Paano magluto ng sopas ng repolyo mula sa sariwa at sauerkraut

Send

Ang pangunahing panimula ng Russian klasikong sopas ng repolyo ay inihanda mula sa sariwa o sauerkraut. Ang mga ito ay napakahusay na maaari mong idagdag ang isa na nasa ref sa kanila. At isa pang mahalagang punto: ang sopas ng repolyo ay dapat na makapal para sa kutsara upang "tumayo".

Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong pumili ng isang resipe, dahil ang ulam ay may maraming mga pagkakaiba-iba. Sa panahon ng tag-init, maaari kang maglagay ng sariwang repolyo, sa taglamig, magdagdag ng sauerkraut. Magdagdag ng mga karot, ugat ng perehil, sibuyas, bawang, lavrushka, kintsay, kamatis, patatas at peppers.

Paghahanda para sa pagluluto

Ang sikreto ng tamang sopas ng repolyo ay dapat sila ay makapal, mayaman, may asim - tulad ng isang epekto ay ibinibigay ng sauerkraut o tomato sauce. At ang natitira - kalayaan para sa imahinasyon sa pagluluto.

Ang malusog na sopas ng repolyo ay maaaring lutuin sa pinaka-ordinaryong kasirola sa bahay. Bumili ng karne nang maaga, tungkol sa 400-500 g, isang maliit na tinidor ng puting repolyo, 2 tubers ng crumbly patatas, 2 hinog na kamatis, 1 karot, isang sibuyas, at ilagay ang panlasa sa mga ugat at halaman. Timplahan ang handa na ulam na may tinadtad na herbs at sour cream.

"Ang sopas ng repolyo ay inihanda din sa mga cereal, dapat lamang silang idagdag bago ang mga gulay, isinasaalang-alang ang indibidwal na oras ng pagluluto"

Paano pumili at magaspang ng repolyo

Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang malakas na ulo ng taglagas ng repolyo na may mga siksik na dahon. Huwag magluto mula sa isang batang gulay, mas angkop ito para sa salad. I-chop ang mga sariwang repolyo sa mga piraso at, kung nais, dalhin sa kalahating luto nang magkahiwalay. Stew ang bata sa isang kasirola sa loob ng 15 minuto, at maghurno ng isang siksik sa oven gamit ang earthenware. Bakit ito ginagawa? Kapag naghihilo, ang gulay ay nakakakuha ng isang espesyal na aroma na magpapayaman sa lasa ng tapos na sopas.

Magkano ang lutuin

Kung magluluto ka sa sabaw, kumuha ng isang buong piraso ng karne at lutuin ito sa tubig ng halos dalawang oras upang gawing mayaman at mayaman ang repolyo. Tiyaking isama ang mga mabangong pampalasa at ugat. Ipakilala ang tinadtad na repolyo sa tapos na sabaw. Maghintay hanggang sa ito ay pigsa at ibababa ang mga patatas, na dating gupitin.

Habang kumukulo ang sopas ng repolyo, iprito ang mga karot, sibuyas at ugat sa langis. I-chop ang paminta sa mga cube, alisan ng balat ang mga kamatis, ipadala ang lahat sa sabaw at pakuluan ng kaunti. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng pritong gulay, lavrushka, itim na paminta.

Ang huling yugto ay maaaring mabago kung magpapahintulot sa oras. Ilagay ang kawali sa oven, natatakpan ng foil, at kumulo nang halos isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang mga patatas (diced) at magbabad para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos ng 1.5 oras, makakakuha ka ng malambot na karne na may malambot na makapal na nilagang, dahil walang isang bukol ang mananatili mula sa mga patatas. At ihalo ang mabangong likidong ito sa repolyo, idagdag kung ano ang gusto mo - mga kamatis, bell peppers, beans (pods), sariwang damo, kabute. Kumulo nang halos 30 minuto pa.

"Sa sopas ng repolyo, pinapayagan itong magdagdag ng isang maliit na harina na pinirito sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi, palabnawin ito ng sabaw at pakuluan ito ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ito sa isang salaan at kuskusin ito."

Sariwang sopas ng repolyo - isang klasikong recipe

Una, lutuin natin ang pamilyar na sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo. Sa kanila, mahalaga na huwag magtipid ng pampalasa at halaman. Maaari kang magdagdag ng higit pang mga patatas o gawin nang wala ang mga ito. Ngunit ilagay ang mga kamatis nang walang pagkabigo - ang acid ay laging naaangkop.

karne ng baka 700 g
tubig 3 l
repolyo 400 g
patatas 4 na pcs
karot 2 pcs
sibuyas 2 pcs
kamatis 2 pcs
bawang 4 na ngipin.
dahon ng bay 2 dahon
pino na langis para sa pagprito
sariwang damo para sa dekorasyon
asin, paminta sa panlasa

Mga Calorie: 46 kcal

Mga Protein: 3.2 g

Mataba: 2.5 g

Mga Karbohidrat: 2.7 g

Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola, takpan ng cool na tubig at ilagay sa kalan. Itapon ang isang buong sibuyas. Kapag kumukulo ito, itakda ang minimum na temperatura, lutuin ang baka hanggang sa malambot. Lumabas, cool, hiwalay mula sa buto (kung mayroon man).
Ipasa ang sabaw ng karne sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang maliliit na mga particle. Ilagay sa kalan.
I-chop ang repolyo, alisan ng balat ang sibuyas ng karot (gupitin sa mga cube).
Ibuhos ang pino na langis sa isang kawali at maglagay ng mga gulay para sa pagprito.
Ilagay ang tinadtad na gulay sa sabaw, magpatuloy sa pagluluto sa mababang init.
Maglagay ng mga kamatis na walang mga peel sa isang kawali na may mga gulay (pinapayagan itong palitan ng sarsa ng kamatis). I-chop ang mga peeled na patatas sa mga cube.
Ilagay ang mga pritong gulay, patatas, karne sa sabaw. Lutuin hanggang malambot ang patatas.
Hugasan nang maayos ang mga gulay, tuyo ang mga ito. Tumaga ang bawang.

MALIIT NA TRIKYO! Ilang minuto bago magluto, magdagdag ng tinadtad na bawang at pakuluan. Paglilingkod sa mesa, tinimplahan ng sour cream at iwiwisik ng tinadtad na dill.

Sauerkraut repolyo ng repolyo - isang klasikong recipe

Ang pangalawang numero ay sauerkraut repolyo na sopas, na laging mabuti. Maasim, mabangis, maanghang na tala - mayroon silang lahat upang maging masaya ang iyong hapunan. At anong uri ng karne ang kukuha para sa sabaw na isang bagay lamang sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

0.8 kg balikat ng baka;
0.5 kg ng sauerkraut;
6 patatas;
2-3 karot;
3 sibuyas;
45-50 g ng ugat ng perehil;
itim na mga peppercorn;
Dahon ng baybayin;
asin

Paano magluto:

Kakailanganin mo ang isang 5 litro na kasirola. Ilagay dito ang hugasan na karne, magdagdag ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 1.5 oras. Alisin ang foam mula sa ibabaw habang nagluluto.
Pagkatapos ng 60 minuto, simulang ihanda ang mga gulay. Grate nang mahigpit ang mga karot, i-chop ang sibuyas sa maliliit na cube.
Fry ang sibuyas sa pino na langis hanggang sa transparent, pagkatapos ay ilagay ang karot at lutuin hanggang malambot.
Habang ang mga karot at mga sibuyas ay pinirito, gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube.
Alisin ang spatula mula sa kawali, alisin ang mga buto, gupitin, ibalik.
Ilagay ang mga patatas sa sabaw. Magluto hanggang malambot - mga 10 minuto.
Ilatag ang sauerkraut. Dapat itong maging crispy, hindi masyadong maalat, o masarap.
Magdagdag ng pritong gulay, paminta, perehil (ugat), lavrushka, asin. Patayin pagkatapos ng 10 minuto.
Hayaan itong magluto. Paglilingkod kasama ang mga tinadtad na halaman.

NAKAKATULONG! Sa utos ni Prince Potemkin, ang sopas na maasim na repolyo ay isinama sa diyeta ng sundalong Ruso bilang "isang partikular na pampalusog at malusog na ulam." Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sundalo ay nasiyahan sa pagbabago na ito.

Pagluluto ng masarap na sopas ng repolyo na may baboy

Maaari kang magdagdag ng patatas sa sopas kung nais mo. Ilagay ang peeled at diced patatas sa isang kasirola 20 minuto pagkatapos idagdag ang repolyo.

Mga sangkap:

500 g ng baboy;
½ puting repolyo;
80 g mga sibuyas;
50 g root perehil;
40 g mantikilya;
2 peeled na kamatis;
paminta, bay leaf, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Maghanda ng sabaw ng karne. Alisin ang baboy pagkatapos ng 1.5 oras, salain ang likidong bahagi sa isa pang kawali.
Ilagay ang sariwang repolyo na tinadtad sa manipis na mga piraso dito.
Pagkatapos kumukulo, idagdag ang pre-pritong mga sibuyas at ugat ng perehil, pagkatapos ay ibalik ang karne sa parehong lugar at lutuin para sa isa pang kalahating oras.
10 minuto bago matapos ang pagluluto, maglagay ng mga kamatis, hiniwa sa mga hiwa, dahon ng bay.
Timplahan at alisin mula sa init.

MALIIT NA TRICKS! Bago ihain, magdagdag ng isang slice ng baboy, low-fat sour cream at makinis na tinadtad na herbs sa bawat paghahatid.

Recipe ng Chicken Sauerkraut

Para sa sopas ng repolyo na may sauerkraut, mahalagang pumili ng mataba na lutong bahay na manok. Gupitin ang bangkay sa kalahati at pakuluan ang sabaw. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang sibuyas, at kung handa na, alisin.

Mga sangkap:

½ bahagi ng manok;
500 g sauerkraut;
120 g karot;
50 g root perehil;
25 g tomato puree;
pampalasa at asin sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang sabaw ng manok.
Kahiwalay na maasim na gulay, na ibinuhos dito ang 370 ML ng sabaw.
Pagsamahin ang sabaw at sauerkraut sa isang kasirola.
Magdagdag ng mga gulay na pinirito sa puree ng kamatis (karot, mga sibuyas, ugat na perehil), lutuin ng 20 minuto. Timplahan ng pampalasa at asin.

Sa pamamagitan ng paraan, dahil ang komposisyon ay naglalaman ng sauerkraut, napupunta ito nang maayos pagkatapos ng isang "aktibong" piyesta opisyal. Naghahain sa mesa, ilagay ang kulay-gatas, makinis na tinadtad na dill o perehil sa isang plato.

Paano magluto ng sopas ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya

Para sa paghahanda ng mayamang sopas na repolyo, gumamit sila minsan ng mga palayok na luwad. Ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa kanila at ipinadala sa kalan ng Russia, kung saan ang pagkain ay humupa buong araw, at sa gabi ay inihahain ito sa mesa. Ito ay tila na kung ano ang mas madali, ngunit ngayon ang mga kababaihan ay walang oras para sa mahabang abala, ngunit mayroon silang isang modernong aparato - isang multicooker.

Mga sangkap:

0.6 kg ng karne;
½ isang ulo ng repolyo;
300 g patatas;
100 g karot;
1 pod ng matamis na paminta;
75 g mga sibuyas;
1 kamatis;
40 ML na walang amoy na langis.

Paghahanda:

Iprito ang sibuyas, karot, bell peppers, kamatis sa mode na "Fry" sa walang amoy na langis.
Maglagay ng isang piraso ng karne (mas mabuti ang isang buong piraso) sa isang mangkok na multicooker na may mga gulay. Susunod na magdagdag ng repolyo (tinadtad sa mga piraso), patatas. Ibuhos sa tubig, asin.
Itakda ang "Soup" na programa. Karaniwan ang program na ito ay tumatagal ng 2 oras, ngunit maaari kang magdagdag ng isa pang kalahating oras.
Magdagdag ng pampalasa, lavrushka, bawang at sariwang damo sa pagtatapos ng pagluluto. Tanggalin at i-chop ang karne mula sa multicooker.

SA TANDAAN! Ibuhos ang sopas ng repolyo, maglagay ng isang kutsarang sour cream sa isang paghahatid ng plato, iwisik ang tinadtad na dill sa itaas. Paglingkuran kaagad.

Paghahanda ng video

Pakinabang at pinsala

Ang mayaman, masarap na sopas ng repolyo ay, syempre, mahusay. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang pinggan ay ligtas para sa kalusugan. Sa kabila ng maraming mga positibong katangian, ang sopas ng repolyo ng repolyo ay lubos na nakakainsulto. Kaya't pinagsama ko ang isang maliit na sheet ng pandaraya.

Ang sopas ng repolyo ay nagpapabuti sa pantunaw. Ang bakterya ng hibla at lactic acid sa komposisyon ay tumutulong sa tiyan at bituka, na ginagawang mas madali para sa pagsipsip at pantunaw ng pagkain.
Magdadala sila ng maraming mga benepisyo para sa sipon at trangkaso, dahil naglalaman ang mga ito ng ascorbic acid (bitamina C).
"Isang mausisa na katotohanan: maasim na repolyo," inireseta "sa anyo ng sopas ng repolyo, tumutulong sa isang basang ubo"
Pinapawi ang uhaw at bahagyang nagpapababa ng temperatura ng katawan para sa mga sipon. Isang mangkok ng sopas ng repolyo at mas magiging maayos ang pakiramdam mo.
Maaari silang maging sanhi ng paglala ng gastritis, metabolic disorders at water-salt balanse dahil sa mataas na nilalaman ng asin sa sauerkraut.
Hindi inirerekumenda para sa cholecystitis at mga sakit ng duodenum

Nilalaman ng calorie

Ang Sauerkraut o sauerkraut ay balanse at naglalaman ng lahat ng mahahalagang nutrisyon. Hindi kinakailangan na maingat na bilangin ang mga calorie, ang calorie na nilalaman ay maaaring magmukhang ganito:

Mga sangkap	Timbang, g	Mga protina, g	Mataba, g	Mga Karbohidrat, g	Nilalaman ng calorie, kcal
Sariwang sopas ng repolyo
Karne ng baka	700	130,2	91,7	-	1078
Sariwang repolyo	400	7,2	0,8	27,2	108
Bow	150	2,1	-	15,6	72
Karot	150	1,95	-	13,8	54
Patatas	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Kamatis	160	1,76	-	8,0	24
Langis na walang amoy	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
Bawat 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Sauerkraut na sopas ng repolyo
Karne ng baka	800	148,8	104,8	-	1232
Sauerkraut	500	5,0	-	22,5	115
Bow	225	3,2	-	23,4	108
Karot	225	2,9	-	20,7	81
Patatas	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Ugat ng perehil	50	0,4	-	2,2	10,5
Langis na walang amoy	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Bawat 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Kung pinahihintulutan ng oras, mahusay na magluto ng sopas ng repolyo alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ngunit kung minsan kailangan mong magluto ng hapunan nang mabilis. Sa kasong ito, inirerekumenda kong kumukulo ang sabaw sa gabi, magdamag na ang karne ay magiging mas malambot at mas malambot, kailangan itong i-cut at ibalik sa likido.

Ang pang-araw-araw na sopas ng repolyo mula sa sauerkraut ay magiging mas masarap pagkatapos ng pag-init, kaya't sa Hilaga ay madalas silang nagluto ng isang malaking kasirola, pagkatapos ay i-freeze ito, at, kung kinakailangan, pinutol ang isang piraso, ilagay ito sa isang cast iron at pinainit ito sa isang oven sa Russia. Ang isang ulam, na niluto sa kalan at kasunod na nagyeyelo, ay masarap sa ganyan mula sa oven.

Ang sopas ng repolyo ay dapat magkaroon ng isang maasim na lasa, ito ay isang paunang kinakailangan. Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na sangkap, maaari mong dagdagan ang mga ito ng mga maasim na mansanas o berry (lingonberry, cranberry), sour cream, atsara at kabute. Sa katimugang Russia, inilalagay ang mga kamatis at kampanilya, at ang mga modernong resipe ay naglalaman ng mga patatas, na ginagawang makapal at masarap ang sopas.

Itakda ang karne upang magluto ng isang malakas na sabaw, pagdaragdag ng bay leaf at allspice dito. Habang nagluluto ito, iprito ang sibuyas sa langis hanggang sa transparent, pagkatapos ay pagsamahin sa mga gadgad na karot. Kapag ang gulay ay malambot, alisin ang kawali mula sa kalan. Alisin ang karne, gupitin, at ibalik sa sabaw, idagdag ang mga cubes ng patatas at tinadtad na ugat ng perehil.

Pagkatapos ng 8-10 minuto, timplahan ng sauerkraut (kinatas mula sa brine). Gayunpaman, kung walang mga problema sa kalusugan, hindi mo kailangang gumawa ng kahit ano, lutuin lamang ito sa sabaw ng karne sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga piniritong gulay at pampalasa. Magluto para sa isa pang 7 minuto. Paghatid ng sour cream o cream, na sinablig ng mga sariwang halaman.

Send