Ano ang susubukan sa Portugal - pambansang lutuin
Isipin - nakakarelaks ka sa baybayin ng Karagatang Atlantiko, tinatangkilik ang kaaya-ayang panahon at mga magagandang tanawin. Upang gawing perpekto ang natitira, walang sapat na orihinal na pinggan at isang baso ng masarap na light wine. Ito ang sorpresahin at galak sa lutuing Portuges - orihinal, makulay at, syempre, hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga tampok ng lutuing Portuges
Maraming tao ang nagkamali na naniniwala na ang lutuing Portuges ay isang pagpapalawak ng mga kagustuhan sa pagluluto ng Espanya. Gayunpaman, ang impluwensya ng maraming mga tao at nasyonalidad ay maaaring masubaybayan sa mga pinggan ng Portuges. Halimbawa, ang sikat na piri hot pepper ay mas kilala sa pambansang pinggan ng mga bansa sa Africa, at ang pasta at bawang ay mga produktong tipikal ng lutuing Italyano.
Gustung-gusto at alam ng Portuges kung paano gumamit ng iba't ibang pampalasa na karaniwang sa India, na nagbibigay ng dalawang pinggan na may magkatulad na sangkap na ganap na magkakaibang mga lasa. Humiram ang Portugal mula sa lutuing Mediteraneo ng isang pag-ibig sa tinapay at mga olibo. Dahil sa heograpikong lokasyon ng estado - sa baybayin ng Dagat Atlantiko - namamayani ang mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat sa menu ng Portuges.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang Portugal ang unang bansa sa mundo para sa pagkonsumo ng mga isda at pagkaing-dagat. Pinaniniwalaan na ang anumang Portuges ay madaling maghanda ng 365 pinggan mula sa bakalaw - ayon sa bilang ng mga araw sa isang taon.
Kung susubukan mong ilarawan ang mga pinggan ng lutuing Portuges sa isang salita, magiging kakaiba ito. Pinagsasama nila ang mga pandiyeta at mataas na calorie na sangkap, isang kaleidoscope ng panlasa, simple at kumplikadong mga diskarte sa pagluluto sa isang natatanging, hindi nakakaakit na paraan. Halimbawa, ang tradisyonal na Portuges na mashed na sopas ay handa na sa isang kapat lamang ng isang oras, at aabutin ng hindi bababa sa isang araw upang magluto ng bakalaw na may isang mag-atas na sarsa.
Mga pinggan na tipikal ng mainland ng Portugal
Ang pambansang lutuin ng bahaging ito ng bansa ay kilalang kilala sa buong Europa. Una sa lahat, ang mga ito ay mga pinggan ng bakalaw, na sa Portugal ay tinatawag na bakalau. Inihanda ito sa iba't ibang paraan - na may mga legume, sausage, idinagdag bilang isang pagpuno ng mga pie, maaari mo ring makita ang mga cod cake na tinatawag na Pasteis de nata.
Nakatutuwang malaman! Ang isang paglilibot sa pagkain sa Portugal ay isang mahusay na paraan upang makilala ang kasaysayan ng bansa, ang pambansang tradisyon sa pagluluto at kultura.
Pinarangalan ni Porto ang tradisyon ng paghahanda ng mga sardinas sa Araw ng Mga Santo. Kung nagkataon na nasa Porto ka, siguraduhing subukan ang nilagang nilaga - Tripash. Ang pinggan na ito ang nagbigay ng pangalan sa lahat ng mga residente ng lungsod - tripeyros, na nangangahulugang - mga mahilig sa tripe.
Ang isang makasaysayang katotohanan ay nauugnay sa hitsura ng ulam na ito. Pinilit ng taggutom ang mga lokal na residente na magluto ng pagkain mula sa tripe. Sa kalagitnaan ng ika-15 siglo, ang monarkang si Don Enrique ay nagtakda upang palawakin ang mga pambansang pag-aari, dahil dito kailangan nilang patayin ang mga baka na magagamit ng mga tao. Ang mga naninirahan sa Porto ay kailangang mabuhay, kaya ang mga pinggan ay naimbento mula sa lahat ng mga produkto na nanatili pagkatapos ng mga sundalo. Ganito lumitaw ang tripe dish na may pagdaragdag ng mga gulay. Sa kabila ng katotohanang lumitaw ang Tripash limang siglo na ang nakalilipas, ang ulam ay hindi kapani-paniwalang popular ngayon.
Ang lutuing Portuges ay umunlad sa mga daang siglo sa ilalim ng impluwensya ng ilang mga kadahilanan:
- sa loob ng mahabang panahon ay hiwalay ang bansa mula sa ibang mga estado;
- karamihan sa mga naninirahan sa bansa ay hindi mabuhay nang maayos, kailangan nilang magluto mula sa mga magagamit na produkto - nang nakapag-iisa na nahuli na isda ay naging batayan ng pagdidiyeta;
- sa Portugal, mayroong isang maliit na pagpipilian ng mga produkto, samakatuwid, ang mga pinggan na simple sa komposisyon at teknolohiya ng paghahanda ay nanaig.
Tandaan! Ang lahat ng mga rehiyon ay may mga natatanging pinggan na eksklusibong matatagpuan sa bahaging ito ng estado, ang tinatawag na culinary pride.
Ang bawat tanghalian sa Portugal ay nagtatapos sa isang dessert. Sa mga tuntunin ng bilang at pagkakaiba-iba ng mga Matamis, nalagpasan ng Portugal ang maraming mga bansa sa Europa. Maaari kang bumili ng magagandang, orihinal na panghimagas sa anumang sulok. Halimbawa, sa metropolitan area ng Belem, mayroong isang panaderya na naghahanda ng ilan sa mga pinaka masarap na pastry ng bansa. Ang mga turista mula sa iba`t ibang mga bansa ay nasisiyahan sa panghimagas - Italya, Pransya, Alemanya at Espanya.
Mga pinggan na tipikal ng mga Azores
Ang Azores ay isa sa mga arkipelago ng Portugal. Sa pangkalahatan, ang lutuing isla ay halos kapareho ng kontinental na lutuin, ngunit may mga natatanging pinggan. Halimbawa, Kozidu dash furnash. Ito ay luto sa bunganga ng bulkan, naghuhulog ng pinggan na may gulay at karne ng manok doon. Sa mga isla, maaari mong tikman ang masarap na tinapay at maraming mga pagkakaiba-iba ng honey - tulad ng pagkain ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga lokal na residente.
Basahin ang tungkol sa kabiserang Azor sa artikulong ito.
Mga pinggan na tipikal ni Madeira
Ang lutuin ng isla ay batay sa mga tradisyon sa kanayunan. Ang diyeta ng mga tao sa Madeira ay pinangungunahan din ng mga pinggan ng isda. Mayroon ding mga pinggan ng karne - pangunahin sa baboy o baka. Kasama sa mga tanyag na garnish ang mais, legume, at fries. Maaari kang makahanap ng detalyadong impormasyon tungkol sa isla sa pahinang ito.
Ano ang susubukan sa Portugal
Ang pambansang lutuin ng Portugal ay hindi kapani-paniwalang magkakaibang, puno ng isang buong hanay ng mga maliliwanag na lasa at light flavors. Sa bawat kategorya ng pagkain, tiyak na may ilang mga obra sa pagluluto na dapat mong subukan.
Unang pagkain
Caldu verde
Ito ang sikat na sopas ng repolyo ng repolyo, na sa katanyagan nito ay maaaring ihambing sa sopas ng repolyo sa Russia. Bilang karagdagan sa repolyo, langis ng oliba, paprika at isang espesyal na pinausukang sausage na luto sa Portugal - widtha - ay idinagdag dito.
Sa isang tala! Ang sopas ay may isang napaka-pinong lasa at maaaring tikman sa lahat ng mga restawran at cafe. Minsan ang sausage ay inihahatid nang magkahiwalay at idinagdag sa plato upang tikman.
Fish sopas "umiiyak na isda ni Kapitan Vidal"
Si Vidala ay isang simpleng mangingisda na nabuhay sa pamamagitan ng paghuli ng isda at pagbebenta nito. Kapag ang mga tauhan ng barko, na nasa karagatan, ay naiwan na walang pagkain, at nagpasya ang kapitan na magluto ng sopas mula sa catch. Ang mga marinero ay nagtapon ng live na isda sa sabaw, tila sa kanila umiiyak ang isda. Bumalik ang barko nang walang catch, ngunit may masarap, bagong recipe para sa cod sopas, sariwang gulay, asin at paminta.
Ang resipe para sa ulam ay hindi nagbago ng maraming siglo. Pagkatapos ng pagluluto, ang lahat ng mga sangkap ay pinalo ng isang taong magaling makisama at ang kamangha-manghang sopas na katas ay maaaring tikman.
Mga pinggan ng karne
Mahusay na naghanda ang Portuges ng iba't ibang uri ng karne, na nag-aalok ng mga turista ng masarap, orihinal na pinggan. Tiyak na dapat mong subukan ang mga ito habang nasa Portugal. Sa isang tindahan ng karne, ang isang piraso ng karne ay maaaring i-cut sa lugar ng customer at tinadtad. Bilang karagdagan sa tradisyunal na uri ng karne, kinakain ang pugo, kambing at liyebre na karne sa Portugal.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Para sa mga vegetarians sa Portugal, mas mahusay na i-bypass ang mga tindahan ng butcher, dahil sa mga kaso sa pagpapakita ay madalas mong makita ang mga pinutol na bangkay ng mga rabbits at manok, mga bag na may dugo, na ginagamit upang maghanda ng mga unang kurso.
Feijoada
Isang nakabubusog, mataas na calorie na pambansang ulam na ginawa mula sa isang halo ng beans at iba't ibang uri ng pinausukang karne at mga sausage. Naglalaman ang tradisyonal na resipe ng gulay at bigas. Sa iba't ibang mga rehiyon ng bansa, ang Feijoada ay handa sa iba't ibang mga paraan, binabago ang mga sangkap.
Alheira de Mirandela
Ito ay isang Portuges na sausage na ginawa mula sa anumang uri ng karne maliban sa baboy. Pinaniniwalaan na noong Middle Ages, ang ulam ay naimbento ng mga Hudyo upang maitago ang kanilang nasyonalidad at makatakas mula sa pag-uusig ng Inkwisisyon. Alinsunod sa mga canon ng relihiyon, ang mga Hudyo ay walang karapatang kumain ng baboy, ngunit salamat sa mga sausage, nagawa nilang maiwasan ang gutom at paghihiganti ng mga nagsisiyasat.
Sa modernong Portugal, ang mga sausage ay gawa rin sa baboy; ang isang ulam ay hinahain ng mga piniritong itlog, patatas at sariwang gulay.
Chicken Piri Piri
Ang pangalang "piri-piri" sa Swahili ay nangangahulugang "mainit na paminta". Ginawa ito mula sa mga pakpak ng manok at isang ganap na hindi kapani-paniwalang sarsa. Ang mga pakpak ay inihurnong sa loob ng 20 minuto. Ang ulam ay naging maanghang, na may kaunting asim. Kumakain sila ng manok na may sariwang gulay, salad at chips. Ang Piri piri ay dapat na mayroon sa listahan ng mga pambansang lutuing Portuges upang subukan.
Mga pinggan ng isda at pagkaing dagat
Kilala ang mga Portuges sa kanilang husay sa paghahanda ng mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat. Anumang tindahan ay may isang malaking pagpipilian ng mga isda at iba't ibang mga shellfish. Kadalasan, ang pagkain ay pinirito sa isang kawali o grill. Sa sari-saring uri ng malalaking supermarket maaari mong makita ang swordfish, moray eels.
Kilala ang Portugal sa iba't ibang mga recipe ng bakalaw. Ang pinakatanyag na resipe ay ang pag-aasin ng isda. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay ginamit ng mga mangingisdang Portuges upang maihatid ang sariwang nakuha sa baybayin. Bago mag-asin, ang bakalaw ay ibinabad sa tubig sa loob ng 24 na oras. Magagamit ang mga adobo na bangkay sa lahat ng mga grocery store.
Inihaw na isda
Anumang uri ng isda ay luto sa ganitong paraan; sa katapusan ng linggo, maraming mga lokal ang nag-i-install ng grills sa mga balkonahe, na kumakalat ng isang espesyal na aroma. Karaniwang naghahain ang mga restawran ng malaking bahagi na may mga sariwang gulay o bigas na may lasa na langis ng oliba.
Monkfish na may bigas
Kapag naglalakbay sa Portugal, tiyaking subukan ang kakaibang pinggan ng monkfish. Para sa paghahanda nito, ang isda ay pinutol sa mga bahagi, hinaluan ng bigas, kamatis, iba't ibang pampalasa at halaman. Kabilang sa mga lokal, ito ay isang tanyag na ulam na inihanda para sa hapunan. Ang mga restawran na dalubhasa sa pagkaing-dagat ay nagluluto ng katulad na ulam ng pugita o shellfish.
Pork Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)
Isang ulam na magpapasaya sa mga lasa ng lasa ng mga mahilig sa karne at pagkaing-dagat. Inihanda ito mula sa baboy at pagkaing-dagat. Ang karne ay inatsara sa isang sarsa, pinirito, at mga tulya ay idinagdag. Ihain at kainin ito ng patatas.
Paghambingin ang Mga Presyo ng Tirahan gamit ang Form na ito
Matamis
Ano ang kinakain sa Portugal para sa dessert? Una sa lahat, ito ang mga pastry, cake, puddings. Kapansin-pansin na ang karamihan sa mga recipe ay kinuha mula sa mga talaan sa pagluluto ng mga lokal na madre. Ang simbolo ng Portugal ay walang alinlangan na Pastel de nata cake.
Gayundin, mahal ng mga Portuges ang royal pie (Bolo Rei) - isang pambansang pastry. Mukha itong isang cheesecake o isang malaking donut - bilugan na may butas sa gitna. Para sa isang mas buong lasa, ang cake ay masaganang iwiwisik ng mga tinadtad na mani, mga prutas na candied at iba pang mga pinatuyong prutas. Ang Bolo Rei ay dapat na nasa mesa tuwing bakasyon sa Pasko. Ayon sa isa sa mga alamat, ang resipe ay dinala sa Portugal ng may-ari ng pinakalumang pastry shop sa Lisbon.
Ang Tortas de azeitão ay isang sponge cake na may malambot na egg cream. Paghatid ng dessert na may alak o port.
Pastel de nata cake
Inihanda mula sa puff pastry na pinalamanan ng mantikilya at egg cream. Maaari mong subukan ang mga ito sa anumang cafe o restawran sa Lisbon, ngunit pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na mga pastry ay hinahain sa Belém area. Sa ilang mga cafe, ang mga matamis ay iwiwisik ng kanela.
Ang tradisyonal na agahan ng Portuges ay isang tasa ng espresso at ilang pastel de nata.
Egg dessert mula sa Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Hindi karaniwan, orihinal na dessert - pinong pagpuno ng itlog, na nakabalot sa isang shell ng wafer roll. Ang bantog na manunulat ng ika-19 na Portuges na si Esa de Queiroz ay nagsulat tungkol sa matamis na ito.
Pão de ló biscuit
Sikat na panghimagas na Portuges na maaaring tikman sa anumang panaderya. Karaniwan itong kinakain ng isang scoop ng sorbetes.
Inuming Portuges
Nalaman namin kung ano ang susubukan sa Portugal mula sa pagkain, ngunit ang isang buong tanghalian o hapunan ay hindi maiisip na walang isang baso ng port o alak.
Saan mo matitikman ang pinakamahusay na daungan kung wala sa sariling bayan ng dessert na alak na ito? Ang teknolohiya para sa paggawa ng inumin ay nakalagay sa batas.
Sa Portugal, ang Verde na alak ay hindi kapani-paniwalang tanyag - ito ay isang batang alak, maaari itong puti, pula at kulay-rosas. Ang inumin ay ginawa ng eksklusibo sa Portugal. Napansin ng mga turista na ang lasa ng alak ay tiyak na tiyak, hinahain ito ng pagkaing-dagat, isda at karne.
Kung mas gusto mong uminom ng mas malakas na alak, tingnan si Madeira. Ang alak ay ginawa sa isla ng Madeira, ito ay tuyo at panghimagas. Ang uri ng inumin ay nakasalalay sa ginamit na iba't ibang ubas at sa pagtanda nito.
Mabuting malaman! Kung balak mong mag-order kay Madeira sa isang cafe o restawran, kailangan mo lamang itong bigkasin sa ganitong paraan - vigno de Madeira. Kung hindi man, hindi ka maintindihan ng waiter.
Ang isa pang pambansang inumin ay kape. Ang malakas, masarap na mabangong kape ay mahal dito, ngunit hindi mapait tulad ng Italyano. Ang pinakatanyag na mga tatak ng kape sa Portugal ay ang Nicola e Delta.
Mga keso
Ano ang susubukan sa lutuing Portuges? Siyempre, dapat mong bigyang-pansin ang mga keso, na sa kanilang panlasa ay hindi mas mababa sa pinakatanyag na mga European variety. Pinapanatili ng bansa ang mga tradisyon ng paggawa ng keso sa loob ng maraming daang siglo. Ang mga tanyag na tagagawa ng keso pambansa ay matatagpuan sa gitnang bahagi ng Portugal, sa lalawigan ng Alentejo at sa Azores. Para sa paggawa ng keso, iba't ibang gatas ang ginagamit - hindi lamang ang tradisyonal na gatas ng baka, kundi pati na rin ang gatas ng kambing at tupa.
Ang mga lokal ay hindi nagdagdag ng keso bilang isang karagdagang sangkap, ngunit kinakain ito bilang isang independiyenteng ulam.
Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba upang subukan ay:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Sa isang tala! Ang keso ay ibinebenta kahit sa mga maliliit na tindahan ng souvenir, ngunit kung nais mong bumili ng isang talagang masarap na produkto, bisitahin ang isang specialty store.
Sariwang keso
Ginawa mula sa gatas ng baka o tupa at kinakain na hindi hinog. Ang keso ay may malambot, lasa ng curd. Mahusay na pagpipilian ito para sa agahan. Kadalasang binibili ang keso bilang nakakain na souvenir sa paglalakbay. Ano pa ang maaari mong dalhin mula sa Portugal tingnan dito.
Cayjo de Serra
Ginawa ito mula ika-12 siglo mula sa gatas ng tupa sa isang tiyak na tagal ng taon - mula Nobyembre hanggang Marso. Ang keso ay may kaaya-ayang milky aroma, isang matigas na tinapay at isang malambot na pagkakayari sa loob. Nakakalat ito sa tinapay. Inaangkin ng mga lokal na ang partikular na keso na ito ang pinakamahusay sa mga Portuges. Isang mahusay na karagdagan sa pambansang produkto - port o alak.
Keiju Sant Jorge
Ang keso na ito ay napaka-mahilig sa mga Europeo. Inihanda ito mula sa hindi pa masasalamin na gatas sa loob ng maraming siglo.
Ang lutuing Portuges ay hindi kapani-paniwalang magkakaiba at hindi katulad ng anumang iba pang lutuing Europa. Dito mahahanap ng lahat ang kanilang paboritong ulam. Ang lutuin ng mainland na bahagi ng bansa ay naiimpluwensyahan ng mga tradisyon sa pagluluto ng Espanya, ang lutuin ng mga bahagi ng isla ay nabuo sa ilalim ng impluwensya ng mga tradisyon ng India. Kung mas gusto mo ang lutuing Mediteraneo, magtungo sa timog na bahagi ng Portugal.
Video: anong 5 pinggan ang sulit subukin sa Portugal at mga tradisyon sa pagluluto sa bansa.