Paano lutuin ang mga pangunahing kaalaman mula sa baboy, baka, manok

Salamat sa malalim na kasaysayan ng mga taong Tatar, ang kanilang mga pinggan ay nakakuha ng maraming mga pagkakaiba-iba. Ang mga tradisyunal na resipe ay napanatili sa kanilang orihinal na anyo at nabago nang bahagya. Si Azu ay isang tradisyonal na kinatawan ng lutuin ng mga taong ito. Ito ay pinangungunahan ng patatas, karne, mainit na sarsa ng kamatis at atsara.

Paghahanda para sa pagluluto

Upang gawing masarap ang mga pangunahing kaalaman sa bahay, mahalagang pumili ng tamang mga sangkap at sundin ang teknolohiyang pagluluto.

• Karne Ayon sa kaugalian, ang azu ay inihanda mula sa karne ng tupa o kabayo, ngunit ang iba pang mga uri ay katanggap-tanggap din. Mula sa manok, pabo, ang ulam ay magiging isang pandiyeta, at ang karne ng baka ay hindi lubos na nadagdagan ang nilalaman ng calorie. Ang baboy ay magiging mataba. Maipapayo na pumili ng mga makatas na bahagi, nang walang mga buto at litid, kung hindi man ay kailangan mong maglaga ng mahabang panahon. Ang pagiging bago ng karne ay kinakailangan.
• Ang mga patatas ay idinagdag nang direkta sa ulam. Ang ilang mga recipe ay nagsisilbi nito bilang isang ulam.
• Ang mga adobo na pipino ay dapat. Sila ang nagdaragdag ng pampalasa.
• Ayon sa resipe para sa sarsa, kinakailangan ng mga kamatis at tomato paste. Kung ang mga kamatis ay ginagamit, ang balat ay aalisin.
• Isang karaniwang hanay ng mga pampalasa: itim at pulang paminta. Nakasalalay sa iyong kagustuhan sa panlasa, ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring magkakaiba.
• Sa isip, ang isang cauldron ay ginagamit para sa extinguishing. Kung wala ito, maaari kang gumamit ng lalagyan na may makapal na ilalim, tulad ng isang pato.

Paano magluto ng mga pangunahing kaalaman sa karne ng baka

Ang karne ng baka ay gumagawa ng isang napaka masarap na azu. Inirerekumenda na gumamit ng karne ng baka mula sa malambot na mga bahagi upang ang pagluluto ay tumatagal ng mas kaunting oras.

Klasikong resipe

• karne ng baka 700 g
• tomato paste 140 g
• pipino 2 pcs
• sibuyas 1 pc
• itim na paminta, pula 1 tsp.
• bawang 2 ngipin.
• asin ½ tsp.
• langis para sa pagprito
• mga gulay para sa dekorasyon

Mga Calorie: 128kcal

Mga Protein: 8.7 g

Mataba: 9.5 g

Mga Karbohidrat: 2.3 g

• Hugasan ang karne, tuyo ito. Gupitin ang manipis na piraso.

• Magbalat ng mga sibuyas, bawang. Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso.

• Pag-init ng langis sa isang lalagyan. Pagprito ng baka hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas.

• Ibuhos sa tubig, kumulo ng halos kalahating oras.

• Magdagdag ng mga pipino, asin, iwisik ang paminta, magdagdag ng pasta. Kumulo para sa isa pang kalahating oras. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

• Patayin, ilagay ang tinadtad na bawang. Takip

• Paglingkod pagkatapos ng steeping. Budburan ng halaman.

Sa Tatar

Ang mga mambabatas ng tradisyonal na ulam ay gumamit ng isang karaniwang hanay ng mga produkto.

Mga sangkap:

• patatas - 0.7-0.8 kg;
• karne ng baka - 0.6 kg;
• mga pipino - 2 mga PC.;
• bombilya;
• itim, pulang paminta;
• kamatis - 2 mga PC.;
• tomato paste - 140 g;
• bawang - 2 ngipin;
• harina - 25 g;
• langis - para sa pagprito;
• asin sa panlasa;
• mga gulay (mas mabuti ang cilantro).

Paano magluto:

1. Hugasan ang karne ng baka, tuyo, gupitin sa manipis na piraso.
2. Ilagay sa isang lalagyan na may pinainit na langis, iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Ibuhos sa tubig, kumulo sa kalahating oras.
4. Peel ang sibuyas, hugasan, gupitin sa kalahating singsing.
5. Kapag ang tubig ay kumulo, maglagay ng mga sibuyas at iprito.
6. Magdagdag ng harina, makinis na tinadtad na mga peeled na kamatis, tomato paste, ihalo.
7. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso, idagdag sa karne ng baka. Timplahan ng asin, iwisik ang paminta.
8. Magbalat ng patatas, banlawan. Gupitin ang mga hiwa o piraso, iprito nang hiwalay.
9. Idagdag sa karne ng baka, kumulo ng ilang minuto.
10. Matapos maging handa, hayaan itong gumawa ng kaunti. Paglilingkod na sinablig ng bawang at halaman.

Mga resipe ng baboy azu

Sa baboy, ang azu ay magiging mataba, na may masamang lasa. Inirerekumenda na gumamit ng mga bahagi nang walang mga ugat at buto. Ang bentahe ng ulam ay ang pagkakaroon ng mga produkto at isang napaka-hindi pangkaraniwang panlasa.

Sa mga pipino

Mga sangkap:

• baboy - 0.6 kg;
• bombilya;
• karot;
• langis para sa pagprito;
• adobo na mga pipino - 2 piraso;
• itim na paminta, mainit;
• asin;
• mga kamatis - 2 piraso;
• tomato paste - 120 g.

Paghahanda:

1. Banlawan, patuyuin ang baboy, gupitin sa maliit na piraso.
2. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Magbalat ng mga sibuyas at karot, tumaga. Mga sibuyas - sa kalahating singsing, karot - sa maliliit na piraso. Idagdag sa karne. Iprito
4. Ibuhos sa tubig, kumulo hanggang sa kalahating oras. Ang baboy ay dapat na malambot.
5. Gupitin ang mga pipino, idagdag sa karne. Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis, tomato paste, pukawin.
6. Timplahan ng asin, iwisik ang paminta. Ilabas ang ilang minuto.
7. Budburan ng tinadtad na halaman at tinadtad na bawang, hayaan itong magluto.

Na may patatas

Ang recipe ay naiiba na ang ulam ay naglalaman ng mga patatas. Sa mga kinakailangang produkto na nakalista sa itaas, magdagdag ng 700-800 gramo ng patatas. Ang scheme ng pagluluto ay pareho. Kapag nilagay ang baboy, idagdag ang pre-fried patatas. Ilabas ang ilang minuto pa. Hayaan itong magluto, ihain kasama ang mga halaman at bawang.

Paano lutuin ang mga pangunahing kaalaman sa isang multicooker

Ang isang modernong babaing punong-abala sa isang panahon ng pagmamadali at pagmamadali ay hindi maisip ang buhay nang walang isang multicooker. Siya ay maraming nalalaman, nakayanan ang anumang ulam, kahit na ang mga pangunahing kaalaman.

Mga sangkap:

• karne - 0.6 kg;
• patatas - 0.7-0.8 kg;
• bombilya;
• bawang - 2 sibuyas;
• karot;
• tomato paste - 150 g;
• pula, itim na paminta;
• langis - para sa pagprito;
• mga pipino - 2 piraso.

Paghahanda:

1. Itakda ang mode na "fry", ibuhos ang langis, iprito ang karne na gupitin.
2. Magdagdag ng sibuyas, karot, gupitin sa kalahating singsing. Magpatuloy sa pagprito.
3. Ibuhos sa tubig, itakda ang "stewing" mode para sa 20-40 minuto, ang oras ay nakasalalay sa uri ng karne. Ang karne ng baka ay nangangailangan ng mahabang paglaga.
4. Magdagdag ng pasta, tinadtad na mga pipino.
5. Balatan, hugasan at i-chop ang mga patatas. Gupitin o piraso. Iprito
6. Ilagay sa isang mangkok, itakda ang "stewing" mode sa loob ng 10 minuto.
7. Kapag natapos, magdagdag ng bawang at halaman.
8. Hayaan itong magluto ng isang kapat ng isang oras.

Salamat sa multicooker, ang ulam ay maaaring manatiling mainit sa loob ng mahabang panahon.

Video recipe

Masarap na pabo o manok azu

Ang isang ulam na may karne ng manok ay naging pandiyeta. Maipapayo na kunin ang sirloin. Kung ang ibang mga bahagi ay ginagamit, ang karne ay kailangang pitted at balat. Ang pagluluto ay kukuha ng mas kaunting oras kaysa sa iba pang baboy o baka dahil ang manok ay mas mabilis na nagluluto.

Mga sangkap:

• manok o pabo - 0.6 kg;
• patatas - 0.6-0.7 kg;
• asin;
• pula, itim na paminta;
• tomato paste - 150 g;
• bombilya;
• langis - para sa pagprito;
• mga pipino - isang pares ng mga piraso.

Paghahanda:

1. Gupitin ang manok sa mga piraso. Mga peeled na sibuyas - sa kalahating singsing.
2. Pag-init ng langis, magdagdag ng karne, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng sibuyas, patuloy na magprito.
4. Gupitin ang mga pipino, ilagay sa tomato paste.
5. Pagprito nang hiwalay ng patatas. Idagdag sa karne, timplahan ng asin, iwisik ang paminta.
6. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting curry, gusto ng ibon ang pampalasa na ito. Ihalo
7. Ilabas ang isang kapat ng isang oras.
8. Budburan ng tinadtad na bawang at tinadtad na halaman. Takpan, hayaan itong magluto.

Calorie azu mula sa iba't ibang karne

Ang calorie na nilalaman ng klasikong azu ay nakasalalay sa uri ng karne.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

• Pagkatapos ng paghuhugas, ang karne ay dapat na tuyo, kung hindi man ay magwiwisik ito ng mabigat sa panahon ng pagprito.
• Kung gumagawa ka ng isang payat na bersyon ng azu, gumamit ng mga kabute.
• Minsan ang brine ay ginagamit sa halip na tubig, kung saan ito ay maingat na inasin.
• Kung ang pangunahing kaalaman ay niluto nang walang patatas, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na harina na pinirito sa isang tuyong kawali sa sarsa sa dulo. Ito ay natutunaw sa isang maliit na malamig na tubig at ibinuhos sa sarsa. Ang resulta ay isang mas makapal na sarsa.
• Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay ang pagluluto sa mga palayok (ceramic) na kaldero.
• Mas matagal ang pagluluto ng baka kaysa sa iba pang mga karne. Upang gawing malambot ito, kailangan mo itong ilaga nang mas matagal at sa ilalim ng talukap ng mata.
• Kung inilalagay mo ang bawang sa isang natapos na ulam, magiging mas mabango ito.
• Maipapayo na gumamit ng tomato paste, hindi ketchup.
• Upang gawing hindi lamang masarap ang mga pangunahing kaalaman, ngunit maganda rin, ang lahat ng mga bahagi ay gupitin sa parehong paraan: sa mga piraso o piraso.

Sa paglipas ng panahon, ang azu ay sumailalim sa ilang mga pagbabago, ngunit nanatiling napakasarap. Pangunahing base: karne, kamatis, atsara at mainit na peppers. Alam ang tamang kumbinasyon ng mga lasa ng mga indibidwal na sangkap, maaari mong ibahin ang hanay ng mga sangkap at pag-iba-ibahin ang ulam.