Paano gumawa ng cheesecake ng New York - 4 na sunud-sunod na mga recipe

Ang Cheesecake ay isang maselan at kaaya-aya na panghimagas na may cream cheese, na kilala sa buong mundo. Ang klasikong cheesecake ng New York ay isang paboritong Amerikano, isang tradisyunal na ulam na dating dinala mula sa Lumang Europa sa isang bagong kontinente.

Ang pagkakapare-pareho ng panghimagas ay nakasalalay sa teknolohiya sa pagluluto at mga ginamit na sangkap. Nag-iiba-iba mula sa isang malambot na soufflé hanggang sa isang siksik na kaserol. Isaalang-alang ang tatlong mga pagpipilian para sa pagluluto sa bahay - sa oven, sa isang mabagal na kusinilya at ang hilaw na pamamaraan nang walang baking.

Mga tradisyonal na sangkap para sa klasikong resipe: keso sa Philadelphia, asukal, itlog, cream, sariwang prutas (saging, melokoton) at mga berry (strawberry, blueberry, raspberry, blackberry), mga biskwit o matamis na crackers. Ang vanilla at tsokolate ay mga karagdagang sangkap.

Mga Tampok:

Ang pangunahing sangkap sa modernong cheesecake ng Hilagang Amerika ay ang cream cheese, hindi cottage cheese o homemade curd cheese. Ang Philadelphia ang pinakakaraniwang ginagamit. Ito ay isang fatty variety na luto sa cream. Hindi ito nangangailangan ng espesyal na pagtanda at pinapasimple ang baking technology.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig bago magluto

1. Upang maiwasan ang pag-crack sa cheese-based baking, iwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Huwag agad alisin ang cheesecake ng New York mula sa oven at agad itong ipadala sa ref para sa mabilis na paglamig.
2. Ang buttery at madaling pagguho ng cookies ay ang perpektong base para sa isang masarap na panghimog na panghimagas.
3. Angkop para sa dekorasyon ay ang sariwang prutas, jam, tinunaw na tsokolate ng gatas, niyog, atbp.
4. Ang paggamit ng mga pagkaing walang taba ay magreresulta sa isang malutong o rubbery cake na panlasa ay hindi kanais-nais.
5. Ang cheesecake ay napakataas ng calories, kaya't upang mapanatili ang iyong pigura, kainin ito sa isang limitadong halaga, o tanggihan ito nang buo.
6. Huwag talunin ang pinaghalong keso at iba pang mga sangkap na masyadong mahaba at lubusan. Ito ay hahantong sa saturation ng hangin, na maaaring makaapekto sa hitsura.
7. Upang suriin ang kahandaan pagkatapos ng unti-unting paglamig sa temperatura ng kuwarto, pindutin lamang ang gitnang bahagi sa iyong daliri. Kung ang ibabaw ay "sumabog", handa na ang cake.

Cheesecake New York - isang klasikong recipe sa oven

• Keso sa Philadelphia 1500 g
• crackers 130 g
• mantikilya 80 g
• asukal 500 g
• asin 5 g
• harina ng trigo 80 g
• vanilla sugar 15 g
• kulay-gatas 250 g
• itlog ng manok 5 pcs

Mga Calorie: 270 kcal

Mga Protein: 5.7 g

Mataba: 18.9 g

Mga Carbohidrat: 21 g

• Gumagamit ako ng isang food processor upang gumiling crackers. Ibinuhos ko ito sa isang malalim na mangkok.

• Nagdagdag ako ng mantikilya (hindi lahat) sa temperatura ng kuwarto, 2 malaking kutsarang granulated na asukal at isang pakurot ng asin. Haluin nang lubusan hanggang makinis.

• Kumuha ako ng isang malaking baking dish. Masagana kong pinahiran ang mga gilid at ibaba ng mga labi ng mantikilya.

• Nagkalat ako ng crackers. Pamamahagi ko ito ng pantay-pantay sa buong lugar ng form.

• Balot ko ang baking dish na may foil. Gumagawa ako ng 2-3 layer. Ipinadala ko ito sa ref para sa 10-15 minuto. Ang nasabing isang simpleng pamamaraan ay pipigilan ang pagpasok ng kahalumigmigan kapag nagbe-bake sa isang paliguan sa tubig.

• Inilagay ko ang hulma sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree. Nagtakda ako ng isang timer para sa 15 minuto. Ang kahandaan ay sasenyasan ng paglitaw ng isang mapula-pula na kulay sa cracker cake. Inilabas ko ang base ng cheesecake at iniiwan ito sa kusina ng kalahating oras.

• Nagpapatuloy sa paggawa ng keso na keso sa keso. Inilagay ko ang Philadelphia sa isang malaking tangke. Kumuha ako ng isang hand blender at banayad na hinampas sa loob ng 3-4 minuto sa mababang bilis.

• Sa isa pang mangkok, ihinahalo ko ang vanilla sugar sa regular na asukal. Nagbubuhos ako ng harina.

• Unti-unti akong nagdaragdag ng isang halo ng asukal at harina sa whipped cheese. Sinusunod ko nang mabuti ang pamamaraan upang makamit ang isang homogenous na masa.

• Naglalagay ako ng kulay-gatas, pagdaragdag ng isang itlog nang paisa-isa. Patuloy akong pinalo sa mababang bilis. Bilang isang resulta, nakakakuha ako ng isang mahangin creamy na masa. Uniporme at walang bukol.

• Ibuhos ang halo ng cream sa cooled cake. Inilagay ko ang baking dish sa isang baking sheet na may ibinuhos na kumukulong tubig. Ang mainit na tubig ay dapat na hanggang sa kalahati ng taas ng hulma.

• Isinuot ko ito upang maghurno. Temperatura - 180 degree. Oras ng pagluluto - 45 minuto. Pagkatapos ibababa ko ang temperatura sa 160 ° at lutuin para sa isang karagdagang kalahating oras.

• Pinapatay ko ang oven. Ang cheesecake New York ay hindi maaaring mailabas, na iniiwan ang pintuan nang 1 oras.

• Pagkatapos ng oven, iniiwan ko ang gamutin sa kusina (sa temperatura ng kuwarto) sa loob ng 60-90 minuto. Pagkatapos ay ipinapadala ko ito upang palamig sa ref para sa 6-7 na oras.

Bon Appetit!

Walang Bake Recipe ni Gordon Ramsay

Upang maihanda ang cheesecake ng Gordon Ramsay sa New York nang walang baking, kailangan mo ng isang functional food processor na may kakayahang umangkop sa pagsasaayos ng bilis, isang singsing sa dekorasyon at isang espesyal na blowtorch para sa mga chef.

Mga sangkap:

• Cream na keso - 400 g.
• Mantikilya - 75 g.
• Powdered sugar - 18 tablespoons.
• Cookies - 8 piraso.
• Blueberry - 200 g.
• Mga strawberry - 100 g.
• Cream - 600 ML.
• Vanilla - 1 pod.
• Ang lemon ay kalahati.
• Liqueur, sariwang mint sa panlasa.

Paano magluto:

1. Gumagamit ako ng isang food processor upang gumiling cookies.
2. Bahagi ng asukal sa pag-icing (6 kutsarang) ay natunaw at na-caramelize. Nagdagdag ako ng 3 malalaking kutsara ng langis ng halaman. Upang ihalo ang mga sangkap sa isang kawali, kalugin ito nang marahan.
3. Nagpadala ako ng durog na cookies sa kawali, ihalo. Ilagay ang halo sa isang plato upang palamig.
4. Ilagay ang mga tinadtad na strawberry, blueberry at 2 malalaking kutsara ng asukal sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng liqueur para sa isang espesyal na lasa (opsyonal).
5. Binubuksan ko ang kalan sa katamtamang temperatura. Gumalaw nang lubusan at palambutin ang mga berry. Pagkatapos ay ilipat ko ito sa isang hiwalay na plato.
6. Ang paglipat sa pangunahing sangkap sa cheesecake - pinong curd cream. Inilagay ko ang keso sa isang malaking tasa. Idagdag ko ang cut vanilla. Hinahalo ko ang mga binhi sa may pulbos na asukal (2-3 kutsarang) at ipinapadala sa mangkok. Talunin ng blender ng kamay. Matapos makakuha ng isang homogenous na masa, ibuhos ang lemon juice. Inuulit ko ang pamamaraan.
7. Talunin ang natitirang asukal sa cream. Ang masa ay dapat na maging malambot. Saka ko lang maililipat ang keso sa keso. Haluin nang lubusan.
8. Kumuha ng isang espesyal na singsing sa pagluluto. Naglagay ako ng pinaghalong keso at cream. Sa tuktok, gumawa ako ng isang magandang alikabok ng caramelized icing sugar na may cookies.
9. Pinapainit ko ang singsing gamit ang isang pagluluto ng blowtorch. Maingat kong inilalabas.
10. Paglalagay ng cheesecake sa isang plato. Inilagay ko sa tabi nito ang berry syrup, sariwang mint sa itaas.

Video mula kay Gordon Ramsay

Isang mabilis at madaling resipe

Tingnan natin ang klasikong, mabilis na paraan upang makagawa ng isang mabilis, malambot na keso ng soufflé na may batayan ng cookie. Hindi tulad ng signature recipe ni Gordon Ramsay, ang cheesecake ng New York na ito ay inihanda nang walang isang blow blowchch.

Mga sangkap:

• Keso sa Philadelphia - 600 g.
• Cookies - 200 g.
• Mantikilya - 100 g.
• Mga itlog - 3 piraso.
• Cream - 150 ML.
• Powdered sugar - 150 g.
• Kahulugan ng vanilla - 1 maliit na kutsara.

Paghahanda:

1. Giniling ko ang mga cookies sa mga mumo, ipinapadala ang mga ito sa food processor. Nagdagdag ako ng tinunaw na langis ng halaman. Hinalo ko ang timpla.
2. Kumuha ako ng baking dish. Inilagay ko ang durog na cookies sa ilalim, gawin ang mga gilid. Ipinadala ko ito sa ref sa loob ng 30 minuto.
3. Sa oras na ito, pinalo ko ang asukal sa icing na may keso. Unti-unting ibuhos ang cream, itlog at banilya sa nagresultang homogenous na masa. Talunin ang lahat ng mga sangkap.
4. Ikinalat ko ang keso-mag-atas na masa sa amag. Inilagay ko ito sa ref para sa 4 na oras (mas mabuti sa gabi) upang tumibay.

TIP! Palamutihan ang cheesecake na may sariwang tinadtad na mga strawberry at isang maliit na sanga ng mint kapag naghahain.

Paano magluto ng cheesecake ng New York sa isang mabagal na kusinilya

Sa resipe para sa pagluluto sa isang multicooker, sa halip na keso sa Philadelphia, ginamit ang keso sa maliit na bahay, isang mas mura at walang mas masarap na produkto. Ang panghimagas ay kahawig ng higit pa sa isang curd casserole kaysa sa isang klasikong cheesecake ng New York.

Mga sangkap:

• Cottage keso - 300 g.
• Asukal - 150 g.
• Mga cookies ng asukal - 300 g.
• Mantikilya - 100 g.
• Maasim na cream - 300 g.
• Ang sarap ng isang limon.
• Vanilla sugar - 1 packet.
• Mga itlog - 3 piraso.

Paghahanda:

1. Kinukuha ko ang aking mga paboritong cookies at gilingin ang mga ito. Gumagamit ako ng martilyo sa kusina. Upang maiwasan ang pagkalat ng mga mumo, pre-fold ko ang confection sa isang masikip na bag.
2. Natunaw ko ang mantikilya. Gumagamit ako ng paliguan ng tubig upang mapabilis ang proseso. Inilipat ko ito sa isang halo ng mga mumo. Pagpapakilos ko.
3. Pinutol ko ang isang bilog mula sa baking paper para sa ilalim ng multicooker. Pinutol ko ang isang malawak na strip. Langis ko at isara ang perimeter ng multicooker.
4. Mahigpit na ilagay ang cookies sa ilalim ng appliance ng kusina upang ang cheesecake ay may isang matatag na base at hindi maubusan.
5. Talunin ang mga itlog. Nagdaragdag ako sa granulated na asukal at keso sa maliit na bahay. Pagkatapos ay ikinalat ko ang kasiyahan, vanilla sugar at sour cream. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumamit ng isang pagsamahin. Gumagamit ako ng isang regular na palis.
6. Ikinalat ko ang lubusang halo-halong masa sa base ng cookies.
7. Itinakda ko ang mode na "Baking". Oras ng pagluluto - 50-70 minuto, depende sa modelo at lakas ng multicooker. Matapos matapos ang pagluluto, iniiwan ko ang malambot na cheesecake sa tangke ng kagamitan sa kusina upang palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa 10-12 na oras.
8. Salamat sa mahusay na langis na papel, madaling maabot ang mga lutong kalakal. I-flip sa isang solidong base na may pangalawang plato.

TIP! Kung ang curd dessert ay tumaas, dahan-dahang gumamit ng isang kutsilyo.

Paglilingkod sa mesa, pinalamutian ng mga chocolate chip sa itaas. Ito ay isang mura at masarap na paraan upang magluto nang walang oven.

Nilalaman ng calorie

Average na halaga ng enerhiya ng cheesecake

ay 250-350 kilocalories bawat 100 gramo

... Ang dessert ay naging napaka masustansya dahil sa taba ng keso, cream, mantikilya, cookies.

Naglalaman ang Cheesecake New York ng isang makabuluhang halaga ng asukal, kaya't hindi mo dapat labis na gamitin ang paggamot, sa kabila ng hindi kapani-paniwalang lasa nito. Kumain nang katamtaman at maging malusog!