Paano gumawa ng masarap na mayonesa sa bahay

Send

Kamusta mga mambabasa! Pagpapatuloy ng tema sa pagluluto, sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng mayonesa sa bahay. Sa palagay ko dapat ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng masarap na sarsa sa bahay.

Ang mga bagong pinggan, sarsa o sopas, ay lilitaw bilang isang resulta ng isang matagumpay na eksperimento ng isang virtuoso chef. Totoo, ang ilan sa mga produkto na sikat ngayon ay lumitaw sa mga nakawiwiling kondisyon. Kadalasan ito ay pinadali ng pangkalahatang pangangailangan. Kabilang sa mga ito ay mayonesa.

Klasikong resipe

Inirerekumenda kong ihanda ang mayonesa sa isang garapon kung saan mo ito iimbak.

itlog 1 pc
langis ng gulay 250 ML
mustasa 1 tsp
asin 5 g
suka 9% 1 tsp

Mga Calorie: 443kcal

Mga Protein: 4.5 g

Mataba: 35.5 g

Mga Carbohidrat: 26 g

Ibuhos ang langis ng halaman sa isang garapon. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mustasa, asin at suka. Pagkatapos ng paghahalo, pagsamahin ang halo na may mantikilya at talunin sa isang itlog.
Kumuha ng isang blender, ilagay sa isang garapon, ibaba sa ilalim at i-on. Pagkatapos ng sampung segundo, patayin ang mga kagamitan sa kusina at suriin ang pagkakapare-pareho. Kung hindi, talunin nang kaunti pa ang timpla. Yun lang

Kapag na-master mo na ang pangunahing recipe, mag-eksperimento. Baguhin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng herbs o pampalasa. Kung ang iyong imahinasyon ay hindi maganda ang binuo, patuloy na basahin ang artikulo. Susunod, magbabahagi ako ng mga ideya para sa pagpapabuti ng lutong bahay na mayonesa.

Paano gumawa ng lutong bahay na mayonesa na may mga additives

Ang homemade mayonnaise ay isang kahalili sa binili. Mas malusog ito sapagkat wala itong naglalaman ng mga preservatives. Maaari kang magdagdag ng mga damo at pampalasa sa sarsa. Sa tulong ng mga additives, makakakuha ka ng ibang sarsa, naiiba sa lasa at aroma.

Maanghang mayonesa... Pinagsasama sa inihaw na pagkain. Magdagdag ng dalawang kutsarang sili na sili sa isang lutong bahay na produkto at pukawin. Kung tila masyadong mainit, hatiin ang dami ng chili paste.
Beetroot mayonesa... Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na kulay at pinupunan ang lasa ng mga alimango at bakalaw. 50 gramo ng pinakuluang beets, laktawan ang kudkuran at ihalo sa mayonesa. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta.
Basil mayonesa... Tag-init na sarsa, na pinapayuhan kong ihatid kasama ng ham, bigas, pagkaing-dagat, pusit at tahong. Magdagdag ng isang kutsarang basil paste kasama ang ilang mga tinadtad na dahon ng halaman sa dressing.
Curry mayonesa... Isang unibersal na sarsa, malambot o maanghang. Subukan ito sa karne ng baka, patatas, manok, o pabo. Magdagdag ng isang scoop ng curry paste sa mayonesa.
Malunggay mayonesa... Isang karagdagan sa inihaw na inihaw na baka. Ang pagbibihis ay maayos sa herring, ham, pinausukang rosas na salmon at iba pang mga isda. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng gadgad na malunggay sa lutong bahay na mayonesa kasama ang asin at paminta at pukawin.
Mayonesa ng talaba... Magdagdag ng ilang bean at oyster sauce sa iyong produktong lutong bahay. Ang resulta ay isang pagbibihis na may kamangha-manghang aroma at mayamang lasa na napakahusay sa isda kebab o tuna. Kumuha ng isang kutsarang puno ng mga nakalistang sangkap.
Asparagus mayonesa... Masarap na lasa at maayos na sumama sa pinausukang isda o asparagus. Pinong tumaga ng isang daang gramo ng pinakuluang asparagus at idagdag sa sarsa. Kumuha ng asin at paminta sa panlasa.
Mayonesa na may mga kamatis... Ang aroma ng mga kamatis na pinatuyo ng araw ay pinagsama sa pasta, kabute at keso ng kambing. Magdagdag ng isang scoop ng pinatuyong tomato paste sa homemade dressing.
Celery mayonesa... Nakakumpleto sa manok, kuneho, baka, inihurnong salmon o ham. Pakuluan ang ugat ng halaman sa halagang isang daang gramo, makinis na rehas na bakal at ihalo sa mayonesa.
Mayonesa ng mustasa... Ang granular mustasa ay ginagamit din bilang isang additive. Nakakasabay ito sa abukado, manok, kintsay o inihurnong keso. Magdagdag lamang ng dalawang kutsarang mustasa sa sarsa at pukawin.

Tulad ng nakikita mo, hindi ito tungkol sa mga additives at tagapuno na ginamit ng mga tagagawa. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay natural at ligtas para sa kalusugan kapag natupok at ginamit nang tama.

Paghahanda ng video

Isagawa ang mga ideyang ito. Marahil ay lilitaw ang mga independiyenteng ideya. Iwanan ang mga ito sa mga puna, aking pamilyarin ang aking sarili. Hinihikayat ng pagluluto ang pagbabahagi ng mga karanasan, na mabuti.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig bago magluto

Kung balak mong gumawa ng mayonesa sa bahay gamit ang mga biniling itlog, nakakakuha ka ng isang magaan na sarsa. Ang pagdaragdag ng isang maliit na turmeric ay makakatulong na ayusin ito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito.

Para sa lutong bahay na mayonesa, langis ng oliba o pino na langis ng mirasol ay angkop. Magdagdag ng isang maliit na asin, at asukal - ginabayan ng panlasa. Sa tulong ng lemon juice, acidify ang dressing, at ang mustasa ay gagawing lasa ng lasa.

Kung wala kang blender at pumapalo ng kamay, tiyaking pareho ang temperatura ng mga sangkap. Ang pamamaraang ito ay magpapabilis sa pagluluto. Ang halaga ng mga sangkap ay tinatayang. Kung magdagdag ka ng higit pang mga itlog, makakakuha ka ng isang mas masarap at mas mayamang sarsa.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng lutong bahay na mayonesa at tindahan

Ang homemade mayonnaise ay naiiba mula sa biniling tindahan ng mayonesa, dahil wala itong naglalaman ng mga artipisyal na additives, gatas at tubig. Ang klasikong resipe na ibinahagi ko ay orihinal at umaayon sa resipe na ginamit ng mga French chef noong ika-18 siglo.

Ang homemade mayonnaise ay madaling ihanda. Ang katapat nitong pang-industriya ay hindi tugma sa lasa nito. Bilang karagdagan, ang lutong bahay na sarsa ay hindi nasisira ang pagkain at ligtas ito para sa iyong kalusugan. Mayroong isang sagabal - ang buhay na istante ay isang linggo.

Ang isang produkto ng tindahan ay isang kahina-hinala na kasiyahan. Ang magagandang pakete na may mga olibo at ginintuang mga yolks ay isang tusoong pain na madalas na gumagana. Matapos suriin ang komposisyon ng isang produkto ng tindahan, lumalabas na bilang karagdagan sa mga preservatives at flavors, may mga pampalapot, stabilizer at iba pang mga sangkap na nagpapalawak sa buhay ng istante.

Kung nag-aalangan ka tungkol sa mga panganib ng biniling mayonesa, subukang linisin ang banyo kasama nito. Tinitiyak ko sa iyo na ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa kaysa sa paggamit ng isang ahente ng paglilinis.

Ang homemade mayonnaise ay isa pang bagay. Ang pagbibihis ay inihanda mula sa natural na sangkap, mas masarap at mas ligtas kaysa sa katapat ng produksyon. Tumatagal ito ng mga simpleng pagkain at ilang minuto upang makagawa ng sarsa. Ang resulta ay isang mag-atas, mabangong sarsa na walang mga mahahalagang langis, gelatin, mga synthetic starches at soy protein.

Bakit gumawa ng mayonesa ang iyong sarili?

Maraming mga chef ang nag-aalinlangan sa pangangailangan na gumawa ng mayonesa sa bahay, dahil ibinebenta ito sa anumang tindahan. At ang assortment sa mga supermarket ay malaki. May mga dahilan dito. Una sa lahat, alam ng lahat na ang mga tagagawa ay madalas na nagkakasala sa pamamagitan ng pagsasama ng mga additives sa kanilang mga produkto. Subukang maghanap ng isang produkto sa counter na hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang preservatives at tina.

Ang isang kaibigan ko na nagtatrabaho sa isang mayonesa na halaman ay hindi pa nagamit ang mga produkto ng kumpanya dati. Ngayon ay tuluyan na niyang inabandona ang biniling analogue, na pinalitan ito ng isang tahanan. Nang ibinahagi niya ang kanyang kwento, ako rin, ay may pagnanais na magsimulang gumawa ng lutong bahay na pagkain.

Maaari kang gumawa ng mayonesa sa bahay lamang sa isang blender o panghalo. Nagluto ako ng kamay nang maraming beses, ngunit hindi nakamit ang isang mahusay na resulta. Ang lasa ay nakasalalay sa dami ng mustasa at suka. Kung magdagdag ka ng higit sa isa sa mga sangkap, ang dressing ay magmamana ng amoy. Kahit na hindi ka nakapagluto sa unang pagkakataon, huwag magalit, bawasan o dagdagan ang dami ng mustasa o suka.

Sa una, ako ay may opinyon na ang density ay nakasalalay sa laki ng itlog, ngunit sa paglaon ng panahon ay nakumbinsi ako na ang sangkap na ito ay hindi nakakaapekto sa density.

Mayroong mga lutong bahay na mga recipe ng mayonesa na gumagamit ng 3 porsyento na suka. Ipinakita ang pagsasanay na ang isang likidong sarsa ay nakuha mula sa tulad ng isang esensya ng suka. Hindi ko inirerekumenda ang paglabnaw ng suka.

Ang kasaysayan ng mayonesa

Ayon sa opisyal na bersyon, ang kasaysayan ng mayonesa ay nagsimula noong 1757. Sa mga mahirap na panahong iyon, kinubkob ng British ang bayan ng Mahon na Pransya. Ginawa ng mga naninirahan sa lungsod ang kanilang makakaya upang pigilan ang atake ng kaaway at matigas ang ulo na ibalik ang mga pader ng lungsod.

Para sa pagtatayo at pagkumpuni ng mga dingding at kuta, ang mga puti ng itlog ay ginamit bilang isang solusyon sa umiiral. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga yolks ay naipon sa napakaraming dami. Itinapon sila ng Pransya habang sila ay lumala.

Ang Duke ng Richelieu, na nag-utos sa mga pwersang nagtatanggol sa Pransya, ay naghahangad para sa kanyang sariling lutuin, na sa kinubkob na lungsod ay walang lugar. Sa huli, iniutos ng duke na magluto na magluto ng sarsa batay sa mga yolks. Tumagal ng dalubhasa sa pagluluto maraming araw upang malutas ang problema, pagkatapos ay inalok niya ang duke ng isang sarsa, na kasama ang suka, pula ng itlog, mustasa at langis ng Provencal. Pinahahalagahan ng Pransya ang pagbibihis, na tinawag ng chef na Mahon sarsa o mayonesa.

Mabilis at madali ang paghahanda ng mayonesa, ngunit hindi ito pipigilan na maging masarap at alagaan ang iyong kalusugan. Nais kong swerte ka sa iyong negosyo sa pagluluto at makita kita sa lalong madaling panahon!

Send