyo ang mga kabute

Ang pagpapatayo ay ang pinaka-karaniwang paraan ng pagproseso. Pagkatapos ng pagpapatayo, bumababa ang kanilang masa at lumitaw ang iba pang mga katangian ng panlasa. Ang mga tuyong kabute ay higit na mataas sa nutritional halaga sa mga nakapirming, inasnan at adobo na mga kabute. Mababang timbang at mataas na tibay para sa maginhawang imbakan.

Para sa pagpapatayo, marsupial at tubular na kabute ay angkop - lumot, puti, boletus, boletus, chanterelles. Ang mga plato ay hindi pinatuyo, naglalaman ang mga ito ng kapaitan, na hindi mawala pagkatapos. Ang mga ito ay inasnan at adobo.

Bago matuyo, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, pumili lamang ng malakas at malusog na mga. Huwag maghugas, dahil ang oras ay tumataas nang malaki. Pinunasan sila ng tela at lumot, mga karayom ng pino at dumi ay tinanggal mula sa takip.

Ang mga malalaking takip ay pinuputol. Ang mga binti ay pinutol sa mga singsing o haligi. Ang mga linya at morel ay pinatuyong buong. Sa lumot, chanterelles at mantikilya, ang mga takip lamang ang angkop para sa pagpapatayo.

Patuyuin nang pantay-pantay at dahan-dahan, sa ilalim ng mga kondisyon ng sirkulasyon ng hangin at mataas na temperatura. Kung hindi man ay masisira sila.

Pamamaraan ng pagpapatayo

Open air

Pumili ng isang tuyo at mainit na araw. Ang mga kabute ay inilagay sa isang thread. Ang nagresultang kuwintas ay isinabit sa isang maaraw na lugar.
Patuloy na nasusuri ang kahandaan. Tuwing gabi ay dinadala ang kuwintas sa bahay, habang ang kahalumigmigan ng hangin ay tumataas sa gabi.
Hindi inirerekomenda ang sobrang pag-dry, ito ay negatibong makakaapekto sa aroma at mga nutritional na katangian. Ang pagpapatayo sa labas ng bahay ay minsan naantala ng isang linggo.

Oven o pabrika ng panghugas

Gamit ang diskarteng ito, ihiga sa isang manipis na layer sa isang wire rack o baking sheet. Pinatuyo sa temperatura ng 70 degree sa loob ng maraming oras.

Video sa pagpapatayo ng bahay

Halimbawa, tiningnan ko ang dalawang tanyag na pamamaraan ng pagpapatayo. Ang mga nakahanda na kabute ay tuyo at magaan sa pagdampi, huwag gumuho, ngunit masira nang maayos.

Natuyo ako ng ganito: Pinaubaya ko ang mga kabute sa araw, at pagkatapos ay tapusin ang pagpapatayo sa oven. Mabilis at mabisa ang pamamaraang ito.

Paano magbalat ng mga kabute

Ang mas maagang pagpili ng mga kabute ay itinuturing na isang libangan, ngayon ito ay isang kakaibang paraan ng pamumuhay at isang tradisyon ng pamilya.

Ang koleksyon ay nangangailangan ng espesyal na pansin, pati na rin ang paglilinis. Kung bago ka sa agham na ito, tingnan ang aking payo.

Malambing na paglilinis

Nagsisimula silang linisin habang nag-iipon, tinatanggal ang mga wormy at nasirang lugar sa mismong kagubatan.

Pagkatapos ng pagputol, mga labi, dahon at karayom ay tinanggal mula sa ibabaw.
Sa lugar, alisin ang malansa balat ng takip.
Gupitin ang mga lugar ng wormy sa binti.

Kaya't puro mga kabute lamang ang mananatili sa basket, at mas matagal kang magising sa sariwang hangin.

Paglilinis sa bahay

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa uri upang gawing simple ang pagproseso.
Tukuyin kung aling species ang luto muna. Ang mga kabute ay hindi nagsisinungaling nang mahabang panahon, walang hihigit sa 5 oras para sa pagluluto.
Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay naglalaman ng mga tiyak na sangkap na nagtataguyod ng mabilis na oksihenasyon. Ang hitsura ng gayong mga kabute ay mabilis na nawawala ang kaakit-akit nito. Upang hindi sila magdilim, ibinubuhos sila ng inasnan na tubig.
Ang langis ay nalinis mula sa takip. Ang mauhog na balat ay tinanggal mula sa gilid ng takip.
Ang mga tagapaglinis ng pantubo ay magkakaiba. Ang isang brush ay ginagamit upang linisin ang mga kabute. Ang "Mahru" ay palaging aalisin, dahil ang mga bulate ay madalas na naroroon dito.
Ang mga puti ay ibinabad bago linisin. Pagkatapos ay kuskusin ito ng isang brush at alisin ang mga madilim na lugar.
Ang ilang mga kabute ay malinis sa ilalim ng isang daloy ng tubig, ang iba ay hindi gumagamit ng tubig. Ang mga kabute ay lumalaki sa malinis na damo, kaya't sapat na upang putulin ang mahabang binti at gaanong pagdulas ng tubig.

Sa pagkumpleto ng paglilinis, mag-douse ng tubig at magluto kaagad. Ang mahabang pananatili sa tubig ay hindi nakakaapekto sa lasa.

Paano pumili ng tama ng mga kabute

Maaaring mabili ang mga kabute sa supermarket o anihin sa pamamagitan ng kamay. Ang isang paglalakbay sa tindahan ay hindi magtatagal, ngunit hindi ito maikumpara sa isang paglalakbay sa kagubatan, na nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang kagandahan ng kalikasan, huminga ng sariwang hangin at magpahinga.

Maraming mga pumili ng kabute sa ating panahon, ngunit iilang tao ang nakakaalam ng mga lihim ng wastong koleksyon. Bilang karagdagan, kailangan mong pumunta sa kagubatan sa mga naaangkop na kagamitan, pagkuha ng ilang mga gamit.

Ang maling pag-aani ay negatibong nakakaapekto sa pag-aani sa hinaharap. Ang mycelium ay matatagpuan sa isang mababaw na lalim sa ilalim ng pantulog na banig, at ang mga walang kilos na aksyon ay nakakasama dito.

Maraming mga tao ang simpleng pumupitas ng mga kabute mula sa lupa kasama ang ugat. Hindi ito magagawa, dahil ang mycelium ay maaaring gumuho. Kailangan nilang i-cut ng isang kutsilyo sa pinakadulo na batayan, at ang tuod ng mga binti ay dapat na sakop ng mga labi ng halaman.

Kung walang kamay na kutsilyo sa hardin, ang kabute ay paikutin at maingat na tinanggal. Kaya't ang mycelium ay makakatanggap ng menor de edad na pinsala. Kung mai-save mo ito ngayon, makalipas ang ilang sandali ay lilitaw ang isang bagong ani sa lugar na ito.

Para sa normal na pagkakaroon ng mycelium, kinakailangan ang kanais-nais na mga kondisyon. Sa kagubatan, madalas na may mga lugar na kahawig ng isang lugar ng pag-away: ang mga dahon at karayom ay hinuhukay, at tinapak ang lumot. Paano, sa kasong ito, maaari nating pag-usapan ang kaligtasan ng mycelium? Tanging ang tamang pumili ng kabute ang nag-aalala tungkol sa mga nasabing sandali.

Direktang pag-usapan natin ang tungkol sa mga panuntunan sa pagpili ng mga kabute.

Inirerekumenda na mag-ani sa umaga.
Maingat at mabagal silang gumagalaw sa pagitan ng mga puno, sinisiyasat ang mga liblib na lugar.
Kung ang tag-araw ay tuyo, hinahanap nila ito kasama ng mga dahon, sa lumot, at sa ilalim ng mga siksik na sanga.
Kung maulan ang tag-init, naghahanap sila ng mga bukas na lugar at glades.
Ang mga kabute ay lumalaki sa mga kumpanya, kung namamahala sila upang makahanap ng isa, maingat nilang sinusuri ang site.
Lumalaki sila nang napakabilis. Kung ang isang maliit ay lumitaw ngayon, isang higante ang tatayo sa lugar nito sa loob ng ilang araw.

Bigyang pansin natin ang kagamitan ng picker ng kabute, ang kahusayan ng koleksyon at ang antas ng ginhawa ng tagapitas ay nakasalalay dito.

Ang mga kabute ay nakolekta sa isang basket. Ang mga balde ay hindi ginagamit, dahil mabilis itong lumala nang walang daloy ng hangin.
Kapag pupunta sa kagubatan, nagsusuot sila ng magaan at komportableng damit. Halimbawa, isang jersey trackuit. Nagdadala sila ng isang kapote o kapote kapag may tag-ulan.
Ang mga sapatos ay napili magaan, komportable at walang katiyakan. Ang pinakamahusay na solusyon ay itinuturing na cowhide, leather o rubber boots. Kung ang kagubatan ay tuyo, ang sapatos na pang-isport ay gagawin.
Ang isang waterproof bag ng balikat ay kapaki-pakinabang din. Ito ay maginhawa upang magdala ng pagkain, isang garapon ng tubig, posporo, isang hardin kutsilyo at isang kapote sa loob nito. Sa isip, ang isang kumpas ay dapat naroroon.

Kung bago ka sa larangang ito, tiyaking sundin ang aking payo. Hindi labis na basahin ang isang encyclopedia tungkol sa nakakain at hindi nakakain na mga kabute.

Sa tala na ito, tinatapos ko ang artikulo. Sana maaari ka nang mag-ani, magbalat, at maproseso ang mga kabute.

Tandaan ko na walang espesyal tungkol sa pagluluto at pagprito. Ngunit ang pagpapatayo at pag-aasin ay isa pang bagay. Ang mga tuyong kabute ay isang mahusay na basehan para sa maraming pinggan. Ang mga ito ay idinagdag sa sopas, ginamit bilang isang pagpuno para sa mga pie.

Send