Paano magluto ng beshbarmak mula sa tupa, baboy, manok

Send

Ang bawat residente ng rehiyon ng Gitnang Asya ay lubos na nakakaalam kung paano magluto ng beshbarmak sa bahay. Sa mga bansang ito, ang pagkain ay karaniwang inihanda para sa mga piyesta opisyal sa malalaking mga kaldero sa apoy.

Sa pagtingin sa unahan, mapapansin ko na ang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto ay hindi kinakailangan para sa isang tunay na masarap na beshbarmak. Kakailanganin mo ang mga simpleng produkto na ipinagbibili sa anumang grocery store.

Ayon sa kaugalian, ang makatas na tupa o karne ng kabayo ay ginagamit bilang batayan para sa klasikong Kazakh beshbarmak. Gayunpaman, ang mga eksperto sa pagluluto ay gumagamit ng karne ng baka, manok at kahit baboy para sa hangaring ito. Sa anumang karne, ang resulta ay napakarilag.

Klasikong recipe ng kordero

Ang klasikong resipe ay nangangailangan ng tupa. Maaari mo ring gamitin ang karne ng kabayo, ngunit may problema upang makuha ito, at walang espesyal na pangangailangan upang makahanap ng gayong karne.

Ibabahagi ko ang mga lihim, subtleties, tip at trick, kaalaman na makakatulong sa iyo na maging isang tunay na propesyonal sa pagluluto ng napakasarap na pagkain.

tupa 1500 g
sibuyas 200 g
tubig 5 l
itlog 1 pc
harina 600 g
tubig na yelo 200 ML
asin, pampalasa sa panlasa

Mga Calorie: 54 kcal

Mga Protein: 2.9 g

Mataba: 0.8 g

Mga Karbohidrat: 8.5 g

Maglagay ng isang buong piraso ng tupa sa buto sa isang makapal na pader na kasirola at ibuhos ng limang litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na mga sibuyas sa sabaw. Gumagamit ako ng coriander, laurel at isang timpla ng peppers. Gabayan ng iyong kagustuhan.
Magluto ng hindi bababa sa tatlong oras sa mababang init, patuloy na pagkolekta ng foam. Hindi ko inirerekumenda na takpan ang mga pinggan ng takip. Maaapektuhan nito ang kalidad at transparency ng tapos na sabaw.
Dahil ang karne ay tumatagal ng mahabang oras upang magluto, magsimula tayong magluto ng pansit. Paghaluin ang isang itlog ng manok na may isang pakurot ng asin at isang basong malamig na tubig, at pagkatapos ay talunin ng isang taong magaling makisama. Unti-unting ipakilala ang harina sa pinaghalong itlog at masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay.
Hatiin ang kuwarta sa maraming bahagi at gumawa ng mga cake mula sa kanila, ang lapad nito ay tumutugma sa laki ng kawali. Iprito ang bawat isa sa isang kawali na walang langis. Ang pagiging handa ay ipinahiwatig ng mga brown spot at isang murang kayumanggi na kulay. Matapos alisin ang cake mula sa kawali, gupitin sa mga medium-size na diamante.
Kapag ang kordero ay luto na, maingat na alisin ito mula sa kawali, alisin ang mga buto, cool at chop. Sa isang hiwalay na mangkok, dalhin ang bahagi ng sabaw sa isang pigsa at babaan ang mga noodles. Maghahanda ito sa loob ng tatlong minuto.
Ilagay ang karne sa isang malaking malalim na ulam, at sa tuktok ang mga lutong pansit. Sa pinakadulo, ibuhos ang sabaw at palamutihan ng mga halaman.

Kung ang iyong mga mahal sa buhay ay tagahanga ng lutuing Kazakh o nais lamang nilang subukan ang isang bagong bagay, masisiyahan mo ang kanilang mga gastronomic na pangangailangan. Kung gusto mo ng lutuing Europa, bigyang pansin ang karne ng Pransya.

Paraan ng pagluluto ng karne ng baka

Mga sangkap:

Veal (baka) - 600 g.
Mga sibuyas - 3 ulo.
Mga karot - 1 pc.
Mga gulay - 100 g.
Flour - 3 tasa.
Itlog - 1 pc.
Tubig - 1 baso.
Langis ng gulay, pampalasa at asin.

Paghahanda:

Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa isang daluyan ng kasirola, idagdag ang hugasan na baka at i-on ang apoy. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, ilagay ang magaspang na tinadtad na sibuyas at karot. Magdagdag ng isang maliit na asin at lutuin sa mababang init sa loob ng tatlong oras.
Habang ang karne ng baka ay nagluluto, lutuin ang mga pansit. Maghimok ng isang itlog sa isang mangkok, ibuhos sa isang basong tubig, magdagdag ng isang kutsarang langis at talunin ng mabuti ang lahat. Asin ang timpla at unti-unting magdagdag ng harina. Takpan ang nagresultang nababanat na kuwarta ng isang tuwalya at umalis ng kalahating oras.
Igulong ang kuwarta at gupitin sa mga brilyante. Ang lapad ng isang gilid ng piraso ng pagsubok ay nasa loob ng limang sentimetro. Upang mapadali ang pamamaraan, sa una hatiin ang masa sa mga bahagi.
Alisin ang nakahanda na karne ng baka mula sa sabaw at gupitin. Magpadala ng dalawang sibuyas na gupitin sa singsing sa sabaw ng baka at, pagkatapos kumukulo ng kaunti, ilagay sa isang plato.
Ibuhos ang kalahati ng sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, at pakuluan ang mga noodles sa natitirang maanghang na likido. Nananatili itong ilipat ang mga pansit sa isang malaking ulam, ilagay ang mga piraso ng karne sa itaas.

Hinahain ang handa na beshbarmak na may mga singsing ng sibuyas at mainit na sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, tinimplahan ng mga halaman.

Video recipe mula sa Oblomoff

Ang mga trick at subtleties na mayroon kang access ay makakatulong sa iyo na ihanda ang ulam nang walang anumang mga problema. Ang pagkakaroon ng libreng oras, inspirasyon at mga recipe, maaari mong mangyaring ang iyong mga bisita na may kasiyahan sa Kazakh.

Baboy beshbarmak

Ang bawat bansa ay nagtutuon ng beshbarmak sa sarili nitong pamamaraan at, ginabayan ng personal at pambansang kagustuhan, magdagdag ng pampalasa, halamang gamot, patatas, isda o karne. Ang lasa ng ulam ay direkta nakasalalay sa dami ng oras na ginugol, dahil imposibleng mabilis na magluto ng beshbarmak.

Ang sopas ay batay sa karne, sabaw at noodles na luto dito. Sa ilang mga kaso, ang mga chef ay gumagamit ng baboy. Kahit na mula dito, isang kamangha-manghang resulta ang nakuha. Upang masiyahan sa totoong lasa ng isang obra maestra, inirerekumenda na kainin ito gamit ang iyong mga kamay.

Mga sangkap:

Baboy - 1 kg.
Mga sibuyas - 2 ulo.
Mga karot - 1 pc.
Harina - 600 g.
Mga itlog - 2 mga PC.
Tubig - 1 baso.
Asin, paminta, laurel, halaman.

Paghahanda:

Hugasan ang baboy at ilagay ang isang buong piraso sa isang daluyan ng kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin ng tatlong oras. Upang makakuha ng isang malinaw na sabaw, asin sa pagtatapos ng pagluluto at patuloy na pag-skim.
Mga isang oras bago matapos ang pagluluto, magpadala ng isang buong sibuyas, karot, laurel at paminta sa sabaw. Kinakailangan na makakuha ng mga nakahandang gulay, dahil kinakailangan lamang ito para sa pampalasa.
Oras na upang gawin ang kuwarta. Humimok ng mga itlog sa harina, ibuhos ng isang maliit na sabaw at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Pagkatapos ng pagmamasa, balutin ang masa sa plastik na balot at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ay maingat na ilunsad at gupitin ang mga piraso, na pagkatapos ay gupitin sa mga brilyante o mga parisukat.
Alisin ang baboy mula sa sabaw, at pagkatapos maingat na salain ang likido, ibalik ito sa kalan. Pagkatapos kumukulo, babaan ang mga piraso ng kuwarta, magdagdag ng paminta at magluto ng kaunti.
Pagprito ng sibuyas na pinutol sa mga singsing sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang kuwarta sa isang malawak na pinggan at ang mga piraso ng baboy sa gitna. Paghatid ng sabaw na may beshbarmak sa isang maliit na mangkok, panahon na may pampalasa at iwiwisik ang mga halaman.

Paano magluto ng manok beshbarmak

Tulad ng nasabi ko na, kaugalian na magluto ng beshbarmak mula sa karne ng kabayo, tupa o baka. Ngunit, mas madaling makakuha ng sariwang manok.

Magpapakita ako ng isang simpleng resipe, salamat kung saan posible na malaya na muling likhain ang isang nakabubusog, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na obra maestra, na dapat ihain sa isang malaking ulam o sa mga bahagi na plato. Tradisyonal na sabaw ang sabaw sa isang magkakahiwalay na lalagyan, bagaman madalas itong ibinuhos nang direkta sa isang plato ng pansit at karne.

Kung hindi mo kailangang lutuin ang Kazakh beshbarmak dati, pinapayuhan kita na mahigpit na sumunod sa resipe. Sa isang maliit na karanasan, maaari kang gumawa ng mga pagbabago sa teknolohiya, magdagdag ng mga gulay at pampalasa sa panlasa.

Mga sangkap:

Manok - 1 kg.
Mga sibuyas - 3 ulo.
Flour - 2 tasa.
Itlog - 3 mga PC.
Sabaw - 0.75 tasa.
Langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara
Asin, halaman, pampalasa.

Paghahanda:

Lubusan na hugasan ang bangkay ng manok, gupitin, ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig sa karne. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, bawasan ang init, lutuin ng halos dalawang oras. Sa huli, asin ang sabaw ng manok at timplahan ng iyong mga paboritong pampalasa.
Habang nagluluto ang manok, masahin ang kuwarta. Magdagdag ng isang maliit na asin sa isang naaangkop na lalagyan, talunin ang mga itlog, ibuhos sa langis ng halaman kasama ang pinalamig na sabaw at ihalo ang lahat. Matapos ang pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta, na pagkatapos ay balot sa plastik at ipadala sa ref ng kalahating oras.
Ilabas ang masa at hatiin sa maraming bahagi. Igulong ang bawat isa sa isang manipis na layer, gupitin sa mga rhombus, hayaang humiga sa pisara nang ilang sandali upang matuyo.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis hanggang sa halos luto. Ibuhos ang limang kutsarang sabaw sa isang kawali at, na tinatakpan ng takip, kumulo ang sibuyas sa loob ng maraming minuto.
Tanggalin ang pinakuluang manok at palamig. Alisin ang mga binhi at ilagay ang sapal sa isang ulam. Ibuhos ang kalahati ng sabaw sa isa pang kasirola, pakuluan at gamitin upang gumawa ng pansit.
Ilagay ang sibuyas at pansit sa tuktok ng karne, ibuhos ng gravy ng sibuyas, iwisik ang mga tinadtad na halaman.

Kung walang nahanap na manok, palitan ito ng pato o kuneho. Ang resulta ay halos hindi magbabago.

Kapaki-pakinabang na impormasyon

Sumisiyasat sa kasaysayan, mahirap maunawaan kung saan at kailan naimbento ang beshbarmak. Nalaman lamang na ang karne at pansit na sopas ay popular sa mga taong naninirahan sa Gitnang Asya, at wala kahit isang pagdiriwang na maligaya ang naganap nang wala ito.

IMPORMASYON! Ang mga sinaunang ninuno ng mga Tatar, Kyrgyz at Kazakhs ay mga nomad na walang kubyertos sa kanilang itapon, kaya kinain nila ng kanilang mga kamay ang kanilang pagkain. Ang pangalan ng ulam sa pagsasalin ay parang "limang daliri".

Dati, isang masarap na pagkain ang inihanda mula sa karne ng kordero, kamelyo o kabayo. Ayon sa kaugalian, ang karne ay inihanda ng mga kalalakihan na pumatay ng mga alagang hayop, pinatayan ng mga bangkay at inilagay sa malalaking kaldero. Ang mga pansit ay pinamasa ng mga kababaihan. Ang mga kulot na pansit ay isang mahalagang elemento ng beshbarmak.

Sa panahong ito ang beshbarmak ay ginawa mula sa iba't ibang mga uri ng karne ayon sa isang malaking bilang ng mga resipe. Pinapayagan ka ng klasikong bersyon na pumunta sa isang kamangha-manghang paglalakbay sa nakaraan, habang ang mga bagong sangkap ay nagdaragdag ng hindi maiisip na lasa.

Send