Paano gumawa ng hummus - 5 sunud-sunod na mga recipe

Send

Upang maayos at masarap magluto ng klasikong chickpea hummus sa bahay, kailangan mong subukang mabuti. Ngunit ang mga bisita ay magulat sa iyong tapang, mahusay na mga kasanayan sa pangangalaga sa bahay at isang malawak na pananaw sa pagluluto.

Ano ang hummus?

Ang Hummus ay isang tulad ng katas na meryenda na sikat sa Mediterranean at Gitnang Silangan, mataas sa protina ng gulay. Gourmet na pagkain para sa lutuing Ruso. Ayon sa kaugalian, ang hummus ay ginawa mula sa mga chickpeas (beans) na may pagdaragdag ng bawang, langis ng oliba, linga, mga halamang pampalasa at pampalasa.

Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng hummus mula sa mga chickpeas, kung paano ito mabuti para sa kalusugan, kung paano ito pinagsama sa iba pang mga produkto, magbabahagi ako ng mga kagiliw-giliw na mga recipe at trick na nagpapadali sa proseso ng pagluluto.

Ang dalawang pangunahing sangkap ng hummus

Chickpea

Batayan ng Hummus. Ang mga ito ay maliit na beans na may isang brownish-greenish tint at isang magaspang na ibabaw. Karaniwang tinatawag na mga chickpeas at pantog. Ang hugis ay hindi pamantayan, nakapagpapaalala ng ulo ng isang tupa. Sa mga tindahan ng Russia, may mga lata ng mga naka-kahong mga chickpeas, na lubos na pinapabilis ang proseso ng paggawa ng hummus at falafel (nang walang matagal na pagbabad at 2-3 oras na pagluluto).

Tahini (linga o linga paste, tahini)

Isang may langis na i-paste na ginawa mula sa mga linga. Makapal sa pagkakapare-pareho. Ang paghahanap ng isang produkto sa mga istante ng mga domestic supermarket ay may problema. Kailangan mo ng mga dalubhasang tindahan para sa mga kalakal sa pagluluto ng Gitnang Silangan, o mas mabuti - mga kaibigan o kamag-anak na naninirahan sa Lebanon, Israel o Jordan at handang tumulong.

Ang iba pang 4 na mahahalagang sangkap (lemon juice, bawang, langis ng oliba, at cumin) ay madaling hanapin.

Huwag mawalan ng pag-asa kung hindi mo mahanap ang lahat ng mga sangkap para sa paggawa ng klasikong hummus. Ang isang meryenda sa Gitnang Silangan ay inihanda sa iba't ibang mga paraan, kasama ang lahat ng mga uri ng sangkap na idinagdag sa iba't ibang mga sukat.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig bago magluto

Maaari kang makakuha ng isang analog ng sesame paste sa bahay. Gilingin ang mga linga. Fry (tuyo) nang basta-basta sa isang kawali. Ibuhos ang beans sa isang blender, hayaan silang cool muna. Magdagdag ng langis ng oliba nang paunti-unti, whisking hanggang makinis. Sa isip, ang timpla ay dapat na mag-atas sa pagkakapare-pareho.
Ang Hummus ay gawa sa maiinit na mga chickpeas. Ginagawa nitong mas madali ang paghahalo sa pasta at pampalasa.
Kung ang mga beans ay sobrang luto, huwag mag-abala sa pagtanggal ng mga balat. Tutulungan ka ng isang blender na makakuha ng isang maayos na i-paste.
Huwag magdagdag ng mga pampalasa sa mga butil (cumin, coriander) sa ulam. Patuyuin sa isang kawali at gumiling gamit ang isang gilingan ng kape.
Ang kumukulo na mga chickpeas sa tubig ay tumatagal ng average 2-3 na oras. Huwag kalimutan ang tungkol sa sapilitan paunang pagbabad para sa 10-12 na oras. Ang ratio ng tubig sa mga chickpeas habang nagluluto ay 3: 1.
Ang langis ng oliba at lemon juice ay mahalagang sangkap. Ang kanilang hangarin ay balansehin at palambutin ang mayaman na lasa ng spiced beans at ang mapait na lasa ng sesame paste.
Si Zira ay isang maanghang na pampalasa ng Asya na may binibigkas na aroma at kaaya-aya na aroma. Nagmula sa mga tuyong binhi ng isang halaman na kabilang sa pamilyang perehil. Ito ay madalas na ginagamit sa pagluluto ng kebabs, shurpa at lamb. Kung hindi ka nakakakuha ng cumin, gumamit ng cumin o isang timpla ng coriander, black at red peppers.

Hummus - isang klasikong recipe ng sisiw

chickpeas 200 g
tahini 2 kutsara. l.
lemon ½ pc
langis ng oliba 2 kutsara l.
bawang 1 ngipin.
cumin ½ tsp.
kulantro, pulang paminta, asin sa panlasa

Mga Calorie: 212kcal

Protina: 9 g

Mataba: 9 g

Mga Karbohidrat: 24.7 g

Sa gabi, banlaw ko ang mga beans nang maraming beses at ibabad sa malinis na tubig. Ito ay isang mahalagang hakbang sa pagluluto. Kailangan mong magluto ng mga chickpeas nang mahabang panahon (3-4 na oras) nang hindi nagbabad.
Muli, inilagay ko ang aking mga chickpeas sa isang kasirola. Nagbubuhos ako ng tubig. Pinakulo ko ito. Ang average na oras sa pagluluto ay 120 minuto. Ang kahandaan ay natutukoy ng pagkakapare-pareho. Ang mga beans ay dapat na mamaga at lumambot.
Dahan-dahang ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok. Iiwan ko ito upang cool.
Grind the chickpeas with a blender. Nagdagdag ako ng isang maliit na sabaw. Haluin nang lubusan.
Inilagay ko ang tinadtad na bawang at linga na nag-paste sa nagresultang timpla. Asin at idagdag ang sariwang lemon juice (sapat na ang kalahating lemon).
Pinapadala ko ang natapos na ulam sa ref para sa 1 oras upang "pahinugin".
Paghatid ng klasikong hummus na may pita tinapay.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng homemade pea hummus

Isang kahaliling resipe para sa masarap na hummus na walang mga chickpeas (na may split peas) at isang halo ng itim at puting linga sa halip na isang espesyal na i-paste. Ito ay naging hindi masyadong hummus, ngunit walang mas kaunting orihinal na ulam. Subukang magluto!

Mga sangkap:

Mga gisantes - 200 g
Sariwang lamutak na lemon juice - 3 kutsarang,
Langis ng linga - 45 ML,
Puting linga ng linga - 1 kutsara
Itim na linga ng linga - kalahating kutsarita
Paminta ng sili - 2 piraso,
Turmeric - 5 g
Bawang - 3 mga sibuyas,
Asin sa panlasa.

Paghahanda:

Sa gabi ay nagluluto ako ng mga gisantes. Hugasan ko ito sa tubig na tumatakbo. Tinatanggal ko ang mga nasirang gisantes. Iniwan ko ito ng 12 oras sa malinis na tubig para sa pagbabad.
Sa umaga nakakakuha ako ng mga legume. Inilagay ko ito sa isang kasirola. Nagbubuhos ako ng tubig at isinasara ang takip. Binuksan ko ang burner sa mababang init. Magluto ng 90 minuto nang hindi nagdagdag ng asin. Ang mga gisantes ay dapat na mamaga at lumambot.
Ipinapadala ko ang natapos na produkto sa blender. Giling sa isang homogenous na pare-pareho. Nagdagdag ako ng lemon juice sa pea puree (walang mga bugal). Siguraduhin na ang mga lemon pits ay hindi napupunta sa ulam.
Ang paglipat sa sesame dressing. Kumuha ako ng isang kawali. Pinatuyo ko ang mga puting butil hanggang ginintuang kayumanggi. Hindi ako gumagamit ng langis ng halaman. Itinapon ko ang mga linga ng linga sa niligis na patatas, idagdag ang linga langis.
Pinong tumaga ng mainit na paminta at tinadtad ang bawang. Pinupukaw ko ang halo ng gulay, pampalasa na may isang pakurot ng asin, pagkatapos ay idagdag sa ulam. Naglagay ako ng isang mabangong pampalasa (turmeric). Ang pangwakas na ugnay ay itim na linga. Paghaluin nang lubusan ang lutong pagkain sa isang kutsara.

Ang pagdaragdag ng sili sili at turmerik ay magpapapaikli sa buhay ng istante ng hummus. Mas kumain ng sariwa. Bon Appetit!

Simpleng Homemade Bean Hummus Recipe

Ang pangunahing bahagi ng hummus sa resipe na ito ay regular na mga de-latang beans, hindi kakaibang mga chickpeas.

Mga sangkap:

Canned White Beans - 2 lata
Tahini - 3 malalaking kutsara,
Bawang - 2 sibuyas
Lemon juice - 3 malalaking kutsara,
Sariwang rosemary (tinadtad) - 1 maliit na kutsara
Asin - 5 g
Langis ng oliba - 10 ML,
Ground red pepper - 5 g
Paprika sa panlasa.

Paano magluto:

Sa isang processor ng pagkain, gilingin ang mga sibuyas ng bawang at rosemary.
Sa pangalawang hakbang, idinagdag ko ang mga beans at iba pang mga pagkain.
Habang pinaghahalo ang masa, dahan-dahang ibuhos ang langis ng oliba.
Inilagay ko ang tapos na hummus sa isang basong pinggan. Tinakpan ko ito ng takip, ipinapadala sa ref sa loob ng maraming oras.

Paghahanda ng video

Canned chickpea hummus na may talong

Mga sangkap:

Talong - 500 g
Mga naka-kahong sisiw - 420 ML (1 lata),
Bawang - 1 sibuyas
Tahini - 2 malalaking kutsara,
Langis ng oliba - 60 ML,
Lemon juice - 2 malalaking kutsara,
Itim na paminta, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Ang aking mga eggplants, pinutol ko ang mga ito sa malalaking piraso.
Pinapainit ko ang oven sa 210 degree.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang baking sheet. Ikinakalat ko ang mga hiwa ng talong sa isang pantay na layer. Nagdagdag ako ng asin at paminta. Naghurno ako ng 15 minuto sa itinakdang temperatura.
Binubuksan ko ang isang lata ng mga de-latang chickpeas. Inilabas ko ang tubig, hinuhugasan at inilagay sa isang malalim na mangkok.
Naglagay ako ng lemon juice at langis ng oliba doon. Pinagkalat ko ang linga at ang balatan ng sibuyas ng bawang. Gumiling sa isang blender.
Idagdag ko ang mga inihurnong eggplants sa mangkok. Talunin hanggang makinis.
Inilagay ko ang natapos na hummus sa mga garapon na salamin. Inimbak ko ito sa ref, tinakpan ng takip.

Recipe ng abukado

Ang light sweetish lasa at buttery texture ng hinog na abukado ay nagkakaiba-iba ng hummus at nagdagdag ng pagka-orihinal sa ulam.

Mga sangkap:

Chickpeas - 200 g,
Avocado - 1 piraso,
Ang lemon ay kalahati ng prutas
Bawang - 2 sibuyas
Zira - 5 g
Langis ng oliba - 1 kutsarita
Dagat asin sa panlasa.

Paghahanda:

Naghuhugas ako ng mga gisantes. Iniwan ko ito sa tubig magdamag.
Magluto ng 2-3 oras hanggang lumambot ang mga chickpeas. Ang bahagi ng natapos na sabaw ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok. Nahuhuli ko ang mga chickpeas.
Balatan ko ang abukado, alisin ang hukay. Pinagputol-putol ko.
Pinapanatili ko ang mga binhi ng cumin sa isang mainit na kawali ng 1 minuto. Inilagay ko ito sa isang hiwalay na platito.
Nagdaragdag ako ng langis ng oliba sa kawali. Pinong gupitin ang bawang at iprito.
Inilagay ko ang mga sangkap sa isang blender. Asin, pisilin ang juice mula sa lemon, maglagay ng ilang kutsarang sabaw ng sisiw. Whisk ko.

Video recipe

Ihain ang pinggan ng tinapay na rye. Ito ay naging napaka masarap at malusog.

Ano ang kinakain ng hummus?

Hinahain ang chickpea puree na mainit at malamig, ginagamit para sa paggawa ng mga sandwich, pagpupuno ng mga itlog, mga dressing salad.

Sa silangang mga bansa, ang pagkain ay hinahain bilang isang sarsa para sa lavash at pita (tinapay na walang lebadura). Sa Hilagang Amerika, kinakain ang hummus na may toast at kahit mga chips.

Ang nangungunang chickpea paste ay pinalamutian ng mga sariwang damo, pitted olives, lemon wedges.

Nakamamangha na impormasyon

Nilalaman ng calorie ng hummus

Ang Hummus ay inihanda sa iba't ibang paraan, kaya ang halaga ng nutrisyon (halaga ng enerhiya) ng isang ulam ay nakasalalay sa mga karagdagang sangkap na ginamit (halimbawa, talong, keso ng feta, mainit na peppers, pine nut). Average

calorie na nilalaman ng 100 g ng hummus ay 200-300 kcal

... Kadalasan, ang halo ng katas ay ginagamit bilang isang paste ng gulay para sa mga sandwich o bilang isang ulam para sa karne. Dagdagan nito ang kabuuang nilalaman ng calorie ng pagkain.

Pakinabang at pinsala

Ang pagkain sa Gitnang Silangan ay nagkakaroon ng katanyagan sa mga bansa sa Europa at Estados Unidos, na naging isang madalas na panauhin sa mesa ng mga vegetarians at mga taong nagdurusa mula sa gluten enteropathy (isang bihirang sakit na nauugnay sa pangangailangan na ibukod ang pasta, mga produktong harina, rye, barley at mga produktong trigo mula sa diyeta).

Ang katamtamang pagkonsumo ng hummus ay nakakatulong upang maalis ang mga lason, gawing normal ang antas ng asukal sa dugo. Naglalaman ang produkto ng mangganeso at bakal, protina ng gulay at mahahalagang fatty acid. Ang mga bitamina ng B-group (B1, B4, B5) ay naroroon din sa isang ulam sa ibang bansa, na may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak, paggana ng puso at endocrine system.

Ang labis na pagkonsumo ng mga puree chickpeas ay sanhi ng pag-unlad ng utot (nadagdagan ang produksyon ng gas sa mga bituka). Hindi inirerekumenda na madalas na kumain ng hummus para sa mga taong madaling kapitan ng pagkakaroon ng labis na pounds. Ang gagamit na kontraindiksyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap, mga reaksiyong alerdyi.

Ang Hummus ay nakakakuha ng katanyagan sa mga vegetarians dahil sa mataas na nutritional halaga, malusog na nilalaman ng protina ng gulay at mahusay na pagpapares sa mga gulay. Sa parehong oras, ang ulam na Asyano ay maayos na nakakasabay sa karne.

Subukang gumawa ng hummus sa bahay. Ang teknolohiya sa pagluluto ay simple at prangka, hindi ito napakahirap, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga de-kalidad na sangkap (mga chickpeas, sesame paste) at magagandang pampalasa.

Nais kong tagumpay sa pagluluto sa iyo!

Send