Pagluto ng klasiko at diet pike sa oven

Send

Ang pike ay isang nakakalito na mandaragit na isda na hindi madaling mahuli. Kung siya ay mapalad, ang bawat mangingisda ay ipinagmamalaki nito at masayang inaalis ang tropeo sa bahay. Lalo na sikat ang buong baked pike. Siya ang magiging highlight ng maligaya na mesa.

Paghahanda para sa pagluluto sa hurno

Ang pagluluto sa oven ay isang responsableng proseso. Maraming mga nuances upang isaalang-alang dito. Mahalaga hindi lamang linisin at lutuin nang maayos ang isda, ngunit upang piliin din ang tama. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang maghurno ng isang bagong nahuli na ispesimen. Ngunit, angkop ito para sa totoong mga mangingisda.

Kung nais mong kumain ngunit walang oras upang mangisda, bumili ng isda. Nabenta ito ng sariwa, pinalamig, sariwang frozen. Kapag pumipili, magbayad ng espesyal na pansin sa hitsura at lokasyon ng catch.

Ang sariwang bangkay ay may isang siksik na istraktura at mga rosas na gills. Ang mga kaliskis ay makinis, buo, ang buntot ay bahagyang basa-basa, at ang mga mata ay transparent. Napakahalaga rin ng amoy. Hindi ito dapat maging malupit at kaaya-aya, na may magaan na mga pahiwatig ng putik. Ang laki ay isa sa mga pamantayan para sa paggawa ng tamang pagpipilian. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang isang bangkay na tumimbang mula 2 hanggang 2.5 kg. Ang kanyang karne ay magiging malambot at katamtamang matuyo.

Paghawak ng bangkay

Bago maghanda ng isang ulam ng isda, mahalagang iproseso nang maayos ang bangkay. Upang makatipid ng oras, bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

Banlawan nang lubusan ang bangkay ng maraming beses at tuyo ito ng mga twalya ng papel. Pagkatapos ay ilagay ang ulo sa kaliwa sa isang plastic cutting board. Maglagay ng isang mamasa-masa na tuwalya sa ilalim upang hindi ito dumulas sa mesa. Alisin ang anumang labis na pinggan na may mga twalya ng papel.
Budburan ng masagana ang buntot ng pike na may asin - masisiguro nito ang isang ligtas na paghawak sa kamay habang pinoproseso. Ang mga palikpik ay tinanggal gamit ang gunting.
Ang mga kaliskis ay umaabot mula sa buntot hanggang sa ulo. Panatilihin ang kutsilyo sa isang matalas na anggulo. Ang mga paggalaw ay dapat na makinis at magaan. Pipigilan nito ang pinsala sa carcass, at mapapanatili ang hitsura ng hinaharap na ulam. Sa wakas, banlawan sa isang mangkok ng tubig at alisin ang mga labi ng kaliskis.
Kapag natanggal ang mga kaliskis, gupitin ang kartilago sa kantong ng ulo at tiyan. Pagkatapos nito, gupitin at alisin ang mga panloob na organo mula sa peritoneum. Kung nangyari ang pinsala, kuskusin ang loob ng asin at banlawan nang lubusan. Huwag kalimutan ang tungkol sa hasang. Sa huling hakbang, alisin ang air bubble at clots ng dugo.
Susunod, paghiwalayin ang laman mula sa balat. Huwag putulin ang iyong ulo. Ginagawa ang prosesong ito kapag inihahanda ang pinalamanan na pike.

Kinakailangan na linisin ito kaagad pagkatapos ng defrosting o pagbili gamit ang inilarawan na teknolohiya.

Nagluluto kami ng buong pike sa foil

Sa pagdinig ng isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe na kung saan maaari kang magluto ng masarap na pike. Ang isang pangkaraniwang pagpipilian ay ang maghurno nang buo sa foil. Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na gumamit ng sour cream upang makagawa ng isang makatas at masarap na ulam.

pike 600 g
kulay-gatas 150 g
lemon 1 pc
langis ng mirasol 2 kutsara. l.
1 bungkos perehil
pampalasa para sa isda 1 tsp.
asin sa lasa

Mga Calorie: 123 kcal

Mga Protein: 20.1 g

Mataba: 7.7 g

Mga Carbohidrat: 1.5 g

Linisin ang isda at alisin ang mga panloob na organo. Maingat na na-trim ang lahat ng mga palikpik. Hugasan ang bangkay sa ilalim ng tubig.
Paghaluin ang pampalasa ng asin, at kuskusin nang lubusan sa labas at loob. Mag-ambon gamit ang kaunting lemon juice. Umalis upang mag-marinate ng 20 minuto.
Hugasan ang perehil at tumaga nang maayos. Pagkatapos ay idagdag sa baso na may kulay-gatas.
Takpan ang lata ng foil at lubusan na grasa ng langis upang maiwasan ang pagdikit habang nagluluto.
Ilagay ang pike at magsipilyo ng mabuti sa handa na sarsa. Pag-ambon gamit ang langis ng halaman at selyuhan ang palara.
Painitin ang oven sa 220 degree at ilagay ang pinggan dito. Maghurno ng kalahating oras.

Upang makakuha ng isang ginintuang crust, buksan ang foil sa kalahating oras, maghurno para sa isa pang 10 minuto. Ang bigas o patatas ay angkop bilang isang ulam.

Pinalamanan na pike

Ang ulam ay may isang hindi pangkaraniwang panlasa. Ito ay magiging isang orihinal na dekorasyon ng maligaya na mesa. Aabutin ng halos tatlong oras upang maghanda, kaya mas mahusay na simulan nang maaga ang paghahanda para sa kapistahan.

Mga sangkap:

Pike - 1.5 kg.
Mga gulay - 50 g.
Buckwheat - 250 g.
Mayonesa - 50 ML.
Mga kamatis - 3 mga PC.
Langis ng gulay - 50 ML.
Bow
Mga karot - 1 pc.
Paminta ng Bulgarian.
Mga pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

Sukatin ang bangkay. Maingat na buksan ang tiyan, alisin ang loob. Paghiwalayin ang ulo, gupitin ang mga palikpik na may gunting. Hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng isang twalya.
Maghanda ng sinigang na bakwit, pagkatapos hugasan ang mga grats.
Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Pinong tumaga ang paminta, sibuyas at kamatis. Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso.
Pagprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot.
Magdagdag ng paminta ng kampanilya, pagprito, tinadtad na mga halaman sa lutong lugaw. Asin ang lahat at ihalo nang lubusan.
Timplahan ang bangkay at grasa ng mayonesa. Pagkatapos ay punan ang tapos na pagpuno. Dahan-dahang ikabit ang mga gilid ng tiyan gamit ang mga toothpick o tahiin ng mga thread.
Takpan ang form ng foil at grasa ng langis. Ilagay ang isda, balutin ito ng mahigpit at ipadala sa preheated oven. Maghurno ng hindi bababa sa 45 minuto sa 220 degree.

Matapos ang natukoy na oras ay lumipas, buksan ang foil at ipadala ang baking sheet sa oven para sa isa pang isang-kapat ng isang oras. Ang isang ginintuang crust ay nabubuo sa ibabaw ng tapos na ulam.

Paghahanda ng video

Sumakay sa patatas at mayonesa

Ang paglukso ng patatas sa oven ay isang mahusay na solusyon. Ang mga gulay ay mabubusog ng katas ng isda, na magbibigay sa kanila ng isang orihinal na panlasa. Ang resulta ay isang masarap at kasiya-siyang ulam. Napakadaling ihanda ito sa bahay.

Mga sangkap:

Pike - 2 kg.
Patatas - 6-8 pcs.
Mga sibuyas - 4 na mga PC.
Mayonesa 320 g.
Pampalasa

Paghahanda:

Peel ang isda at alisin ang mga loob. Gupitin ang mga hasang, kung hindi man ay magdaragdag sila ng kaunting kapaitan sa panlasa. Banlawan sa ilalim ng tubig.
Paghaluin ang mga pampalasa at gilingin ang bangkay.
Balatan ang sibuyas. Hugasan ang limon at gupitin sa mga singsing, pagkatapos ay sa isang kapat.
Maglagay ng ilang mga hiwa ng limon sa tiyan upang matanggal ang tukoy na amoy ng putik. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa lemon. I-fasten ang tiyan gamit ang mga toothpick o tahiin ng mga thread.
Magbalat at maghugas ng patatas. Kung ang tubers ay malaki, gupitin sa maraming mga piraso. Ilagay ang mga patatas sa isang mangkok. Magdagdag ng mayonesa at pampalasa, pukawin.
Ihanda ang form. Takpan ng palara at magsipilyo ng langis. Ilagay ang pike sa gitna at ang mga patatas sa mga gilid.
Balutin sa foil at maghurno sa loob ng 40 minuto sa 200 degree. Sa dulo, alisan ng takip ang pinggan at maghurno para sa isa pang 10 minuto.

Kung ang isang malaking pike ay ginamit para sa pagluluto, sulit na suriin ang kahandaan nito. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay maaaring dagdagan kung kinakailangan. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang nakahanda na ulam na may isang ulam, na hindi maihahambing sa panlasa.

Masarap na hiwa ng pike na may mga gulay

Perpekto ang resipe para sa mga maybahay na walang oras upang makisali sa nakakapagod na paggupit ng isda. Siyempre, kailangan mo pang alagaan ang paglilinis at pag-alis ng hindi kasiya-siyang amoy.

Mga sangkap:

Pike - 1.5-2 kg.
Mga sibuyas - 2 mga PC.
Basil at perehil.
Mga karot - 1 pc.
Lemon.
Bawang
Sour cream - 200 ML.
Mga pampalasa (itim na paminta, asin at ground coriander).

Paghahanda:

Peel at gat ang isda. Hugasan nang lubusan at mag-ambon ng lemon. Mag-iwan ng 5 minuto. Gupitin. Maaari mong gamitin ang tapos na fillet o ang buong bangkay.
Ihanda ang pag-atsara. Magdagdag ng asin, pampalasa at tinadtad na bawang sa kulay-gatas. Upang ihalo ang lahat. Grasa ang isda at umalis upang mag-marinate ng isang oras.
Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin. Pumila sa isang baking sheet na may foil at grasa. Ilatag ang mga gulay at isda.
Painitin ang oven sa 220 degree at ilagay ang pinggan dito. Maghurno ng kalahating oras.

Isaalang-alang ang laki ng bangkay kapag nagluluto. Kung ito ay malaki, mas mahusay na dagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno.

Mga recipe ng diet na Pike

Ang Pike ay isang mababang-taba na isda. Ang nilalaman ng taba ay hindi hihigit sa 3%, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta. Naglalaman ang karne ng maraming halaga ng mineral at bitamina. Ito ang mga benepisyo sa kalusugan. Kung ipinakilala mo ang naturang produkto sa diyeta, maaari mong pagbutihin ang gawain ng maraming mga sistema ng katawan, at maiwasan ang paglitaw ng mga bagong sakit.

Maraming mga recipe kung saan maaari kang magluto ng masarap na isda nang walang mga problema. Siyempre, ang mga iyon ay itinuturing na pinakamahusay, bilang isang resulta ng pagproseso kung saan napanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Kasama sa mga pamamaraang ito ang:

Pinalamanan na pike.
Woo.
Mga cutlet.

Bago isaalang-alang nang detalyado ang mga pagpipiliang ito, tingnan muna natin ang ilan sa mga rekomendasyon ng mga may karanasan na chef. Una sa lahat, patungkol ito sa balat, na kung saan ay ang walang silbi na bahagi. Mas mabuting mawala na agad ito. Nalalapat din ito sa tagaytay na may malalaking buto.

Pike cutlets

Ang pinggan ay maaaring mailagay sa isang maligaya na mesa o matupok sa pang-araw-araw na buhay. Upang magluto ng mga masasarap na cutlet, dapat mong sundin nang eksakto ang teknolohiya.

Mga sangkap:

Tinadtad na pike - 1 kg.
Loaf ng puting tinapay - 150 g.
Mga sibuyas - 2 mga PC.
Gatas - 100 ML.
Bawang - 4 na sibuyas.
Itlog - 2 mga PC.
Mantikilya - 2 tablespoons l.
Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
Mga breadcrumb.
Mga gulay
Mga pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

Gupitin ang isda sa mga piraso at tinadtad. Magpadala ng mga sibuyas, bawang, halaman at isang tinapay, na dating binabad sa gatas, doon. Humimok ng mga itlog sa nagresultang masa, magdagdag ng gulay at mantikilya. Timplahan at masahin ang tinadtad na karne.
Bumuo ng maliliit na bilog o hugis-itlog na cake. Isawsaw ang mga breadcrumb at iprito sa langis ng halaman.

Ang resulta ay malambot at makatas na mga cutlet. Maaari silang ihain sa anumang pang-ulam o sa isang salad ng gulay.

Pike tainga

Ang isang malusog at mabangong tainga ay nakuha mula sa pike, na kung saan ay hindi mas masarap sa buong mundo. Ang resipe ay medyo simple. Kakayanin ito ng bawat maybahay.

Mga sangkap:

Pike ulo - 500 g.
Fillet ng isda - 500 g.
Patatas - 5 mga PC.
Mga sibuyas - 2 mga PC.
Mantika.
Mga breadcrumb.
Mga gulay
Lemon juice.
Nutmeg at luya.

Paghahanda:

Balatan ang isda at gupitin ito. Ilagay sa isang 3.5 L palayok ng tubig. Magdagdag ng ilang mga halaman, isang sibuyas at bay dahon.
Ilagay sa apoy at pakuluan. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos alisin ang mga ulo at ihiwalay ang karne sa mga buto. Ibalik ang kawali sa kalan at igulo ang sabaw sa mababang init sa loob ng isang oras.
Peel ang patatas at gupitin. Pagprito ng mga sibuyas sa langis ng halaman.
Pilitin ang sabaw, at pagkatapos ay idagdag ang mga patatas na may mga sibuyas, crackers, mani at pampalasa. Ilagay sa apoy at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos nito, hayaan itong magluto.

Ito ang paraan ng paghahanda ng isang tunay na tradisyonal na pagkaing Russian - pike ear. Siyempre ang iba pang mga pagkain ay maaaring ihanda. Ang kanilang listahan ay iba-iba, halimbawa, ang pinalamanan na pike sa oven ay isang mahusay na pagpipilian para sa tanghalian.

Nilalaman ng calorie ng baked pike

Ang pike ay nakatira sa mga katawan ng tubig, kabilang sa iba't ibang mga algae. Ipinapaliwanag nito ang tiyak na amoy ng karne. Ito ay inuri bilang grade 3 dahil sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga binhi. Ngunit, hindi lamang ito direktang nakakaapekto sa pandiyeta at biological na halaga.

Walang mga carbohydrates sa karne, binubuo ito ng madaling natutunaw na mga protina. Ang halaga ng enerhiya ay 84 kcal / 100 g. Salamat dito, ang pike ay isang mahalagang bahagi ng nutrisyon sa pagdiyeta. Ito ay madalas na ginagamit para sa mga sakit ng digestive tract. Pinapayagan ka ng pagkakaroon ng mga nutrisyon na ibalik ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, maiwasan ang mga sakit na teroydeo.

Naglalaman ang Pike meat ng isang malaking halaga ng mga mineral at bitamina. Ang mga pangunahing bahagi ay:

Choline.
Posporus.
Folic acid.
Molybdenum at iba pa.

Siyempre, huwag kalimutan na ang protina ng karne ng isda ay isang malakas na alerdyen, kaya kailangan mong gamitin ito nang maingat.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Upang maghanda ng isang masarap na gamutin nang walang abala, mayroong ilang mga trick sa paghawak ng pangunahing sangkap.

Upang maalis ang amoy ng putik, kailangan mong ibabad ang pike sa tubig na may suka o lemon juice. Gayundin, madaling makayanan ng gatas ang gawaing ito. Kailangan mong ibabad ang bangkay dito sa loob ng maraming oras. Ang lemon ay isang mahusay na pagpipilian. Ang pagbuhos ng katas sa karne ay aalisin ang hindi kasiya-siyang amoy.
Isaalang-alang ang kumbinasyon ng pagkain kapag naghahanda. Ang pinakamahusay na komposisyon ng lasa ay magiging sa balanoy, itim na allspice, perehil, karot at mga sibuyas. Samakatuwid, bigyang pansin ang mga recipe kung saan naroroon ang mga nasabing sangkap.
Upang mapabuti ang lasa ng karne, kuskusin ang bangkay ng mga pampalasa at umalis ng isang oras.

Sa kabila ng katotohanang ang pike ay kabilang sa 3 uri ng isda, ito ay napakapopular. Ito ay dahil sa kanyang mababang calorie at masarap na karne, na ginagawang isang simpleng ulam sa isang obra maestra sa pagluluto. Tulad ng para sa mga pangunahing kawalan, tulad ng hindi kasiya-siya na amoy at maraming mga buto, madali silang makitungo. Upang magawa ito, kailangan mong maging mapagpasensya at gumamit ng ilang mga lihim sa pagluluto.

Send