Carbonara pasta - sunud-sunod na mga recipe, sarsa, tip

Send

Ang mga Italian chef ay alam kung paano gumawa ng carbonara pasta sa bahay. Sa lutuing Italyano, mayroong maraming bilang ng mga resipe para sa paggawa ng pasta, at ang tuktok ay hawak ng mga recipe para sa carbonara pasta, na isang ulam ng spaghetti, bacon at egg-cheese sauce.

Ang Carbonara ay lumitaw sa Italya sa kalagitnaan ng huling siglo at agad na naging tanyag sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang mga recipe ng pagluluto ay halos pareho, maliban sa ilang mga puntos. Ang mahalagang bagay ay ang spaghetti ay inihanda nang sabay sa pagpuno.

Klasikong carbonara paste

Classics ay classics, hindi ka maaaring magdagdag ng anumang bagay dito. Lahat ng sambahayan ay natuwa sa carbonara.

pasta 500 g
fat brisket o bacon 250 g
itlog 2 pcs
itlog ng itlog 5 pcs
langis ng oliba 1 tsp
gadgad na parmesan 250 g
asin, pampalasa sa panlasa

Mga Calorie: 347 kcal

Mga Protein: 16.4 g

Mataba: 18.7 g

Mga Karbohidrat: 26.8 g

Pakuluan ang spaghetti sa karaniwang paraan. Sa oras na handa na sila, ang sarsa ay dapat ding maging handa, kaya tiyaking suriin ang oras ng pagluluto sa pakete. Kung ang pasta ay tumatagal ng mas mababa sa sampung minuto upang magluto, simulan ang pagpuno nang kaunti nang mas maaga.
Habang nagluluto ang spaghetti, gawin ang sarsa. Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali at idagdag ang makinis na tinadtad na brisket. Pagkatapos magprito, ilipat ang brisket sa isang pinggan. Kapag ito ay cooled, pagsamahin sa mga itlog at gadgad keso. Pepper ang masa, ibuhos sa ilang mga kutsarang tubig at ihalo.
Huwag alisan ng laman ang natapos na spaghetti sa isang colander o banlawan. Gamit ang dalawang kutsara, ilagay sa isang malaking plato at itaas na may pagpuno. Ibuhos ang itlog ng itlog sa itaas. Gagawa ng init ang natitirang gawain. Makakapal ang mga itlog at matunaw ang keso para sa isang masarap na carbonara paste.

Pasta carbonara sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggamit ng isang multicooker ay ginagawang mas mahalaga ang kalidad ng pagkain ng pasta. Inaasahan kong mayroon kang gayong pamamaraan na magagamit mo. Kung ang carbonara spaghetti ay hindi umaangkop sa lalagyan, paghiwalayin ito.

Mga sangkap:

Spaghetti - 250 g.
Hilaw na pinausukang ham - 250 g.
Bawang - 3 wedges.
Cream 30% - 250 ML.
Spicy ketchup - 2 tbsp kutsara
Parmesan - 150 g.
Langis ng oliba, balanoy, asin.

Paghahanda:

Gupitin ang hamon sa manipis na piraso at iprito sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng sampung minuto, buksan ang mode ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ipadala ang bawang na dumaan sa pindutin sa lalagyan at iprito ng ilang minuto.
Idagdag ang cream kasama ang ketchup, asin at pampalasa, pukawin at hintaying lumapot ang timpla. Kapag ang sarsa ay nasa tamang pagkakapare-pareho, idagdag ang keso at pukawin.
Ilagay ang spaghetti sa tuktok ng sarsa at ibuhos ang kumukulong tubig hanggang sa ganap na natakpan ang tubig. Hintaying lumambot ang pasta, pagkatapos ay pukawin at i-on ang mode ng pagluluto ng pilaf.
Kapag ang mabagal na kusinilya ay beep, ilagay ang carbonara pasta sa isang ulam, iwisik ang gadgad na keso at palamutihan ng mga tinadtad na halaman.

Video recipe

Paano gumawa ng shrimp carbonara pasta

Ang klasikong recipe ng pasta na ibinahagi ko sa itaas ay popular sa mga Italyano. Ngunit marami sa kanila ang gumagamit ng higit sa bacon upang makagawa ng carbonara. Ang mga matapang na eksperto sa pagluluto sa panahon ng mga eksperimento ay nagdaragdag ng pagkaing-dagat sa ulam, kabilang ang hipon.

Mga sangkap:

Spaghetti - 250 g.
Bacon - 200 g.
Cream 20% - 100 ML.
Frozen na hipon - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Italyano herbs, asin at paminta.

Paghahanda:

Una, dalhin ang cream sa isang pigsa sa isang maliit na kasirola. Pagsamahin ang mga ito sa gadgad na keso at lutuin ng sampung minuto. Sa oras ng pagluluto, gupitin ang bacon sa manipis na mga cube, piraso o piraso.
Ihanda ang hipon sa isang hiwalay na lalagyan na sumusunod sa mga tagubilin sa pakete. Bilang isang patakaran, sapat na ito upang pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo. Hindi mo kailangang magdagdag ng bay leaf sa tubig, magkakaroon ito ng masamang epekto sa pinong aroma ng creamy sauce at seafood.
Sa ikatlong mangkok, pakuluan ang spaghetti halos hanggang malambot, ngunit hindi kumpleto. Magdagdag ng hipon at sarsa sa kanila. Tandaan, ang lahat ng mga constituent carbonaras ay luto nang sabay.

Sana hindi ka mahihirapan sa paggawa ng shrimp carbonara. Kung nabigo ang unang pagtatangka, huwag panghinaan ng loob at lutuin ang pasta, at sa susunod, pagkatapos magawa ang mga pagkakamali at basahin ang aking payo, makamit ang resulta. Ang pagluluto ay isang kumplikadong agham, ang mataas na tuktok na kung saan ay nasakop lamang ng matapang at paulit-ulit na mga chef.

Mga sarsa para sa Italian pasta

Ang sarsa ay isang kailangang-kailangan na kasama sa Italian pasta, hindi lamang carbonara. At isinasaalang-alang ng mga gourmet na ito ang puso ng ulam.

Para sa paghahanda ng mga sarsa, ang mga espesyalista sa pagluluto ay gumagamit ng iba't ibang mga produkto, kabilang ang mga halaman, itlog, gulay, keso, karne at pagkaing-dagat. Mayroon ding mga pangunahing sangkap - langis ng oliba, matapang na keso ng parmesan, ground pepper, nutmeg, basil at bawang.

Ang pasta na may keso at karne ay isang mataas na calorie na ulam. Kung naghahanap ka na mawalan ng timbang o mapanatili ang iyong pigura, palitan ang mga sangkap na ito ng mga sarsa batay sa mga damo, mani at gulay.

Sarsa ng Bolognese

Ang sarsa ng Bolognese ang pinakakaraniwan, mas sikat pa kaysa sa carbonara. Ang mga henyo sa kusina ay namamahala upang magluto ng mga obra maestra sa batayan nito, kabilang ang Italian pasta. Ibabahagi ko ang diskarte sa pagluluto.

Mga sangkap:

Minced beef - 250 g.
Mga kamatis - 8 mga PC.
Bawang - 1 malaking kalso.
Parmesan - 100 g.
Pulang alak - 0.5 tasa.
Sulphur pepper, oregano, basil.

Paghahanda:

Una, iprito ang tinadtad na karne sa langis ng oliba. Ibuhos ang alak sa kawali, durugin ang mga bugal ng isang tinidor at hintayin ang singaw na sumingaw.
Idagdag ang mga diced na kamatis sa tinadtad na karne, pukawin at kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Huwag gumamit ng tomato paste sa halip na mga sariwang kamatis. Masisira nito ang lasa ng bolognese.
Magdagdag ng tinadtad na bawang na may mga pampalasa at kumulo sa loob ng sampung minuto.
Gamitin ang huling Parmesan, iwisik ang keso sa pasta at sarsa.

Carbonara sauce

Ang sarsa ng Carbonara ay hindi gaanong popular. Hinahain ito ng spaghetti, ngunit mabuti rin ito sa iba pang mga napakasarap na pagkain. Ang creamy carbonara ay may isang mayamang lasa na gusto ng gourmets. Kahit na ang inihurnong salmon ay hindi maaaring tumugma dito.

Mga sangkap:

Cream - 100 ML.
Ham - 75 g.
Bacon - 75 g.
Mga itlog - 3 mga PC.
Sibuyas - 1 ulo.
Bawang - 2 wedges.
Keso - 50 g.
Langis ng oliba - 50 ML.
Basil, paminta, asin.

Paghahanda:

Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin sa apat na bahagi. Ipadala ang bawang sa isang kawali na may pinainit na langis. Matapos ilipat ang mga aroma sa langis, alisin ang bawang.
I-chop ang ham at bacon ayon sa ninanais. Hindi mahalaga ang hugis ng paggupit. Para sa carbonara, ang mga cube, piraso o stick ay angkop. Ibuhos ang tinadtad na karne sa kawali.
Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas sa karne at kumulo ng ilang minuto. Magdagdag ng asin sa isang lalagyan kasama ang cream, gadgad na keso, itlog at ihalo.
Sa puntong ito, ilagay ang pasta na pinakuluan hanggang sa kalahating luto sa isang mangkok, takpan ng takip at maghintay ng limang minuto. Sa oras na ito, ang mga itlog ay magpapalapot ng carbonara. Nananatili itong palamutihan ang ulam na may gadgad na keso, balanoy at panahon na may paminta.

Pesto

Ang sarsa ng pesto ay nagbibigay ng mga pinggan ng isda at karne ng iba't ibang uri, ngunit mahusay din sa pasta. Ang paghahanda ng pesto ay elementarya, hindi mo na kailangan ng gas stove.

Mga sangkap:

Parmesan - 50 g.
Bawang - 2 sibuyas.
Ang katas ng kalahating lemon.
Langis ng oliba - 100 ML.
Mga pine nut - 50 g.
Basil - 1 bungkos.

Paghahanda:

Ihanda muna ang mga sangkap ng ulam. Balatan at putulin ang bawang, at hugasan, tuyo at makinis na tinadtad ang balanoy. Pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng gadgad na keso at gilingin sa isang lusong.
Magdagdag ng langis sa nagresultang masa at ihalo. Makakakuha ka ng isang homogenous na halo. Nananatili itong asinan ang pesto at timplahan ng lemon juice. Maaari kang maghatid ng anumang maiinit na pinggan, crouton at pasta din.

Video recipe

Sarsa ng kabute

Ang mga boletus na kabute ay angkop para sa pagluluto, ngunit kung walang mga tulad na kabute, ang mga champignon, na ibinebenta sa anumang supermarket, ay angkop din.

Mga sangkap:

Mga sariwang kabute - 250 g.
Masiglang kamatis - 2 mga PC.
Bawang - 2 wedges.
Langis ng gulay, pulang paminta, perehil, asin.

Paghahanda:

Peel ang mga kabute na may mamasa-masa na mga tuwalya ng papel at alisin ang ilalim ng mga binti. Hindi ko inirerekumenda ang paghuhugas ng mga kabute, dahil sumipsip sila ng maraming kahalumigmigan at nawala ang kanilang panlasa. Pagkatapos ng produktong gubat, gupitin sa maliliit na piraso at magtabi.
Gumawa ng mga cross-hugis na hiwa sa tuktok ng hugasan na mga kamatis at ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig, alisan ng balat, alisin ang mga binhi at gupitin ang laman sa mga cube.
Ilagay ang peeled at tinadtad na bawang sa isang kawali at iprito sa langis na may pulang paminta. Magdagdag ng mga tinadtad na kabute dito, pukawin at iprito ng limang minuto sa sobrang init.
Ito ay nananatiling upang iwisik ang sarsa ng kabute na may perehil, idagdag ang mga kamatis, asin, panahon na may paminta at maghintay ng ilang minuto.

Hindi ito isang kumpletong listahan ng mga recipe, ngunit ang mga pagpipiliang ito ay sapat para sa iba't ibang mga pang-araw-araw na menu. Kung kulang ang pasta, lutuin ang karne sa Pranses. Gagawa ito ng tanghalian sa Europa.

Paano kumain ng pasta at hindi tumaba?

Ang pasta pinggan ng iba't ibang kulay, sukat at hugis sa Italya ay tinatawag na pasta. Ang mga Italyano ay kumakain ng mga kamangha-manghang kasiyahan sa pagluluto anumang oras, kahit saan, habang pinapanatili ang kanilang pagiging kaakit-akit at pagiging payat. Sa palagay ko alam nila ang ilang mga lihim. At totoo nga.

Sa Italya, ang pasta ay ginawa mula sa durum trigo, na hindi nakakatulong sa pagtaas ng timbang. Sa una, ang resipe para sa pasta ay kasangkot sa paggamit ng harina, langis ng halaman, tubig at asin. Ngayon na ang mga itlog ay idinagdag sa kanila kasama ang mga pampalasa, halamang gamot at additives.

Palaging gumamit ng isang pampalasa, halaman, at sarsa ng gulay upang umakma sa iyong pasta. Sa ilang mga kaso, ang mga Italyano ay nagdaragdag ng keso, mani, karne, pagkaing-dagat, kabute at bacon dito.

Ang pasta ay mabuti para sa iyo?

Ngayon tungkol sa mga pakinabang ng pasta. Kung ang pasta ay batay sa durum na harina ng trigo, kapaki-pakinabang ang pasta. Ang ganitong uri ng pasta sa anyo ng isang independiyenteng ulam ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang nilalaman ng calorie. Mayaman sila sa mga bitamina, protina at nakakatulong na labanan ang pagkapagod. Naglalaman din ang mga ito ng mineral kasama ang mga kumplikadong carbohydrates, na hindi nagdaragdag ng mga antas ng asukal.

Ang pagkain ng pasta ay inirerekumenda sa isang regular na batayan upang maiwasan ang mga problema sa puso at upang mabawasan ang posibilidad na mapanganib para sa mga sakit na dulot ng mga free radical.

Kung nais mong kumain ng pasta kasama ng iba't ibang mga sarsa, halimbawa, carbonara o bolognese, kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo sa nutrisyon. Ang regular na pasta ay isang produktong mataas ang calorie, at kapag isinama sa ketchup o mayonesa, tumataas ang antas ng pinsala. Ngunit kung naghahanap ka upang makakuha ng timbang, ito ay isang mahusay na pagpipilian.

Ang regular na di-durum na trigo pasta ay may masyadong maliit na hibla, kaya't kahit na ang bahagyang pagsasama ng produkto sa diyeta ay nakakasama sa kalusugan at hugis.

Send