Paano magluto ng karne sa Pransya - 4 na sunud-sunod na mga recipe
Hindi laging posible na magluto ng malambot, mabango at natutunaw na karne sa bibig. Gayunpaman, ang mga tagapagluto na marunong magluto ng karne sa Pransya sa bahay ay bihirang makatagpo ng problemang ito.
Anumang karne ay angkop para sa: manok, baboy, tupa o baka. Ang pangunahing bagay ay isang de-kalidad at sariwang produkto, na ibinebenta sa pavilion ng karne.
Sa simula ng artikulo sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga patakaran para sa paghahanda ng isang paggamot. Susunod, isasaalang-alang ko ang apat na sunud-sunod na mga recipe.
- Hiwain ang karne sa buong butil. Ang kapal ng mga piraso ay hindi hihigit sa isa at kalahating sentimetro. Talunin ang bawat piraso, asin, magdagdag ng paminta at pampalasa.
- Maraming mga baguhang lutuin ang nagkakamali ng paggamit ng hindi maayos na defrosted na karne o pagputol sa maliliit na piraso. Ang resulta ay isang tuyong pinggan.
- Kasama sa mga resipe ang tinadtad na mga sibuyas at adobo na mga sibuyas. Tiklupin ang mga singsing ng sibuyas sa isang malalim na mangkok, punan ng pinalamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng kaunting suka, asukal, asin. Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang sibuyas nang walang likido sa karne.
- Ilatag nang tama ang mga sangkap. Ilagay muna ang karne sa isang baking sheet. Gawin ang susunod na layer mula sa mga sibuyas, at pagkatapos ay mula sa mga plate ng patatas. Siguraduhing mag-asin at iwisik ang mga patatas.
- Ang huling layer ay gadgad na keso, na sakop ng mayonesa. Inirerekumenda ko ang pagluluto sa hurno sa 180 degree.
Upang gawing makatas ang karne, unang gaanong iprito sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet. Kung wala kang keso at mayonesa, gumamit ng feta na keso at makapal na kulay-gatas.
Ang ilang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng mga kamatis, na kumakalat sa mga patatas. Ang patatas ay hindi kailangang gupitin. Maaari mong patakbuhin ito sa pamamagitan ng isang kudkuran, na kung saan ay magdagdag ng lambingan.
Karne ng baboy na Pransya
Dati, niluto ito mula sa pork tenderloin, ngayon ay gumagamit na sila ng tupa, baka, baboy. Taliwas sa pangalan, ang ulam ay hindi lutuing Pranses. Ngunit hindi ito ang pangunahing bagay. Mahalaga na ang bawat tao ay nagluluto ng baboy sa ganitong paraan; hindi kinakailangan ng labis na pagsisikap.
Klasikong resipe
- pork tenderloin 1000 g
- sibuyas 2 pcs
- naproseso na keso 100 g
- mayonesa 3 kutsara l.
- bay dahon 3 dahon
- asin, pampalasa sa panlasa
Mga Calorie: 246 kcal
Protina: 14 g
Mataba: 19.1 g
Mga Karbohidrat: 2.2 g
Gupitin ang baboy sa mga piraso, tulad ng para sa isang kebab, iwisik ang isang halo ng asin, paminta at pampalasa. Mag-marinate ng hindi bababa sa tatlumpung minuto.
Ilipat ang tenderloin at juice sa isang malalim na kawali. Kung hindi, gumamit ng ulam o baking sheet.
Itaas na may tinadtad na mga sibuyas na sibuyas. Dapat takpan nito ang baboy. Susunod, ilagay ang ilang mga bay dahon sa kawali.
Budburan ang sibuyas gamit ang naprosesong keso. Ang sariwang keso ay mahirap i-rehas. Maaari mong malutas ang problema sa pamamagitan ng paghawak nito sa freezer. Nangungunang may mayonesa.
Ipadala ang kawali sa oven na ininit sa 180 degree. Magluto ng isang oras.
Inihanda rin ang ulam sa kalan ng gas. Iprito ang tenderloin hanggang malambot, iwisik ang keso, pahiran ng mayonesa. Hawakan sa oven ng 2-3 minuto upang makabuo ng isang crust ng keso.
Advanced na resipe na may mga kamatis at kabute
Ang pangalawang pagpipilian ay isang pinabuting bersyon ng una, na nagtatampok ng mga karagdagang sangkap na dinisenyo upang mapabuti ang hitsura, lasa at aroma.
Mga sangkap:
- Tenderloin - 1 kg.
- Champignons - 500 g.
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Matigas na keso - 300 g.
- Maasim na cream, mayonesa, pampalasa, asin, bawang, paminta.
Paghahanda:
- Ang teknolohiya ay hindi naiiba mula sa klasikong bersyon. Ilagay ang baboy, sibuyas, pritong kabute, kamatis sa isang baking sheet. Gumawa ng isang layer ng gadgad na keso sa itaas.
- Magdagdag ng ilang durog na sibuyas ng bawang sa mayonesa na halo-halong kulay-gatas at ibuhos ang tenderloin kasama ang nagresultang sarsa. Maghurno sa oven para sa isang oras sa 180 degree.
Inirerekumenda ko ang paghahatid ng karne ng baboy na Pransya sa mesa na may niligis na patatas o bigas. Palamutihan ang ulam na may tinadtad na dill.
Ang orihinal na recipe ng manok
Ang karne ng manok na Pransya ay walang kinalaman sa lutuing Pransya. Para sa pagluluto, ang mga chef ay gumagamit ng patatas, kabute, kamatis, zucchini, peppers, pinya at halamang gamot. Sa pamamagitan ng pagbabago ng pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga sangkap, maaaring manipulahin ang resipe.
Ipinapanukala ko ang isang klasikong recipe ng manok (maaari kang kumuha ng isang pato o isang pabo). Sa kabila ng pagiging simple nito, nakakatulong ito upang lumikha ng isang himala sa pagluluto at tangkilikin ang lasa ng manok.
Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, magluto sa appliance na ito. Ang pinggan ay magiging malambot, ngunit hindi mapula. Palitan ang mga sangkap sa lalagyan ng multicooker nang maraming beses. Walang lalaking mananatiling walang pakialam sa gayong pakikitungo.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 400 g.
- Sibuyas - 1 pc.
- Keso - 100 g.
- Mayonesa, asin, paminta.
Paano magluto:
- Banlawan ang mga fillet at patuyuin ito ng mga napkin. Gumawa ng maraming mga chops hangga't maaari. Ang kapal ng bawat piraso ay 1 sentimeter. Gumamit din ng mga clipping.
- Ilagay ang manok sa isang litson na inihaw, iwisik ang asin at paminta. Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng mga pampalasa, kung hindi man mawawala ang lasa. Lubricate na may mayonesa sa itaas.
- Takpan ang mga chops ng matamis na sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Kung hindi, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sibuyas upang matanggal ang kapaitan.
- Nananatili itong iwiwisik ng gadgad na keso at ipadala ang form sa oven. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin at ihatid kasama ang mga salad ng gulay, crouton, patatas o bakwit, pinalamutian ng mga halaman. Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay 180 degree.
Video recipe
Karne ng karne ng Pransya
Ang unang taong nakatikim ng French beef ay si Count Orlov sa kanyang pananatili sa Paris. Inilahad sa kanya ang isang lutong ulam sa lamesa na may mga kabute, patatas at keso. Sa parehong oras, ang paggamot ay nakikilala sa pamamagitan ng mabilis na paghahanda, napakarilag na lasa at aroma.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 800 g.
- Katamtamang patatas - 10 mga PC.
- Bow - 6 na mga PC.
- Champignons - 8 mga PC.
- Matigas na keso - 500 g.
- Mayonesa - 250 ML.
- Langis ng gulay, paminta, asin.
Paghahanda:
- Ilagay ang hugasan na baka sa isang cutting board. Gumamit ng matalim na kutsilyo upang matanggal ang mga buto at ugat. Pagkatapos ay gupitin sa 1 sentimeter na makapal na piraso.
- Ibalot ang mga piraso sa plastik na balot, talunin ng isang culinary martilyo.
- Kung walang imbentaryo, huwag panghinaan ng loob. Maaari mong gawin ang trabaho sa likod ng kutsilyo. Totoo, tatagal pa ng oras at pagsisikap.
- Budburan ang bawat sirang piraso ng asin at paminta, ilipat sa isang mangkok.
- Ihanda ang iyong patatas. Peel, banlawan, tuyo ng papel na tuwalya, gupitin sa maliliit na piraso. Ito ang magluluto nito, ngunit hindi masusunog.
- Banlawan ang mga peeled na sibuyas, gupitin sa mga singsing, ilipat sa isang hiwalay na plato.
- Pumunta para sa mga kabute. Pagkatapos banlaw, tuyo, gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi. Kung ang mga kabute ay malaki, gupitin sa mas maliit na mga piraso. Ang pangunahing bagay ay upang makapagprito.
- Gamit ang isang medium grater, i-chop ang keso at itabi.
- Maglagay ng patatas, baka, sibuyas, kabute sa isang greased form. Maayos ang paglagay ng mga layer.
- Takpan ang mga nilalaman ng form na may mayonesa, iwisik ang keso. Maghurno sa oven ng 40 minuto sa 180 degree. Ang isang palito ay makakatulong upang suriin ang kahandaan. Dapat madali itong pumasok.
- Pagkatapos ng paglamig, gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang plato na may isang spatula.
Kung ang ulam ay inilaan para sa isang maligaya na mesa, palamutihan ng mga dahon ng salad at olibo. Makakakuha ka ng isang kahanga-hangang komposisyon, kung saan kahit ang lutong bahay na pinakuluang baboy ay hindi maihahalintulad sa panlasa.
Paghahanda ng video
Kapaki-pakinabang na impormasyon
Maraming mga recipe ang matagal nang naging classics ng talahanayan sa bahay. Ito ang mga cutlet, salad o okroshka ng karne. Ang mga pangalan lamang ang nanatiling hindi nagbabago. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ay ang Olivier salad, mula sa klasikong recipe na kung saan ang mga itlog lamang na may mga adobo na pipino ang natira. Ang resipe ng karne ng Pransya ay nagbago rin.
Ang klasikong resipe ay gumamit ng mga kabute at baka. Ngayon, sa halip na karne ng baka, iba pang mga uri ng karne ay angkop. Ang mga pagbabago ay dahil sa pamantayan ng pamumuhay sa panahon ng Soviet. Pagkatapos ang pinaka-naa-access na produkto ay patatas at mayonesa. Ang sinumang maybahay na nakakuha ng ilang karne ay nagpasaya sa pamilya sa isang napakarilag na napakasarap na pagkain.
Ang mga maybahay ng Sobyet ay nagbigay ng kagustuhan sa nakabubusog at masustansiyang pagkain. Ang bawat isa ay mayroong maraming mga lihim na resipe, ang kagalingan ng maraming kaalaman kung saan pinapayagan ang iba't ibang mga sangkap, tulad ng karne ng Pransya, na madalas na matatagpuan sa mga mesa sa bakasyon.
Ang ulam ay maayos sa mga salad ng gulay. Ayon sa kaugalian, hinahain ang vodka, cognac o alak kasama nito.
Ang isang mahalagang elemento ay ang pampagana ng tinapay na nabubuo sa panahon ng pagprito. Para sa hangaring ito, ginagamit ang keso o keso ng feta. Ang isang katulad na epekto ay nakuha sa mga mumo ng tinapay na hinaluan ng tinunaw na margarin.