Ano ang lutuin mula sa tinadtad na karne - meryenda, pangunahing kurso, mabilis na mga recipe
Maaari kang magluto ng daan-daang pinggan mula sa tinadtad na karne sa bahay, kung nais mo. Handa sila sa bawat bahay, at ang bawat maybahay ay may sariling resipe ng lagda. Ginamit ang inihaw na karne upang hulma ang mga cutlet, bola-bola, bola-bola, dumpling, klops, meatballs at pugad. Mayroong maraming mga pagpipilian.
Kung hindi ka maaaring bumili ng tinadtad na karne, na ang kalidad nito ay nababagay sa isang daang porsyento - gawin mo ito sa iyong sarili. Hindi ito napakahirap, ngunit ang lahat ng mga pinggan ay magiging napakasarap na ang mga kamag-anak ay tungkulin sa kusina upang maging unang makatikim sa kanila.
Paghahanda para sa pagluluto
Kung hindi ka dalubhasa sa sining ng pagluluto, dapat mong malaman na ang pangunahing bagay sa pagluluto ay upang maunawaan ang prinsipyo ng paglikha: mag-scroll sa sariwa, malinis na karne nang walang mga pelikula at ugat, idagdag ang natitirang mga sangkap ayon sa resipe.
Teknolohiya
Hugasan ang isang piraso ng karne na sariwang binili o natunaw pagkatapos ng pagkatunaw ng tubig at ihiwalay ang sapal mula sa mga buto. Huwag gupitin ang labis na taba mula sa karne ng baka, baboy at tupa. Siya ang gumagawa ng malambot na karne na malambot. Ngunit pinapayuhan ko kayo na alisin ang balat mula sa ibon upang mabawasan ang nilalaman ng calorie ng natapos na produkto.
Mas mahusay na gumiling sa isang gilingan ng karne, ngunit maaari mong gamitin ang isang blender. Sa parehong oras, maraming mga maybahay ay dumadaan sa karne sa pamamagitan ng grill ng gilingan ng karne ng dalawang beses, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng ulam, na ginagawang mas malambot.
Ang sikreto sa pag-perpekto ng tinadtad na karne ay dapat itong maging malambot at malambot. Ang epektong ito ay maaaring makuha kung masahin mo nang mabuti ang masa sa iyong mga kamay, maingat na masahin ang mga bukol gamit ang iyong mga daliri.
SA TANDAAN! Ang mga may karanasan na chef ay naglagay ng durog na yelo sa tinadtad na karne, at pagkatapos ay talunin muli ang masa ng karne gamit ang isang blender upang bigyan ito ng pagkalinga at kagaanan.
Kung ano ang kinakailangan
Nakasalalay sa resipe at mga kagustuhan sa pagluluto, maaari mong dagdagan ang produkto na may babad na puting tinapay, tinadtad na halaman, sariwang ground black pepper, hilaw o pritong sibuyas, pampalasa at bawang.
Upang bumuo ng isang cutlet at pagbutihin ang lasa, isang buong itlog o ang itlog lamang ang ipinakilala. Binalot ng pinaghalong itlog ang mga piraso ng karne at ginagawang nababanat at masunurin ang masa sa paghubog. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng gadgad na keso, hilaw na patatas o isang maliit na almirol, lahat ng mga produktong ito ay pinalitan ang mga itlog ng manok.
TIP! Kung ang mince ay tuyo, isang maliit na tubig, gatas, cream, sour cream o tomato juice ay idinagdag dito. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa lasa, ginagawa itong mas malambot at mas malambot.
Pagpili ng tinadtad na karne
Ang inihaw na baboy ay angkop para sa pagluluto ng anumang mga pinggan, naglalaman ito ng sapat na dami ng taba. Ito ay makatas at malambot sa pagkakapare-pareho. Mas mahusay na gilingin ang karne mula sa leeg, balikat at talim ng balikat. Ang karne ng baka ay isang maraming nalalaman na produkto, ngunit tuyo sa dalisay na anyo nito, kaya ang karne ng baboy o manok ay idinagdag dito sa isang 70/30 na ratio. Ang isang brisket, tenderloin o balikat na balikat ay angkop para sa paggiling.
Dahil sa tiyak na lasa at aroma nito, ang tupa ay aktibong ginagamit lamang sa lutuin ng Silangan at Mediteraneo. Ang pinakaangkop na mga piraso para sa paggawa nito ay ang hita. Ang inihaw na manok ay ginagamit para sa mga cutlet, bola-bola, bola-bola at maraming iba pang mga produkto. Upang maihanda ito, kailangan mo ng mga binti at puting karne mula sa suso.
Masarap at orihinal na tinadtad na meryenda ng karne
Bilang karagdagan sa karaniwang mga cutlet, maaari kang gumawa ng mga canapes na may mga bola-bola at mabangong Koenigsberg klops mula sa tinadtad na karne.
Klops
Ang ulam na ito ay naglalaman ng tulad ng isang palumpon ng lasa: mint aroma ng marjoram, maanghang na capers, creamy sauce na hindi ka mababato.
- Para sa tinadtad na karne:
- pulp ng baka 500 g
- pulp ng baboy 300 g
- bacon 200 g
- itlog ng manok 2 pcs
- tinapay na 180 g
- mga sibuyas 80 g
- capers 1 dakot
- lemon juice 60 ML
- asukal 1 tsp
- asin ½ tsp.
- pampalasa, paminta, marjoram upang tikman
- Para sa sarsa:
- sabaw ng karne 500 ML
- capers 1 dakot
- tuyong puting alak na 150 ML
- mantikilya 45 g
- harina 35 g
- mabigat na cream na 150 ML
- Worcestershire sauce 1 tsp
- asin, paminta sa panlasa
Mga Calorie: 143kcal
Mga Protein: 15.6 g
Mataba: 4.2 g
Mga Karbohidrat: 10.3 g
Gupitin ang mga crust mula sa tinapay, punitin ang mumo gamit ang iyong mga kamay at ibabad sa gatas.
I-scroll ang karne gamit ang bacon, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tinapay, pampalasa, itlog ng manok, panimpla.
Masahin nang mabuti ang iyong mga kamay. Magdagdag ng mga tinadtad na caper at hugis sa mga bola-bola.
Timplahan ang tubig ng lemon juice, asukal at asin. Pakuluan ang mga bedbugs dito, pagkatapos ay ilagay sa sarsa at magpainit muli.
Para sa sarsa, kayumanggi harina sa mantikilya, ibuhos ng alak, cream at sabaw. Magluto ng pagpapakilos ng 3 minuto. Magdagdag ng higit pang Worcestershire na sarsa, isang maliit na capers, panahon at init hanggang makapal.
Matapos patayin ang kalan, ang pinggan ay dapat na ipasok. Paglilingkod sa malalim na mangkok, pampalasa nang masagana sa sarsa.
Mga canapes na may mga bola-bola
Ang isang matikas na pampagana ng bola-bola ay abot-kayang at hindi magastos, ngunit laging masarap. Para sa mga canapes, kakailanganin mo ng tinapay: ang puting roll o rye kahapon, ay perpekto.
Mga sangkap:
- 0.6 kg halo-halong tinadtad na karne;
- 75 g mga sibuyas;
- 6 sprig ng cilantro;
- 1 abukado;
- 100 ML sariwang cream;
- 2 kurot ng pampalasa ng bawang;
- 65 ML na walang amoy na langis;
- panahon na tikman.
Paano magluto:
- Tumaga ang sibuyas at gaanong kayumanggi sa 20 ML ng langis.
- I-chop ang 3 sprig ng cilantro at idagdag kasama ang sibuyas sa mass ng karne. Season, ihalo nang lubusan.
- Gumawa ng maliliit na bola ng tinadtad na karne at iprito sa natitirang langis.
- Para sa sarsa, ihalo ang sapal ng isang abukado, pampalasa, cream, ang natitirang cilantro sa isang blender mangkok.
- Gamit ang isang pamutol ng cookie, gupitin ang mga bilog mula sa mga piraso ng tinapay. Ilagay ang sarsa sa kanila, at ilagay ang meatball sa itaas.
- I-secure ang lahat gamit ang isang magandang tuhog.
Pangalawang kurso mula sa iba't ibang tinadtad na karne
Maaaring magamit ang inihaw na karne upang gumawa ng mga pangalawang kurso na may iba't ibang kagustuhan: gumawa ng mga cutlet, gumawa ng mga bola-bola na may bigas at mga pugad na may mga itlog.
Rice na may tinadtad na karne sa oven
Ang mga mapagmahal na chef ay naghalo ng tinadtad na karne ng tinadtad na repolyo, kaya't ang kanilang masa ng karne ay naging malago.
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng halo-halong tinadtad na karne;
- 300 g puting repolyo;
- 100 g ng bigas;
- 85 mga sibuyas;
- bawang sa panlasa;
- 120 g karot;
- 100 g ng mataba na kulay-gatas;
- itlog;
- asin, paminta sa panlasa.
Paghahanda:
- Gilingin ang repolyo, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, at ilagay ito sa isang colander. Dalhin ang bigas hanggang sa kalahating luto.
- Pagprito ng gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas sa langis. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pagtatapos ng pagprito.
- Sa isang malalim na mangkok pagsamahin ang repolyo, pinakuluang kanin, tinadtad na karne, pritong gulay, isang itlog, at panahon upang tikman.
- Ilagay ang nakahandang timpla sa isang hulma, grasa na may makapal na kulay-gatas.
- Maghurno sa oven sa 200 ° C hanggang malambot.
SA TANDAAN! Maaari kang bumuo ng mga ordinaryong cutlet mula sa lutong masa at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali.
Pugad
Upang maihanda ang mga pugad, kumukuha kami ng pinaka-abot-kayang mga produkto, at bilang isang resulta nakakakuha kami ng isang maligaya na ulam. Mukha itong kahanga-hanga sa isang plato.
Mga sangkap:
- 0.3 kg ng veal;
- 0.2 kg ng baboy;
- 1 lipas na tinapay;
- 1 sibuyas;
- 1 itlog sa tinadtad na karne + 5-6 piraso para sa pagpuno;
- 1 dakot ng tinadtad na perehil
- 2 g ground black pepper.
Para sa sarsa:
- 20 g harina;
- 25-35 ML ng pinong langis;
- 200 ML ng tomato juice;
- 1 dakot ng tinadtad na mga gulay;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta.
Paghahanda:
- Ilagay ang tinapay (nang walang crust) sa isang mangkok, ibuhos ang gatas at umalis saglit.
- Maghanda ng tinadtad na karne mula sa karne. Itaas ito ng hilaw na itlog, tinapay, tinadtad na perehil, paminta, tinadtad na sibuyas. Season sa panlasa, masahin nang mabuti at hulma ang mga bola.
- Sa bawat bola, gumawa ng isang butas gamit ang iyong kamay, ilagay ang kalahati ng isang pinakuluang itlog dito (ang protina ay dapat na nasa itaas). Lahat, handa na ang mga pugad.
- Ilagay ang mga pugad sa isang kawali na angkop para sa oven, ibuhos ang sarsa (ihanda ito nang maaga). Takpan ang lalagyan at ilagay sa isang mainit na oven ng kalahating oras.
- Para sa sarsa, magprito ng 20 gramo ng harina sa langis, magdagdag ng tomato juice, tinadtad na mga gulay, ilang mga itim na peppercorn at ihalo.
SA TANDAAN! Bago ipadala ang mga piraso ng karne sa gilingan ng karne, kinakailangan na putulin ang mga pelikula mula sa kanila, alisin ang mga ugat, buto at kartilago.
Mga parkupino
Walang mga paghihirap sa "hedgehogs", maliban na ang bigas at sarsa ay dapat na ihanda nang magkahiwalay.
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng halo-halong tinadtad na karne;
- 100 g ng bigas;
- isang hilaw na itlog;
- pampalasa upang tikman;
- 45 ML ng langis ng gulay;
- 20 g ng tomato paste;
- 200 g ng mga kamatis sa kanilang sariling katas;
- 25 g harina;
- 25 g sour cream.
Paghahanda:
- Pinong tinadtad ang sibuyas, ilagay sa isang kawali at iprito. Pagsamahin ang pinalamig na sibuyas na may tinadtad na karne, magdagdag ng bigas, itlog ng manok, pampalasa at masahin nang mabuti.
- Gumawa ng sarsa: alisan ng balat ang mga kamatis, gilingin ang pulp ng isang blender, pagsamahin sa pasta at sariwang kulay-gatas. Magdagdag ng harina sa natapos na sarsa, panahon at pukawin. Kung makapal ang sarsa, maaari mo itong palabnisan ng tubig.
- Bumuo ng mga bola-bola mula sa mass ng karne, ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang sarsa upang ang mga hedgehogs ay ganap na natakpan.
- Kumulo sa loob ng 30 minuto, natakpan (mababang init).
SA TANDAAN! Huwag idagdag ang babad na tinapay sa mga bola-bola na may bigas. Ngunit kinakailangan na iprito ang mga ito sa langis.
Mga cutlet
Ang mga cutlet ay isang klasikong culinary na hindi kailanman nakakasawa. At isipin mo, walang mga espesyal na lihim, maliban sa isang bagay: ang tinadtad na karne ay dapat na masahin nang mabuti.
Mga sangkap:
- 0.3 kg ng baboy;
- 0.4 karne ng baka;
- 0.2 kg ng lipas na tinapay;
- 1 itlog;
- 100-120 g mga sibuyas.
Paghahanda:
- Maghanda ng tinadtad na karne mula sa karne, magdagdag ng mga piniritong sibuyas.
- Magbabad ng lipas na tinapay o crackers sa gatas o simpleng tubig.
- Magdagdag ng babad na tinapay, itlog, asin, itim na paminta sa masa at masahin nang mabuti.
- Hindi ka dapat maglagay ng maraming mga itlog, kung hindi man ang mga cutlet ay magiging siksik. Sa halip, maaari kang maglagay ng isang maliit na almirol o gadgad na hilaw na patatas.
- Isawsaw ang mga cutlet sa harina at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
SA TANDAAN! Kapag handa na ang mga cutlet, ibuhos ang 50 ML ng tubig sa kawali at ilagay ang 30 gramo ng langis, bahagyang magpainit. Ang tubig at mantikilya ay magdaragdag ng juiciness sa kanila.
Mabilis na mga resipe na may tinadtad na karne para sa hapunan
Nangyayari ito sa pang-araw-araw na buhay na mayroong isang tambak ng mga gawain na ang oras ay kulang, ang mga bata ay gutom, ang asawa ay dapat na umuwi mula sa trabaho at kailangan mong mabilis na magluto ng isang bagay para sa hapunan. Sa kasong ito, ang "first aid" ay tinadtad na karne. Maaari itong ihanda nang maaga o mabili sa tindahan.
Meat tinapay
Ito ang isa sa mga pagpipilian para sa meatloaf. Ang pagpuno lamang ay hindi ipinamamahagi sa ibabaw, ngunit nakagagambala sa karne, pagkatapos kung saan nabuo ang isang tinapay.
Mga sangkap:
- 1 kg ng tinadtad na karne;
- 200 g ng anumang mga kabute;
- 1 itlog;
- 75-80 g mga sibuyas;
- 1 hiwa ng tinapay;
- 130 g ng keso;
- 100 g ng gatas;
- 20 g mantikilya;
- asin sa lasa.
Paghahanda:
- I-chop ang kalahati ng sibuyas, kayumanggi sa langis, idagdag ito sa mga hugasan na kabute, iprito ng 7-8 minuto. Alisin mula sa kalan, pagsamahin sa keso, pampalasa.
- Magdagdag ng sibuyas, gatas, itlog, itim na paminta, pagpuno ng kabute sa tinadtad na karne. Paghalo ng mabuti
- Linya ang hulma na may langis na pergamino, ilatag ang mga sangkap at bumuo ng isang tinapay, takpan ng foil.
- Magluto sa isang mainit na oven para sa 35-40 minuto (180-200 degrees).
SA TANDAAN! Kung ang tinadtad na karne ay likidong likido, pinapayuhan ko kayong magpalap ng mga ground breadcrumb o harina ng trigo. Matapos idagdag kung alin, masahin muli ang masa.
Mga inihurnong cutlet na may pasta at gulay
Ang pasta o pasta, tulad ng tawag sa mga Italyano, ay ang may hawak ng record ng mundo para sa bilis ng pagluluto. Ang pangunahing bagay ay upang mabilis na ipadala ang mga cutlet sa oven.
Mga sangkap:
- 1 kg ng tinadtad na baka at baboy;
- itlog;
- 90 g mga sibuyas;
- 150 g puting tinapay (lipas);
- para sa pagprito ng langis;
- 300 g ng pasta;
- ½ garapon ng mais + mga gisantes (de-latang).
Paghahanda:
- Maglagay ng mga piraso ng tinapay sa isang mangkok, ibuhos ng gatas o tubig, mag-iwan ng ilang minuto. Pagkatapos ay pisilin at ilipat sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng tinadtad na karne, tinadtad na sibuyas, itlog, panimpla.
- Bulagin ang mga patty at ilagay sa isang greased baking sheet. Ilagay sa isang mainit na oven para sa 15-20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang tubig at iwanan para sa isa pang 5 minuto.
- Pakuluan ang pasta, pagsamahin sa berdeng mga gisantes at mais. Paglilingkod sa mga cutlet.
Mga recipe ng Turkey at manok na tinadtad
Ang pangunahing bentahe ng tinadtad na karne ng manok ay ang mababang calorie na nilalaman at nilalaman ng taba. Ang manok ay mayaman sa mga bitamina at amino acid. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa lahat na nagmamalasakit sa kalusugan.
Inihurnong mga cutlet ng pabo na may mga olibo at almond
Habang ang mga cutlet ay inihurnong sa isang kawali, kailangan mong maghanda ng isang orihinal na gravy na may mga almond, pinausukang paprika at olibo.
Mga sangkap:
- ½ tasa ng mga almendras
- tinadtad na pabo at pulp ng manok;
- bombilya;
- 50 ML langis ng oliba;
- ½ tasa ng mga olibo;
- pinausukang paprika upang tikman;
- 1 pulang paminta ng kampanilya (iprito nang maaga).
Paghahanda:
- Grind the sibuyas sa isang blender mangkok. Ibabad ang tinapay sa gatas. Pagsamahin ang lahat ng may tinadtad na karne, panahon. Bumuo ng mga patty.
- Pagprito ng mga almond na may pinausukang paprika sa langis ng halaman, pagkatapos ay magdagdag ng mga olibo at peppers. Ang isang maliit na halaga ng pinausukang paprika ay magdaragdag ng isang nakakaintriga na lasa sa ulam. Maaari mo itong bilhin sa supermarket.
- Maghurno ng mga cutlet sa grill pan. Sapat na 5 minuto.
- Ilagay ang mga cutlet sa isang paghahatid ng ulam at ilagay ang pinaghalong almond sa itaas.
Paghatid ng nilaga, berdeng beans at pinakuluang bigas na tinimplahan ng mantikilya bilang isang palamuti.
Video recipe
Mga steamed cutlet ng manok
Ang mga cutlet ng manok ay magiging malambot kung pagsamahin mo ang puting karne sa pagdiyeta na may matabang mga hita.
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng tinadtad na manok.
- 2 patatas;
- 1 kurot ng asin;
- itlog
Paghahanda:
- Pakuluan ang patatas at mash hanggang makinis.
- Kapag ang cool na patatas ay lumamig, idagdag ang pinalo na itlog.
- Timplahan ang tinadtad na manok at pagsamahin ang durog na patatas.
- Mga blind cutlet na bulag. Singaw ng 20 minuto.
SA TANDAAN! Subukang huwag kumuha ng tinadtad na karne sa isang tindahan o sa merkado mula sa mga hindi kilalang mga tagagawa, hindi mo malalaman kung ano ang ihalo nila dito.
Nilalaman ng calorie ng iba't ibang mga pinggan
Ang pagkain sa pagmo-moderate ay mahalaga, ngunit hindi mo dapat itakda ang iyong sarili mga mahigpit na pagbabawal. Kung talagang may gusto ka, tiyak na lutuin mo ito, ngunit, syempre, mag-ingat sa mga bahagi at nilalaman ng calorie.
Talahanayan ng calorie at nutritional value
| Pangalan ng ulam | Halaga ng enerhiya (kcal) | Protina | Mga taba | Mga Karbohidrat |
|---|---|---|---|---|
| Mga cutlet ng baka at baboy | 240 | 19,5 | 33,6 | 3,9 |
| Mga steamed cutlet ng manok | 196 | 17,8 | 18,8 | 14,1 |
| Inihurnong mga cutlet ng pabo na may almond sauce | 215 | 19,7 | 22,5 | 8,3 |
| Pugad | 299 | 17,3 | 16,3 | 25 |
| Mga parkupino | 300 | 20,4 | 13,1 | 26,7 |
| Bigas na may tinadtad na karne | 310 | 19,1 | 17,5 | 25,8 |
| Klops | 289 | 18,1 | 19,2 | 22,7 |
| Meat tinapay | 325 | 19,4 | 20,0 | 10,5 |
| Mga canapes na may mga bola-bola | 186 | 13,5 | 11,0 | 12,0 |
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Mga lihim ng perpektong tinadtad na karne.
- Upang dalhin ang nais na pagkakapare-pareho, idagdag ang mga produkto sa panahon ng proseso ng pagmamasa, at magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa pagtatapos ng pagluluto.
- Mayroong isang madaling paraan upang magdagdag ng juiciness. Ilagay ito sa isang regular na bag ng cellophane, pagkatapos ay talunin ito nang mabuti sa mesa.
- Ibabad ang handa na tinadtad na karne sa ref ng halos 30 minuto, upang ito ay puspos ng pampalasa at puspos ng aroma.
- Huwag itago sa istante ng ref ng higit sa 24 na oras, mas mahusay na agad na ipadala ang sobrang piraso sa freezer.
Ang mga minced meat dish ay isang mahusay na pagpipilian para sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ngayon kahit na ang isang batang lalaki ay nakakaalam kung paano magprito ng mga cutlet, nilagang meatballs at maghurno ng isang roll. Maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe na may mga rekomendasyon sa kung paano at kung ano ang lutuin mula sa tinadtad na karne sa oven o sa isang kawali. Ang mga pinggan ay masarap, masustansiya, malusog at nakakatipid ng oras.