Paano magluto ng makatas at masarap na mga tuhog ng baboy sa oven

Send

Ang salitang shashlik ay nauugnay sa kalikasan. Ito ay nangyari na ang pagkain ay karaniwang inihanda kapag ang isang pamilya o isang magiliw na kumpanya ay naglalakbay sa kagubatan, sa ilog, sa bahay ng bansa o sa likas na katangian. Ang nasabing pamamahinga ay hindi kumpleto nang walang barbecue. At sa amoy ng pinggan, ang usok mula sa apoy o isang barbecue ay nahuli.

Ang likas na katapusan ng linggo ay hindi laging nangyayari, ngunit nais mong kumain ng karne. Lalo na, ang pagnanasang ito ay nagmumula sa paghahanda para sa mga pista opisyal sa taglamig: Bagong Taon, Pasko, Epipanya. Para sa mga nakatira sa isang pribadong bahay, ang barbecue ay maaaring ihanda nang walang anumang mga problema. Inilabas niya ang grill sa bakuran at lahat. At kung ito ay isang apartment, lilitaw ang mga paghihirap.

Gayunpaman, ang lahat ay maaaring gawing simple kung gumamit ka ng oven sa halip na isang barbecue. Siyempre, ang lasa ay magiging kakaiba - nang walang amoy na baho ng ulap, at maaaring ito ay maging sobrang overdried, ngunit kung makakasabay ka sa teknolohiya, makakakuha ka ng isang masarap at makatas na ulam.

Paghahanda para sa pagluluto

Upang maayos at masarap magluto ng barbecue sa oven sa bahay, dapat mong maingat na maghanda. Bumaba ang lahat sa paglutas ng tatlong pangunahing gawain:

Pumili ng de-kalidad na karne.
Maghanda ng mga pinggan at kagamitan.
Upang makabisado ang teknolohiya, na kinabibilangan ng: ang pagpipilian ng mga sangkap at ang kanilang dami, ang temperatura ng rehimen ng oven, ang oras ng pagluluto sa hurno.

Pagpili at paghahanda ng karne

Ang masarap at makatas na shish kebab ay maaari lamang ihanda mula sa mabuting karne. Napili ang produkto batay sa mga sumusunod na kundisyon:

Ang pinakamahusay na pagpipilian, sariwa, at perpektong singaw. Huwag gumamit ng frozen na pagkain para sa hangaring ito.
Pumili ng leeg, balikat o fillet.
Ang karne ay dapat maglaman ng mga layer ng taba, na nagbibigay ng tapos na juiciness at lambot ng ulam.

Bago gamitin, linisin ang karne mula sa mga ugat, pelikula, hugasan nang lubusan at matuyo nang maayos gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ito ay kailangang i-cut. Upang gawing makatas ang kebab, dapat itong gupitin, na tumitimbang ng halos 45-50 gramo. Maaari kang magsimulang mag-atsara.

Mga pinggan

Para sa pagluluto ng mga kebab sa oven, maaaring magamit ang mga ordinaryong pinggan. Una, maghanap ng isang lalagyan ng maruming enamel. Upang ilagay ang kebab sa oven, kakailanganin mo ang isang rehas na bakal at isang baking sheet, na matatagpuan ang isa sa itaas ng isa pa. Upang maiwasan ang pagkasunog ng karne sa grill, pinahiran ito ng langis ng halaman.

Temperatura at oras ng pagluluto

Upang makakuha ng isang makatas na kebab na may isang crispy crust, ang temperatura sa oven ay dapat na nasa loob ng 250 degree. Ang mga tuhog na may hilaw na karne ay inilalagay sa isang preheated oven. Inilagay sa isang lugar na may pinakamataas na temperatura. Sa kasong ito, ang crust ay bumubuo nang mabilis, at ang juice ay mananatili sa loob.

Ang kabuuang oras mula sa sandaling ito ay inilalagay sa oven hanggang sa ito ay ganap na luto ay 20-25 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa temperatura. Kung mali ang ipinapakita ng thermometer at ang temperatura ay mas mababa sa 250 degree, ang oras ay maaaring tumaas hanggang 40 minuto.

Paghahanda ng mga sangkap

Ang yugtong ito ay maraming posisyon. Ang desisyon sa uri at dami ng pampalasa ay nakasalalay sa indibidwal na panlasa ng mga miyembro ng pamilya, kaibigan at kamag-anak.

Nilalaman ng calorie

Ang baboy ay isang pagkaing mataas ang calorie. Nag-iiba ang halaga depende sa bahagi ng bangkay na kinakain. Maaari itong maging isang talim ng balikat, loin, brisket at iba pang mga bahagi. Halimbawa, 100 gramo ng sariwang loin ay 180 kcal, at ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng brisket ay nasa 550 kcal na.

Sinabi ng mga nutrisyonista na ang halaga ng enerhiya ng natapos na kebab ay nakasalalay din sa bahagi ng bangkay. Leeg - 340 kcal, tadyang - 320 kcal, at ham - 280 kcal.

Pagpili at paghahanda ng isang atsara para sa karne

Ang mga marinade recipe ay hindi mabilang. Gayunpaman, ang ilang mga patakaran sa pagluluto ay karaniwan sa lahat:

Para sa pag-atsara, gumamit lamang ng baso o ceramic pinggan.
Huwag kumuha ng maraming pagkain na naglalaman ng acid. Dapat mayroong isang ganoong sangkap.
Mas mahusay na gumamit ng gadgad na bawang, at makinis na tinadtad na mga sibuyas at halaman.
Inirerekumenda na ihalo ang karne at pag-atsara sa iyong mga kamay. Magiging pantay at ang kebab ay mas marinate.
Asin ang karne na may magaspang na asin.
Kung ang mga halamang gamot ay ginagamit para sa pag-atsara, inilalagay ito sa mga sanga. Kung durog, mabilis silang masunog at ibaluktot ang lasa ng kebab.

Mayroong isang malaking pagpipilian ng mga marinades, tingnan natin ang mga pinakatanyag.

Magaan na sibuyas

Isa sa pinakasimpleng mga recipe upang maluto nang mabilis. Ang oras ng pag-aatsara ng pulang karne ay 8-9 na oras, puti - 5-6 na oras.

Nagsisimula ang proseso sa paghahanda ng bow. Ito ay pinutol sa mga singsing at kalahating singsing, inilagay sa ilalim ng pinggan. Pagkatapos ito ay inasnan at may paminta.
Ang susunod na layer ay gawa sa karne. Tama ang sukat sa bow. Ang mga piraso ay hindi mailalagay nang mahigpit sa bawat isa. Gayundin magkahiwalay na asin at paminta.
Pagkatapos ang sibuyas ay inilatag muli, na sinusundan ng isang layer ng karne. Maaaring maging marami sa kanila ayon sa dami ng pinapayagan ang dami ng mga produkto.

Ang dami ng mga sibuyas, asin, paminta ay pinili ayon sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga miyembro ng pamilya, mga panauhin at kaibigan.

Onion-kefir, maanghang

Universal marinade. Angkop para sa anumang karne. Oras ng pagkakalantad mula 6 hanggang 12 oras. Para sa tulad ng isang marinade, kailangan mo ng mga sibuyas at mababang-taba na kefir.

Para sa bawat kilo ng karne, humigit-kumulang na 0.5 kg ng sibuyas at kalahating litro ng kefir ang kinukuha. Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad.
Una, 1 kutsarita ng hop-suneli at ground black o red pepper ang idinagdag sa sibuyas.
Pagkatapos ay nagmasa siya ng kanyang mga kamay ng mga panimpla.
Para sa pangwakas na paghahanda, ang karne ay idinagdag sa sibuyas, at lahat ng ito ay lubusang halo-halong.
At sa wakas, ang mga nilalaman ng lalagyan ay ibinuhos ng kefir.

Ang klasikong resipe para sa mga tuhog ng baboy sa oven sa mga tuhog

baboy na 1 kg
alak o apple cider suka 1.5 tbsp. l.
sibuyas 2 pcs
mayonesa 3 kutsara l.
asin, pampalasa sa panlasa

Mga Calorie: 233kcal

Mga Protein: 15.9 g

Mataba: 18.7 g

Mga Karbohidrat: 1 g

Ang baboy ay nalinis, hinugasan, gupitin sa maliit na piraso ng 45-50 gramo bawat isa at inilalagay sa isang malalim na lalagyan.
Ang sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing, inilipat sa isang lalagyan na may karne.
Ang mga nilalaman ay tinimplahan ng pampalasa at halo-halong ihalo.
Ibuhos ang suka at mayonesa, ihalo muli. Mas mahusay na gawin ito sa pamamagitan ng kamay, ang proseso ay magiging pare-pareho.
Ang mga handa na sangkap ay naiwan sa loob ng 3-4 na oras upang mag-marinate.
Matapos ang pagtatapos ng mga piraso ay naka-strung sa mga kahoy na skewer, sinalungat ng mga singsing ng sibuyas. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino.
Ang isang baking sheet na may kebab ay inilalagay sa isang preheated oven sa temperatura na 250 degree. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay tungkol sa 25-30 minuto. Sa oras na ito, paikutin ang mga tuhog nang maraming beses upang ang baboy ay pantay na inihurnong.

Makatas baboy kebab sa isang garapon

Ang mga sangkap ay maaaring maging anuman, kabilang ang mga nakalista sa itaas. Nakasalalay ito sa personal na panlasa ng bawat isa.

Ang baboy ay hugasan, pinatuyong at pinutol sa mga piraso ng laki ng walnut.
Ibuhos ang nakahandang pag-atsara at ihalo nang lubusan. Ang oras ng marinating ay 30-60 minuto.
Bago i-skewing ang karne, gupitin ang bacon sa mga hiwa upang ang mga hiwa ay kahalili sa bawat isa at sa sibuyas.
Ang isang malinis na tatlong-litro na garapon ng baso ay kinuha at isang layer ng sibuyas na sibuyas pagkatapos mailagay ang pang-atsara sa ilalim.
Ang mga tuhog na may karne na tuhog ay inilalagay sa lalagyan, mga 4-5 na mga PC. Sarado ng foil. Tiyaking tuyo ang tuktok ng garapon.
Ang isang garapon na puno ng kebabs ay inilalagay sa isang malamig na oven. Maaaring sumabog ang mainit na banga. Ang oven ay nakabukas at nagpainit hanggang sa 180-200 degree. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay 60 hanggang 80 minuto.
Dapat mong ilabas lamang ang garapon pagkatapos patayin ang oven, na dating pinalamig nito. Ito ay kinakailangan upang ang baso ay hindi pumutok dahil sa pagkakaiba-iba ng temperatura.

Paano gumawa ng shish kebab sa manggas o foil

Ang teknolohiya para sa pagluluto ng baboy at pag-atsara praktikal ay hindi naiiba mula sa nakaraang mga recipe. Naturally, sa bawat kaso, ang mga indibidwal na sangkap ay maaaring idagdag o ang kanilang dami ng komposisyon ay maaaring magbago.

Isang oras bago ang pagsisimula ng pagluluto sa kebab, kailangan mong lutuin ang mga adobo na sibuyas. Upang gawin ito, ang gulay ay pinutol sa mga singsing, ibinuhos ng kumukulong tubig, asukal, asin, suka ay idinagdag. Naiwan ito para sa pag-atsara.
Matapos ang pagtatapos ng marinating karne at mga sibuyas, pinupuno nila ang manggas o palara. Upang magawa ito, itabi muna ang sibuyas sa pantay na layer sa buong eroplano. Ang baboy ay inilalagay sa tuktok ng layer ng sibuyas. Pagkatapos nito, ang manggas o palara ay balot na balot, nakatali, at maraming mga pagbutas ay ginawa.
Ang nakahanda na manggas ay inilalagay sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng baking paper, at inilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 250 degree.
Ang handa na oras ay mula 1 hanggang 1.5 na oras.

Recipe ng Onion Pillow

Ang pamamaraan ng pagluluto ng barbecue sa isang sibuyas na unan ay halos hindi naiiba mula sa resipe sa manggas. Ang karne ay pinili, handa at inatsara sa parehong pagkakasunud-sunod. Ang mga sangkap lamang at ang kanilang dami ang maaaring magbago.

Habang ang proseso ng pag-atsara ay isinasagawa, ang sibuyas na unan ay inihahanda. Ang balatan ng sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing at inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan. Ang asin, granulated na asukal, suka, langis ng gulay ay idinagdag din doon. Pagkatapos ay halo-halong at iniwan upang mag-marinate.
Matapos ang pagtatapos ng marinating, ang baboy ay inilalagay sa isang paunang handa na baking sheet. Ang Foil ay inilalagay sa ilalim ng baking sheet. Ang sheet ay dapat na malaki upang masakop ang shish kebab.
Ang sibuyas ay inilalagay sa foil sa isang pantay na layer. Ang mga piraso ng karne ay inilalagay sa tuktok ng sibuyas na unan, na mahigpit na sarado ng foil. Handa na ang lahat sa pagluluto sa hurno.
Ang baking sheet ay inilalagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Handa ng oras ay tungkol sa 50 minuto. Kung ang kebab ay inihurnong, ang foil ay bubukas at ito ay patuloy na bukas para sa 10 minuto.

Paghahanda ng video

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Hindi nakakasama ang pakikinig sa ilang payo bago magluto.

Kapag nagluluto ng baboy sa oven, hindi laging posible na gawing makatas ito. Upang hindi mag-overdry, tandaan ang mga sumusunod na panuntunan.

Pumili ng karne na may mga layer ng fat. Matutunaw ito at magdagdag ng katas.
Paikutin ang mga skewer habang nagluluto upang ang baboy ay luto nang pantay sa lahat ng panig. Tuwing 5-10 minuto, ibuhos ang kebab na may marinade o malinis na tubig.

Upang malambot ang karne at mas mabilis na makatas, inirerekumenda na magdagdag ng mga sangkap na may mataas na kaasiman sa pag-atsara. Para sa mga ito, ang kefir, kiwi, suka ng alak o lemon juice ay angkop.

Ang Shish kebab ay isang pangkaraniwang ulam na nabanggit sa pagluluto sa buong mundo. Ang pagluluto nito sa bahay ay hindi gano kahirap. Para sa maraming mga kalalakihan, ang proseso ng pagluluto ay hindi lamang sa balikat, ngunit isang kagalakan din. Ang ilan ay nagmamayabang pa rin sa pagkakaroon ng kanilang sariling resipe.

Maraming mga pagpipilian sa pagluluto na imposibleng matandaan ang lahat. Ang pagkaing-iba ng iba`t ibang mga bansa ay ibang-iba sa bawat isa. At ang mga recipe ng kebab ay nagbabago sa karamihan ng mga kaso dahil sa iba't ibang mga pampalasa na nagdaragdag ng piquancy sa pagkain. Samakatuwid, bago piliin ang tama, basahin ang mga katangian ng mga pampalasa.

Send