Paano gumawa ng tsokolate sa bahay
Ang bilang ng mga matatamis na mahilig sa buong mundo ay lumalaki bawat taon. Ang mga tindahan ng tindahan ay puno ng iba't ibang mga produktong confectionery, ngunit madalas na mahirap maintindihan kung ano ang nakatago sa likod ng mga makintab na label na ito sa komposisyon ng iyong mga paboritong matamis. Upang hindi mag-alala at hindi hulaan, maaari kang gumawa ng tsokolate sa bahay mula sa natural na sangkap.
Ang paggawa ng keso sa kubo, mayonesa, yoghurt at tsokolate sa bahay ay nakakakuha ng higit na kasikatan. Nag-aral ng maraming mga kinakailangan na nauugnay sa teknolohiyang pagluluto at paghahanda ng mga kinakailangang sangkap, ikaw mismo ay makakatanggap ng isang natural na produkto nang walang mga additives at tina.
Huwag isiping magtatagal, hindi naman. Sa artikulo, isisiwalat ko ang mga lihim ng paggawa ng isang masarap na natural na napakasarap na pagkain, isinasaalang-alang ang minimum na paggasta ng oras at pagsisikap.
Ang mga recipe ay angkop para sa mga matatanda at bata, mga taong may alerdyi at sobrang timbang, ang mga sumusunod sa diyeta. Ang mga komposisyon ay pinili sa isang paraan na ang nilalaman ng asukal ay nai-minimize, habang gumagamit ng iba't ibang mga uri ng mga tagapuno mula sa natural na hilaw na materyales, nang walang mga tina, preservatives at additives ng pagkain.
Nilalaman ng calorie ng lutong bahay na tsokolate
Ang caloric na nilalaman ay hindi lalampas sa mga limitasyon ng pinapayagan na pang-araw-araw na pamantayan, at nag-aambag sa tamang pagpapanatili ng enerhiya ng katawan.
Sa% ng pang-araw-araw na halaga **:
- Mga Protein: 10.95 g - 16%;
- Taba: 25.61 g - 34%;
- Mga Carbohidrat: 30.65g - 11%
Kabuuan: 350.30 kcal bawat 100 gramo at 1466 kJ - 17%.
* Nakalkula average batay sa data mula sa iba't ibang mga mapagkukunan.
** Ang halaga ay batay sa isang diyeta batay sa 2000 kcal / araw.
Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
Tandaan, ang garantiya ng anumang masarap na ulam ay may mataas na kalidad at mga sariwang produkto. Ang pinakamahalagang bahagi ng anumang tsokolate: pulbos ng kakaw, mantikilya, asukal (maaaring mapalitan ng pulot) at lahat ng uri ng mga sangkap ng pagpuno para sa bawat panlasa. Ang pagbili ng mga de-kalidad na hilaw na materyales sa kaunting dami, hindi sinusunod ang mga sukat ng resipe, maaari kang mabigo sa resulta, na natanggap ang isang mababang kalidad na produkto.
Kapag naghahanda ng tsokolate sa bahay, huwag kalimutan: ang dessert ay natatakot sa mataas na temperatura. Ang maximum na pinahihintulutang temperatura ng pagluluto ng ginhawa ay 33 degree Celsius. Kung walang espesyal na thermometer sa kusina, huwag mag-alala, maaari mong sukatin ang temperatura sa pamamagitan ng pagbagsak ng isang maliit na timpla sa likod ng iyong kamay. Kung sa tingin mo ay isang hindi kanais-nais na pang-amoy, tulad ng pagkasunog, ang temperatura ay malamang na masyadong mataas.
Pinapayuhan ng mga may karanasan na mga tsokolate laban sa pagluluto ng tsokolate sa isang bukas na apoy. Ang pinaka-kumikitang aparato para sa paghahanda ng isang halo ng tsokolate ay isang dobleng boiler o isang paliguan sa tubig.
Huwag palalampasin ang iyong mga posibilidad: huwag subukang gumawa ng tsokolate sa isang malaking sukat, na parang ang iyong kusina ay isang pang-industriya na produksyon o isang pabrika ng kendi. Magsimula ng maliit, ang ekspresyong ito ay perpektong nauugnay sa paunang yugto ng paghahanda ng isang lutong bahay na produkto.
Klasikong recipe ng tsokolate ng gatas
Gamit ang mga pangunahing alituntunin ng paghahanda, huwag mag-atubiling magsimulang magluto. Hindi mahirap hanapin ang tamang mga sangkap para sa isang resipe, na ang lahat ay magagamit sa iba't ibang uri sa anumang grocery store.
- cocoa beans (gadgad kung ano) 100 g
- cocoa butter 50 g
- kondensadong gatas 3 tsp.
- pulbos na gatas 1 tsp.
- pasas, mani, candied na prutas para sa pagpuno
Mga Calorie: 550kcal
Mga Protein: 6.9 g
Mataba: 35.7 g
Mga Karbohidrat: 54.4 g
Inilalagay namin ang mga produktong kakaw sa isang ligtas na kopa ng microwave at nagpainit sa maximum na lakas sa loob ng 2 hanggang 4 na minuto. Kung ang microwave ay hindi sapat na malakas, pahabain ang oras. Kung wala kang isang microwave oven, gumamit ng paliguan sa tubig at painitin ang mga sangkap ng kakaw sa mababang init.
Ipinakikilala namin ang ilang mga kutsarita ng condensadong gatas (depende sa kung paano mo gusto ito, maaari mong taasan ang dosis) at magdagdag ng gatas na pulbos. Sa isang klasikong tsokolate na tsokolate, ang nilalaman ng cocoa beans ay hindi mas mababa sa 31%, at ang pinakamahalagang tampok ay ang pagdaragdag ng pulbos na asukal, hindi asukal.
Sa minimum na bilis ng panghalo, talunin ang halo, dahan-dahang pagtaas ng bilis, paglipat sa maximum. Dahil ang hinaharap na tsokolate ay medyo taba sa pagkakapare-pareho upang ang mga layer ay hindi malinis, matalo nang mahabang panahon at lubusan, mga 10 minuto.
Kung ang paunang latigo na produkto ay mukhang glaze, at pagkatapos ay nagiging mas makapal at mas makapal, kung gayon ay ginagawa mo ang lahat nang tama. Sa rurok, ito ay magiging katulad ng kuwarta, na parang dumidikit sa isang palis.
Idagdag ang iyong mga paboritong tagapuno bilang isang pagpuno (mga mani, pasas, niyog, mga candied na prutas, waffle chips), ihalo nang dahan-dahan, maaari mo lamang gamitin ang isang kutsara nang hindi gumagamit ng isang panghalo.
Upang paikliin ang oras ng pagluluto, gumamit ng kakaw alak at gilingin ang cocoa butter sa maliliit na piraso muna.
Handa na ang ulam para sa panghuling hakbang sa pagluluto. Ibuhos ang mga nagresultang nilalaman sa mga hulma, pagkatapos ay kalugin nang marahan upang i-compact ang mga hilaw na materyales, at palamigin sa loob ng 2 - 2.5 na oras. Masarap na klasikong tsokolate ng gatas na handa nang kainin.
Mapait na Tsokolate na Belgian
Dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe para sa Belgian mapait na tsokolate nang walang cocoa butter, na angkop para sa totoong mga connoisseurs ng panlasa.
Mga sangkap:
- 100 g pulbos ng kakaw;
- Mga 50 g ng mantikilya;
- Isang kutsarita ng asukal.
Paano magluto:
- Pinapainit namin ang mantikilya na pinutol ng maliliit na piraso sa isang paliguan sa tubig o mababang init, pagkatapos ay idagdag ang asukal at kakaw dito. Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong ay kahawig ng kulay-gatas, na nangangahulugang nasa tamang track ka.
- Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras, lutuin sandali.
- Hayaang palamig ito nang bahagya, ibuhos ito sa isang hulma at palamig ito sa ref ng 2.5 - 3 na oras.
Ang pinaka masarap na mapait na tsokolate ng Belgian ay handa na.
Vanilla chocolate na may mga mani at pinatuyong prutas
Kumuha tayo ng isang kilalang klasikong recipe bilang batayan at maghanda ng vanilla chocolate na may pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas at mani, na minamahal ng lahat mula pagkabata.
Mga sangkap:
- Cocoa pulbos - 4 tablespoons;
- Sariwang buong gatas - 100 mililitro;
- Mantikilya - 125 gramo;
- Granulated asukal - 1 baso;
- Mga pasas, pinatuyong prutas at walnuts - 40 - 50 gramo;
- Vanillin - 0.5 kutsarita.
Paghahanda:
- Pag-init ng gatas sa isang halos hindi kapansin-pansin na apoy sa isang paliguan sa tubig. Unti-unting idagdag ang vanillin at asukal, habang hinalo upang tuluyang matunaw ang mga sangkap.
- Sa isa pang burner (maaari kang gumamit ng ibang paliguan ng tubig), matunaw ang mantikilya at idagdag sa unang timpla.
- Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa pinagsamang mga mixture, pagpapakilos nang walang tigil upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
- Panatilihin ang nagresultang produkto sa mababang init sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 30 minuto.
- Idagdag ang paunang tinadtad na pagpuno sa pinaghalong tsokolate, pagpapakilos hanggang makinis.
- Ibuhos sa mga hulma at ilagay sa ref para sa 2 oras, hanggang sa ganap na matibay.
Ang kahanga-hangang vanilla chocolate na may mga mani at pinatuyong prutas ay handa na, bon gana!
Paghahanda ng video
Paano gumawa ng mainit na tsokolate
Sa modernong mundo, imposibleng isipin ang isang cafe o restawran na walang mainit na tsokolate sa menu. Mapang-akit na mabango at masarap na warming, ito ay isang kailangang-kailangan na tool para sa paglikha ng isang romantikong kapaligiran. Gamit ang mga kasanayang nakuha na, ihahanda namin ang kamangha-manghang inumin na ito sa bahay.
Ang mainit na tsokolate ay dapat lamang ihanda sa gatas. Sa anumang kaso hindi ito dapat malito sa kakaw na gawa sa cocoa beans.
Mga sangkap:
- Madilim na tsokolate bar (walang mga additives) - 100 gramo;
- Gatas - 800 ML;
- Tubig - 3 kutsarang;
- Asukal sa panlasa;
- Whipped cream (opsyonal).
Paghahanda:
Ang produkto ay hindi pinahihintulutan ang mataas na temperatura, kaya hindi namin dinadala ang nagresultang timpla sa isang pigsa.
- Painitin ang tsokolate na nabasag sa maliliit na piraso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig, sa isang oven sa microwave o sa gas sa isang halos hindi kapansin-pansin na apoy.
- Painitin ang gatas, ibuhos ang natunaw na plato, magdagdag ng asukal kung ninanais at kalugin nang lubusan hanggang sa makuha ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho ng kulay.
Ang self-made hot chocolate sa iyong kusina sa bahay ay handa na. Ang whipped cream ay maaaring idagdag upang magdagdag ng lasa sa lasa.
Video recipe
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Batay sa natanggap na impormasyon, ibubuod namin ang ilan sa mga trick na dapat mong tandaan upang makamit ang isang mahusay na resulta.
- Ang dami ng kakaw sa tsokolate ay nakasalalay hindi lamang sa kung gaano ito magiging mapait, kundi pati na rin sa tigas nito.
- Kung gumagamit ka ng harina habang nagluluto at ang dessert ay hindi maaaring tumigas sa ref, magdagdag ng higit pa rito.
- Kung nais mong makuha hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang malusog na tsokolate, palitan ang regular na puting asukal sa asukal na kayumanggi. Ang komposisyon nito ay mayaman sa mga mineral at macro- at micro-element na kapaki-pakinabang para sa katawan.
- Kung nais mo ng mas mahirap na tsokolate, pinalamig ito sa freezer sa halip na ang ref.
- Pinapayuhan ng mga nakaranas ng mga tsokolate na huwag palitan ang gatas ng tubig, kahit na ang naturang aksyon ay idinidikta ng isang resipe. Gagawin nitong hindi gaanong masarap at masustansya ang ulam.
- Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pagpuno ng mga layer, isa-isa, iwasang dumaloy.
- Ang mga produktong tsokolate ay mas mahusay na tinanggal mula sa mga silicone na hulma.
Sa mundo ng magkakaibang assortment ng iba't ibang mga produktong confectionery, mahirap manatiling malaya. Ang pagkonsumo ng tsokolate ay tumataas bawat taon. Mahusay na pangangailangan ang nagtutulak sa mga tagagawa upang dagdagan ang produksyon upang makakuha ng mas maraming kita, makatipid sa kalidad ng pangwakas na produkto. Sa panahon ng mga additives ng kemikal at pampalasa ng lasa, totoong gourmets, at simpleng mga mahilig sa tsokolate, maaari lamang itong lutuin sa kanilang sarili sa bahay.
Sa artikulo, ipinakilala ko sa iyo ang pangunahing at pinakamahalagang mga trick sa pagluluto. Ang pagkakaroon ng mastered sa kanila, maaari mong madaling palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay hindi lamang sa isang masarap na panghimagas, ngunit din sa iba't ibang mga uri nito.
Ang pangunahing bagay ay ang tsokolate ay ganap na natural, walang mga tina at additives, hindi nagdudulot ng mga alerdyi at may mababang nilalaman ng asukal. Ito ay ligtas na ibigay sa mga bata, at wala nang mga tantrum sa tindahan sa mga counter ng kendi.