Ang pinakamahusay na mga recipe ng tupa sa oven. Kordero sa foil at manggas

Ang kordero ay pang-apat sa nilalaman ng calorie sa mga pagkakaiba-iba ng karne. Ang taba ng kordero ay madaling hinihigop ng tiyan, nang hindi lumilikha ng stress. Ang karne ng isang batang kordero o tupa ng gatas ay kailangang-kailangan sa pagdidiyeta, dahil naglalaman ito ng sapat na halaga ng lecithin, na gawing normal ang metabolismo ng kolesterol sa katawan. Ang wastong lutong tupa sa oven ay may mahusay na panlasa at kalusugan.

Ang lamb ay pinili sa mapusyaw na pulang kulay, na may puti at nababanat na taba, hindi ito luto nang mahabang panahon, kaya't nawawala ang hindi kapani-paniwalang aroma nito, naging matigas at tuyo. Ang mga recipe ay nakasalalay sa tradisyon sa pagluluto. Sa Silangan, luto ito ng mga petsa o aprikot; ang mga pinggan sa Mediteraneo ay naglalaman ng langis ng oliba, mga kamatis, bawang, at alak. Sa hilagang rehiyon, mas gusto nila ang kordero na may patatas na may lasa sa thyme o marjoram. Ang lasa ng taba ay pinalo ng mint sauce at suka. Ang pulang alak ay angkop para sa mga inuming nakalalasing.

Paano matukoy ang kalidad ng karne

Ang unang bagay na hahanapin ay ang kulay at intermuscular fat. Mas magaan ang piraso (mapula ang pula o kulay-rosas), mas bata at mas sariwa ang karne. Ang burgundy brown na kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ng isang matandang hayop at malamang na hindi makagawa ng isang maselan at masarap na ulam. Ang mga puting mataba na layer ay nagpapahiwatig ng pagiging bago. Kung ang taba ay madilaw-dilaw at maluwag, mas mabuti na huwag bumili ng naturang karne.

Ang mataas na kalidad na tupa ay matatag sa pagpindot at nababanat. Kung naaamoy mo ito, dapat ay walang mustiness o kabulukan. Mas siksik ang istraktura, mas matanda ang hayop. Kung bumili ka ng isang tupa ng gatas (hanggang 8 linggo) o isang batang kordero (hanggang sa 3 buwan), tandaan na karaniwang mga tupa ay ipinanganak mula Enero hanggang Marso.

Minsan sa mga tindahan ay nagbebenta sila ng defrosted na kordero, na naipasa bilang sariwa. Ang nasabing karne ay maaaring madaling makilala sa pamamagitan ng pag-check para sa pagkalastiko sa pamamagitan ng pagpindot sa isang piraso. Kung ang dimple ay hindi pantay at ang ibabaw ay nagiging maliwanag na pula, ito ay natutunaw. Ang pangalawang pagyeyelo at hindi tamang pag-defrosting ay humahantong sa pagkawala ng lasa at mga katangian ng nutrisyon.

Country lamb sa Slovak

Ang biyaya ng bukid na tupa ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga produkto ay praktikal na hindi halo-halong at hinahain nang buo.

• tupa na 1 kg
• bawang 1 pc
• suka 3% 1 kutsara. l.
• taba (kung payat) 1 tbsp. l.
• patatas 6 pcs
• broccoli 500 g
• asin, pampalasa sa panlasa

Mga Calorie: 197 kcal

Mga Protein: 17.5 g

Mataba: 14 g

Mga Karbohidrat: 0 g

• Iwaksi ang broccoli sa mga inflorescence, banlawan nang maayos.

• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, itapon doon ang repolyo. Magluto ng 10 minuto sa ilalim ng saradong takip, pagkatapos ay itapon sa isang colander.

• Grate lamb na may bawang, iwisik ang asin, ilagay sa isang greased baking sheet.

• Maghurno sa oven sa katamtamang temperatura hanggang sa gaanong browned (30 minuto). Pagkatapos bawasan ang temperatura at ipagpatuloy ang pagluluto, pana-panahong pagbuhos sa inilalaan na katas (oras at kalahati). Kung mayroong maliit na katas, ibuhos ng kaunting tubig.

• Maaari mong matukoy ang kahandaan sa isang palito, pagdugtong ng isang piraso ng kordero.

---

Gupitin ang natapos na ulam sa maliliit na bahagi, maayos itong ayusin sa isang plato, ibuhos ang katas na nakuha sa pagprito, gaanong iwiwisik ang thyme o thyme. Takpan ang tupa ng brokuli, mga pipino at mga kamatis, iwisik ang mga halaman. Ang mga hindi gusto ng repolyo ay maaaring mapalitan ng patatas, ang calorie na nilalaman lamang ang tataas mula rito.

Ang paa ng tupa na inihurnong sa foil

Paunang-marahin ang binti ng tupa magdamag sa isang halo ng bawang, rosemary, mustasa, lemon zest, honey.

Mga sangkap:

• paa ng tupa (2 - 2.5 kg);
• 4 na kutsara l. pulot;
• 2 kutsara sariwang rosemary;
• 2 kutsara hindi mainit na mustasa;
• 1 tsp ng lemon zest, black pepper, sea salt (magaspang);
• 3 sibuyas ng bawang (pre-chop).

Paghahanda:

1. Paghaluin ang mustasa ng honey, bawang, lemon peel, rosemary, black pepper.
2. Mahusay na kuskusin ang binti at iwanan ito sa ref sa magdamag sa isang selyadong lalagyan.
3. Painitin ang oven sa 230 degree. Timplahan ng asin at ilagay ang binti sa litson (kawad na wire), ang taba ay aalisin sa baking sheet sa ibaba.
4. Maghurno ng 20 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 200 degree at itago ito sa oven nang halos isang oras.
5. Kung nasunog ang karne, ilagay ang foil sa itaas.

Gravy:

1. Maglagay ng isang baking sheet na may juice sa kalan, magdagdag ng kalahating baso ng tubig, ang parehong halaga ng pulang alak.
2. Pinapalo ang gravy ng isang maliit na halaga ng almirol, na kung saan ay lasaw sa malamig na tubig.
3. Init sa kalan, patuloy na pagpapakilos, ihain kasama ang karne.

Hayaan itong umupo nang halos 10 minuto bago ka magsimulang maghiwa. Ayusin nang maayos ang tinadtad na kordero sa isang ulam, ihain kasama ang mga gulay (sariwang kamatis at pipino) at gravy.

Video recipe mula kay Stalik Khankishiev

Leg ng tupa sa manggas

Napakadali ng resipe, hindi mo kailangang patuloy na tumayo sa kalan at tiyakin na ang kordero ay hindi masunog. Pagkatapos ng 2 oras, magkakaroon ka ng isang masarap at kumpletong hapunan para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

• paa ng tupa;
• 8 mga PC malalaking patatas;
• 4 na bagay. katamtamang mga karot;
• 3 sprigs ng rosemary, thyme, mint;
• asin, itim na paminta, pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan nang maayos ang binti ng tupa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ito ng isang twalya.
2. Grate na may pampalasa sa bawat panig (huwag asin), iwanan upang mag-atsara ng 2 oras.
3. Sa oras na ito, magluto ng gulay: magbalat ng patatas, gupitin sa kalahati, karot - pahaba sa 4 na bahagi. Budburan ang mga gulay na may asin at paminta, ihalo, ilagay sa isang manggas, magdagdag ng rosemary, thyme at mint. Asin ang kordero, ilagay ito sa manggas sa mga gulay, kurot ang mga gilid ng manggas.
4. Ang manggas ay inilalagay sa isang baking sheet at inilalagay sa isang preheated oven, pinirito sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura na 180 degree.
5. Matapos ang oras ay lumipas, ilabas ang baking sheet, maingat na gupitin ang manggas, ilagay ang karne na may mga gulay sa isang ulam at ihain.

Walang mahirap sa paghahanda ng isang ulam. Ang tupa ay madaling lutuin bilang isang kuneho.

Video recipe

Recipe ng loin baking

Ang loin ay pinutol sa mga bahagi, pinagsama sa sarsa at inihurnong.

Mga sangkap:

• loin ng tupa na may buto;
• 3 pcs. mga itlog;
• 1 tasa ng mga breadcrumb;
• 3 kutsarita ng Worcester sauce

Paghahanda:

1. Gupitin ang loin sa pantay na mga piraso. Sa isang mangkok, ihalo ang itlog na Worcestershire sa mga itlog, isawsaw ang bawat kagat sa pinaghalong at igulong sa mga breadcrumb.
2. Grasa ang isang baking sheet at ilagay ang mga piraso. Painitin ang oven sa 190 degree, maghurno ng 20 minuto sa bawat panig. Paghain ng sariwang gulay.

Ang Worcester sauce (ang paboritong sarsa ng British) ay karaniwang posible na magluto sa bahay, gayunpaman, hindi ito gagana upang makamit ang pagkakakilanlan. Mas mahusay na maghanap ng mga handa na sa mga tindahan.

Masarap na Georgian na resipe na may mga gulay

Ang kordero na niluto ayon sa resipe na ito ay naging maanghang, at ang mga gulay ay inihurnong katas at nagsisilbing isang ulam.

Mga sangkap:

• paa ng tupa - mga 2.5 kg;
• 1 talong;
• 700 g patatas;
• 3 malalaking sibuyas ng bawang (magaspang na tinadtad);
• 1 malaking sibuyas - gupitin sa manipis na singsing;
• 0.5 kg na kamatis;
• 1 kutsara makinis na tinadtad na mga gulay;
• asin, paminta, pampalasa - tikman;
• ½ baso ng pulang alak.

Paghahanda:

1. Palamanan ang binti ng bawang, kuskusin ng asin at paminta, ilagay sa isang oven na preheated hanggang 220 degree, umalis ng isang oras.
2. Sa oras na ito, gupitin ang talong sa mga piraso at asin upang palabasin ang katas, pagkatapos ay tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, gupitin ang mga patatas.
3. Pagkatapos ng halos isang oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno, alisan ng tubig ang taba sa isang baking sheet, ilagay ang mga gulay doon, timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng oregano, magdagdag ng alak.
4. Takpan ang binti ng tupa ng mga gulay at maghurno ng halos isa pang oras, pukawin ang mga gulay sa pana-panahon upang sila ay puspos ng katas.

Paglilingkod kasama ang tinadtad na mga kamatis o pasta.

Inihaw na may bawang at rosemary

Ang perpektong resipe para sa piyesta opisyal. Ang ulam sa mesa ay mukhang maligaya at pampagana. Ang mga Treat ay isang mahusay na kandidato para sa menu ng Bagong Taon.

Mga sangkap:

• paa ng tupa - mga 2 kg;
• 1 lemon;
• 2 tsp tuyong mustasa;
• 2 tsp tinadtad na rosemary;
• 10 sibuyas ng bawang;
• asin, paminta - tikman.

Paghahanda:

1. Hugasan ang binti ng tupa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gumawa ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo, mga bagay na may bawang. Maipapayo na ipamahagi nang pantay-pantay ang bawang upang ang karne ay mahusay na puspos ng aroma at panlasa.
2. Pigilan ang lemon juice, ihalo sa asin, paminta, rosemary, mustasa. Grate ang binti gamit ang komposisyon, balutin ng film na kumapit, iwanan sa ref magdamag. Kung walang oras, sapat na ang dalawang oras.
3. Ilagay ang inatsara na tupa sa isang greased baking foil.
4. Maghurno sa maraming yugto: una sa temperatura ng 205 degree sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay bawasan sa 180 degree at maghurno sa loob ng 70 minuto.
5. Alisin ang nakahandang karne mula sa oven, takpan ng foil, maghintay ng 15 minuto, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa at ihain. Maaari mong ilipat ang karne sa mga sariwang kamatis at kampanilya.

Paano magluto ng isang parisukat

Ang resipe ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, at kung lutuin mo ito ng sarsa ng rhubarb, magdagdag ng pulang alak at rosemary, maaari mong madama ang mga tala ng Pransya, sapagkat sa Pransya ay nais nilang magluto ng tupa ng tupa.

Mga sangkap:

• 2 pcs. rak ng tupa (tadyang na may buto);
• 1 baso ng pulang alak;
• 100 g brown sugar;
• 200 g rhubarb;
• 4 na bagay. bawang;
• 2 kutsara langis ng oliba;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• sprig ng rosemary;
• asin, paminta - tikman.

Paghahanda:

1. Hugasan nang mabuti ang parisukat, tuyo ng isang tuwalya ng papel. Ibuhos ang langis sa isang kawali, magdagdag ng bawang, rosemary. Kapag napunta ang aroma ng pampalasa, maglagay ng parisukat.
2. Fry hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
3. Ilagay ang pritong karne sa isang baking dish at ipadala sa oven preheated sa 200 degree sa loob ng 25 minuto.
4. Habang naghahanda ang parisukat, ihanda ang sarsa.
5. Ibuhos ang asukal sa isang kawali, ibuhos sa kalahating baso ng tubig, ilagay sa daluyan ng init at maghintay hanggang sa mawala ito (nangyayari ang caramelization). Matapos ibuhos ang alak, gupitin ang mga bawang sa maliliit na bangka.
6. Alisin ang kawali na may alak kapag ito ay sumingaw halos kalahati. Iprito ang mga sibuyas sa kawali kung saan pinrito ang kordero.
7. Sa sandaling malambot ang sibuyas, idagdag ang rhubarb, magprito ng isa pang 2 minuto, idagdag ang sarsa. Bawasan ang init at magpatuloy na kumukulo hanggang sa ninanais na pagkakapare-pareho.
8. Alisin ang kordero mula sa oven, gupitin at ihain, tinimplahan ng sarsa.

Ang mga sariwang gulay at pulang alak ay angkop para sa parisukat.

Tumingin ako sa 7 simple at masarap na mga recipe para sa litson ng tupa sa oven.

Panoorin ang video: Mutton Foil Roast With Vegetables. Mutton Steam Roast Recipe. Mutton Foil Roast Recipe (Hulyo 2024).