Cognac: mga panuntunan sa kasaysayan, paggawa, pag-inom
Ang Cognac ay isa sa mga piling tao na malalakas na inuming nakalalasing, na tinutukoy bilang mga aperitif. Ang panlasa ay medyo malambot, na may isang tiyak na kabangisan, napaka maayos. Ang mga French cognac ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang natatanging aftertaste ng resinous o mga tono ng tsokolate na sinamahan ng nutmeg, safron, jasmine, at luya.
Ang Hilagang o Ruso ay nailalarawan sa pamamagitan ng maanghang na tala ng mga kakaibang bulaklak o marangal na ester na may isang aftertaste ng mga pasas, almond o prun. Hindi para sa wala na tinawag ni Victor Hugo ang cognac na "inumin ng mga diyos".
Ang kulay ay hindi gaanong pino at marangal, mula sa gintong amber at magaan na ginintuang hanggang sa madilim na amber at ang kulay ng matandang ginto. Ang nakolektang Pranses na konyak na may mahusay na pagtanda ay hindi mas mababa sa halaga sa mga kotse ng mga sikat na tatak. Milyonaryo lamang ang kayang bayaran ito. Pagpunta sa anumang pagdiriwang, mahinahon na magpakita ng isang bote ng konyak - ito ay isang prestihiyosong regalo.
Pangunahing alituntunin sa pag-inom
Naniniwala ang mga mahilig sa inumin na ang cognac ay napakahusay na kailangan mo munang lumikha ng isang tiyak na kapaligiran, at pagkatapos tikman ito. Ang pag-inom sa mga damit sa bahay at sa kusina ay itinuturing na matinding kawalang galang sa inumin, pinayuhan na magsuot ng panggabing damit o suit sa negosyo.
Upang muling magkarga ng positibong damdamin at masiyahan sa inumin, alamin na maramdaman ang aroma ng cognac.
Mga baso kung saan pinapayuhan na uminom ng konyak
Ang Snifter, na nangangahulugang "suminghot," ay isang tradisyunal na baso ng konyak na mayroon mula pa noong ika-16 na siglo. Ito ay spherical sa hugis na may isang maikling tangkay, tapering pataas, na may dami ng 170 ML - 240 ML. Kadalasan ang mga baso na ito ay gawa sa kristal o transparent at manipis na baso. Ang makitid na hugis ng baso ay nagpapanatili ng natatanging aroma ng inumin.
Ang ilang mga connoisseurs ay nag-angkin na ang paghawak ng isang snifter sa kanilang mga kamay, ang init ng mga kamay ay inililipat sa cognac at ang lasa ay naging mas mahusay. Ngunit ang iba ay nagkakaisa na idineklara na imposibleng mag-init.
Ang mga connoisseurs ay pumili ng mas maraming modernong crockery, na may mataas na paa at nakapagpapaalala ng isang tulip bud. Ang baso ng tulip na hugis ay ang pinaka maginhawa para sa pagtikim, dahil pinapayagan ka nilang ituon ang karamihan ng aroma. Ang ilang mga tao ay nais na uminom ng konyak mula sa mga espesyal na baso ng konyac sa hugis ng isang bariles, na may dami na halos 25 ML.
Pinapayuhan na buksan ang bote, tulad ng ilang mga likido, 30 minuto bago ang pagtikim. Sa oras na ito, ang inumin ay puspos ng oxygen at pinahuhusay ang lasa.
Cognac meryenda
Sa Russia, mula pa noong panahon ni Nicholas II, nagkaroon ng tradisyon ng pagkain ng cognac na may lemon. Gayunpaman, pinatutunayan ng karamihan na ang lemon ay nagpapangit ng lasa ng marangal na inumin. Ang lemon ay mahusay sa vodka o tequila.
Sa Pransya, naghahain sila ng pate o tsokolate na may konyak, uminom ng isang tasa ng kape, at pagkatapos ay umusok ng sigarilyo, ang tinaguriang panuntunan ng tatlong "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Ang matitigas na keso, payat na karne, olibo ay angkop para sa isang pampagana. Ang ilan ay nagtatapon ng mga ice cubes sa kognac, hinuhugasan ito ng katas ng ubas o mineral na tubig pa rin.
Recipe ng homemade na video ng homemade
5 yugto ng pag-inom ng konyak nang tama
Mas mahusay na uminom ng konyak sa bahay na hiwalay mula sa pagkain, nakaupo sa isang komportableng upuan, sa isang kalmadong kapaligiran. Huwag uminom sa isang gulp, tikman ang bawat paghigop.
- Punan ang baso mga isang-kapat, dalhin ito sa binti (sa iyong kamay, kung ang baso ay may maliit na binti), suriin ang kulay ng inumin. Minsan nag-bewitches siya na may isang hindi pangkaraniwang scheme ng kulay. Ang fingerprint na natitira sa baso ay dapat na malinaw na nakikita sa pamamagitan ng likido.
- Paikutin ang baso sa paligid ng axis at ibalik ito sa patayong posisyon. Ang mga patak, ang tinaguriang mga binti ng cognac, ay dapat na dumaloy pababa sa mga dingding ng baso. Ang mas maraming mga naturang patak at mas makapal ang landas, mas matanda ang konyak. Kung ang "mga binti" ay humawak ng halos 5 segundo, ang cognac ay nasa edad na 5-8 taon, kung sa loob ng 15 segundo, ang pagtanda ay hindi bababa sa 20 taon.
- Amoy ang konyak upang madama ang subtlety ng aroma. Una sa lahat, ang mga pabagu-bagong bahagi ay nadarama. Sa susunod na yugto, maaari mong madama ang isang buong palette ng mga amoy, para dito kailangan mong i-unwind ang baso at amoyin ang mga nilalaman. Ang isang mahusay na inumin ay naglalaman ng makahoy na tala ng oak, pine o cedar, maanghang na aroma ng banilya o cloves, mga tala ng prutas na aprikot, kaakit-akit, peras o seresa. Maaari mong madama ang mga aroma ng mga almond, mani, musk, katad, toasted na tinapay o kape.
- Kumuha ng isang maliit na paghigop at pakiramdam ang lasa ng inumin. Papayagan ka ng unang higup na madama ang mataas na nilalaman ng alkohol ng inumin. Huwag kumuha kaagad ng susunod na paghigop.
- Pakiramdam ang mga bagong nuances, pagkakasundo ng palumpon, lambot at may langis na inumin. Kung hindi mo gusto ang kapaitan, magkaroon ng meryenda na may karne o tsokolate.
Kaunting kasaysayan
Ang Cognac ay matagal nang naging isang tunay na Pranses na malakas na inumin na ginawa sa lungsod ng Cognac. Noong ika-12 siglo, maraming malalaking ubasan ang nakatanim sa paligid ng maliit na bayan. Sa una, ang alak ay ginawa mula sa mahusay na pag-aani ng ubas at ipinadala sa mga bansa sa Hilagang Europa sa pamamagitan ng dagat. Mahaba ang paglalakbay, at ang alak, habang nasa transportasyon, ay nawala ang lasa at halaga nito, na nagdulot ng malaking pagkalugi sa mga tagagawa.
Maraming oras ang lumipas at sa pagsapit ng ika-17 siglo lumitaw ang mga bagong teknolohiya na ginawang posible upang makabuo ng isang distino ng alak. Sa panahon ng pangmatagalang transportasyon, ang bagong produkto ay hindi nagbago ng kalidad nito at naging mas mabango at mas mayaman kaysa sa ordinaryong alak. Napansin ng mga negosyanteng Pranses na ang bagong inumin, pagkatapos maimbak sa mga bariles ng oak, ay nagiging mas mabango at mas masarap.
Hennessy kasaysayan
Pagsapit ng ika-19 na siglo, sa lungsod ng Cognac at iba pang mga lungsod sa Pransya, lumitaw ang mga negosyo para sa pagbabalot ng matapang na inumin sa mga lalagyan ng salamin. Nadagdagan ang pangangailangan, kaya kinakailangan upang mapalawak ang lugar para sa mga ubasan.
Kasalukuyang ginawa sa Georgia, Armenia, Spain, Greece, Russia. Ang isang produktong cognac lamang na nakuha ng mga tagagawa mula sa iba't ibang mga bansa ay karaniwang tinatawag na hindi kognac, ngunit brandy. Ang mga tagagawa lamang ng Pransya ang may eksklusibong karapatang gamitin ang logo ng Cognac.
Paggawa ng konyak
Para sa paggawa at paggawa, ilang mga puting ubas na ubas ang ginagamit, na aani sa kalagitnaan ng Oktubre. Ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba ay ang: Colombar, Montil, Uni Blanc. Ang mga inaani na ubas ay pinipiga at ang nagresultang katas ay ipinadala sa pagbuburo. Pagkatapos ay darating ang paglilinis, literal na "tumutulo na mga patak", kung saan ang isang maliit na bahagi ay ginawa na may lakas na hanggang sa 72% na alkohol. Ang nagresultang maliit na bahagi ay inilalagay sa mga barrels, laging oak, para sa pagtanda. Ang minimum term ay 30 buwan.
Ayon sa batas ng Pransya, ipinagbabawal na magdagdag ng asukal at sulfates sa cognac habang proseso ng paghahanda. Upang makamit ang ninanais na kulay, pinapayagan na gumamit ng alkohol na tincture sa oak shavings o caramel.
Ang mataas na kalidad na cognac ay transparent, walang mga dumi at pagsasama, ang pagkakapare-pareho ay medyo madulas. Kuta - hindi kukulangin sa 40%. Ang Cognac ay nahahati sa maraming mga kategorya, depende sa pagtanda: pagtanda ng 3 taon - "3 bituin", hanggang sa 6 na taon - "6 na mga bituin". Minsan, sa halip na mga asterisk, isang tiyak na pagpapaikli ang nakasulat sa label. Nangangahulugan ang KV na ang cognac ay nasa edad na para sa mga 6 na taon, KVVK - hindi bababa sa 8 taon, KS - mahaba ang pagtanda, mga 10 taon. Ang pinakatanyag na mga bahay na gumagawa ng konyac ay sina Hennessy, Bisquite, Martel, Remy Martin.
Ang Cognac ay may mga positibong katangian, ngunit hindi mo ito dapat abusuhin. Ang pinakamainam na dosis ay 30 gramo. Mas mainam na inumin ito nang maayos, hindi natutunaw ng tonics o soda.