Pambansang pinggan ng Georgia - kung ano ang susubukan sa bakasyon
Ang lutuing Georgian ay isang bagay na kailangan mong subukan nang higit sa isang beses. Pinagsasama nila ang mga tradisyong Transcaucasian, ang mga kaugalian ng rehiyon ng Itim na Dagat at Asya, ay may isang maliwanag na lasa at pampagana ng hitsura.
Kabilang sa mga pangunahing tampok ng lutuing Georgia ay:
- Masarap na karne nang walang limitasyon. Kapag nagluluto, ginagamit nila ang parehong baboy at tupa, at manok, baka.
- Mga sopas na walang gulay. Sa halip, sa pagluluto, isang hilaw na itlog, pampalasa at sarsa ng harina ang idinagdag sa sabaw.
- Sagana ng mga keso. Ang isang magkahiwalay na uri ng keso ay ginawa sa bawat rehiyon ng Georgia.
- Mga sarsa para sa bawat panlasa. Hinahain sila sa lahat ng pagkain at inihanda na may mga sariwang sangkap lamang.
Upang hindi mawala sa gitna ng maraming bilang ng mga pinggan ng pambansang lutuin ng Georgia, alamin kung ano ang dapat mong subukan sa panahon ng iyong bakasyon sa bansang ito.
Meat na lutuin
Khinkali
Isang tanyag na pagkaing Georgian, ang "culinary" na card ng negosyo sa bansa. Ang masustansya at makatas na dumpling ng Georgia ay ginawa mula sa baboy, baka o karne ng baka, hindi gaanong madalas mula sa tupa na may pagdaragdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas. Mayroon ding pagpipilian sa vegetarian - ang pinakuluang patatas, kabute at keso ay ginagamit para sa pagpuno. Kasama sa mga pampalasa ang asin, paminta at cilantro, kung minsan iba pang mga halaman. Kinakailangan na subukan ang khinkali sa iba't ibang mga rehiyon ng Georgia, dahil ang bawat rehiyon ay may sariling resipe at mga tampok sa pagluluto.
Ang isang mahalagang tampok ng Georgian khinkali ay ang kanilang hugis. Sa tradisyunal na bersyon, sa base ng buntot dapat mayroong hindi bababa sa 18 tiklop, at ang buntot mismo ay dapat na siksik, ngunit maliit. Ang lasa ng makatas na pagpuno ng karne kasama ang malambot na kuwarta ay binibigyang katwiran ang lahat ng mga paghihirap sa pagluluto.
Paano makakain ng tama ang Khinkali? Kailangan mong kunin ito sa pamamagitan ng ugat gamit ang iyong kamay, kumagat ng kaunting kuwarta sa ilalim at uminom ng sabaw. Pagkatapos ay kailangan mong tapusin ang karne kasama ang kuwarta. Kaugalian na iwanan ang nakapusod sa plato.
Ang mga taga-Georgia mismo ay karaniwang nagwiwisik ng khinkali ng sagad na itim na paminta, ngunit ang kakatwa ay isang tampok ng kanilang lutuin. Hindi mo na kailangan.
Chanakhi
Isang tanyag na pagkaing gulay at gulay sa Georgia. Ayon sa kaugalian na inihurnong sa mga palayok na luwad. Ito ay batay sa baboy o tupa, patatas, talong, sibuyas, kamatis, beans o peppers ay ginagamit mula sa mga gulay. Kailangang may kasamang resipe ng kamatis at adjika, ilang mga sibuyas ng bawang at iba't ibang pampalasa.
Ang ulam ay luto sa isang tukoy na pagkakasunud-sunod, na lumilikha ng bawat layer na may bagong sangkap. Ang karne at gulay ay pinutol sa mga cube, ang mga halaman at bawang ay makinis na tinadtad. Una, ang mga sibuyas ay ibinuhos sa palayok, pagkatapos ay patatas, talong, halaman, kamatis, peppers at bawang. Ang bawat layer ay pinahiran ng adjika at iwiwisik ng pampalasa.
Upang gawing malambot at makatas hangga't maaari ang karne, inilalagay ito sa mga kaldero.
Susunod, ang ulam ay ibinuhos ng tomato juice at ipinadala sa oven. Sa panahon ng pagluluto, ang mga sangkap ay pinaghalo upang lumikha ng isang natatanging lasa. Ang ulam ay nakabubusog at medyo maanghang, may kaaya-ayang aftertaste at angkop para sa anumang pagkain sa isang piging ng Georgia.
Basahin din: Kung saan makakain sa Batumi ay masarap at hindi magastos.
Satsivi na may manok
Ang ulam ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na tangkilikin ang natatanging lasa ng inihurnong manok na may maanghang na sarsa ng lutuing Georgian mula sa mga walnuts. Kadalasan ang ulam ay hinahain nang hiwalay mula sa pang-ulam, pagdaragdag ng kaunting mga gulay, kinakain kasama ng pita tinapay o flat cake. Ang pangunahing tampok ay ang satsivi ay kinakain ng malamig.
Paano ito luto
Una, pinakuluan ang manok. Ang sabaw ay sinala, naiwan para sa karagdagang refueling ng pinggan. Pagkatapos ang manok ay inihurnong hanggang malutong. Ang ibon ay pinuputol, pinaghihiwalay ang mga buto at karne.
Upang makagawa ng sarsa, ang mga walnuts ay pinaggiling sa isang mumo na estado. Pagkatapos ay halo-halong mga pampalasa, nilagang sibuyas at tinadtad na mga sibuyas. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos ng sabaw ng manok, pinalo sa isang blender, idinagdag ang juice ng granada.
Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay katulad ng kulay-gatas.
Sa dulo, ang karne ay inilalagay sa isang kasirola na may sarsa at palamigin.
Pagkaing vegetarian
Maraming mga pambansang pinggan ng Georgia ang binubuo lamang ng mga gulay. Ang pinakatanyag sa mabundok na maaraw sa Georgia ay mga beans, talong, kamatis, kabute at mga sibuyas.
Lobio
Maraming mga pagpipilian at tampok sa pagluluto ng ulam na ito, depende sa rehiyon ng bansa at ang pagkakaroon ng mga kinakailangang produkto sa kusina ng babaing punong-abala. Ngunit ayon sa kaugalian, sibuyas, bawang, cilantro at pampalasa tulad ng kanela, adjika, coriander ay idinagdag sa beans (ang pangunahing sangkap).
Bago simulan ang pagluluto, ang mga beans ay ibinabad sa malamig na tubig sa loob ng 8-12 na oras. Pagkatapos ay pinakuluan ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na mga sibuyas. Sa panahon ng kumukulo, ang beans ay naging malambot at malasa.
Ang pagkakaroon ng apoy ng isang maliit na mas tahimik, ang mga beans sa kawali ay bahagyang masahin upang ang kalahati nito ay nasa anyo ng gruel, at ang iba pa ay nananatiling buo. Habang hinalo, iwiwisik ang mga pampalasa at asin. Pagkatapos nito, iwisik ang tinadtad na cilantro at tinadtad na bawang. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang lobio ay tinanggal mula sa apoy at pinapayagan na gumawa ng kaunti.
Ang malusog at hindi pangkaraniwang ulam na ito ay hinahain ng sinigang na mais, na tinatawag na "gomi" sa Georgian.
Ang Lobio ay isa sa mga pagkaing lutuin ng Georgia na siguradong dapat mong subukan.
Sa isang tala! Maaari kang makahanap ng isang pagpipilian ng mga pinakamahusay na restawran sa Tbilisi dito.
Mga sopas na Georgian
Kharcho
Ang pinakatanyag na sopas mula sa mga pambansang pinggan ng Georgia. Ang masangsang na lasa at natatanging maanghang na aroma ay magising ang gana sa pagkain kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet. Marahil ay nagpasya kang nasubukan mo na ang kharcho dati at hindi ka dapat gumastos ng pera dito sa bakasyon. Gayunpaman, ang sopas na ito ay nagkakahalaga ng pagsubok sa Georgia, hindi bababa sa para sa paghahambing. Maniwala ka sa akin, hindi lahat ay napakasimple.
Ang tunay na kharcho ay maaaring tikman lamang sa Georgia. Pagkatapos ng lahat, narito na idinagdag dito ang tklapi - pinatuyo ang kaakit-akit na katas sa mainit na araw. Nagbibigay ito ng isang hindi pangkaraniwang asim sa ulam, na nagpapayaman sa lasa nito.
Ayon sa kaugalian, ang kharcho ay gawa sa karne ng baka. Ngunit ang mga chef, kapwa sa bansa at sa ibang bansa, kung minsan ay gumagamit ng manok at kordero.
Paano ihanda ang pambansang sopas ng Georgia?
Una, ang brisket ng baka ay pinutol at pinakuluan ng 1.5-2 na oras, habang ibinababad ang tklapi. Pagkatapos ang bigas ay luto sa nagresultang sabaw kasama ang karne ng baka. Sa daan, gupitin ang mga sibuyas at mainit na peppers, ipasa ang mga mani sa isang gilingan ng karne.
Pagkatapos nito, ang paminta, mani at bawang ay dapat na ihalo at idagdag sa sabaw. Ibuhos doon ang makinis na tinadtad na mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay ipinadala sa kawali ng karne, na tinimplahan ng natitirang pampalasa at tklapi. Pagkatapos ng 15 minuto, ang kharcho na sopas ay tinanggal mula sa init.
Basahin din: Tradisyonal na pagkain ng Austrian - kung ano ang susubukan para sa manlalakbay.
Khash
Ang sopas na niluto nang praktikal nang walang gulay ay ang pagiging kakaiba nito. Ito ay isang fatty sabaw ng karne ng baka na may mga damo, pampalasa at, syempre, bawang. Maraming pamilyang Georgia ang kumakain ng pambansang ulam para sa agahan; ang masarap na khashi ay nagpapalakas sa buong araw. Na may tulad na isang komposisyon - pa rin!
Upang maihanda ang pinggan, ginagamit ang mga binti ng baka, gupitin ang haba sa dalawang bahagi. Ang mga ito ay itinatago sa malamig na tubig sa kusina sa loob ng isang araw, pagkatapos na inilalagay ito sa isang malaking kasirola at pinakuluang walang asin, pinuputol ang bula ng lilitaw. Kapag ang karne ay madaling ihiwalay mula sa mga buto, magpatuloy sa susunod na yugto.
Ang pinakuluang karne ng baka ay pinutol sa maraming piraso, inasnan, sinala ang sabaw, at ibinalik sa mababang init. Sa oras na ito, ang bawang ay dapat na durog, at ang mga halaman ay dapat na makinis na tinadtad. Pagkatapos ang mga sangkap ay halo-halong mga piraso ng lavash at idinagdag sa sopas. Sa loob ng ilang minuto, masisiyahan ang lahat sa masarap na pambansang pagkaing Georgian na khash.
Ito ay magiging kawili-wili para sa iyo! Ano ang dadalhin mula sa Georgia para sa isang regalo sa iyong mga mahal sa buhay, tingnan ang pahinang ito.
Pambansang panghimagas
Churchkhela
Pambansang pagkaing masarap ng Georgia. Upang gawin itong malusog at masarap na matamis, iba't ibang mga uri ng mani at badagi ang ginagamit - espesyal na katas ng ubas.
Ang Churchkhela ay may iba't ibang kulay at lasa, dahil ang bawat pagkakaiba-iba ng ubas ay may sariling mga katangian. Ang gamutin ay medyo mahigpit, kaaya-aya na matamis at napakalambot.
Upang maihanda ang dessert na ito ng lutuing Georgia, gamitin ang:
- Katas ng ubas
- Nuts (hazelnuts, walnuts, almonds)
- Trigo at harina ng mais
Iprito ang mga nut sa isang kawali ng maraming minuto, pagkatapos ay umalis upang palamig. Pagkatapos ng paglilinis, hinahantod sila sa isang makapal na sinulid at isinabit sa isang tuyong lugar kung saan may pag-access sa araw.
Upang maihanda ang jelly ng ubas para sa pambansang kaselanan na ito, ang bahagi ng katas ay pinakuluan sa mababang init. Sa oras na ito, ang harina ay unti-unting idinagdag sa pangalawang (cooled) na bahagi, ganap na pagpapakilos, pinipigilan ang hitsura ng mga bugal. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa kumukulong katas at pinakuluang hanggang mabuo ang gruel.
Ang bawat string na may mga mani ay nahuhulog sa halaya at ibinitin. Sa loob ng dalawang araw, isang masarap na panghimagas na Georgian ang handa nang kainin.
Dahil ang ulam ay hindi naglalaman ng asukal at mga tina, ang churchkhela sa Georgia ay maaaring tikman kahit ng mga maliliit na bata.
Kagiliw-giliw na malaman: Ano ang kosher na pagkain, o ano ang kinakain ng mga Hudyo?
Mga pastry na Georgian
Khachapuri
Nakatutuwang masarap at tanyag na mga cake na may mahigpit na keso, na kumalat nang higit pa sa Georgia. Kapag inihahanda ang mga ito, gumagamit sila ng isang espesyal na "batang" keso - Imeretian. Ito ay naiiba mula sa lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba na may hindi pangkaraniwang kulay-rosas, ngunit sa parehong oras pinong lasa.
Ang Georgian khachapuri ay binubuo ng:
- harina
- keso
- matsoni
- kulay-gatas
- asin at asukal
- mantikilya at soda
Ang mantikilya ay naiwan upang matunaw bago lutuin, at ang keso ay maikling inilulubog sa tubig upang gawing mas maalat ito. Ang asin at asukal ay idinagdag sa yogurt, ang halo-halong at tinunaw na mantikilya ay ibinuhos. Unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta.
Ang tinadtad o gadgad na keso ay inilalagay sa khachapuri. Gayundin sa resipe ay makakahanap ka ng kulay-gatas, isang maliit na langis at asin. Halo-halo ang lahat ng sangkap Ang mga cake ay nabuo mula sa kuwarta, sa loob kung saan inilalagay ang isang pagpuno ng keso. Pagkatapos ay kumalat ang mga ito sa isang kawali at pinirito hanggang sa mabuo ang isang tinapay.
Bago ihain, ang khachapuri ay pinahiran ng mantikilya. Kinakain sila ng kamay, pinagputol-putol ang maliliit na piraso mula sa cake.
Maaari mong maranasan ang lahat ng mga tampok ng kamangha-manghang lasa ng khachapuri hindi lamang sa isang cafe, kundi pati na rin sa mga lansangan ng maaraw na Georgia.
At maging handa para sa katotohanan na ang mga bahagi sa Georgia ay napakalaki - halos palaging sapat na upang mag-order ng isang ulam para sa dalawa. Kaya't hindi ka makakatikim ng marami sa isang pagkain.
Mga meryenda ng lutuing Georgian
Phali
Ang meryenda na ito ay batay sa mga gulay. Ang pinakatanyag ay ang pkhali na gawa sa mga kabute, beets, spinach at zucchini, green beans at repolyo. Ang pagkakapare-pareho ng pampagana ay kahawig ng isang pate; ipinagmamalaki nito ang lugar sa maligaya na mesa.
Ang Phali ay handa sa dalawang yugto:
- Ang mga gulay ay balatan at nilaga hanggang malambot. Maghintay hanggang sa lumamig sila.
- Dumaan ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang natitirang mga sangkap: mga sibuyas, cilantro, bawang, mga nogales at pampalasa. Ang mga hugis ay nabuo, pinalamutian.
Ang mga gulay o granada ay madalas na ginagamit upang palamutihan ang phali. Ang malambot at nagpapalamig na pampagana ay napakahusay sa lobio, mainit na flatbreads at mga pambansang alak ng Georgia.
Mga sarsa
Kahit
Ang mga taga-Georgia ay panginoon sa paghahanda ng mga sarsa, na kung saan ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Georgia.
Ang Baje ay isang hindi kapani-paniwalang malambot, mabangong sarsa na tumatagos ng karne at isda, na makabuluhang nagpapayaman sa kanilang panlasa. Ginawa ito mula sa mga mani at inihatid na malamig.
Sa Georgia, ang mga sumusunod ay ginagamit para sa paggawa ng bazhe:
- mga kennuts
- tubig
- cilantro
- bawang
- hops-suneli
- suka
- pampalasa (safron, paminta)
Una, ang mga mani ay durog upang makabuo ng isang harina. Pagkatapos ay magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig, asin, suka at pampalasa sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong halo-halong, dumaan sa isang blender at inilagay sa ref.
Ang Baje ay isang maraming nalalaman na sarsa na angkop para sa parehong mga pagkaing gulay at karne, binibigyan sila ng maanghang na lasa at aroma.
Ang mga pambansang pinggan ng Georgia ay isang tunay na kasiyahan sa gourmet. Masiyahan sa iyong paglalakbay!
Video: sinubukan ng mga turista ang mga pinggan ng Georgia, mga presyo ng pagkain sa Batumi.