Paano magbalat ng herring nang mabilis at walang buto
Ang mga pinggan ng herring ay isang tradisyonal na malamig na pampagana sa maligaya na mesa. Naglingkod na inatsara sa isang ulam, ginamit bilang isang sangkap sa mga salad, na sinamahan ng pagkaing-dagat, gulay at halaman. Isa sa mga pinaka masarap na pampagana ay maanghang inasnan na herring. Ang kahirapan sa paghahatid ay upang malayang malinis ang mga fillet ng isda mula sa kaliskis at tagaytay.
Ang mga maliliit na buto at iba pang mga produktong basura ay maaaring magtagal sa pagproseso. Gumamit tayo ng isang simple ngunit mabisang pamamaraan para sa mabilis na paglilinis ng isang herring. Nagsisimula ang proseso sa mga isda sa tindahan. Ang bilis at kadalian ng paglilinis ng kaliskis at buto ay nakasalalay sa kalidad nito.
Pagpili ng de-kalidad na isda
Ang kalidad ay maaaring matukoy ng pamantayan na ipinakita sa talahanayan.
| Ano ang dapat hanapin | Ano dapat |
|---|---|
| Petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire | Kapag pumipili ng de-latang herring sa tindahan, bigyang pansin ang petsa ng pagkuha at ang halaman kung saan inilagay mo ang produkto sa garapon. Suriin ang hitsura ng pakete - dapat walang mga dents o bakas ng kalawang. |
| Kaliskis ng isda | Ang mga kaliskis ay magaan na kulay na pilak na walang mga spot at pagsasama ng third-party. |
| Gills | Ang mga hasang ay madilim na pula. Kung, sa pamamagitan ng pag-click sa kanila, nabuo ang isang mantsa ng dugo, hindi ka dapat bumili ng isda, ang paglabas ay isang tagapagpahiwatig ng paglabag sa mga patakaran ng pag-aasin. |
| Abdomen | Ang mga mahilig sa herring caviar o gatas ay dapat magbayad ng pansin sa hitsura ng tiyan ng isda. Bahagyang pindutin ito upang matukoy ang kalidad ng nilalamang "ipinapakita". |
| Kapal ng bangkay | Ang bangkay ay siksik at nababanat, nang walang mga bakas ng pinsala. |
| Amoy | Ang tagapagpahiwatig ng kalidad ay isang sariwa, kaaya-aya na amoy ng malansa. Ang labis na "amoy" ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto. Pinahihintulutang aroma - banayad na tala ng mga pampalasa na ginagamit para sa mga blangko ng brine. |
Ang herring pinggan ay pinakamahusay na nagsisilbi bilang isang lutong kamay na fillet. Ang pagbili ng buong inasnan na isda ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagbili ng isang semi-tapos na produkto.
Mga Tip sa Video
Mabisang Paraan upang Mabilis na Magbalat ng Pintas na Herring
Maingat na maghanda para sa proseso ng pagbabalat ng herring. Alagaan ang mga kinakailangang aparato at karagdagang mga pondo nang maaga.
| Tool | Appointment |
|---|---|
| Mahusay na talinis na kutsilyo ng isda | Talasa ang iyong kubyertos bago magluto. Nakasalalay sa talas ng talim: ang kahusayan at bilis ng pagbabalat ng herring, pagputol ng mga fillet sa pantay na mga bahagi. |
| Mga guwantes na latex | Protektahan ng guwantes ang iyong mga kamay mula sa matalim na pagbawas ng talim, butas ng buto at amoy ng herring. |
| Sangkalan | Protektahan ang iyong countertop gamit ang isang board ng pagputol ng isda. Bigyan ang kagustuhan sa mga kagamitan sa plastik, na mas praktikal at mas maginhawa kaysa sa kahoy. Ang huli ay sumisipsip ng langis ng isda, ichor, bituka at mapanatili ang mga amoy ng pagkain nang mahabang panahon. |
| Cling film | Para sa madaling paglilinis ng basura ng isda, proteksyon mula sa amoy at grasa, balutan ng cutting film ang cutting board, at kapag natapos na, pagulungin at itapon. |
| Karagdagang pondo | Kinakailangan ang mga tweeter na ligtas na alisin ang maliliit na buto mula sa mga isda at "splinters" mula sa mga palad kung ang mga buto ay "hinukay" sa balat ng mga kamay. Matapos ang pagbabalat ng herring, banlawan ang cutting board ng isang espesyal na produkto. At para sa pagiging bago at pag-aalis ng mga hindi kasiya-siyang amoy - punasan ang ibabaw ng trabaho ng mesa at ang iyong mga palad ng lemon juice. |
Ang pagiging epektibo ng pagbabalat ng herring ay nakasalalay sa kasanayan. Kaya, ang mga paggalaw ng isang likas na translational, na ginawa ng hinlalaki sa direksyon ng tagaytay, ay makakatulong upang malinis ang isda nang mas mabilis at mas mahusay. Gamit ang katangian na paggalaw ng kutsilyo, ang balat ay praktikal na gumagalaw mula sa sirloin. Ang paglalapat ng pamamaraan ay nangangailangan ng praktikal na karanasan. Ngunit para sa mga amateur chef, may mga paraan upang mabilis na malinis ang herring sa bahay:
Paraan bilang 1 - klasiko
Mga Calorie: 217kcal
Mga Protein: 19.8 g
Mataba: 15.4 g
Mga Karbohidrat: 0 g
Ihanda ang herring para sa paglilinis sa pamamagitan ng pagbanlaw ng isda ng malamig na tubig at pag-aalis ng labis na asin at uhog.
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang paghiwalayin ang ulo.
Alisin ang buntot - ang hindi inaangkin na bahagi ng isda. Banlawan muli ang herring sa ilalim ng umaagos na tubig upang maiwasan ang mga maliliit na buto na mahuli sa mga fillet.
Gupitin ang ilalim ng herring sa isang tuwid na linya, paglipat mula ulo hanggang buntot. Gumawa ng isang paghiwa sa tagaytay hanggang sa 1 cm ang laki. Sa pamamagitan nito, alisin ang "pagpuno", kabilang ang caviar. Matapos alisin ang mga loob, banlawan ang bangkay, punasan ng isang napkin. I-blot din ang loob, tinatanggal ang mga ugat at bituka upang ang fillet ay lumabas nang walang kapaitan.
Gumamit ng isang kutsilyo upang ma-scrape ang mga madilim na pelikula mula sa bangkay.
Ang balat ng herring ay madaling "magkasama" kung kukunin mo ito sa gilid ng bawat panig ng isda.
Ang fillet ay tinanggal ng pamamaraang "makuha", simula sa ulo at gumagalaw patungo sa buntot. Naglalaman ang herring ng napakaliit na buto na hindi laging posible na alisin ang mga ito. Huwag mag-atubiling maputol ang isang maliit na sirloin kasama ang pinakamaliit na buto.
Matapos ang mga manipulasyon, makakakuha ka ng dalawang piraso ng fillet ng isda, nalinis ng mga buto at kaliskis. Tanggalin ang natitirang mga buto gamit ang tweezer.
Paraan bilang 2 - masipag
- Ihanda ang isda para sa paglilinis: hugasan, putulin ang ulo, hatiin ang torso sa dalawa, at alisin ang mga loob na tulad ng inilarawan sa itaas.
- Ang pag-alis ng buntot ay tapos na magkakaiba: mahigpit na grab ang parehong mga bahagi ng buntot ng herring gamit ang parehong mga kamay, na gumagawa ng maraming mga paggalaw ng pabilog kasama ang bangkay sa iba't ibang direksyon.
- Matapos "ibalik ang isda sa orihinal nitong posisyon", gamit ang puwersa, pilasin ang bangkay sa kalahati gamit ang paggalaw ng paghila, hawak ang dalawang buntot.
- Sa isang kamay magkakaroon ng isang herring buntot, sa kabilang banda - fillet, kung saan mananatili ito upang alisin ang mga buto.
Ang kritikal na yugto ay ang pagtanggal ng tagaytay at malalaking buto:
- Dalhin ang herring sa magkabilang kamay, ibabalik sa iyo ang tiyan.
- Gamit ang iyong mga hinlalaki, pakiramdam para sa lokasyon ng tagaytay mula sa loob ng isda.
- Hatiin ang bangkay sa dalawang halves upang ang mga "nadama" na buto ay mananatili sa isang herring fillet.
- Dahan-dahang pindutin ang tagaytay sa loob, sa labas - pag-uri-uriin ang mga buto gamit ang iyong mga daliri, inaalis mula sa herring.
- Gawin ang pareho sa iba pang kalahati ng isda.
May isa pang paraan upang alisin ang mga buto mula sa herring nang walang kutsilyo - gamit ang gunting.
Paraan bilang 3 - paglilinis gamit ang gunting sa kusina
Hiwain ang isda palayo sa tagaytay sa pamamagitan ng pag-alis ng balat. Gamit ang matalim na gunting sa kusina, gupitin ang bangkay mula sa buntot hanggang sa ulo. Maginhawa ang mga ito upang alisin ang mga palikpik ng herring at panloob na mga nilalaman mula sa tiyan. Ang bentahe ng paggamit ng gunting ay upang gawing simple ang proseso sa pamamagitan ng pag-alis ng hindi kinakailangang mga bahagi sa isang stroke.
Samantalahin ito at iba pang mga teknolohiya para sa paglilinis ng herring mula sa mga buto. Pagmasdan ang mga panuntunan sa kaligtasan, magagawa mong "putulin" ang herring sa isang maikling panahon, na nakatanggap ng isang malinis na fillet, na kakailanganin lamang na ayusin para sa paghahatid sa mesa.