Paano mag-asin ng mackerel sa bahay masarap at mabilis

Send

Kamusta! Pagpapatuloy sa tema ng paggawa ng mga atsara, sasabihin ko sa iyo kung paano mag-atsara ng mackerel sa bahay na masarap at mabilis. Sa materyal, ipapakita ko sa iyong pansin ang isang buong serye ng iba't ibang mga sunud-sunod na mga recipe.

Upang magsimula sa, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga intricacies ng pagpili ng mackerel at ang mga tampok ng kasunod na paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ang panghuling resulta ay higit na nakasalalay dito. Pamilyar ka na sa pamamaraan ng pagluluto ng inasnan na salmon. Panahon na upang makabisado ang sining ng pag-atsara ng mackerel.

Mga patakaran at tip sa asin

Ang malaki hanggang katamtamang sukat na mackerel ay angkop para sa pag-aasin. Ang maliliit na isda ay malubha at payat. Ang perpektong pagpipilian ay isang isda na may bigat na 300 gramo. Mas mainam na mag-asin ng sariwa o frozen na isda. Kung hindi, magagawa ang frozen.
Kapag pumipili, tiyaking magbayad ng pansin sa kulay. Ang sariwang isda ay may isang kulay-abo na kulay-abo na kulay na walang mga palatandaan ng dilaw, ang mga mata ay magaan at hindi maulap. Ang isang mahusay na mackerel ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang light fishy aroma, nababanat sa pagpindot at bahagyang basa-basa.
Kapag nag-aasin, ang asin ay kumukuha ng labis na kahalumigmigan mula sa mga isda at lubusang pinapagbinhi ang bangkay. Isinasagawa ang proseso sa isang mababang temperatura, dahil sa maiinit na kundisyon mabubulok ang produkto. Sa pagtatapos ng salting, ang mackerel ay aalisin sa bodega ng alak o ref.
Para sa paghahanda ng inasnan na mackerel, gumamit ng mga pinggan na hindi nag-oxidize. Gumagamit ako ng mga lalagyan ng enamel, plastik at baso. Kung walang magagamit na naaangkop na lalagyan, magagawa ang isang malawak, putol na bote ng plastik.
Inirerekumenda ko ang asin mackerel sa bahay na may ordinaryong asin, ang iodized salt ay hindi angkop. Ang yodo ay hindi makakaapekto sa lasa ng tapos na ulam, ngunit masisira nito ang hitsura.
Mas mahusay na gumamit ng magaspang na asin. Nangangailangan ito ng maraming likido upang matunaw, kaya mas maraming kahalumigmigan ang ilalabas mula sa isda, na magpapataas sa buhay ng istante.
Ang buong mga bangkay, fillet o piraso ay angkop para sa asing-gamot. Hindi ito nakakaapekto sa teknolohiya ng pagluluto, ngunit binabawasan nito ang oras para sa kumpletong pag-aasin. Ang buong mackerel ay luto ng tatlong araw, ang mga piraso ay inasnan sa isang araw.
Ang ref ay ang pinakamagandang lugar upang maiimbak ito. Punan ang mackerel ng langis ng halaman at itago nang hindi hihigit sa 5 araw. Huwag panatilihin ang inasnan na isda sa freezer; pagkatapos ng pagkatunaw, ang karne ay magiging puno ng tubig at malambot.
Upang mackerel ganap na ihayag ang lasa nito at makakuha ng isang nakamamanghang aroma, magdagdag ng laurel at mga peppercorn sa proseso ng pag-aasin. Ang coriander, cloves at allspice ay nagdaragdag ng isang malasang lasa.

Tutulungan ka ng mga tip na ito na maghanda ng masarap, maganda at mabangong inasnan na mackerel.

Klasikong resipe

Ang mga window ng shop ay puno ng isang malawak na hanay ng inasnan na isda. Ngunit may mga oras na ang isang mapagkakatiwalaang tatak, sa ilang mga kadahilanan, ay naghahatid ng mga isda na hindi masarap. Kung mayroon kang isang klasikong recipe ng pag-atsara ng mackerel sa kamay, maiiwasan ang pagkabigo.

mackerel 1 pc
tubig 1 l
asin 4 tbsp. l.
asukal 2 kutsara. l.
suka 2 tbsp l.
bay leaf 3 dahon
itim na paminta 3 butil
matamis na gisantes 3 butil

Mga Calorie: 197 kcal

Protina: 18 g

Mataba: 13.1 g

Mga Carbohidrat: 0.1 g

Pinatuyo ko ang aking isda, pinuputol ito at tinatanggal ang mga loob.
Ibuhos ko ang tubig sa isang lalagyan ng enamel, magdagdag ng pampalasa, pakuluan. Pakuluan ko ng limang minuto, alisin mula sa kalan. Matapos ang cool na brine, idagdag ko ang suka at maingat na ihalo ito.
Inilagay ko ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan ng baso, pinunan ang mga ito ng marinade at ilagay ito sa isang lugar na may temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw, pagkatapos ay ilagay ang mackerel sa isang plato at panlasa.

Tulad ng nakikita mo, ang homemade salting ng mackerel ay isang simpleng gawain. Ang maalat na mackerel ay napupunta nang maayos sa patatas, bigas at kahit buckwheat. Kung sasabihin mo sa amin ang iyong mga recipe para sa pag-aasin ng kamangha-manghang mga isda sa mga komento, magpapasalamat ako.

Isang simpleng resipe para sa salting mackerel

Mga sangkap:

Mackerel - 2 mga PC. hanggang 350 g.
Inuming tubig - 1 litro.
Mustard pulbos - 1 kutsarita.
Asukal - 3 tablespoons.
Asin - 5 tablespoons.
Mga Peppercorn - 10 mga PC.
Laurel - 4 na dahon.

Paghahanda:

Nagbubuhos ako ng tubig sa isang kasirola at inilagay ito sa kalan. Matapos pakuluan ang tubig, idagdag ang mga pampalasa na ibinigay ng resipe at lutuin sa sobrang init sa loob ng tatlong minuto. Patayin ko ang init, takpan ang marinade ng takip at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
Paghahanda ng mackerel. Pinutol ko ang buntot at ulo, tinanggal ang loob. Ibuhos ko nang lubusan ang isda sa tubig, pinatuyo ito, gupitin ito sa mga piraso ng 3-4 sentimetro ang lapad at inilagay ito sa isang baso na baso.
Pinupunan ko ito ng cooled marinade at ipadala ang lalagyan na may mackerel sa ref. Ang isda ay handa na sa labindalawang oras. Aabutin ng 2 araw para sa isang kumpletong pag-aasin.

Ito ang pinaka-simple at hindi kapani-paniwalang matagumpay na recipe para sa pagluluto ng inasnan na mackerel sa mga piraso.

Maanghang inasnan na mackerel

Ang maanghang inasnan na mackerel na resipe ay angkop kahit para sa herring at pulang isda. 12 oras pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, ang ulam ay masisiyahan ka sa hindi kapani-paniwala na lasa.

Mga sangkap:

Sariwang mackerel - 2 mga PC.
Mga sibuyas - 2 ulo.
Allspice - 5 mga gisantes.
Laurel - 2 dahon.
Suka ng alak - 50 ML.
Asin - 3 tablespoons.
Langis ng gulay - 1 kutsarita.
Mga pinatuyong sibuyas - 2 sticks.
Ground black pepper.

Paghahanda:

Inaalis ko ang balat mula sa mga isda at pinuputol ang mga bangkay sa kahabaan ng lubak. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga pits at gupitin ang mga fillet ng mackerel sa katamtamang laki ng mga piraso. Budburan ng asin at itabi sa loob ng 10 minuto.
Pinutol ko ang mga peeled na sibuyas sa singsing. Upang maihanda ang pag-atsara sa isang mangkok, pagsamahin ko ang suka sa langis ng halaman, idagdag ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa resipe, ihalo nang lubusan.
Timplahan ang mackerel ng paminta, idagdag ang mga singsing ng sibuyas, pukawin, ilagay sa isang lalagyan ng baso at punan ng atsara. Iniwan ko ito sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 10 oras, pagkatapos na itago ko ito para sa isa pang dalawang oras sa ref.

Ang mackerel inasnan ayon sa resipe na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot. Karaniwan akong naghahain ng maanghang na isda na may pinakuluang patatas, bagaman madalas kong ginagamit ito para sa paggawa ng mga crouton at sandwich. Inaalisan muna ng mga bisita ang plato gamit ang napakasarap na pagkain.

Pag-aasin ng buong mackerel sa brine

Sa mga supermarket, ang handa na adobo na mackerel ay ibinebenta, ngunit ang luto gamit ang iyong sariling mga kamay ay mas mas masarap. Ang mga nakatikim ng homemade yummy na ito ay tiyak na sasang-ayon sa akin. Para sa natitira, inirerekumenda kong basahin ang resipe para sa pag-atsara ng buong mackerel sa brine.

Ang Mackerel ay isang madulas na isda na lubos na prized at dapat na naroroon sa diyeta ng bawat tao. Ibabahagi ko ang dalawang mahusay, simpleng mga recipe. Maaari mong i-asin ang iyong sarili, kahit na walang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Video recipe para sa buong salting

Buong mackerel sa brine na may mga balat ng sibuyas

Ang isda ay binubusog ang katawan ng tao na may kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pinakamahalaga ay ang pulang isda, gayunpaman, ito rin ang pinakamahal. Ang tuktok ng pamumuno kabilang sa mga magagamit na varieties ay mackerel. Ito ay pinausukan, inihaw, inihurnong, inasnan.

Mga sangkap:

Frozen mackerel - 3 mga PC.
Plain asin - 3 tablespoons.
Tubig - 6 baso.
Itim na tsaa - 2 tablespoons.
Asukal - 1.5 tablespoons.
Mga sibuyas na sibuyas - 3 dakot.

Paghahanda:

Inilagay ko ang frozen na mackerel sa isang malaking mangkok at maghintay hanggang sa ito ay natunaw nang mag-isa. Hindi ko pinapayuhan ang paggamit ng isang microwave oven para sa hangaring ito, kung hindi man ay hindi mapanatili ng isda ang siksik na pagkakapare-pareho at mga benepisyo nito.
Habang natutunaw ang isda, inihahanda ko ang brine. Inilagay ko ang balat ng sibuyas sa isang colander at banlawan itong maingat sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Inilagay ko ito sa isang kasirola, nagdagdag ng asin, asukal, mga dahon ng tsaa at pinunan ito ng tubig. Matapos kumulo ang likido, tinatanggal ko ang kawali mula sa kalan at tinatakpan ito ng takip.
Maingat kong binubuhusan ng tubig ang mackerel, pinahiran ito, banlawan muli at inilalagay sa isang lalagyan ng enamel. Dinagdagan ko din ito ng sinala na asido. Tinakpan ko ang mga pinggan ng takip at ipinapadala sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw. Minsan sa isang araw buksan ko ang mackerel, bilang isang resulta, pantay ang kulay at inasnan.

Pagkalipas ng tatlong araw, inilabas ko ang isda, gupitin ito sa mga bahagi at ihahatid sa mesa, pinalamutian ng mga hiwa ng lemon at mga sprigs ng halaman. Ang pinakuluang at pritong patatas ay pinagsama sa naturang mackerel. Magpapasya ka sa iyong sarili kung ano ang ihahatid sa napakasarap na pagkain. Ang aking mga rekomendasyon ay hindi nauugnay sa kasong ito.

Buong mackerel sa solusyon sa tsaa

Ang buong inasnan na mackerel ay mainam para sa self-serving. Mahirap sabihin kung gaano katagal ang naimbak ng nasabing isda. Inaasinan ko ito nang paisa-isa at agad itong nawawala. Ngunit ako ay ganap na kumbinsido na kung lumikha ka ng culinary himala na ito, walang ibang gugustong bumili ng inasnan na isda sa tindahan.

Mga sangkap:

Frozen mackerel - 2 mga PC.
Asin - 4 na kutsara.
Tubig - 1 litro.
Asukal - 4 na kutsara.
Dahon itim na tsaa - 4 na kutsara.

Paghahanda:

Inaalis ko ang isda sa lababo sa ilalim ng umaagos na tubig. Pagkatapos ay pinutol ko ang ulo, gat, douse ito sa tubig at pinatuyo ito ng mga twalya ng papel.
Ibuhos ko ang itim na tsaa na may kumukulong tubig, maghintay hanggang sa magluto at lumamig, pagkatapos ay idagdag ang asin at asukal dito. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw.
Inilagay ko ang mackerel sa natapos na solusyon sa tsaa, iwanan ito sa ref upang magmapa sa loob ng apat na araw. Kinukuha ko ang isda mula sa pag-atsara at isinabit ito sa isang palanggana o lumubog sa mga buntot para sa gabi.

Pinapayuhan ko kayo na ihatid ang paggamot sa mesa sa anyo ng mga bahagi na bahagi. Gumagamit ako ng mga halaman upang palamutihan ang inasnan na mackerel, nagluluto ako ng mga steamed na gulay o niligis na patatas para sa isang ulam. Maaari mo itong idagdag sa ilang salad ng Bagong Taon, na kung saan ay magiging mas mas masarap ito.

Paano mag-asin ng mackerel sa loob ng 2 oras

Ang iba't ibang mga inasnan na isda ay ibinebenta sa mga tindahan, ngunit ang pagbili ng isang gaanong inasnan na produkto ay minsan may problema. Upang mapanatili ng isda ang pagtatanghal nito nang mas matagal at maimbak ng mas matagal, hindi pinipigilan ng mga tagagawa ang asin. Gayunpaman, maaari kang magluto ng gaanong inasnan na mackerel sa bahay sa loob ng 2 oras.

Ang resipe sa ibaba ay babagay sa walang pasensya na mahilig sa mga lutong bahay na atsara. Ito ay sapat na upang maging mapagpasensya at pagkatapos ng 2 oras simulan ang pagtikim ng inasnan na produkto.

Mga sangkap:

Mackerel - 1 pc.
Sibuyas - 1 ulo.
Tubig - 350 ML.
Asin - 1.5 tablespoons.
Itim na paminta - 7 mga gisantes.
Laurel - 2 dahon.

Paghahanda:

Ang una kong ginagawa ay atsara. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kutsara, pakuluan, idagdag ang sibuyas na pinutol sa apat na bahagi, ang mga pampalasa at asin ay ipinahiwatig sa resipe. Niluluto ko ang brine sa isang minimum na init sa ilalim ng talukap ng hindi hihigit sa 10 minuto, pagkatapos ay patayin ko ang gas, alisin ang takip at hayaan itong cool.
Habang ang pag-atsara ay nagpapalamig, nangingisda ako. Pinutol ko ang buntot at ulo, gumawa ng isang maliit na paghiwa sa tiyan, tinanggal ang mga sulok sa pamamagitan nito, banlawan ang bangkay ng tubig at pinatuyo ito sa mga napkin ng papel.
Pinutol ko ang bangkay sa mga piraso ng 2 sentimetro ang kapal upang ito ay mabilis at pantay na inasnan. Inilagay ko ang mga piraso ng isda sa isang garapon o lalagyan ng pagkain, pinunan ng brine, isara ang takip at ipadala ang mga ito sa ref sa loob ng 120 minuto.
Matapos ang tinukoy na oras, magluluto ang inasnan na isda. Kung kinakailangan, mapapanatili mo ito sa brine ng isa pang kalahating oras. Bago maghatid, inirerekumenda ko ang dekorasyon ng mackerel na may mga singsing ng sibuyas at halaman.

Sumang-ayon, ang ilang mga maiinit na pinggan ay mas matagal upang magluto kaysa sa hindi kapani-paniwalang masarap na gamutin. Ang tanging sagabal ay ang maikling buhay sa istante. Gayunpaman, ang isda ay hindi nagbabanta upang masira, dahil hindi ito magtatagal sa mesa ng mahabang panahon, tulad ng pritong pollock.

Inasnan ang mga piraso ng mackerel

Ipinapakita ng pagsasanay na ang inasnan na mackerel sa mga piraso ay sabay na isang mahusay na independiyenteng ulam, isang kahanga-hangang karagdagan sa iba't ibang mga pinggan at isang mahusay na sangkap para sa meryenda.

Ang resipe ay para sa mga taong hindi maiisip ang kanilang buhay nang walang inasnan na isda. Salamat sa maanghang na asin, ang isda ay handa nang kumain ng magdamag.

Mga sangkap:

Mackerel - 350 g.
Asin - 1 kutsara.
Asukal - 0.5 tablespoons.
Ground pepper
Mantika
Suka sa panlasa.

Paghahanda:

Nagwiwisik ako ng sariwang mackerel ng tubig, pinuputol ang ulo at buntot, gat, banlawan muli at gupitin, tatlong sentimetro ang kapal. Isawsaw ang bawat piraso sa isang pinaghalong paminta, asukal at asin.
Inilagay ko nang mahigpit ang mackerel sa isang lalagyan ng baso, takpan ito ng takip at ipadala ito sa ref hanggang sa umaga. Pagkatapos ay hugasan ko ang labis na asin mula sa mackerel, tuyo ito, ilagay ito sa isang malinis na garapon at punan ito ng isang solusyon ng suka at langis ng halaman. Pagkatapos ng dalawang oras, masisiyahan ka sa lasa ng inasnan na isda.

Sa palagay ko, ang pagiging simple ng resipe ay labis kang nasorpresa. Ang isang gamiting gamutin ay hindi kailanman mas mababa sa isang produkto ng tindahan, at sa ilang mga aspeto magbibigay ito ng malaking pagsisimula sa ulo. Maaari kang gumawa ng borsch bilang unang kurso, isda at patatas para sa pangalawa, at homemade yogurt o quince jam para sa panghimagas. Mahusay na menu para sa isang pagkain ng pamilya, hindi ba?

Adobo ng sariwang frozen na resipe ng mackerel

Ang adobo na isda ang paboritong tratuhin ng lahat na ibinebenta sa anumang tindahan. Totoo, ang kasiyahan na ito ay hindi matatawag na mura. Kung nais, ang adobo na fresh-frozen mackerel ay maaaring ihanda sa bahay.

Mga sangkap:

Mackerel - 3 mga PC.
Mga sibuyas - 3 ulo.
Bawang - 3 wedges.
Asukal - 1 kutsarita.
Asin - 1 kutsara.
Suka - 3 kutsara.
Langis ng gulay - 2 tablespoons.
Laurel - 2 dahon.
Allspice - 1 kutsarita.
Isang timpla ng peppers.

Paghahanda:

Kinukuha ko ang isda sa freezer, maghintay hanggang sa matunaw ito nang bahagya. Hugasan ko ang mga bangkay ng tubig, gat, putol ang ulo at buntot, gupitin sa mga bahagi. Kung tuluyan mong i-defrost ang isda, ang mga piraso ay magiging hindi pantay, at pagkatapos na nasa isang maanghang na atsara, ang hitsura ay ganap na masisira.
Peel ang sibuyas at bawang. Tinadtad ko ang sibuyas sa makapal na singsing, bawang sa manipis na mga hiwa, pagkatapos ay sinimulan kong ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, naghalo ako ng suka sa langis ng halaman, asin, asukal, paminta at dahon ng bay.
Inilagay ko ang nakahanda na isda sa isang malaking mangkok, idagdag ang sibuyas at bawang at ibuhos sa atsara. Hinahalo ko nang lubusan ang lahat at inilalagay ito sa mga garapon na salamin, na pagkatapos ay ipinapadala ko sa isang malamig na lugar para sa isang araw.

Yun lang Maaari kang gumawa ng mahusay na mga sandwich mula sa adobo na mackerel sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na berdeng mga sibuyas. Ang isdang inihanda alinsunod sa resipe na ito ay isang magandang, masarap at malusog na gamutin.

Send