Paano magluto ng barbecue - sunud-sunod na mga recipe at isang masarap na atsara para sa karne

Send

Ang Shish kebab ay isang mabangong, kaakit-akit at masarap na ulam na kasama namin sa buong mainit na panahon. Walang "foray" sa likas na katangian ay kumpleto nang walang pagluluto ng karne sa mga uling. Samakatuwid, sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng baboy at tupa shashlik sa grill.

Ang Shish kebab ay isang obra maestra sa pagluluto at isang tool na pinagsasama-sama ang mga tao. Ito ay isang dahilan upang magtipon ng isang maingay na kumpanya, makipagkaibigan, at posibleng makahanap ng isang babae o kasintahan.

Ayon sa kaugalian, ang mga kalalakihan ay naghahanda ng shish kebab, dahil ang mga malalakas na kamay lamang ng lalaki ang maaaring masahin ang karne na may atsara at tinadtad na mga sibuyas. Bilang isang resulta, ang katas ng sibuyas, kasama ang mga acid at enzyme, ay mababad ang karne at magbibigay ng lasa.

Ang pag-ihaw ng mga uling, paghahanda at pag-litson ng karne ay isang brutal na aksyon na binibigyang diin ang lakas ng isang lalaki at pukawin ang paghanga sa mga kababaihan. Bagaman, ang mga kababaihan, na may karanasan sa pagluluto, imahinasyon at panlasa, madaling maghanda ng iba't ibang mga bersyon ng iniharap na ulam.

Mukhang walang kumplikado sa paghahanda ng isang barbecue - pinutol mo ang karne, itago ito sa pag-atsara at iprito ito. Ang mga taong humahawak sa opinion na ito ay nagkakamali. Ang mga nasabing pagkilos ay humahantong sa pagkabigo sa isang tuyong, matigas, at walang lasa na ulam.

Ang nakalistang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay tama, gayunpaman, ang lihim ng isang masarap na kebab ay nakasalalay sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pagluluto lahat ng mga detalye at paggalaw ay lubhang mahalaga. Ang bawat yugto ng pagluluto kebab ay nangangailangan ng tamang diskarte. Ito ay tungkol sa pagpili ng karne, marinating, pag-iilaw ng mga uling, at pagprito. Mahalagang malaman kung paano kumain ng tama ng shish kebab, kung anong kasamang ulam ang kasama nito at kung anong mga inumin ang maiinom.

Sinasamantala ng mga may karanasan na chef ang kanilang pandama sa proseso ng paghahanda ng barbecue. Pinagmasdan nila, ginagamit ang kanilang pang-amoy, at nakikinig ng mga tunog. Ang nakuha na impormasyon ay tumutulong upang buksan ang mga skewer o magbasa-basa ang kebab sa isang napapanahong paraan. Ang ilan ay natututo lamang kung paano magluto ng karne. Interesado sila sa mga intricacies ng pagluluto, dahil walang nais sa unang pagkakataon na lutong barbecue na maging matagumpay.

Paano magluto ng kebab ng baboy

Karaniwang ginagamit ang baboy upang magluto ng barbecue. Ang baboy shashlik ay napakapopular sa isang kadahilanan. Mayroon itong hindi maunahan na aroma at lasa, makatas at maselan.

Sa kabila ng tila pagiging simple, hindi madaling magluto ng kebab ng baboy. Ang proseso ng pagluluto ay may mga lihim at trick, na ang kaalaman ay tumutulong sa kahit isang baguhan upang makayanan ang gawain nang perpekto.

Una sa lahat, piliin ang tamang karne, ang resulta ay nakasalalay sa kalidad at kasariwaan. Inirekomenda ng mga eksperto na maghanda ng pinalamig na baboy shashlik. Kung hindi, bumili ng frozen.

Ang baguhan ay nagluluto ng defrost na karne sa pamamagitan ng paglubog nito sa tubig. Hindi ko inirerekumenda ang paggawa nito. Mas mahusay na ilagay ang baboy sa ilalim ng istante ng ref. Mapapanatili ng mabagal na defrosting ang mga benepisyo sa lasa at kalusugan.

Paano pumili ng tamang baboy para sa barbecue

Una, maingat na suriin ang piraso ng karne. Ang sariwang baboy ay kulay rosas, at kapag pinindot ng isang daliri, ang mga hukay ay nakahanay.
Siguraduhing gamitin ang iyong pang-amoy. Ang sariwang produkto ay may kaaya-aya at matamis na aroma. Kung ang baboy ay amoy mabulok, amag, o amonya, syempre, hindi mo ito mabibili.
Hilingin sa nagbebenta na gupitin ang isang maliit na piraso. Dalhin ito sa apoy mula sa isang tugma at amoyin ito. Ang amoy ng pritong baboy ay tanda ng pagiging bago.
Aling bahagi ng mascara upang bigyan ang kagustuhan, magpasya ka. Ang leeg, rehiyon ng lumbar at brisket ay perpekto para sa barbecue. Ang ham at balikat ay hindi ang pinakamahusay na mga pagpipilian.

Sa tanong na ito ay inayos. Ngayon pag-usapan natin ang tungkol sa paggawa ng pag-atsara. Alam ko ang maraming mga recipe, ngunit ibabahagi ko lamang ang dalawa sa pinaka-karaniwan.

Pag-atsara ng baboy na may mayonesa

Gupitin ang baboy sa mga hiwa at ang sibuyas sa singsing. Ilagay ang mga sangkap sa isang malaking kasirola at takpan ng mayonesa. Ang 250 ML ng sarsa ay sapat na para sa isang kilo ng karne.
Magdagdag ng ilang asin at pampalasa sa palayok. Pagkatapos ng masusing paghahalo, iwanan ang mga pinggan sa isang cool na lugar para sa isang araw. Gumalaw bago magluto.

Pag-atsara ng suka

Gupitin ang baboy sa mga hiwa at gupitin ang ilang mga daluyan ng sibuyas sa singsing. Ilipat ang karne at mga sibuyas sa isang kasirola, iwisik ang paminta at asin.
Ibuhos ang 100 ML ng regular o apple cider suka sa isang litro na garapon at magdagdag ng tubig. Tukuyin ang dami ng likido sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay ang solusyon ay katamtaman acidic.
Ibuhos ang kalahati ng suka ng tubig sa isang mangkok ng baboy at pukawin. Budburan ang shish kebab ng natitirang solusyon. Sa kasong ito, dapat na takpan ng atsara ang baboy. Ang pag-atsara ay handa na para sa pagprito pagkatapos ng 4 na oras.

Hakbang sa pagluluto ng uling

Pinili at inatsara namin ang karne. Ngayon ay nananatili itong magluto. Ang entablado ang pinakamahalaga at nangangailangan ng espesyal na pansin.

Gumagamit ako ng mga biniling uling tindahan. Bagaman, maaari mong gawin ang mga ito sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay ang pag-init ng mga ito bago magprito.
Patuloy na i-on ang karne sa panahon ng pagprito. Sa kasong ito lamang ito magiging pantay na pritong. Kung ang kebab ay nasunog nang kaunti o napatuyo, magbasa ng atsara o isang halo ng alak at tubig.
Inirerekumenda kong patuloy na moisturizing ang baboy upang maprotektahan ang kebab mula sa pagkasunog at ito ay magiging mabango, malambot at makatas.

Video recipe

Sa palagay ko gumagamit ka ng katulad na resipe para sa pork barbecue sa grill nang mahabang panahon, ngunit hindi ko ibinubukod na ang ilan ay nakarinig ng bago.

Mga recipe ng kebab ng manok

Ano ang nauugnay sa panlibang libangan? Na may nasusunog na apoy, maingay na kumpanya at ang bango ng karne na niluto sa uling. Ang Shish kebab ay matagal nang naging isang katangian ng isang holiday sa bansa.

Ang isang tao lamang na nakakaalam ng mga trick sa pagluluto ay maaaring magluto ng kebab ng manok. Ang pagluluto ang aking libangan. Ibabahagi ko sa iyo ang aking karanasan.

Maaari kang magprito ng manok sa uling nang walang paghahanda. Gayunpaman, sa kasong ito, ang isa ay hindi maaaring umasa sa isang masarap at mabango na resulta. Ito ang dahilan kung bakit inirerekumenda ang pag-atsara.

5 mga recipe para sa pag-atsara ng manok

Simpleng pag-atsara... Pagsamahin ang 50 mililitro ng langis ng mirasol na may parehong dami ng suka ng alak. Magdagdag ng asin at paminta sa pinaghalong. Ibuhos ang fillet ng manok na may tapos na pag-atsara at iprito sa kalahating oras.
Pag-atsara sa mayonesa... Sa gabi, kuskusin ang manok na pinutol ng mga piraso na may asin, paminta at bawang, magsipilyo ng mayonesa at ilagay sa isang kasirola. Mag-marinate hanggang umaga.
Beer Marinade... Timplahan ang naprosesong manok na may asin, paminta at iwiwisik ng oregano, pagsamahin sa mga tinadtad na sibuyas at ilagay sa isang malaking mangkok. Ito ay nananatili upang magdagdag ng serbesa at iwanan ang karne upang mag-atsara ng 10 oras. Ang kebab ng manok na ito ay pinagsama sa mga piniritong patatas at halaman.
Pag-atsara para sa kefire. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang mangkok, magdagdag ng gadgad na bawang, asin, paminta, singsing ng sibuyas at takpan ng kefir. Matapos ang paghahalo, ang manok ay dapat na marino ng dalawang oras.
Atsara ng nut... Una, maghanda ng isang halo ng gadgad na bawang, tinadtad na mga sibuyas, durog na mani, at langis ng halaman. Paratin ang mga piraso ng karne na may marinade at umalis ng kalahating oras. Asin ulit ang manok bago magprito.

Hindi ito ang lahat ng mga paraan upang ma-marinate ang karne ng manok, naibahagi ko lamang ang mga tanyag na recipe. Nananatili itong lutuin ang karne, ginabayan ng mga hakbang-hakbang na tagubilin.

Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng apoy. Ang Birch firewood ay gagawin kasama ang balat ng birch. Mas mahusay na magluto ng mga skewer ng manok na may pagdaragdag ng kahoy na panggatong mula sa mga puno ng prutas.
Bilang kahalili, gumamit ng komersyal na uling upang gawing mas madali ang proseso. Magsindi ng apoy, magdagdag ng uling at magsimulang magprito sa loob ng ilang minuto.
Inirerekumenda ko ang pag-iilaw ng uling nang walang mga espesyal na likido. Ang kerosene, gasolina at iba pang mga sunugin na materyales ay makakasira sa lasa ng ulam.
Ilagay ang nakahandang karne sa mga tuhog at ilagay sa grill. Patuloy na i-turn over sa pagprito.
Suriin ang kahandaan ng kebab na may isang matalim na bagay: mga toothpick, posporo, tinidor o kutsilyo. Tumibok ng isang piraso ng karne, isang puting likido na lalabas ay isang tanda ng kahandaan. Kung ang juice ay pula, paitiman ang karne.

Inirerekumenda ko ang paghahatid ng manok na kebab na mainit kasama ang gulay, mustasa, bawang o sarsa ng kabute, ketsap.

Paghahanda ng video

Ang alinman sa mga sarsa ay madali upang gawin ang iyong sarili sa bahay. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga gulay at halaman, kung aling mga produkto ang magpapatindi at umakma sa kebab ng manok. Kung hindi mo nais na makagulo sa mga kebab, magluto ng kuneho nang hindi umaalis sa kusina.

Paano magluto ng lamb kebab

Ang paghahanda ng Kebab ay isang kamangha-manghang proseso, paghahanda kung saan binubuo ng dalawang yugto. Ang una ay nagsasangkot ng pagpili ng karne, na dapat maging sariwa at katamtamang mataba. Ang pangalawa ay nagsasangkot ng paghahanda para sa pagprito.

Maraming mga paraan upang mag-marinate, ngunit hindi lahat ay angkop para sa tupa. Isaalang-alang natin ang tatlong mga pagpipilian sa paghahanda. Suriin ang mga ito o lutuin ang tupa sa oven.

Shish kebab sa Uzbek

tupa 500 g
fat fat fat 150 g
harina 2 kutsara. l.
sibuyas 3 pcs
perehil 20 g
anis 10 g
pulang paminta 5 g
suka 3% 50 ML

Mga Calorie: 225 kcal

Mga Protein: 18.5 g

Mataba: 16.5 g

Mga Carbohidrat: 2 g

Gupitin ang kordero sa mga piraso ng laki ng isang kahon ng posporo, at ang sibuyas sa mga singsing.
Ihanda ang pag-atsara. Paghaluin ang sibuyas na may anis, paminta at suka. Ibuhos ang nagresultang masa sa karne at umalis sa loob ng tatlong oras.
Pagdurugin ang tupa, pagpapalit ng taba ng taba ng buntot sa pulp. Pagkatapos ng pagwiwisik ng harina, ipadala ang karne sa grill. Budburan ang natapos na ulam ng mga tinadtad na halaman.

Shish kebab sa Armenian

Mga sangkap:

Loin ng tupa - 1 kg.
Mga sibuyas - 2 ulo.
Lemon - 1 pc.
Pepper, taba ng tupa, asin.

Paghahanda:

Gupitin ang karne sa mga piraso, asin, magdagdag ng paminta at mga sibuyas na sibuyas.
Alisin ang kasiyahan mula sa limon at pisilin ang katas. Pagsamahin ang kasiyahan sa katas na may karne. Pagkatapos ng paghahalo, i-marinate ang karne sa loob ng walong oras.
Nananatili lamang ito upang maikabit ang tupa sa mga tuhog at lutuin sa uling. Grasa na may mantika habang nagluluto.

Kordero sa buto

Mga sangkap:

Kordero na may buto - 1 kg.
Lemon - 1 pc.
Langis ng gulay - 50 ML.
Paghalo ng kulantro, balanoy, tarragon, mint, asin at paminta.

Paghahanda:

Gupitin ang tupa sa mga piraso. I-chop ang mga halaman at ihalo sa langis, lemon juice, asin at paminta na halo.
Grasa ang bawat piraso ng tupa na may sarsa at ilagay sa isang kasirola. Pagkatapos ng tatlong oras, ang karne ay magiging handa na na litson. Mag-marinate lamang sa isang cool na lugar.

Hindi ko alam kung nasubukan mo na ang isang kebab na inihanda alinsunod sa isa sa mga ibinigay na resipe. Kung hindi, kailangan mo.

Bumili ng sariwang karne, i-marinate ito ng maayos, at magbakasyon kasama ang iyong pamilya. Ang bawat miyembro ng pamilya ay pahalagahan ang chic dish na ito.

Paano masarap mag-marina ng isang kebab

Ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa isang paglalakbay kasama ang isang magiliw na kumpanya sa pampang ng ilog o sa kagubatan, lalo na kung ang programa sa entertainment ay may kasamang pagluluto ng barbecue? Upang matugunan ng pinggan ang mga inaasahan, kinakailangan upang maunawaan ang mga intricacies ng marinating kebab sa bahay.

Shish kebab - karne na pinirito sa uling. Ang kasalukuyang henerasyon ay minana ang ulam na ito mula sa mga sinaunang tao. Ang lasa ay nakasalalay sa tamang pag-atsara. Dati, ang mga tao ay hindi makitungo sa mga naturang maliit na bagay at kaagad na nagsimulang magluto. Sa kasamaang palad, sa paglipas ng panahon, ang teknolohiya ng pagluluto ng karne sa uling ay napabuti, na may positibong epekto sa panlasa.

Kefir marinade

Ang Kefir ay ang pinakatanyag na pag-atsara. Ito ay angkop para sa pag-aatsara ng karne ng baka, baboy, kordero at kuneho. Ang lihim ng katanyagan ng isang fermented na produkto ng gatas sa mga tagahanga ng barbecue ay nakasalalay sa kakayahang mapahina ang karne at mababad sa isang mag-atas na lasa.

Kakailanganin mo ang karne, maraming mga sibuyas, pampalasa at kefir. Isang litro ng kefir bawat kilo ng karne.
Isawsaw ang mga bahagi sa pag-atsara na inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng kefir sa mga sibuyas, asin at pampalasa.
Itaas ang karne na may lemon juice. Magbabad sa kefir marinade sa loob ng tatlong oras.
Ipadala ang shish kebab sa mga uling, pagkatapos ilagay ito sa mga tuhog.

Kefir sa mga tuntunin ng pag-atsara ng barbecue ay nararapat na pansinin. Ngunit hindi ito ihinahambing sa juice ng granada. Kailangan kong mag-marinate ng karne sa iba't ibang paraan, ngunit isang pagpipilian lamang, na pag-uusapan ko, ang naging paborito.

Pag-atsara ng granada

Ang presyo ng gastos ng granada marinade ay mas mataas kaysa sa kefir, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga. Ang juice ng granada ay tumutulong upang maghanda ng isang hindi magagawang at magagandang ulam.

Mangolekta ng pampalasa batay sa panlasa. Inirerekumenda kong maghanap ng isang punto sa merkado kung saan ang nagbebenta, depende sa bigat at uri ng karne, sa loob ng ilang segundo ay kokolektahin ang lahat ng kailangan mo mula sa iba't ibang mga tray sa isang bag.
Bumili ng karne at juice ng granada. Kumuha ng isang litro ng natural na juice para sa dalawang bahagi ng karne. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili kung nagtatanim ka ng mga granada.
Punan ang karne ng sibuyas na may juice at iwanan ng dalawa hanggang tatlong oras. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis, kung hindi man ang mga hibla ay magiging lugaw.

Kahit na madalas kang lumabas sa labas ng bahay sa tag-araw, sapat na ito. Ang isang kebab na inatsara sa alinman sa dalawang mga paraan ay matutuwa sa iyo sa isang panlasa.

Paano mag-marina ng isang kebab para sa makatas na karne

Sa teritoryo ng Africa, may mga tribo na naglalagay ng karne sa isang anthill bago magluto. Sa ilalim ng impluwensiya ng formic acid, ang istraktura ay nagiging malambot at makatas. Nakatira kami sa isang sibilisadong mundo at hindi na kailangang gumawa ng labis.

Ililista ko ang mga trick upang makatulong na mapanatili ang katabaan ng karne sa isang minimum. Bilang isang resulta, ang kebab ay naging malambot at makatas.

Pag-atsara ng prutas... Dahan-dahang alisan ng balat ang dalawang kiwi at dumaan sa isang kudkuran. Magdagdag ng isang maliit na asin at pampalasa sa nagresultang masa. Ipadala ang mga piraso ng karne sa fruit marinade at maghintay ng hanggang isang oras.
Kefir marinade... Paghaluin ang kalahating litro ng kefir na may parehong dami ng mineral na tubig, magdagdag ng asin, paminta at ilang mga dry herbs. Ibabad ang inihanda na karne sa pag-atsara sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay ipadala ito sa mga uling.
Pag-atsara ng alak... Paghaluin ang puting alak at mineral na tubig sa pantay na sukat, magdagdag ng pampalasa, paminta at asin at ilang mga sibuyas na ulo na pinutol sa mga singsing. Pagkatapos ng tatlong oras, handa na ang kebab para sa pagprito. Kung ang iyong alkohol ay hindi pa tuluyang naubos, basahin ang Paano mag-iimbak ng alak.
Mustasa at serbesa... Ikalat ang mga piraso ng karne na may mustasa, paminta at iwanan ng isang oras. Ibuhos ang serbesa at i-marinate ng tatlong oras. Budburan ang kebab ng inasnan na tubig bago magprito.
Vodka at toyo... Paghaluin ang 150 ML ng toyo na may isang baso ng bodka. Ibuhos ang kebab kasama ang nagresultang sarsa. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ilagay ang karne sa mga tuhog at ipadala ito sa mga uling.

Tandaan, nang walang tamang pagpili ng kahoy na panggatong para sa pagprito, hindi ka makakapagluto ng isang masarap, makatas at pampagana na barbecue. Ang aroma at lasa ng ulam ay nakasalalay sa kahoy na ginamit sa pagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit magtipid nang maaga sa kahoy na panggatong, kung hindi man ay masisira ang kapistahan.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ang shish kebab ay luto hindi sa nasusunog na kahoy, ngunit sa mga uling. Nagbibigay ang mga ito ng pinakamainam na temperatura ng pagluluto. Bilang isang resulta, ang karne ay hindi nasusunog o natuyo, ngunit luto sa sarili nitong katas.

Hindi lahat ng kahoy ay angkop para sa pag-barbecue. Mayroong mga species ng puno na may maraming mga resin: pustura at pine. Ang dagta, na kung saan ay mayaman sa naturang kahoy na panggatong, sa proseso ng pag-smolder ay ililipat ang lasa sa karne, na masisira nito.

Perpekto ang alder firewood. Inirerekumenda na gumamit ng kahoy na birch at kahoy mula sa mga puno ng prutas, kabilang ang mansanas at peras. Ang nasusunog na materyal ay angkop para sa isang mataas na barbecue, dahil ang mga mainit na uling ay nakuha mula rito.

Kung mababa ang grill, hindi mahirap mabawasan ang init. Ilagay ang sibuyas na ginamit mo upang mag-marina sa mga uling o gumamit ng tubig. Ang epekto ay maaaring makamit sa ibang paraan, paglipat ng mga uling sa mga gilid.

Ang ilan ay nagpapabilis sa pagkasunog ng kahoy sa pamamagitan ng paggamit ng mga nasusunog na likido. Sa isang banda, pinapabilis nito ang proseso ng pagluluto, sa kabilang banda, ang pamamaraan na ito ay may masamang epekto sa panlasa.

Nais mo bang magkaroon ng natatanging lasa ang barbecue? Gumamit ng isang puno ng ubas para sa pagprito. Kung hindi, huwag panghinaan ng loob. Linden, birch, oak, o mga puno ng prutas ay gagawin.Kung mayroon kang isang bahay sa bansa o maliit na bahay sa tag-init, walang mga problema sa kahoy na panggatong.

Magkaroon ng isang mahusay na pahinga at masarap na barbecue!

Send