Pambansang lutuing Aleman - kung ano ang kinakain sa Alemanya
Ang tradisyunal na lutuing Aleman ay malayo sa pandiyeta. Ang mga tradisyon sa pagluluto sa bansa ay nagsimulang mabuo sa panahon ng Sinaunang Roma, subalit, ang aktibong pagpapaunlad ng lutuing Aleman ay naganap sa mga taon pagkatapos ng giyera, nang ang mga tradisyon sa pagluluto ay naiimpluwensyahan ng mga kultura ng mga karatig bansa.
Ang kakayahan ng isang tao na maimpluwensyahan ang mga tradisyon sa pagluluto
Tulad ng malinaw na ipinakita ng kasaysayan, ang mga monarch ay nakakaimpluwensya hindi lamang sa politika at kultura ng isang bansa, kundi pati na rin ng mga kagustuhan sa pagluluto at tradisyon ng kanilang mga tao. Ang Alemanya ay isang halimbawa ng kasaysayan. Si King Kaiser Wilhelm II ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang mahigpit na ugali at kalubhaan. Sa panahon ng kanyang paghahari, ipinakilala niya ang isang mahigpit na pagbabawal sa pagsasalita habang kumakain, pati na rin ang pagtalakay sa pagkain at mga produkto sa lipunan. Ang pakikipag-usap tungkol sa paksang ito ay itinuturing na nakakahiya. Bilang karagdagan, ang hari ay may isang negatibong pag-uugali sa mga kasiyahan sa pagluluto, kaya't ang mga tao - simple at maharlika - ay kinakain na napaka-simple at malabo. Ang tanging "pintura" na pinapayagan na ihain ay ang sarsa ng harina.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang mga naninirahan sa mga rehiyon na katabi ng Russia at Denmark ay pinasasawa ang kanilang mga sarili sa mga delicacies na napaka-bihirang at may pag-iingat.
Sa pagtatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, ang hari ay bumitiw at ang mga naninirahan sa Alemanya, na hindi kasangkot sa pagbuo ng pambansang lutuin, ay nagsimulang magutom. Mula pa lamang noong 1948 lumitaw ang mga palabas sa pagluluto sa lokal na telebisyon, at ang mga koleksyon ng mga resipe ay lumitaw sa mga tindahan ng libro. Bilang karagdagan, nagsimulang aktibong maglakbay ang mga Aleman at magdala ng iba't ibang mga resipe. Samakatuwid, ang lutuing Aleman ay nawala sa isang mahirap, matinik na landas bago maging kung ano ang kilala sa mundo ngayon - mataas na calorie, pampalusog, tila, sa ganitong paraan sinusubukan ng mga Aleman na kalimutan ang tungkol sa walang kabuluhan at nagugutom na taon sa kasaysayan ng bansa.
Pambansang lutuing Aleman - mga tradisyon at kagustuhan
Sa kabila ng katotohanang ang mga tradisyon sa pagluluto sa Alemanya ay nagsimulang mabuo kamakailan, isang tiyak na kultura ng pagkain ang nakabuo na sa bansa, at maraming mga pambansang pinggan ng lutong Aleman ang kilala at minamahal sa maraming mga estado.
Mabuting malaman! Sa Alemanya, ang mga pambansang resipe ay patuloy na pinapabuti, ang interes sa paggawa ng alak ay lumalaki bawat taon, tulad ng pag-ibig ng mga lokal na residente na pakitunguhan ang kanilang sarili sa isang baso ng lokal na alak.
Marahil ang paborito at pinakakaraniwang mga pinggan sa Alemanya ay ang baboy, mga sausage, sausage, pates ay gawa sa karne. Mayroong halos isa at kalahating libong mga sausage na nag-iisa sa pambansang menu, at hindi ito nakakagulat, dahil ang bawat rehiyon ng bansa ay nagmumula sa isang resipe ng may-akda.
Ang isang mahalagang karagdagan sa mga napakasarap na karne ay ang tinapay at mga pastry. Sa Alemanya, walang mas mababa sa tatlong daang mga pagkakaiba-iba ng tinapay, at kung gaano karaming mga lutong panghimagas ang halos imposibleng mabilang.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Sa lungsod ng Ulm, ang Bread Museum ay itinayo, kung saan ang lahat ng uri ng tinapay sa Alemanya ay inilarawan nang detalyado.
Ang pinakakaraniwan at kilalang bahagi ng ulam para sa karne ay sauerkraut, gustung-gusto at alam din ng mga Aleman kung paano magluto ng patatas, pinirito, pinakuluang, nilaga, inihurnong, pritong pancake.
Ano ang kinakain ng Alemanya para sa agahan? Una sa lahat, ang pagkain na ito ay siksik at kasiya-siya, bilang isang patakaran, kumakain sila ng tinapay na may maraming mga pagkakaiba-iba ng ham, tinapay na may jam, honey, yogurt at mga rolyo. Para sa tanghalian, ang mga Aleman ay laging kumakain ng sopas, para sa pangalawa - karne na may isang ulam, tapusin ang pagkain na may dessert, para sa hapunan - salad at malamig na meryenda. Kaugalian na kumain sa alemanya ng hindi bababa sa limang beses sa isang araw.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa tradisyunal na lutuing Aleman
- Ang mga turista ay tiyak na masaktan ng ang katunayan na sa bawat lungsod ng Aleman isang malaking bilang ng mga outlet na nagbebenta ng mga sausage at sausage ay mura at nakakaakit ng pansin sa kanilang aroma. Inihahain ang mga delicacy ng karne na may potato salad o bilang isang mainit na aso.
- Sa pang-araw-araw na buhay, ang mga residente ng Alemanya ay bihirang magluto ng pambansang pinggan ng Aleman, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang calorie na nilalaman at nilalaman ng taba. Ngunit ang mga turista ay natutuwa na mag-order ng mga naturang pagtrato, kaya maraming mga establisimiyento kung saan kasama sa menu ang tradisyonal na lutuing Aleman.
- Sa katapusan ng linggo sa mga hapon, ang mga Aleman ay nagpapakasawa sa kanilang mga sarili sa masarap na karagdagan, tulad ng paghahatid ng kape at mga pastry, at pagbabago ng panghimagas depende sa panahon.
- Sa Alemanya, hindi kaugalian na mag-imbita ng "para sa tanghalian", mag-anyaya ng "para sa kape."
- Ang pangunahing pagkain ay ang agahan. Hindi kaugalian para sa mga Aleman na umalis sa bahay nang hindi muna nagkakaroon ng masarap na pagkain.
- Nag-aalok ang lahat ng mga cafe sa Alemanya ng iba't ibang mga pinggan sa agahan at ihahain ito sa umaga hanggang 15-00.
- Ang mga katangian ng lutuing Aleman ay nag-iiba sa bawat rehiyon. Halimbawa, sa hilagang rehiyon mas gusto nila ang patatas, kinakain nila ang marami sa kanila, at sa timog umiinom ako ng tsaa sa halip na kape, sa Alps ay ayon sa kaugalian na uminom sila ng gatas at kumakain ng maraming keso.
Ano ang susubukan sa Alemanya mula sa pagkain
Hindi nagkataon na maraming mga turista ang nag-uugnay sa Alemanya sa mga sausage at beer, sa katunayan, ang dalawang produktong ito ay may kasanayang inihanda at pinagsama dito. Gayunpaman, mali na suriin ang mga pambansang pinggan ng lutuing Aleman sa pamamagitan lamang ng mga napakasarap na karne at mabula na inumin, sapagkat ang bawat rehiyon ay may sariling personal na pakikitungo, ginagamit ang mga kakaibang culinary na teknolohiya. Sa timog-kanluran, sumunod sila sa mga tradisyon ng Pransya. Ang pagbisita sa kard ng Bavaria ay mga sausage, nilagang repolyo, matamis na mustasa. Sa Rhineland, ginusto nila ang mga pancake ng patatas na may inatsara na karne, at sa Hamburg, mahusay sila sa pagkaing-dagat. Kapag sa Cologne, tiyaking subukan ang mga macaroon.
Mas gusto ng mga Aleman na kumain ng masarap at masarap na pagkain, patunay nito ang iba-ibang pambansang menu na may maraming pagpipilian ng parehong simple at kumplikadong mga obra sa pagluluto.
Pangunahing pinggan
Weisswurst puting mga sausage
Ang ibig sabihin ng pangalan ng mga sausage - pinakuluang na veal sausage. Ayon sa resipe, ang baboy at ground beef, pampalasa, sibuyas, protina ay halo-halong pantay na sukat, ang lemon peel ay nagbibigay ng baguhan na pagkabuhay.
Ito ay kagiliw-giliw na ang ulam ng tradisyonal na lutuin ay lumitaw noong 1857, ang recipe para sa mga sausage ay mananatiling hindi nagbabago. Ang mga lokal ay kumakain lamang ng Weisswurst hanggang 12-00, hindi sila nag-order ng mga sausage sa hapon.
Naghahain ng pagkaing may karne sa isang palayok kung saan nilaga ang mga sausage, pinalamutian ng inasnan na pretzel at mustasa.
Rolls ng baka
Hinahain ang tradisyonal na pagkaing Aleman tuwing Linggo ng maraming pamilya. Lalo na sa malamig na panahon, ang mga rolyo ay lalong naging tanyag. Ang karne ay pinalamanan ng mga tinadtad na atsara, bacon, pritong sibuyas at mustasa.
Inihahain ang mga roll ng karne ng baka na may sarsa na gawa sa sabaw, pulang alak, gulay. Ang pinakamagandang ulam ay ang dumplings na may nilagang repolyo o patatas.
Maultaschen
Ang pangalan ng isang tradisyonal na ulam na Aleman ay nangangahulugang - dumplings, ang recipe ay ang mga sumusunod - masahin ang kuwarta, ihanda ang pagpupuno mula sa tinadtad na karne, bacon, baboy at pampalasa. Pagkatapos ang pagpuno ay nakabalot sa maliliit na mga sobre, na pinakuluan sa sabaw ng karne.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang ulam ay naimbento ng mga monghe mula sa monasteryo ng Maulbonne, kung hindi masayang ang karne, naghahanda sila ng mga sobre na may isang manipis na pagpuno ng mga gulay.
Ang estilo ng Berlin shank
Ang tradisyunal na pagtrato sa lutuing ito ay karaniwan sa silangang Alemanya. Para sa pagluluto, kailangan mo ng shank ng baboy, na pinakuluan sa beer, pagkatapos ay lutong. Para sa isang espesyal na aroma at mayamang lasa, magdagdag ng mga berry ng juniper, bawang, isang palumpon ng pampalasa. Naghahain ang mga lokal na restawran ng shank na may mashed peas at sauerkraut.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang shank ay may isang makintab, makintab na tinapay, kaya't ang pangalan ng ulam na Aleman na "Eisbein" ay isinalin bilang ice leg.
Laubskaus
Sopas mula sa herring, karne, patatas, beets, atsara, mga sibuyas. Tinawag ng mga lokal na mangingisda ang pambansang unang ulam - isda hodgepodge. Sa panlabas, ang sopas ay hindi gaanong kaakit-akit, ngunit ang lasa ay orihinal. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga marino ng Baltic ay nagsimulang magluto ng sopas, na pinagsasama ang lahat ng mga produktong nasa kamay.
Koenigsberg klops
Ang pinakuluang meatballs ay nagsilbi sa Aleman mula pa noong ika-19 na siglo. Ayon sa resipe, ang mga klops ay gawa sa minced veal, itlog, tinapay, bagoong, lemon juice, mustasa at puting alak.
Mabuting malaman! Sa mga tindahan, ang mga paggagamot ay ibinebenta bilang mga produktong semi-tapos na, ngunit ang isang tunay na ulam na inihanda ayon sa isang tradisyonal na resipe ay maaaring tikman sa isang restawran o cafe.
Pekeng liebre
Sa kabila ng mahiwaga at orihinal na pangalan, ang tradisyonal na ulam ay isang casserole ng karne na may mga sibuyas at patatas. Buong pinakuluang itlog ay idinagdag sa loob.
Ang ulam ay lumitaw sa pambansang menu pagkatapos ng pagtatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Matapos ang labanan, nagkaroon ng kakulangan ng pagkain sa bansa, halos walang mga hayop na natira sa mga kagubatan, kaya ang mga kababaihan ay nakakuha ng isang paggamot na sa panlabas ay kahawig ng likod ng liebre.
Schnitzel
Ang pangalan ng pambansang ulam ay walang alinlangan na pamilyar sa lahat, ngunit alam mo ba ang teknolohiya para sa paggawa ng schnitzel? Sa bawat rehiyon ng Alemanya, ang paggamot ay pinirito ayon sa resipe ng may-akda. Sa Hamburg, ito ay isang cutlet na may mga scrambled na itlog, at mayroon ding istilong Holsten na schnitzel - karne na may piniritong mga itlog, caper at bagoong. Ang pinakasimpleng ulam na Viennese ay isang simpleng cutlet ng baboy.
Mabuting malaman! Ang lahat ng mga schnitzel ay may magkatulad na bagay - bago magprito, ang karne ay pinagsama sa mga breadcrumb, at pagkatapos ng pagluluto, bago ihain, ibinuhos ito ng lemon juice.
Alamin ang mga PRESYO o i-book ang anumang tirahan gamit ang form na ito
Mga pinggan sa gilid
Sauerkraut sauerkraut
Ang sikat na sauerkraut, na itinuturing na isang katutubong ulam ng Aleman. Sa Alemanya tinatawag itong Krauts. Ang ginutay-gutay na repolyo ay fermented na may suka at asin. Sa pangkalahatan, ang tradisyonal na resipe ay katulad ng sa amin, ngunit may isang pagkakaiba - ang mga karot at mansanas ay hindi idinagdag sa komposisyon. Ang lutong sauerkraut ay nilaga o pinirito at inihahain bilang isang ulam para sa karne.
Ayon sa kaugalian, ang mga maybahay ng Aleman ay nagbubunga ng repolyo sa loob ng anim na linggo, ang isang garapon ng meryenda ay maaaring mabili sa anumang tindahan sa Alemanya.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Masaya ang mga Aleman na kumain ng sauerkraut bilang isang meryenda ng serbesa.
Patatas
Kapansin-pansin na ang patatas sa Alemanya ay paunang napansin nang walang sigasig, bukod dito, tumanggi ang mga lokal na palaguin ito at kainin ito. Bakit ito nangyari, ang mga makasaysayang dokumento ay tahimik, marahil ang mga tao ay hindi naniniwala na maaari kang makakuha ng sapat na patatas. Ang sitwasyon ay nagbago makalipas ang dalawang siglo, at ang dahilan para dito ay isang mahinang pag-aani ng mga gulay at prutas, na naging pansin ng mga lokal na populasyon sa mga tubers. Simula noon, ang mga Aleman ay perpektong pinagkadalubhasaan hindi lamang ang paglilinang ng patatas, kundi pati na rin ang isang malaking bilang ng mga resipe mula rito.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Inuugnay pa ng mga linguist ng Aleman ang pangalang "patatas" sa dalawang salitang Aleman - kraft - lakas at maliit - diyablo.
Ang pinakakaraniwang mga pinggan ng patatas ay:
- dumplings - pinakuluang bola ng patatas, inihatid na may karne at sarsa;
- patatas salad - imposibleng pangalanan ang isang solong resipe para sa tradisyunal na ulam na ito, dahil naiiba ang paghahanda sa bawat rehiyon;
- patatas pizza, sikat sa lutuing Swabian;
- sa Mecklenburg gusto nila ang sopas ng patatas na may mga inihurnong plum at ham;
- ang sausage ng patatas ay ginawa mula sa patatas, tinadtad na karne at bituka ng baboy na may pagdaragdag ng isang buong bungkos ng pampalasa;
- patatas pancake - mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggamot na ito sa buong Alemanya, handa sila na may harina at walang harina, na may mga pasas, gatas, lebadura o wala sila;
- niligis na patatas na may pagdaragdag ng mansanas, sa pamamagitan ng paraan, sa Mecklenburg, ang peras na katas ay ginagamit sa halip na applesauce.
Mga panghimagas
Black Forest cake o Black Forest
Ang resipe para sa sikat na pambansang panghimagas na ito ay lumitaw noong 1915. Ang Bavarian pastry chef ay gumamit ng mga chocolate brownies at ginayakan ang mga ito ng butter cream at mga seresa. Simula noon, ang patok ay naging tanyag sa buong Alemanya, at makalipas ang isang dekada at kalahating, ang resipe ay kumalat sa buong mundo. Ngayon, ang resipe para sa cake ay ang mga sumusunod - ang mga biskwit cake ay babad na may liqueur (cherry syrup), pinahiran ng whipped cream, kumakalat ng mga cherry (cherry jelly), at pinalamutian ng gadgad na mapait na tsokolate sa tuktok.
Kapansin-pansin, ang tradisyonal na dessert ay nakuha ang pangalan nito dahil sa kulay nito - isang kumbinasyon ng itim, kayumanggi at puti - ito ang mga kulay ng pambansang damit ng mga naninirahan sa Black Forest.
Stollen Cupcake
Naglalaman ang cake ng maraming halaga ng pampalasa at pampalasa. Mga pasas, mani, candied fruit. Ang tuktok ng gamutin ay masaganang sinabugan ng pulbos na asukal upang ang cake ay magmukhang isang bagong panganak na si Hesukristo na nakabalot sa isang puting lampin.
Ang pinggan ay unang inihanda noong 1329, ang resipe ay sanhi ng maraming pagpuna, dahil ang hindi kumplikadong lasa ng kuwarta na gawa sa mga oats, tubig at harina ay hindi pinahanga ang hinihingi ng mga Aleman. Pagkatapos ay napagpasyahan na magdagdag ng mantikilya sa kuwarta.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Ayon sa isa sa mga alamat, ang may-akda ng panghimagas ay ang court baker na si Heinrich Drazdo mula sa lungsod ng Torgau.
Ngayon sa Alemanya, ang mga muffin ay inihanda na may iba't ibang mga pagpuno, ngunit ang pinakatanyag at tradisyonal ay ang Dresden Stollen - ang pangalan na ito ay na-patent para sa cake ng Pasko. Ang Stollen ay tinawag na Striezel, kaya't ang pamilihan ng Pasko sa Dresden ay tinawag na Striezelmarkt - isang pamilihan kung saan ipinagbibili ang Striezels. Ang pangunahing tampok ng paggamot ay ang cake na nakakuha ng pinakamainam na lasa dalawang linggo pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Bretzel o Bretzel
Tradisyunal na Aleman na pretzel, karaniwan sa mga timog na rehiyon ng Alemanya. Ang paggamot ay inihanda mula pa noong ika-13 siglo at palaging lumalapit na may espesyal na pansin at kawastuhan. Sa kasong ito, mahigpit na kinokontrol ang resipe at hugis ng pretzel. Ang hugis ng pretzel ay kahawig ng mga kamay na nakatiklop sa dibdib habang nagdarasal. Nakaugalian na iwisik ang pretzel ng malalaking mga kristal na asin. Mayroong maraming mga resipe sa pagluluto sa hurno - na may sausage, linga at mga buto ng kalabasa, gadgad na keso.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Kaagad bago ang pagluluto sa hurno, ang pretzel ay isawsaw sa isang solusyon ng sodium hydroxide, na sa Aleman ay parang laugen, kaya't ang pretzel ay tinatawag ding laugenbrezel.
Paghambingin ang Mga Presyo ng Tirahan gamit ang Form na ito
Ano ang susubukan sa Alemanya mula sa pagkain sa kalye?
Ang mga Aleman ay hindi nag-aalangan na magkaroon ng mabilis, magaan na meryenda; ang pagkain sa kalye ay ipinakita sa maliliit na van na nasa bawat lungsod ng Aleman.
Ano ang kinakain nila sa Alemanya mula sa pagkain sa kalye:
- bratwurst - sausage sa isang tinapay, isang lihim na sangkap ang ginagamit para sa pagluluto;
- curryvost - hiniwang mga sausage na tinimplahan ng curry sauce, hinahain ng mga french fries;
- leberkese - maanghang na karne sa isang butil ng trigo;
- herring sa isang tinapay - tinapay na trigo na may adobo na herring, atsara, sibuyas at litsugas.
Mga Inumin
Siyempre, ang Alemanya ay pangunahing nauugnay sa mahusay na kalidad ng serbesa. Sa loob ng maraming siglo, sinundan ng mga lokal na brewer ang resipe na na-legalisado noong 1871. Alinsunod sa batas, ang tradisyonal na serbesa ay maaari lamang isama ang: hops, malt, tubig at lebadura.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Mayroong higit sa 1,200 serbesa ng serbesa sa Alemanya, hindi binibilang ang mga pribadong brewery.
Karaniwang hinahain ang beer na may makapal na bula - ito ay isang tanda ng kalidad. Bilang karagdagan sa mabula na inumin, ang winemaking ay aktibong pagbubuo sa Alemanya; inihanda din ang masarap na schnapps, mulled wine at cider. Kabilang sa lahat ng pagkakaiba-iba ng mga inuming nakalalasing, ginusto ng mga Aleman ang tsaa at kape.
Mabuting malaman! Tiyaking subukan ang Bionad, isang carbonated na inumin na ginawa gamit ang teknolohiya ng paggawa ng serbesa at isang limonada na may iba't ibang mga lasa.
Kaya, sa Alemanya nais nilang kumain ng masarap at masarap, kaya't ang mga bahagi sa mga restawran at cafe ay malaki. Sa unang tingin, ang pambansang lutuing Aleman ay maaaring tila medyo mabaliw, ngunit subukan lamang ang mga ito at mauunawaan mo na ang mga kagustuhan sa pagluluto ng Aleman ay sa maraming mga paraan na katulad sa atin.
Video: pagkain sa kalye sa Alemanya.