Makatas, maliwanag, mabangong manok chakhokhbili sa bahay

Ang Chakhokhbili ay hindi lamang isang tanyag na ulam, ito ay isang espesyal na pagmamataas ng lutuing Georgia, kung sa tulong ng mga pampalasa at halamang gamot ang isang ordinaryong manok na may gulay ay ginawang obra maestra. Maghanda ng isang tradisyonal na pagkaing Georgian sa bahay at hayaang punan ang mga aroma ng pampalasa sa iyong bahay.

Paghahanda para sa pagluluto - teknolohiya, kung ano ang kinakailangan, magkano at kung paano magluto

Kakailanganin mo ang isang bata at medyo mataba na manok. Maipapayo na panatilihing sariwa ito, dahil ang frozen na karne ay makakaiba ng lasa ng chakhokhbili. Ang mga kamatis ay maaaring kunin na sariwa o mapalitan ng pasta, depende sa mga kagustuhan sa pagluluto. Ngunit ang mga pampalasa ay mas mahusay na kunin ang mga ginagamit sa mga klasikong recipe ng Georgia.

Kung nais mo ang aroma ng herbs, magdagdag ng higit pang mga gulay: balanoy, cilantro, dahon ng mint at tarragon. Magagawa ang bawang at suneli hops. Gagana rin ang alak, safron, at katas na plum upang magdagdag ng kulay at lasa.

Napakadali

Gupitin ang manok sa mga bahagi na bahagi, unang pinaghiwalay ang mga pakpak, pagkatapos ang mga binti, ang huli ay nahahati sa tatlong piraso, at ang puting karne ay nahahati sa anim na bahagi. Mangyaring tandaan - maaari kang kumuha ng puti o madilim na karne para sa pagluluto, ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan sa pagluluto.

Susunod, ibaba ang mga kamatis sa loob ng 15-20 segundo sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay gupitin ang balat at, na may bahagyang paggalaw ng iyong kamay, alisin ito mula sa pulp ng kamatis. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing, i-chop ang mga damo, mainit na paminta, sibuyas ng bawang, pakuluan ang mga plum at kuskusin sa pamamagitan ng isang regular na salaan.

Mahigpit sa pamamagitan ng mga patakaran

Para sa pagluluto, pumili ng mga pader na may makapal na pader: isang kaldero, isang malalim na kawali, isang tandang o isang kasirola. Ikalat ang karne sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod upang mapanatili itong makatas. Una, iprito ang mga piraso ng madilim na karne ng manok sa isang mainit na kawali hanggang sa kalahating luto (patuloy na pukawin), pagkatapos ay idagdag ang dibdib, ipagpatuloy ang pagluluto.

Ayon sa kaugalian, ang manok ay pinirito sa isang tuyong kawali na walang langis, kapag ang mga piraso ay na-brown, magdagdag ng tuyong puting alak sa kanila, takpan ang mga pinggan ng takip, ipagpatuloy ang pagluluto sa kaunting init. Ang Chakhokhbili ay lalabas na may isang matalim na lasa kung ang alak ay pinalitan ng suka. Ang hindi sapat na mataba na manok ay pinirito kasama ang pagdaragdag ng langis.

SA TANDAAN! Ibuhos ang pino na langis sa ilalim ng pinggan at magdagdag ng kaunting asin. Gamit ang trick na ito, maiiwasan mo ang pagsabog ng langis sa buong kalan at iwasang makuha ito sa iyong mga kamay.

Habang nilalagay ang karne, harapin ang mga kamatis at sibuyas. Una, kulay kayumanggi ang sibuyas sa isang kawali na may pino na langis. Kung magtapon ka ng isang kubo ng mantikilya sa pagtatapos ng pagluluto, ang lasa ay magiging mas mahusay at malambot. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ilagay sa karne, asin ayon sa panlasa. Minsan ang sibuyas ay inilalagay nang direkta sa karne ng manok, piniritong kampanilya, tinadtad sa singsing, idinagdag din.

Ang ulam ay makakakuha ng isang magandang kulay at aroma kapag nagdagdag ka ng mashed plum, tinadtad na sili, sariwang cilantro, bawang at berdeng basil, at inilalagay ang mga halaman sa dulo ng pagluluto. Takpan ng isang masikip na takip at iwanan sa loob ng 20 minuto.

Klasikong manok chakhokhbili

Ang tagumpay ng paghahanda ng chakhokhbili ay nakasalalay sa pampalasa, pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng pagkain at sa mga pinggan - kinakailangang isang makapal na pader na kasirola, kawali o kaldero na may masikip na takip. Oras: 1 oras. Ang bawat Paghahatid: 299 kcal

• bangkay ng manok na 1.5 kg
• sibuyas 3 pcs
• kamatis 3 pcs
• bawang 3 ngipin.
• mainit na paminta ½ pc
• mantikilya 50 g
• tomato paste 45 g
• malamig na tubig 100 ML
• cilantro 1 bungkos
• balanoy 1 bungkos
• hops-suneli, paminta, asin ayon sa panlasa

Mga Calorie: 101 kcal

Mga Protein: 7.7 g

Mataba: 6.6 g

Mga Carbohidrat: 3 g

• Gupitin ang manok sa humigit-kumulang na pantay na mga piraso. Ipadala sa kawali nang walang langis, iprito ng patuloy na pagpapakilos upang hindi sila dumikit sa ilalim ng kawali.

• Sa sandaling ang karne ay pinirito, ilagay ang kamatis, ibuhos sa isang maliit na tubig. Ang Chakhokhbili ay maaari ding gawin mula sa mga hita ng manok o mga binti ng manok, kahit na hindi ito isang klasikong pagpipilian. Sa kasong ito, ang paggupit ay kukuha ng mas kaunting oras.

• Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing at kayumanggi sa mantikilya, pagkatapos ay idagdag sa manok. Alisin ang balat mula sa mga sariwang kamatis, gupitin ito at ilagay sa kumukulong tubig.

• I-chop ang mga peeled na kamatis, ipadala ang mga ito sa kawali na may karne, takpan, ilagay sa daluyan ng init.

• Tumaga ang bawang at mainit na peppers, pagkatapos alisin ang mga buto. Season chakhokhbili na may paminta, hop-suneli, bawang, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto.

---

Paano magluto ng chakhokhbili ng manok sa Georgian

Sa Georgia, ang chakhokhbili ay lutong literal sa bawat bahay. May nagdagdag ng mainit na paminta dito, may isang taong adjika. Ngunit ang kailangang-kailangan na mga kalahok sa tapos na ulam ay mga halaman na responsable para sa Georgian character. Oras: 2.5 oras. Caloric na nilalaman ng isang bahagi: 315 kcal.

Mga sangkap:

• 1.5 kg bangkay ng manok;
• 5 pulang sibuyas;
• 0.7 kg ng hinog na mga kamatis;
• 1 pod ng matamis na paminta (pula);
• 1 maliit na karot (opsyonal);
• 1 bay leaf;
• 3 hiwa ng bawang;
• 10 sprigs ng berdeng basil + cilantro;
• 1 kurot ng "utskho-suneli";
• kung ninanais, kumuha ng adjika o mainit na paminta;
• 0.5 tbsp pino na langis;
• sariwang lupa itim na paminta at asin sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa isang kasirola, ipadala sa kalan. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang bangkay ng manok, pakuluan ng 30 minuto. Ilagay sa isang ulam, cool, gupitin. Salain ang sabaw ng karne.
2. Kumuha ng kawali na may isang makapal na ilalim, painitin ito. Iprito ang mga piraso ng manok sa isang tuyong kawali hanggang ginintuang kayumanggi; kung ang karne ay tuyo, maaari kang magdagdag ng langis.
3. I-chop ang sibuyas sa mga cube. Ipadala sa isang ulam na may manok, ihalo na rin, iprito hanggang sa ma-brown ang mga sibuyas.
4. Alisin ang mga binhi at partisyon mula sa pepper pod, pagkatapos ay i-chop ang pulp. Grate ang mga karot (magdaragdag ito ng kulay at magpapalambot sa lasa ng mga kamatis). Magdagdag ng mga matamis na peppers at gadgad na mga karot sa mangkok, kumulo sa mababang init ng mga 5 minuto. Ibuhos sa 200 ML ng sabaw, takpan ang takip ng takip, lutuin hanggang malambot ang manok. Sapat na 40 minuto.
5. Gumawa ng criss-cross cut sa mga kamatis, ibuhos ng kumukulong tubig, ilagay sa malamig na tubig at alisin ang balat. Kuskusin o giling gamit ang isang blender. Ilagay sa isang kasirola, ihalo ang lahat, itakda sa katamtamang init, magluto ng 10 minuto.
6. Magaspang na tinadtad ang sariwang cilantro, mga sibuyas ng bawang, ilagay sa isang lusong, magdagdag ng asin, durugin ang lahat at ilagay sa isang kasirola.
7. Magdagdag ng tinadtad na balanoy, isang kurot ng utskho-suneli, durog na mainit na paminta (o adjika) upang tikman, lavrushka, kumulo sa loob ng 10 minuto.
8. Patayin ang kalan, panatilihing sakop ang pinggan. Ang bihirang pampalasa utskho-suneli ay naglalaman ng asul na fenugreek, na nagbibigay dito ng isang nutty aroma.

Chicken chakhokhbili sa isang mabagal na kusinilya

Subukang baguhin ang paraan ng pagluluto ng chakhokhbili paminsan-minsan. Sa halip na isang kaldero, gumamit ng isang multicooker. Ang pagpipiliang ito ay hindi gaanong naiiba mula sa klasikong isa, ang mga sangkap ay pareho. Oras: 60 minuto. Nilalaman ng caloric: 295 kcal.

Mga sangkap:

• 1.5 kg manok;
• 4 na kamatis;
• 180 g mga sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 80 ML ng pulang semi-sweet na alak;
• 40 g mantikilya;
• balanoy at cilantro tikman.

Paghahanda:

1. Gupitin ang bangkay ng manok sa mga piraso, i-blanc ang mga kamatis sa mainit na tubig, alisin ang alisan ng balat at i-chop ang laman sa mga cube.
2. Tumaga ang mga sibuyas sa kalahating singsing, tagain ang mga sibuyas ng bawang, palayain ang mainit na paminta mula sa mga binhi.
3. Ilagay ang mga naghanda na sangkap sa mangkok ng multicooker. Magdagdag ng pulang alak, langis, mabangong halaman. Maaari kang maglaro ng mga additives: ang thyme at tarragon ay angkop para sa manok.
4. Piliin ang programang "Stew", lutuin sa mode na ito sa loob ng 90 minuto. Hayaan itong magluto, maghatid ng isang pampagana na ulam kasama ang iyong paboritong ulam.

Video recipe

Masarap na manok chakhokhbili na may alak

Ang isa pang ehersisyo sa istilong Georgian ay ang chakhokhbili ng manok na may alak. Ang mga hinog na kamatis ang may pangunahing papel sa ulam na ito. At mga mabangong halaman - berdeng basil, cilantro, tarragon - gawin itong tunay na mabango. Oras: 1 oras 20 minuto. Mga Calorie: 296 kcal.

Mga sangkap:

• 1 bangkay ng manok;
• 4-5 piraso ng hinog at matamis na kamatis;
• 300 g mga sibuyas;
• 1 bungkos ng cilantro + tarragon + perehil + basil;
• 2 sprigs ng sariwang tim;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 80 ML tuyong puting alak;
• 35 g sarsa "Satsebeli";
• 10 g mantikilya "Krestyanskoe";
• 1 kurot buto ng kulantro
• 1 tsp pampalasa "Khmeli-suneli";
• 1 kurot ng Imeretian safron;
• 1 kurot ng sariwang ground black pepper;
• 1 kurot ng asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang buong bangkay ng tubig at gupitin. Painitin ang isang malalim na kawali (o kasirola) na may isang makapal na ilalim, ilagay ang karne doon at iprito ito nang walang langis sa mababang init, ibuhos sa alak, takpan, lutuin ng 10 minuto.
2. Magbalat ng 300 gramo ng sibuyas, chop, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng langis, magpatuloy na kumulo hanggang lumambot.
3. Ilagay ang bawang, asin, paminta, buto ng kulantro, safron, hop-suneli sa isang lusong at gilingin ng mabuti. Magdagdag ng pampalasa sa karne, ibuhos sa tubig.
4. Blanch ang mga kamatis, pagkatapos ay gupitin sa mga cube, alisan ng balat ang mga ito. Ilagay sa karne, takpan ng takip, lutuin sa mababang init ng kalahating oras.
5. Chop up ang lahat ng mga gulay. Magdagdag ng sarsa, halamang gamot, dahon ng thyme, kumulo para sa isa pang 5 minuto.

SA TANDAAN! Bago ihain, maaari kang maglagay ng isang bilog na limon sa bawat hiwa ng chakhokhbili at iwisik ang mga tinadtad na halaman.

Nilalaman ng calorie ng chakhokhbili

Walang labis sa ulam na ito, sa kabila ng disenteng nilalaman ng taba, 100 gramo ay naglalaman lamang ng 119-120 kcal. Upang kalkulahin ang nilalaman ng calorie sa iyong sarili, inirerekumenda kong gamitin ang talahanayan.

Pangalan ng mga sangkap	numero	Nilalaman ng calorie	Mga protina, g	Mataba, g	Mga Karbohidrat, g
Manok (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Mantikilya (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Mga kamatis (6-7 pcs.)	6-7 na mga PC.	105	7,7	-	35
Langis ng oliba (20 ML)	20 ML	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Parsley (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Red bell pepper	1 PIRASO.	38,1	2,8	-	7,2
Bombilya sibuyas	6 na mga PC	216	6,3	-	46,8
	Kabuuan:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Isang bahagi:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Bawat 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Basahin ang aking mga rekomendasyon at tiyak na makakakuha ka ng isang maliwanag, masarap at malusog na chakhokhbili.

1. Para sa pagluluto, siguraduhing kumuha ng isang batang manok, ngunit may taba.
2. Gupitin ang ibon sa maliliit na piraso, tulad ng gulash.
3. Pagprito ng karne sa isang malalim na kawali na walang langis.
4. Paunang pag-brown ang sibuyas sa langis at idagdag sa pritong karne.
5. Magdagdag ng blanched na kamatis (walang balat). Kung ang manok ay may bigat na 1 kg, kumuha ng 500 gramo ng mga kamatis, iyon ay, eksaktong kalahati.
6. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng pampalasa: perehil, cilantro, balanoy, pulang mainit na peppers, bawang. Maaari ka ring magdagdag ng mga dill greens, sariwang dahon ng mint, tarragon, coriander, hops-suneli, Imeretian safron sa kanila.

Sa katunayan, ang chakhokhbili ay isang ordinaryong manok na may mga kamatis, sibuyas, karot, bell peppers, herbs at pampalasa. Ngunit ang resipe ay maaaring walang katapusan na sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at halaman. Inihanda alinsunod sa lahat ng mga patakaran, nakakakuha ka ng isang ulam na may isang natatanging aroma at lasa, at sa bawat oras na may bago. Ang lahat ay nakasalalay sa dami ng pampalasa at ang hanay ng mga halamang gamot.

Panoorin ang video: IM FINALLY HOME IN GEORGIA!! VLOGMAS DAY 23 (Setyembre 2024).